Opecyl

23/01/2026

Encuentra toda la información sobre OPECYL, Organización de Productores de 𝗟𝗘𝗖𝗛𝗘 𝗗𝗘 𝗢𝗩𝗘𝗝𝗔 de Castilla y León en nuestra web:

➡ https://www.opecyl.es/

21/01/2026

Ni muy suave, ni muy fuerte... el punto justo donde todos se ponen de acuerdo. 🤝🧀

Nuestro Semicurado es ese queso que nunca falla en casa. Con una maduración cuidada, mantiene toda la frescura de la leche, pero con ese sabor y carácter que tanto nos gusta en Queserias Entrepinares.

¿Eres de los que siempre tiene una cuña de estas en la nevera? ¡Cuéntanos cuál es tu queso favorito! 👇

20/01/2026

19/01/2026

Han pasado dos semanas desde el comienzo del año y ya hay una discreta serie de artículos sobre el hecho de que este es "el año internacional de pastores y pastores".

Bueno... ¿Y bien? Esta no es la primera vez que expreso mi escepticismo sobre tales "títulos". Quiénes son las proclamaciones de "Patrimonio de la Humanidad" o "Día de... ". Pero esta vez tenemos un año entero. ¡Hay tiempo! ¿Qué se hará? Espero algo concreto, no solo exposiciones y convenciones.

Ir a pescar aquí y allá en los artículos que acabo de leer, la FAO ha "lanzado una campaña mundial para crear conciencia y valorar las contribuciones fundamentales de los pastoreo y los pastores a los sistemas alimentarios sostenibles, la conservación de la biodiversidad y la resistencia al clima. "

Estos son conceptos sagrados. Obviamente la FAO habla de ello a nivel mundial, yo me quedo con las pequeñas realidades que conozco directamente, ni siquiera puedo hablar por toda Italia, porque nunca he tocado tantas realidades con mis manos.

"El pastoreo es una de las pocas actividades que se activas en las zonas rurales más frágiles, montañosas y montañosas y tiene un valor social muy alto: la presencia de pastores es a menudo la única manera de vivir, vivir y presidir esos territorios" leí en otra entrevista. Esto también es muy cierto, pero... ¿Cuál es la realidad de los hechos?
.. Antes que nada, tenemos que hacer una premisa para aclarar lo que significa "pastor". Para mí siempre ha sido quien lleva a un rebaño a pastos (de ovejas, cabras o mezcladas), pero creo entender que esta iniciativa habla de cualquiera pastos de rumiantes, bovinos, ovicaprinos, camélidos u otros. Una reproducción tan extensa, transhumante. Poco o ningún establo, forraje es lo que consumen los animales por quemar, al menos hay heno de verano mientras los animales están en alpegios.

Sin embargo, puede ser... Espero que durante este año tan especial, a nivel local y nacional, avancemos para tener en cuenta todos los problemas que hacen cada vez más difícil el pastoreo. Por nombrar algunos, en orden disperso:

- enormes dificultades para encontrar pastos para la temporada de verano (alpegios gratis a precios asequibles para aquellos que viven en su propio pastoreo, prácticamente ninguno)

- inexistente mercado de lana, esquilar para la mayoría de las empresas es un costo

- no sólo no se valora la carne de animales criada exclusivamente en el pastoreo, sino que hay una lucha diaria con campañas de desinformación relacionadas especialmente con el sacrificio de ovicaprines

- el precio de venta de los productos es a menudo más bajo que los costes de producción reales

- restricciones de movimiento (prohibiciones de pastoreo, prohibiciones de trashumancia... ) y más y más restricciones de pastoreo

- presencia de depredadores (con todo el corolario de gastos para intentos de defensa, falta de ingresos, pérdidas económicas... )

- Problemas de convivencia con otros pastizales (turistas en sus diversas formas)

- la burocracia (en toda su amplia gama de leyes y acertijos que hacen que el ejercicio de una profesión sea cada vez más complicado y costoso, en cierto modo aún antiguo)

- ... Sigan adelante muchos de los pastores o los que han tenido que dejar de practicar esta profesión tienen otros ejemplos a seguir

Fuente: Marzia Verona

15/01/2026

CÓMO HACER CUAJADA de OVEJA ¡Receta vasca tradicional!
Por María ( en YouTube)

➡ https://www.opecyl.es/post/c%C3%B3mo-hacer-cuajada-de-oveja-receta-vasca-tradicional

12/01/2026

En OPECYL contamos con el apoyo y colaboración de grandes empresas y clientes como Grupo Lactalis, Entrepinares, García Baquero y Quesos El Pastor.
🔝🔝🔝

07/01/2026

2026 es el Año Internacional de los Pastizales y los Pastores, así declarado por Naciones Unidas para concienciar sobre su importancia, fomentar las inversiones sostenibles y restaurar sus ecosistemas, así como para ayudar a garantizar el acceso de los pastores a la tierra y a los recursos naturales.

➡ https://www.opecyl.es/post/2026-es-el-a%C3%B1o-internacional-de-los-pastizales-y-los-pastores

23/12/2025

Desde OPECYL te deseamos una feliz Navidad
✨⭐✨

10/12/2025

Cuando buscas intensidad, nuestro queso de oveja Origen responde con sabor profundo, textura firme y aromas únicos.
Porque cuidarse también sabe bien.

Descubre más en www.entrepinares.es

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09/12/2025

Javier Sanz y Juan Sahuquillo, los chefs que venden más de medio millón de croquetas al año, desvelan sus 3 ingredientes clave: "Jamón Joselito, leche fresca de oveja y mantequilla tierna de oveja"

➡ https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/javier-sanz-juan-sahuquillo-chefs-que-venden-mas-medio-millon-croquetas-ano-desvelan-sus-ingredientes-clave-jamon-joselito-leche-fresca-oveja-mantequilla-tierna-oveja_20259

04/12/2025

Castilla y León refuerza su liderazgo en leche y quesos de oveja con proyectos de innovación.

➡ https://www.zamoranews.com/articulo/castillayleon/castilla-leon-refuerza-liderazgo-leche-quesos-oveja-proyectos-innovacion/20251123111007363285.html

29/05/2025

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