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Laura Sánchez Dietista, Barcelona (2026)

15/03/2021

✨FUENTES DE PROTEÍNA VEGETAL✨

Aquí os he hecho un resumen muy sencillo y con algunos ejemplos de las fuentes de proteína vegetal.

La fuente sobre la que vamos a garantizar la proteína (si es posible) es la legumbre (la soja también lo es aunque lo hay separado para que quede más claro), incluyendo frutos secos, semillas y cereales y otros para acabar de asegurarlo. 🥜🧆

Además si llevamos una dieta vegetariana (no vegana) se pueden incluir alimentos como el huevo 🥚(el modelo de proteína por excelencia) o los lácteos. 🧀 🥛

Si queréis, en otro post os cuento por qué la legumbre debe ser nuestra principal fuente proteica y podemos hacer comparativas de aporte proteico con productos de origen animal. Déjame un comentario si te interesaría.

Compárteselo o etiqueta a alguien que pueda resultarle útil en su dieta o a alguien que te diga eso de “si no comes carne te van a faltar proteínas“ porque de eso nada!!!

01/03/2021

✨¿ES SALUDABLE EL CAFÉ?✨
Aquí podéis ver algunos aspectos a tener en cuenta a la hora de tomar café.

¿Os gusta el café? ☕️

Ya sabéis que todo lo que comparto por aquí es para población general, en casos de enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial y otros casos concretos, las recomendaciones son diferentes.

22/01/2021

REGALIZ

🌿Glycyrrhiza glabra🌿

Conocemos el regaliz como una chuchería, pero realmente nada tiene que ver con ese producto lleno de azúcar.

El regaliz es una planta con usos terapéuticos que se puede utilizar como remedio natural para ayudar en molestias digestivas y respiratorias.

Tiene propiedades antivirales, antiinflamatorias, antiulcerosas, antiespasmódicas, carminativas, expectorantes, digestivas y por supuesto, edulcorantes. ¡Vaya, una planta super completa!

Si tienes reflujo, dispepsia, gases, flemas, tos,... te puede ayudar a aliviarlo, y para muchos usos más.

Para prepararlo, puedes hacerlo en polvo, en tintura o infusión 🍵✨

Espero que os guste esta colaboración con mi amiga ilustradora y amante de las flores 🌷 🌹 🌺 En su perfil encontraréis diseños tan bonitos y dulces como este regaliz.

20/12/2020

🌟La Navidad, culturamente es un momento de celebrar y disfrutar de los demás alrededor de la comida (aunque se puede hacer de muchas otras formas y este año nos podamos juntar pocos).🌟

Con este post quiero decirte que:

💙Hay ocasiones en las que lo saludable es poder disfrutar de los momentos con las personas que quieres, y no el número de calorías que haya en el menú.💙

👉No es momento para preocuparte, prohibirte ni castigarte.

👉Estas fiestas son momentos para poder comer esos bombones especiales que tanto te gustan, hacer alguna comilona copiosa y calórica que normalmente no haces y permitirte desde la libertad de elección, sin culpas.

👉No tienes que restringirte los días antes "porque luego te vas a pasar". Ni después.

👉Cuando durante el año te alimentas desde tu autocuidado, autoescucha y amor y no te castigas, no te hace falta renunciar a días especiales, todo entra dentro de una alimentación saludable.

👉Y por supuesto, también se puede hacer una celebración de nochebuena o navidad con opciones que sean equilibradas nutricionalmente, si así lo sientes y lo disfrutas. Solo quiero decirte que si no lo son, no pasa nada. Hacemos lo que podemos con los recursos que tenemos en cada momento.

Felices fiestas 💙

19/11/2020

En serio te lo digo: que comer verduras no es solo cosa de vegetarian@s!! 📣📣📣

Lleves una dieta basada en plantas o sea omnívora, tu alimentación debe basarse en verduras. 🥦🥬🥒🌶🥕🧄🧅🍠

Con este post quiero "criticar" y hacer entender dos situaciones:

👉 Parece que los vegetarian@s solo comen verdura y no es así. Tampoco debería serlo del todo, pero sí que su alimentación se base en vegetales. Much@s, desgraciadamente, la verdura la ven más bien poco y se alimentan a base de procesados, refinados, etc. (que cada vez hay más "aptos" poco aptos, ya me entendéis). 🍪🥕Hay personas que comen más oreos que zanahorias, y eso no puede ser. Sí, las Oreo son veganas.

