Alejandro Nieto, nutrición D mente

04/03/2026

02/03/2026

La acrilamida no es un ingrediente.
Es un contaminante químico de proceso que se forma cuando alimentos ricos en almidón se cocinan a altas temperaturas (freír, hornear, tostar).

🔬 Se genera a partir de la reacción entre azúcares reductores y asparagina a más de 120 °C (Reacción de Maillard).

Está clasificada por la IARC como Grupo 2A: probablemente cancerígena para humanos.

¿Qué significa esto realmente?

👉 Hay evidencia suficiente en animales.
👉 En humanos, la evidencia es limitada e inconsistente.
👉 No es ético realizar ensayos clínicos exponiendo deliberadamente a personas durante años.

El riesgo no depende de un alimento puntual.
Depende de la exposición acumulada a largo plazo.

Por eso las agencias sanitarias no recomiendan eliminar alimentos, sino minimizar la formación innecesaria.

Algunos puntos clave que no siempre se explican:

✔️ El almacenamiento en frío de las patatas aumenta los azúcares reductores y favorece la formación posterior de acrilamida.
✔️ El remojo previo reduce significativamente su generación.
✔️ El grado de tostado es el principal determinante visual.
✔️ El concepto técnico que usan los organismos reguladores es el MOE (Margin of Exposure), no el pánico.

Nutrición basada en evidencia no es alarmismo.
Es entender el contexto, la dosis y la exposición.

La clave no es dejar de comer.
Es cocinar mejor.

Si este contenido te aporta claridad, guárdalo y compártelo.

28/02/2026

En HYROX no compites solo contra el cronómetro.
Compites contra tu fisiología.

En pruebas híbridas como HYROX, el tiempo en zona roja (85–95% FCmáx) es elevado y los picos de lactato pueden superar los 8 mmol/L.

Eso significa una cosa:
tu músculo está produciendo energía a máxima velocidad.

Cuando eso ocurre:

1. Aumenta la glucólisis

2. Se acumulan H⁺

3. Baja el pH muscular

4. Aparece la acidez

5. Se reduce la capacidad de contracción

Aquí es donde la beta-alanina cobra sentido.

📌 La beta-alanina aumenta la carnosina muscular, que actúa como buffer intracelular.

No elimina el lactato.
No evita que entrenes duro.

Pero sí puede:

✔ Mejorar la tolerancia a la acidosis
✔ Retrasar la fatiga en esfuerzos de alta intensidad
✔ Ayudar en esfuerzos repetidos tipo trineo + carrera + wall balls
✔ Marcar diferencia en el tramo final

⚠️ Importante:

No es un suplemento “de último momento”.
Requiere carga crónica (3–6 g/día durante varias semanas).

En deportes híbridos, pequeñas mejoras (1–3%) pueden decidir posiciones.

Si compites en HYROX o entrenas alta intensidad, entender esto cambia tu preparación.

¿La incluirías en tu estrategia?

💾 Guarda este post para tu próxima competición.
🔁 Compártelo con tu compañero de entreno.

26/02/2026

Si quieres mejorar tu pérdida de grasa, hay una variable que casi nadie está optimizando:

Tu movimiento diario.

No hablo del entrenamiento.
Hablo de todo lo que haces fuera del gimnasio.

Tu cuerpo está diseñado para moverse.
Y cuando aumentas tu actividad diaria, mejoras tu gasto energético total sin necesidad de recortar más comida.

Esto es lo que puedes hacer desde hoy:

✔️ Asegura un mínimo de 8.000–10.000 pasos diarios (ajustado a tu contexto).
✔️ Introduce pausas activas cada 60–90 minutos si trabajas sentado.
✔️ Prioriza escaleras antes que ascensor.
✔️ Camina después de las comidas principales (mejora glucemia y gasto energético).
✔️ Reduce bloques largos de sedentarismo (>2h seguidas).

Pequeñas acciones repetidas cada día generan un gran impacto metabólico.

Aumentar tu NEAT puede marcar diferencias de cientos de calorías diarias sin aumentar la sensación de restricción.

Más movimiento.
Mejor flujo energético.
Mayor sostenibilidad.

La pérdida de grasa no siempre requiere comer menos.
Muchas veces requiere moverse mejor.

Empieza por algo simple:
¿Cuántos pasos haces hoy?

