Bocados

12/04/2023

Cuando digo que soy dietista siempre me preguntan por los famosos mitos, la fruta engorda o el carbohidrato engorda. Aveces es muy difiícil despojar estas creencias tan arraígadas. Pero la nutrición es una ciencia que avanza cada día y es por eso que las recomendaciones han ido mejorando a lo largo del tiempo.
Os dejo unos mitos vs verdades que siempre me preguntan. Y tu que mitos has creído siempre? Te leo en comentarios.

07/04/2023

Seguramente muchas veces hemos visto en Instagram algún celebrity o algún influencer comentar la vida healthy que llevan y hablar de las dietas détox. El slogan principal de estas dietas es bajar de peso y detoxificar nuestro organismo. La hipótesis es que nuestro organismo va acumulando tóxicos y si nos sometemos a las pautas que dice esta dieta lograremos detoxificarnos. ¿Pero quieres saber la verdad de todo esto? Nuestro organismo no necesita estos batidos ya que cuenta con órganos como el riñón, el hígado y vías metabólicas encargadas de eliminar lo que no es provechoso para nuestro cuerpo. El riñón ayuda a eliminar sustancias que se disuelven en agua y el hígado se encarga de las sustancias grasas. ¿Cómo podemos ayudar a nuestro organismo para que este proceso de depuración funcione correctamente? ¿Hay algún alimento que nos ayude? Lo importante siempre es llevar una dieta variada y equilibrada ricas en vegetales, frutas y tomando las raciones que corresponden en el día. No hay estudios científicos en humanos, que comprueben la capacidad de estos alimentos para eliminar toxinas. Beber un batido casi siempre es una muy buena idea, pero no es cierto que quemen la grasa corporal o que curen enfermedades. Como dice Julio Basulto en uno de sus posts sobre las dietas détox. “No pretenda curar con él ni la anemia, ni la artritis, ni la dermatitis, ni el exceso de peso, ni los cálculos biliares…” Un
artículo de Harvard lo dice mejor que nadie: “El cuerpo humano puede defenderse muy bien de la mayoría de las agresiones ambientales y de los efectos de los excesos ocasionales. Si en general goza de buena salud, concéntrese en darle a su cuerpo lo que necesita para mantener su robusto sistema de autolimpieza: una dieta sana, una ingesta adecuada de líquidos, ejercicio regular, suficientes horas de sueño y todas las revisiones médicas recomendadas. Si experimenta fatiga, palidez, aumento o pérdida de peso inexplicable, cambios en la función intestinal o dificultades respiratorias que persisten durante días o semanas, visite a su médico en lugar de un spa de desintoxicación”

03/04/2023

Leyendo artículos de nutrición online, encontré uno del Wall Street Journal que dice: “No es sólo lo que comes, sino la hora del día en que lo comes “Cuantas veces no hemos escuchado la famosa frase “Desayuna como un rey 👑, come como un príncipe y cena como un mendigo. El aumento de la frecuencia de las comidas se ha defendido como estrategia dietética para promover la pérdida de peso.
En el Malmö Diet and Cancer Study, una menor frecuencia de comidas (≤3 comidas/día) se asoció con un mayor riesgo de obesidad en comparación con una mayor frecuencia de comidas (≥6 comidas/día). Otro estudio comenta que la frecuencia de alimentación se asoció positivamente con reducciones de la masa grasa y del porcentaje de grasa corporal, así como con un aumento de la masa libre de grasa. El consenso español de obesidad revisó 15 años de literatura científica y concluye que “las investigaciones que estudian la relación entre frecuencia de comidas y variación de peso corporal son inconsistentes.
En un estudio observacional del Reino unido se evaluó una muestra significativa de adultos y se observa que la frecuencia del desayuno 🕗 está ligada al bienestar y con mejor salud. También en el estudio comentan que es probable que las personas que padecen obesidad no desayunen, pero al ser un estudio observacional no podemos sacar conclusiones de causalidad. Hay estudios que demuestran que, si pasas muchas horas sin comer, puedes llegar a tener mucho apetito y es más factible que comas más de la cuenta después. Muchas personas cuando quieren perder peso se saltan alguna comida, esto se ha visto reflejado en la literatura y dice que esto puedo elevar los niveles de colesterol y de azúcar en sangre. Tenemos que quitarnos las ideas que comer a cierta hora engorda. También es importante añadir que un puñado de frutos secos 🥜🍨y una fruta 🍎no es lo mismo que un pedazo de tarta de chocolate con helado🍰. Hay una cosa clara, y es que llevar una alimentación saludable, independientemente de la hora debería ser un hábito que todos deberíamos. No abusemos en cualquier comida, sea la hora que sea.

