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SIN Gluten De Verdad, avilés, Avilés (2026)

08/04/2023

Hola gente de mundo🌎🌍🌏!!!
Llevaba un tiempo sin publicar.
Aquí estoy de nuevo con la "Semana Santa Española".
En concreto, yo vivo en una ciudad de 85.000 habitantes en el norte de España, Avilés.
Aquí tenemos una costumbre que es hacer un "BOLLO de PASCUA", al que claro está se le llama "Bollo de Avilés, Mantecado de Avilés",....el caso,...que os voy a poner la receta y la fotos de como lo hice.
Como siempre, esta receta nace con harina de TRIGO y yo la he adaptado a "SIN GLUTEN", simplemente cambiando la harina y los tiempos de coción. No hay más secretos... Eso si...Los tiempos cambian "abismalmente", y según los moldes típicos de aquí. Si lo hacéis en otros moldes, tendréis que modificar los tiempos de coción.

RECETA:

700 grs. de Azucar blanca.
700 grs. de Manteca. (Manteca, no mantequilla o margarina de untar).
700 grs. de Harina de garbanzo.
1 docena de huevos.

Os explico...

1ro.- Es un mantecado, así que utilicéis la harina que utilicéis va a saber a manteca, pero la harina de garbanzo, por textura y sabor, es la que más realza el sabor de la manteca y es la que queda más esponjosa.

2do.- ¿Se puede hacer con harina de Maiz? SI.. Se puede hacer, pero queda muy compacto y se nota mucho la harina al morder.

3ro.- Yo lo hago con los 3 moldes típicos de mi ciudad, del bollo que aquí se hace, y que nos dan la medida y los tiempos de horno justos. Al ser gente de mundo, recomiendo un molde lo más grande posible, para que no quede muy alto y los tiempos de coción se aproximen y que sea de aluminio, ya que así mantiene el calor.

Elaboración:

En un bol grande ponemos el azúcar y la manteca a temperatura ambiente.
Con una amasadora, lo amasamos todo bien, hasta que haga una masa blandita y sabrosa (Azúcar con manteca....imaginaros lo rico que está....😜).
A continuación vamos a añadir los huevos,... uno a uno y amasando a la vez. Hasta que no mezclemos un huevo con la masa, no añadir el otro, así va repartiéndose todo más uniformemente.
Cuando hemos añadido los 12 huevos, amasamos un poco más y vamos a empezar a añadir la harina.
Para ello, dividimos los 700 grs. en 3 veces. De esta manera vamos a ir añadiendo poco a poco, para que la mezcla no se haga muy espesa y quede mal repartida. Además ayudaremos a no colapsar la amasadora o si la hacemos a mano, a que no se nos duerma el brazo.
Pues estaría hecho el mantecado.
Ahora solo queda repartirlo en los 3 moldes o en el caso de uno, simplemente echarlo en el molde escogido.
Los moldes untarlos bien de manteca antes de verter la masa y a continuación echarle un poco de harina para que la masa salga perfecta una vez cocinado.
El horno tenéis que precalentarlo a 180 grados durante 4/4 minutos.
Como os dije al principio, lo que cambia entre la receta con gluten y sin gluten son los tiempos y yo he calculado lo que se tarda con mis moldes, en mi horno y a 180 grados. Luego vosotros tendréis que adaptarlo a lo que utilicéis, pero mis datos os servirán de guía.

Molde pequeño: 55 minutos.
Molde mediano: 70 minutos. (1 hora y 10).
Molde grande: 90 minutos. (1hora y 30).

Os pongo fotos, y ya sabéis... Si yo puedo, vosotros podéis.
Un abrazo.

15/03/2023

Hola otra vez... ahora tengo el tiempo para colgar la receta de este bizcocho tan rico.

BIZCOCHO DE YOGURT CON LIMON.

Bueno, antes de nada decir varias cosas.

He utilizado yogurt natural sin azúcar y sin lactosa. Se puede utilizar cualquier tipo de yogurt natural e incluso el yogurt puede ser de limón, para así aportar más sabor.
También comentar que lo he hecho de limón por que a mi hija le gusta, pero si quieres puedes ponerle yogurt, por ejemplo de fresa y aportar en vez de ralladura de limón en la preparación, pues unas fresas batidas... o el sabor que queráis.