Guarda este post y revisa tu media semanal.

21/02/2026

Entrenas duro. Te esfuerzas. Cumples con tu rutina.
Pero tu rendimiento no mejora… e incluso baja.

Puede que el problema no sea tu entrenamiento.
Puede que sea RED-S.

El síndrome de deficiencia energética relativa en el deporte (RED-S) aparece cuando el cuerpo no tiene suficiente energía disponible para cubrir entrenamiento, recuperación y funciones vitales. No es falta de disciplina. Es fisiología.

Cuando la energía no alcanza, el organismo entra en modo supervivencia y empieza a reducir funciones que no considera prioritarias para vivir. ¿El resultado?

• Disminución del rendimiento
• Más riesgo de lesión
• Alteraciones hormonales
• Peor recuperación
• Bajos depósitos de glucógeno
• Fatiga constante
• Problemas inmunológicos
• Cambios en el estado de ánimo

Muchos deportistas creen que necesitan entrenar más para mejorar… cuando en realidad necesitan comer mejor y recuperar más.

El rendimiento no se construye solo en el entrenamiento.
Se construye cuando el cuerpo tiene recursos para adaptarse.

📌 Señal importante: si entrenas mucho y cada vez rindes peor, tu cuerpo no te está fallando — te está avisando.

El abordaje de RED-S no consiste en motivación extra. Consiste en estrategia nutricional, ajuste de carga y recuperación adecuada.

Porque la mejora física no ocurre cuando te exiges más.
Ocurre cuando tienes suficiente energía para responder al estímulo.

Guarda este post si entrenas o trabajas con deportistas. Puede marcar la diferencia entre progresar… o estancarte.

18/02/2026

📅 Hoy, 18 de febrero, es el Día Internacional del Síndrome de Asperger, actualmente considerado dentro del Trastorno del Espectro Autista (TEA).

Y aunque el autismo se manifiesta principalmente a nivel neuroconductual, la evidencia científica actual nos invita a mirar más allá del cerebro.

🧠🦠 ¿Sabías que el intestino y el cerebro están conectados?

Esta relación se conoce como eje intestino-cerebro, y en muchas personas con TEA cumple un papel fundamental en el bienestar diario.

Numerosos estudios han demostrado que cuidar este eje puede ayudar a:

✔️ Mejorar la regulación emocional
✔️ Favorecer la calidad del sueño
✔️ Disminuir la reactividad sensorial
✔️ Estabilizar las rutinas
✔️ Promover la claridad mental
✔️ Acompañar mejor la intensidad de ciertos rasgos

Todo esto a través de estrategias nutricionales antiinflamatorias que no buscan cambiar a nadie, sino acompañar mejor lo que ya es.

🍇🍌 Algunas frutas, por ejemplo, pueden contribuir positivamente gracias a sus efectos sobre la microbiota intestinal, la inflamación sistémica y la producción de neurotransmisores como la serotonina.

Una alimentación bien pensada puede ser una herramienta complementaria para muchas personas con autismo. No reemplaza apoyos, terapias ni acompañamientos, pero puede sumar. Y mucho.

✨ Desde la nutrición también se puede cuidar la neurodivergencia.

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📚 Porque informar es acompañar.

07/01/2026

👍 Inagroup El Ejido Futsal fortalece su estructura con un nutricionista de
alto nivel
👍 El club incorpora a Alejandro Nieto, un profesional con experiencia en la
LNFS y formación especializada de LaLiga.
🔗 https://www.marcadoralmeria.com/2026/01/07/inagroup-el-ejido-futsal-fortalece-su-estructura-con-un-nutricionista-de-alto-nivel/

05/01/2026

🔥FICHAJE🔥|| ALEJANDRO NIETO || NUTRICIONISTA

Graduado en nutrición humana y dietética, máster en optimización del rendimiento y salud por LaLiga, máster en suplementación deportiva y ayudas ergogenicas. Además de formación en nutrición en lesiones deportivas

Trayectoria: fútbol sala: 2 temporadas en el Córdoba patrimonio (LNFS) (24/25, 25/26), fútbol 11: Polideportivo El Ejido (3 RFEF) (24/25), Ciudad de Lucena (3 RFEF)(25/26), Poli Almería (división de honor) (25/26), centro de alto rendimiento de Murcia (2024)

24/12/2025

La Navidad nos engorda de recuerdos.