👉 Cuando le digo a algún/a paciente omnívor@ que pruebe a comer más calabacín 🥒 y menos ternera 🐮, no es por un capricho mío o intención oculta de "veganizarlo", de verdad, sino por salud. 👆Much@s piensan que comer verdura solo va con los veganos, y lo que deberían saber (y me encargo de explicar) es que cualquier dieta omnívora saludable también debería estar basada en plantas. 🧐No puede ser que alguien que come pollo 5 días a la semana, le proponga sustituir uno de esos días por proteína vegetal (legumbre) y me diga que "es que yo no soy vegano". ⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️

Por tanto, aquí hay mucho trabajo que tanto dietistas como dietistas-nutricionistas debemos hacer de educación alimentaria. 👩‍⚕️🧑‍⚕️

Si estás interesad@ en aprender a llevar una dieta saludable, puedes ponerte en contacto a través de IG o de mi web.

Si te ha resultado útil o crees que a alguien le puede interesar, dale me gusta, comparte, comenta o guárdatelo. 😉

18/10/2020

CANELONES DE TOFU CON SALSA DE CALABAZA 🎃

Feliz domingo! Hoy os comparto esta receta que hacemos en casa, bueno: una de las versiones que hacemos, ya que además de usar la pasta a veces le ponemos calabacín.

INGREDIENTES ✏️

- 250gr de tofu
- 1 calabaza 🎃
- Especias: salvia, albahaca, romero, pimienta.
- AOVE
- medio ajo 🧄
- levadura nutricional (1 cucharada)
- zumo de medio limón 🍋
- sal 🧂
- 30gr de nueces de macadamia o anacardos
- 20 placas de canelones
- queso rallado vegano

ELABORACIÓN 🤲🏻

- Cocemos las placas de canelones y las colocamos para poner los ingredientes del relleno.

- Desmenuzamos el tofu y lo ponemos a dorar en sartén con un poco de aceite junto a las especias y media calabaza previamente asada.

- Aparte ponemos las nueces de macadamia o los anacardos previamente remojados en un vaso de batidora, añadimos el limón y el ajo y la levadura nutricional y trituramos todo. Después lo mezclamos junto a lo que teníamos en la sartén y batimos juntas las dos mezclas. Este es el relleno.

- Rellenamos y envolvemos los canelones.

- Con la otra media calabaza, la batimos y añadimos un poco de albahaca, sal y agua hasta que quede con textura de salsa. Cubrimos los canelones con la salsa.

-Añadimos por encima un poco de queso vegano (o normal) y lo metemos todo 15 minutos al horno.

✅ hecho ✔️

Es una buena manera de consumir de otra forma la calabaza y el tofu. Para hacerlo aún más nutritivo, podemos sustituir las placas de canelones por láminas de calabacín o de berenjena.

Son ligeros y deliciosos!!!! Os animáis a hacerlos?

04/10/2020

🍂RECETA DE OTOÑO🍁 CREMA DE CALABAZA 🎃

Feliz tarde de domingo de octubre!! Qué tal el nuevo mes? A mí octubre es un mes que me encanta por sus colores, temperatura, empezamos a sacar las botas 🥾 y los abrigos 🧥, empezamos a hacer platos calientes y reconfortantes y porque además podemos disfrutar de un montón de alimentos de la temporada de otoño exquisitos, como son los caquis, los boniatos, las castañas o la calabaza que os traigo hoy!

INGREDIENTES
- 4 rodajas de calabaza grande o 1 calabaza pequeña
- 1 patata grande
- 1 puerro
- 3 zanahorias

Ponemos todo a hervir y cuando esté blandito, le agregamos un poco de sal y batimos!!!

Si la queréis enriquecer un poco más, se le puede poner levadura nutricional por encima o mezclar queso batido (opción no vegana).

Más sencillo imposible: en unos minutos y sin casi elaboración, tendremos una crema deliciosa, nutritiva y de temporada.

27/09/2020

✨TUPPER VEGANO SALUDABLE✨

Aquí os dejo algunas ideas que me parecen buena opción porque:

✔️ Se pueden transportar fácilmente en un tupper.

✔️ Se conservan bien.

✔️ Son opciones muy completas que podemos finalizar con alguna fruta para ya hacerlo completo del todo 👍🏻

✔️ Fáciles de elaborar y dejar preparadas el día anterior para llevarlas al trabajo 💼

✔️ Nos alimentaremos a base de materias primas de calidad.

❗️Recuerda algo importante: aparte de llevarte el tupper, comerlo en un momento de tranquilidad, sin estrés, de pausa, en un espacio lo más cómodo posible y sin distracciones como la pantalla del ordenador. Disfruta del momento de la comida!

¿Cuáles son las que más os gustan?