Voy con la receta....

* 1 yogurt natural. (Reservar la tarrina para las medidas).
* 2 tarrinas de azúcar.
* 3 tarrinas de harina de maíz sin gluten.
* 1 tarrina de aceita de girasol.
* 3 huevos (Yema y clara)
* 1 sobre de levadura en polvo.(Unos 6 grs.).
* Ralladura de limón.

Esta receta es super sencilla de hacer desde el primer minuto, porque hasta las medidas son facilísimas. Vamos a utilizar de medida la tarrina del yogurt.

En un bol ponemos el yogurt y con la misma tarrina echamos 2 de azúcar y 3 de harina y 1 de aceite de girasol. Luego añadimos los huevos, la levadura y la ralladura de limón.

Si es la primera vez que lo hacéis,... rallar la piel de medio limón, para que sepa a limón pero tampoco mucho. En mi caso que me encanta que sepa bien, una vez he acabado de rallar la piel del limón, incluso le exprimo un poco. LE DA UN SABOR BRUTAL AL BIZCOCHO.

Batirlo todo con batidora normal o con batidora de brazos. Si no tenéis ningún instrumento, como cuando yo empecé, lo batía con un tenedor o un batidor de mano. Queda bien, ya que no hay ningún ingrediente que haga grumos o que engrose la masa mucho.

Os va a quedar como un batido espeso. Esa es la textura perfecta.

Ahora solo queda coger un recipiente y untarlo bien con manteca para que al hornear no se nos pegue. (Yo he utilizado un recipiente con forma de.... no se.... ¿Una flor? y es de silicona.)

Lo metemos en el horno precalentado durante 3/4 minutos, a 180 grados centígrados, durante aproximadamente 55 minutos.

Ya sabéis que digo aproximadamente porque cada horno es un mundo. En este bizcocho te puedes guiar mucho por el color que coge. Sin abrir la puerta tiene que estar dorado, nunca negro.
Pasado el tiempo, introducir un palillo en el bizcocho y ver si sale limpio.

Ya tenéis un estupendo bizcocho de limón sin gluten como el de las fotos.

Muchas gracias y hasta la próxima receta y recordar que si yo puedo, vosotros también.

15/03/2023

Hola gente del mundo!!!!🌍

Ayer por la noche me toco hacer un BIZCOCHO DE YOGURT CON LIMÓN por antojo de la pequeña de la casa. Siempre SIN GLUTEN.

¿Qué os parece?

La receta en un rato.
Amaneciendo aquí.
¡¡ Que tengáis un buen día!!

13/03/2023

Hola gente del mundo.🌍

Hoy me he levantado peleón así que vamos a poner a prueba vuestras facultades en repostería.

No es difícil, ya que yo la he podido hacer vosotros también, pero si que tiene varias elaboraciones en las que hay que estar muy pendiente del fuego. Al final más o menos...1 hora de trabajo.

Vamos allá con la receta.

TARTA DE 3 CHOCOLATES.

* 150 grs. de manteca.
* 1 paquete de galletas "TIPO MARIA". (Sin gluten)
* 100 grs. de chocolate NEGRO 70%. (Sin gluten)
* 50 grs. de cacao en polvo 70%. (Sin gluten)
* 150 grs. de chocolate con LECHE. (Sin gluten)
* 150 grs. de chocolate BLANCO. (Sin gluten)
* 90 grs. de azúcar blanco.
* 600 ml. de nata líquida para COCINAR.
* 600 ml. de leche (Yo uso sin lactosa).
* 3 sobres de cuajada.(Sin gluten).

Estos son "TODOS" los ingredientes, pero como sabéis la tarta tiene 3 capas de los 3 diferentes chocolates, así que hay que independizar para cada capa....