Y no, no salen en la báscula.
Ni en la bioimpedancia.
Ni aunque te midas los pliegues el día 26,
en ayunas y sin beber agua.

Engorda estar sin mirar la hora.
Engorda escuchar los chistes de siempre
y reírnos como siempre.
Engorda compartir sin pensar en el después.
Engorda ver a ese familiar una vez más.

Nos engorda de risas que nos cambian el día
más que cualquier suplemento.
De abrazos que lo colocan todo en su sitio
mejor que cualquier protocolo antiestrés.

Engorda mirar alrededor,
parar un segundo,
y entender que ese momento
no necesita macros,
ni calorías,
ni compensaciones.

Porque el cuerpo no funciona por comidas sueltas.
Funciona por contexto.
Por constancia.
Y también —aunque a veces se nos olvide— por placer.

Nadie recuerda cuántas kcal tenía el turrón.
Pero todos recordamos cómo nos sentimos esa noche.

Que esta Navidad no nos obsesione el balance energético.
Que nos importe el balance emocional.

Porque la Navidad no nos engorda el cuerpo.
Nos engorda el alma.

Y ese peso…
es del bueno.

Feliz Navidad 🎄❤️

26/11/2025

✨ Nuevo Servicio en Espacio Moma: Nutrición Infantil con un enfoque 360º ✨

Un acompañamiento integral para todos los peques, especialmente:

🍏Niños y Niñas en etapa infantil
👶 Niños en etapa infantil
🧩 Peques con TEA
🌈 Neurodivergencias
🍽️ Selectividad alimentaria y dificultades sensoriales

En Espacio Moma trabajamos la alimentación infantil desde un equipo interdisciplinar, para comprender y acompañar cada aspecto del proceso de comer:

🥣 Nutricionista infantil (Alejandro Nieto - Nutrición D mente)
• Guía alimentaria, selectividad, variedad, introducción de nuevos alimentos.

🖐️ Terapeuta Ocupacional
• Procesamiento sensorial, motricidad fina y gruesa implicada en la alimentación, regulación.

🗣️ Logopeda infantil
• Masticación, deglución, texturas, seguridad oral, dificultades motoras orales.

💛 Psicólogo/a infantil
• Ansiedad en las comidas, conductas asociadas, apoyo emocional y familiar.

🦶 Fisioterapeuta infantil
• Postura, estabilidad corporal y control motor necesario para comer con seguridad y confort.

Un abordaje coordinado y respetuoso para que la alimentación sea:
✔ Más tranquila
✔ Más variada (sin presiones)
✔ Más sensorialmente accesible
✔ Más comprensible para la familia
✔ Más adaptada a cada niño y su forma única de desarrollarse

Porque alimentarse no es solo comer: es sentir, explorar, vincularse, regularse y moverse. Y cuando trabajamos en equipo, acompañamos al niño de manera global.

📩 Si quieres más información o reservar cita, escríbenos por DM. En Espacio Moma estamos aquí para ayudarte.

01/11/2025

🏆 Copa de S.M. el Rey | CD Ciudad de Lucena 🆚 Villarreal CF

Vivir una noche así desde dentro es algo difícil de describir. Orgullo, emoción y mucho trabajo detrás. 💙⚽️

Tuve el privilegio de acompañar al CD Ciudad de Lucena como nutricionista deportivo en su histórico encuentro de Copa del Rey frente a un rival de Primera División, el Villarreal CF. Un premio al esfuerzo de todo un club, un cuerpo técnico comprometido y unos jugadores que lo dejaron todo en el campo. 🙌

La nutrición deportiva también juega su partido: planificando la hidratación, ajustando las cargas de carbohidratos, optimizando la recuperación postpartido y cuidando cada detalle que influye en el rendimiento físico y mental. Porque alimentar el rendimiento es parte del proceso de competir al máximo nivel. 💪🥗

Más allá del resultado, experiencias como esta reafirman el valor del trabajo en equipo y la importancia de integrar la ciencia de la nutrición dentro del deporte profesional. 🔬⚽️

Gracias al club por la confianza y por permitirme formar parte de esta historia. Seguimos creciendo, aprendiendo y representando a Lucena con orgullo. 💙