¿Queréis la receta o tenéis dudas de cómo se prepara alguno en concreto?

Gracias a por la sugerencia del post!

21/09/2020

✨SALSA PESTO✨

Después de unos días un poquito desconectada, os dejo la receta de la salsa pesto que os debía!!

La salsa es una muy buena opción (siempre que la hagamos casera, como esta) y en lo que deberemos fijarnos es en no acompañarla con excesiva pasta y procurar que sea integral.

✏️ INGREDIENTES
-20 hojas de albahaca fresca 🌿
-5 cucharadas de AOVE
-80gr de piñones
-1 ajo 🧄
- 50gr de queso parmesano o equivalente vegano

Tostamos los piñones y los incorporamos junto al resto de ingredientes en el vaso de la batidora. Trituramos todo y agregamos más aceite si es necesario y ya estaría hecha la salsa pesto genovés!!

Os gusta esta salsa? Como la hacéis?

13/09/2020

✨¿QUÉ LES DAMOS A L@S NIÑ@S PARA QUE SE LLEVEN AL COLE O PARA MERENDAR?✨

He visto muchísimas veces a niños/as con el zumito en brick y las galletas de dinosaurios o por el estilo. 🦕🦖🧃

Estoy convencida de que los padres y madres que dan ese tipo de productos a sus hijos/as lo hacen desde el desconocimiento de lo que implica para su salud, así que con el post de hoy vamos a intentar dar esa información y que eso cambie, ¡por favor! 😄

👉El zumo, aunque venga de la fruta, NO ES SALUDABLE! ❌ Solo sirve para darle a tu hijo/a un montón de azúcares libres y no para aportar todo lo bueno de la fruta, así que métele un plátano o una manzana en la mochila, y ya está! Son frutas cómodas de transportar y que le darán los nutrientes necesarios.

👉Cambia las galletas industriales (llenas de grasas de mala calidad y de azúcar) por unas galletas caseras sin azúcar (por ejemplo: unas galletas de avena, canela y plátano) o por frutos secos. Los hay muy variados, así que prueba con los que más le gusten.

👉Cambia el petit-suise por un yogur natural entero.

👉En vez del bocadillo de queso y york, ponle en un tupper un poco de hummus con crudités (verduras crudas para mojar).

👉Sustituye la chocolatina por chocolate de calidad: que tenga más del 80% de cacao.

Si los/las niños/as están acostumbrados a esos niveles de azúcar y de productos insanos, es normal que les cueste aceptar empezar a comer de manera saludable. Si te gustaría introducrir estos cambios poco a poco y que los acepten pero no sabes cómo, puedes agendar una consulta conmigo y vemos cómo abordar tu situación. 👧👶🧒

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05/09/2020

✨BOWL DE YOGUR DE SOJA CON AVENA Y ARÁNDANOS✨

Buenos días!! ☀️

Hoy os dejo un desayuno muy rico, completo nutricionalmente y fácil de preparar!

Solo tenéis que mezclar los 3 ingredientes y colocarlos de una manera que os guste a la vista 👀

Podéis ponerle otras frutas o frutos secos según lo que tengáis por casa.

Para mí lo bueno de este tipo de desayuno es que quede presentado también de una manera bonita, no olvidemos que es importante también cuidar la presentación de nuestros platos y tener ese momento de amor y de atención plena al prepararlos.😍

Y tú qué desayunas? (Si lo haces)

02/09/2020

Cuidado con cómo enfocamos septiembre. 📅

Para muchas personas puede ser un momento de comienzos o de volver a centrarnos en un@ mism@ y preocuparnos por nuestra salud, lo cual está muy bien, pero lo realmente importante es desde dónde lo hacemos. 💕

❌No nos dejemos llevar por las imposiciones, no “tienes que” nada. Eso implica que ese deseo de cuidarte realmente te lo marca algo externo (sociedad, culpa, miedo, cultura de la dieta) y no tu genuino deseo de cuidarte y brindarte salud y bienestar.

✅Empieza septiembre (o el mes, semana o día que sea) a cuidarte siempre que venga desde adentro, desde la consciencia y el deseo de darte lo mejor y comprometerte con tu salud, no por imperativos sino por atender tus necesidades.

⚠️Y recuerda: no hay fechas, cada persona tiene su proceso así que practiquemos un poco la autocompasión.

👉🏻Soy consciente de que es muy fácil decir esto y no para tod@s lo es ponerlo en práctica así que si necesitas que te acompañe en este proceso, puedes agendar consulta conmigo desde mi web o por mensaje privado. ✉️ 👩🏻‍💻

Laura Sánchez Dietista

15/03/2021

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