*** 200 ml. de leche, 200 ml. de nata, 30 grs. de azúcar y 1 sobre de cuajada. ***

Lo primero que vamos a hacer es la base de galletas.
Para ello ponemos en un recipiente los 150 grs. de manteca y los derretimos en el microondas o en un cazo.
Luego picamos las galletas, dejándolas muy finas. (Unos 300 grs. de galletas. Depende de la galleta que utilicemos.)
Mezclamos las galletas con la manteca y se hace una pasta.
Esta pasta será la base de la tarta, así que si apreciáis que habéis picado poca galleta y que os queda muy aceitosa, por la manteca, podéis picar una poca más y si al contrario, veis que os queda muy seca, pues ponerle un poquito más de manteca. Tenéis que hacerlo un poco a ojo, porque depende mucho de que galleta utilicéis.
Una vez tengáis la masa a vuestro gusto, yo pongo un papel de horno en el molde y encima esta masa que aplasto con una "lengua pastelera", y le doy forma en el fondo del molde.
A continuación la meto en el congelador de la nevera para que enfríe y coja consistencia. (El tiempo depende de lo que tardéis en hacer la primera capa de la tarta, ya que hay que echarla encima, pero como se tarda unos 10 minutos en hacerla, pues ya estará suficientemente fría cuanto vayáis a utilizarla).

PRIMERA CAPA DE CHOCOLATE.:

Chocolate NEGRO.
Cogemos los 200 ml. de leche que corresponden a esta capa y separamos 100 ml.
Los otros 100 ml. los echamos en un vaso y disolvemos 1 sobre de cuajada y removemos hasta que quede bien disuelto.
Ahora cogemos un cazo y echamos los 100 ml. de leche que habíamos reservado, los 200 ml. de nata correspondientes a esta capa y los 30 grs. de azúcar y los ponemos a hervir.

(MUCHO CUIDADO A PARTIR DE ESTE MOMENTO.)
No puedes parar de remover, ya que si paras, y hierve, se puede pegar y tendrás que volver a empezar.

Ahora picamos los 100 grs. de chocolate NEGRO y lo añadimos al cazo con toda la mezcla. Además, añadimos los 50 grs. de cacao en polvo. y removemos otra vez hasta que se derrita todo el chocolate y se haga una crema homogénea.
Cuando está todo derretido y bien mezclado, añadimos la leche con la cuajada y.... otra vez a remover hasta que veáis que "intenta" ponerse a hervir. (¿Porqué digo que intenta ponerse a hervir? Pues porque por experiencia, si dejáis que llegue a hervir, se os pegará.... fijo.... El chocolate al contacto con el calor,.... ufffff. SIEMPRE SE ME PEGABA.🤦‍♂️🤦‍♂️. Si queréis probar a llegar a hervir, probar, pero mi experiencia siempre fue mala.)
Este último proceso puede durar entre 3 y 5 minutos. Dependiendo del calor que le aportéis.
Una vez pasado este tiempo y con el molde con la base de galletas cerca de donde estáis elaborando la tarta, dejamos que la mezcla se temple en el cazo durante unos 2 minutos. Remover para que no coja toda la consistencia de la cuajada, que luego SI tiene que coger una vez vertida en el molde.
Pasados esos 2 minutos aprox., vertemos el contenido del cazo en el molde.
Ya tenemos la primera capa hecha.

SEGUNDA Y TERCERA CAPA DE CHOCOLATE.:

El proceso es el mismo, salvo que no lleva chocolate en polvo y que ¡¡OJO!!, el chocolate BLANCO y el CON LECHE, se suelen derretir más rápido que el NEGRO.

El tiempo que pasa entre que has echado la primera capa en el molde y acabas de hacer la segunda capa es el justo para que puedas volcar el contenido de la segunda capa sobre la primera.
Puedes tocar con la yema del dedo la capa de abajo para ver que esté bien cuajada, pero cuidado. Tiene que estar en el punto justo para que, sin juntarse una con otra, sin embargo se peguen. Si puedes, araña con un tenedor la capa de abajo, para que la capa de arriba penetre en los arañazos y así quede agarrada a la de abajo.

Con esto, solo nos queda meterla en la nevera y esperar que enfríe.
Mínimo unas 3 horas. Fresquita está riquísima.

A continuación os dejo las fotos de mi creación, y recordar....¡¡ Esta receta, si sale...DE VERDAD!!.

POSTDATA: Os dejo una foto de lo que pasa cuando las capas no quedan unidas.....JAJAJAJA. Hay que comerlas por partes. 🤣🤣🤣

Un saludo y buena semana.

10/03/2023

Hola gente del mundo.🌎

Hoy toca otra tarta fácil y rápida de hacer y sobre todo,......"Sale de verdad". (Es mi lema) Si a mi me sale, a ti también.

Vamos allá....

TARTA DE MELOCOTON EN ALMIBAR.

* 115 grs. de Harina SIN GLUTEN. (Yo para esta tarta utilizo harina de Maíz tipo maicena, pero vale cualquier marca que no lleve gluten.)
* 14 mitades de MELOCOTON EN ALMIBAR sin GLUTEN escurridas. (Reservar un poco de líquido para el final de la elaboración).
* 2 Huevos (Yemas y claras).
* 200 grs. de AZUCAR BLANCA.
* 1 pizca de CANELA MOLIDA. (Si buscáis, hay canela que marca en su empaquetado que no lleva GLUTEN. No estoy seguro de que la canela que no lo marque lleve gluten, ya que es una especia que proviene directamente de un árbol, pero en su proceso de molido etc,.... algún productor puede introducir GLUTEN. Tener cuidado.)
* 200 grs. de NATA para cocinar. (Yo la uso sin LACTOSA).

Lo primero que hay que hacer es picar 10 de las 14 mitades de melocotón. (Yo utilizo una picadora de 3 cuchillas que tengo, pero puedes utilizar una picadora normal, de vaso o incluso poco a poco una básica para que no se te atasque.)

Una vez picadas, añadimos la harina, los 2 huevos, el azúcar, la nata y la pizca de canela. (No os olvidéis la canela y tampoco os paséis. Es un pizca. Es decir, como media cucharada de café. Ni poco ni mucho, pero le da un sabor al final de la elaboración espectacular a la tarta con el melocotón.)

Lo batimos todo muy bien y al final queda una especie de batido espeso.

Tan simple como eso... La tarta ya está preparada para el horno.

Unta antes el molde con mantequilla para que no se nos pegue.

Yo cojo las 4 mitades de melocotón que sobran y las corto en gajos de manera que cuando hecho la tarta en el molde voy adornando por encima como en la foto. Cuando vas a comerla, esto resalta el sabor de la tarta, ya que son trozos enteros.

Se mete al horno precalentado 3/4 minutos a 180 grados durante 60 minutos aproximadamente. (Ya sabéis,... depende del horno).

Una vez sacada del horno y desmoldada, se barniza con almíbar líquido sobrante de los melocotones y al frigorífico.

Es una tarta perfecta para después de una buena comilona, ya que es super digestiva.

Espero que os haya gustado.

Muchas suerte y recordar.....¡¡Esta tarta,....sale ¡¡De verdad!!

09/03/2023

Hola gente del mundo.

Parece que mis recetas gustan.
Si podéis, comentar los que las habéis hecho, si os ha salido y que os parecen. Así todos sabremos que como dice el nombre de la página.... Son posible hacerlas DE VERDAD. Fáciles, rápidas casi todas y sin maquinarias especiales.

Muchas gracias a todos los que empezáis a seguirnos.

08/03/2023

Feliz día internacional de la mujer.

Hoy os voy a poner una tarta de manzana sin gluten que hago mucho sobre todo por lo rápido, sencillo y "digestiva". Si os gusta la fruta y en este caso la manzana, esta tarta está riquísima y es super digestiva para después de una comida "copiosa".

Soy muy insistente con que,.... todo lo que pongo lo he hecho yo en casa, y las fotos son mías, por tanto,... si yo puedo, tu puedes, "ánimo".

Vamos allá....

RECETA:

(Sin falta de grandes batidoras o robots..)

Colocamos TODOS los ingredientes en un recipiente.

* 180 grs. de harina sin gluten. (Yo he utilizado varias para probar. Unas veces de maiz, otras de arroz, garbanzo. Prefiero la de maiz).
* 8 grs. de levadura química.
* 2 huevos (clara y yema).
* 100 grs. de azúcar morena. (Sino tenéis, utilizar azúcar blanca, pero da una "sabor especial" el azúcar morena.
* 175 ml. de leche. (Yo la utilizo sin lactosa, pero vale cualquiera).
* 2 manzanas. (peladas y picadas).

Todo esto, todo junto, yo lo pongo en una picadora que tengo de 3 cuchillas y que en 1 minuto obtengo una especie de "batido espeso". Si no tienes una picadora así, utiliza una batidora de pie, o poco a poco porque sino no te va a funcionar, utiliza la típica batidora de mano.

Lo dicho,.... al final queda una especie de batido espeso.

Preparamos un molde de tartas normal y corriente.(El mío es de 30 ctms. de diámetro desmontable, pero alguna vez lo he echo en otro tipo de molde y también sale.

Lo untamos muy bien de mantequilla, (De la que viene en papel, no de margarina), para que no se pegue al hornearlo.

Ahora pelamos y cortamos 2 manzanas de manera que queden gajos para adornar y una vez echada la mezcla en el recipiente, empezamos a colocar los trozos de manzana colocados como en la foto, .... ya depende de vuestra maña al colocarlos. Algunos se hundirán un poco en la masa, pero suelen quedar encima y al hornear afloran un poco.

Tras colocar bonitos los gajos de manzana, solo queda meterla en el horno que hemos precalentado durante 3/4 minutos a 185 grados centígrados y dejarla ahí durante 45 minutos aproximadamente.

Digo aproximadamente porque cada horno es diferente. Cuando la hago en casa de mi madre suele ser casi una hora...

Se aprecia si está echa o no, porque, arriesgando mis "deditos", meto la mano en el horno y la palpo por encima. Si "NO" está echa cuando aprietes un poco sobre la tarta, va a hacer como "olas". Eso quiere decir que la tienes que dejar un poco más. Si está echa,.... pues nada. Al apretar estará consistente.

Sacarla y dejarla reposar. Está muy rica si la dejas en el frigorífico que se enfríe.

Consejo:
Con el tiempo he apreciado mucho que la tarta sepa "mucho" a manzana y es preferible comprar manzana que esté "verde", ya que aporta sabor y al mezclarlo con la harina, los huevos y todos los demás ingredientes, pues el sabor va bajando. Incluso podéis atreveros a no picarlas del todo y que queden grumos en medio. Está muy rica y es adictiva....

Mucha suerte.

¡¡Esta tarta,.... sale ¡¡De verdad!!

07/03/2023

Hola gente:

Os voy a poner 2 imágenes y una receta.

Sale,... está esponjoso, aunque un poco compacto a la vez.
Está rico y si lo tuestas,... se sale de bueno.
Tiene el aspecto de pan de molde y vale para desayunar y hacer sandwich.
Solo tardé en prepararlo 15 minutos. Luego lo dejé reposar 35 y 40 minutos más de horno.
En poco más de 1 hora y media tienes pan para varios días.

RECETA:
(Pongo los pasos como yo los hago)

1.- 300 ml de agua tibia/templada.
2.- 1/4 de taza de aceite de girasol (5 cucharas soperas).
3.- 14 grs. de levadura seca.

(Batir toda esta mezcla. Se queda aguada).

4.- 2 huevos (yema y clara)
5.- 24 grs. de azúcar blanca.

(Esta mezcla unirla a la anterior. Batir muy bien).

6.- 400 grs. de harina de maíz o preparado para pan/bizcocho.
7.- 1 cucharada sopera de Psyllium.
8.- 1 cucharada de sal. (Medida pequeña, como las de café).
9.- 1 cucharada sopera de vinagre de vino/manzana.

(Volver a mezclar todo. Yo lo mezclo con una batidora/amasadora de mano durante un buen rato. Que quede todo bien mezclado. Queda una masa bastante espesa, dura y gomosa, pero no te preocupes. Si has seguido estos pasos está bien.).

Yo utilicé un recipiente metálico alargado que una vez horneado, le da apariencia de pan de molde, pero puedes utilizar cualquier recipiente.

Ahora solo queda meterlo al horno durante 30 minutos a 185 grados centígrados. (Horno precalentado unos 3/4 minutos antes).

Cuando pasen esos 30 minutos y sin abrir la puerta, sube el calor a 200 grados y déjalo otros 10 minutos.

Pasado este tiempo,.... ya tienes tu pan de molde sin gluten para comer.

Te pongo las fotos del mio.

Un saludete.....

06/03/2023

Comentario: 🧐

*Es una pasada el precio del pan sin gluten. 🙆‍♂️

Normalmente en casa compramos el típico pan de molde, ya sea en el supermercado de mi barrio o en el MERCADONA o CARREFOUR, etc,....
Es una pasada el precio y además la poca variedad, por ello me he animado a probar a hacerlo en casa.
He de decir que comprar la primera vez todos los ingredientes sale más caro,... claro,.... pero creo que debemos considerar 2 cosas.

1.-El pan que hagamos va a ser mucho más sano que el que compremos, ya que va a llevar ingredientes naturales, excepto levadura e ingrediente mágico (Como yo lo llamo) y que casi no va a llevar azucares.

2.- La satisfacción de hacerlo tu en casa, de ver que SI, que se puede hacer pan sin gluten y que se pueda comer, y que está rico.

Además, si, sale más caro porque compras, en mi caso, 1 KG de harina o preparado, pero con ese kilo tienes para 2 panes, o 3 osea para 2 semanas de pan. Y la levadura y otros ingredientes también son para usar varias veces.

Así y todo, he de admitir que de lo mejorcito que he encontrado sin gluten, está en el MERCADONA.

Por favor,... no tengo nada con esta marca. Simplemente es que es un REALIDAD que promueve el producto SIN GLUTEN y eso a nosotros nos conviene. No me meto es su política de empresa ni en ningún tipo de polémica. Solo el mundo "SIN GLUTEN". Según tengo entendido, tienen en la familia alguien con esta enfermedad.

06/03/2023

Introduciéndonos en el mundo SIN Gluten.

ANTE TODO DECIR QUE VOY A EXPLICAR TODO DE UNA MANERA CAMPECHANA Y SIN NINGÚN APORTE CIENTÍFICO MÁS QUE LO QUE LEO, LO QUE NOS DICEN LOS MÉDICOS, ETC,... NO TENGO ESTUDIOS SOBRE ELLO, es decir, DESDE LA PRÁCTICA Y LA VIDA MISMA. ME PUEDO EQUIVOCAR Y ME PODÉIS RECTIFICAR, PERO SIEMPRE CON EDUCACIÓN. COMO DIGO, ESTO ES UNA PAGINA PARA AYUDAR, NO PARA CRITICAR NI PARA CREAR POLÉMICAS.

Comenzamos nuestra andadura...

¿Qué es el Gluten?
* El gluten es una proteína que se encuentra en determinados alimentos.

¿Qué alimentos son?
* Cereales. (Trigo, cebada, centeno, espelta, avena,.... y alguno más).

¿En que afecta a los celiacos o intolerantes?
* Realmente puedes tener muchas reacciones. Cada cuerpo es un mundo y depende mucho de si eres "CELIACO" o "INTOLERANTE".
Desde diarrea, fatiga, dolor de cabeza, depresión, dolor de articulaciones.
En el caso cercano a mi vida es todo intestinal, pero claro, hay reacciones como el dolor de cabeza que surge porque tiene diarrea, hinchazón de barriga y tal malestar que acaba dándole dolor de cabeza y es INTOLERANTE.

06/03/2023

En esta página me gustaría ir dando ideas y consejos sobre como hacer y preparar todo tipo de comidas para celiacos, intolerantes al gluten, etc..
Convivo con una persona intolerante y es difícil elaborar determinados platos o alimentos desde cero, a la vez que considero que salvo comidas procesadas, un intolerante o celiaco puede comer bien y de casi todo simplemente buscando alternativas y queriendo.
Intentaré hacerlo desde los ingredientes básicos y con el mínimo de maquinaria, ya que no todos disponemos de robots de cocina.
Un saludo y espero que os guste.

SIN Gluten De Verdad

08/04/2023

15/03/2023

15/03/2023

13/03/2023

10/03/2023

09/03/2023

08/03/2023

07/03/2023

06/03/2023

06/03/2023

06/03/2023

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