28/03/2023

Existe un método desarrollado en Harvard que se llama el método del plato. Es una herramientas que se utiliza en educación nutricional para enseñar a comer de una manera saludable y equilibrada. Una de las claves para poder llevar la dieta equilibrada es distribuir las porciones de una manera acertada. El plato está dividido de la siguiente manera: ¼ del plato es para proteínas. El pescado, la carne de ave, las legumbres y los frutos secos son fuentes de proteínas sanas. Es mejor limitar la carne roja y evitar las carnes procesadas, como el bacon y las salchichas. Otro ¼ del plato está destinado para los cereales integrales, trigo integral, cebada, quinoa, avena, arroz integral y alimentos elaborados con ellos, como la pasta integral. Finalmente, la mitad del plato está destinada a los vegetales (en Harvard dividen esta mitad en fruta y vegetales) pero bien puede ser completamente vegetales. Los aceites vegetales saludables, se recomiendan con moderación. Es mejor elegir aceites vegetales saludables como el de oliva, hay que intentar evitar los aceites parcialmente hidrogenados, que contienen grasas trans poco saludables. Recuerda que bajo en grasa no significa "saludable". Y volviendo un poco al tema de ayer, estaba leyendo un artículo de Jordi Salas Salvado en El País, donde dice muy claro que el tema de los superalimentos es un sinsentido. “Al final, no hay alimentos buenos o malos, pero hay una forma correcta e incorrecta de comer. Puedes tener una dieta muy buena pero realmente exagerar con una cosa y estropearla. O puede ser al revés: haces una dieta de comida rápida, pero comes mucha fruta y crees que estás siguiendo una dieta muy buena: ‘yo como aguacates o frutos secos y ya’. Ese es el problema con los superalimentos”. La dieta mediterránea es una forma saludable de comer.

Ejemplos de platos completos:

Ensalada de pollo con rúcula, tomates y pasta.

Arroz con alcachofas y sepia.

Wok de quinoa, verduras y gambas.

25/03/2023

En una revisión sistemática de la ingesta de calcio y las fracturas óseas, se concluyó que no había pruebas de una asociación entre el aumento de la ingesta de calcio en la dieta y un menor riesgo de fractura.
La suplementación con antioxidantes, vitamina E y C, ha recibido recientemente el reconocimiento entre los atletas como posible método para mejorar el rendimiento deportivo. El aumento del estrés oxidativo durante el ejercicio da lugar a la producción de radicales libres, lo que provoca daños musculares, fatiga y deterioro del rendimiento. Las pruebas actuales sugieren que la suplementación con antioxidantes puede perjudicar estas adaptaciones. Se recomienda que los deportistas consuman una dieta rica en frutas y verduras, para satisfacer las ingestas recomendadas de vitamina E y C.
La administración de suplementos vitamínicos es bastante común entre las personas mayores. Sin embargo, los ensayos clínicos sobre el uso de suplementos vitamínicos para la promoción de la salud y la prevención de enfermedades no han logrado demostrar las fuertes asociaciones observadas en los estudios observacionales.
Si no llevamos un estilo de vida saludable, ¿pretendemos que con un suplemente estemos protegidos de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades? Y si es el caso de que si llevamos una alimentación saludable. ¿Crees que es necesario una suplementación extra? ¡¡IMPORTANTE!! Los suplementos pueden desempeñar un papel importante en algunos grupos de alto riesgo. Por ejemplo, los adultos diagnosticados de osteoporosis pueden necesitar más vitamina D y calcio del que obtienen con su dieta habitual. Los suplementos también pueden ayudar a las personas con enfermedad de Crohn o celiaquía, afecciones que dificultan la absorción de ciertos nutrientes. Las personas con deficiencia de vitamina B12 casi siempre necesitan un suplemento, o personas que siguen un régimen vegano.
Entonces, ¿por qué tanta gente toma suplementos si los beneficios para la salud son insignificantes o inexistentes para una persona sana? La gente suele pensar que son algo extra que pueden hacer para asegurarse de que sus necesidades nutricionales básicas están cubiertas, pero siempre debes de hablar con tu medico o nutricionista si quieres empezar una suplementación.

21/03/2023

Gana una tarjeta regalo de 30€ de Amazon, tan sólo tienes que rellenar este formulario: https://docs.google.com/forms/d/1HnxNRcGwz8UhNsYvMXkviT88Zr-aRrM-Enm9wSXfeq4/edit?vc=0&c=0&w=1&flr=0

Dietista Nutricionista especializada en alimentación consciente y TCA

13/03/2023

Las dietas Paleo, South Beach, también se las llama dietas cetogénica o "keto".
Durante una dieta keto se suele comer lo siguiente:

▪️ Carne
▪️ Pescado
▪️ Marisco
▪️ Grasas y aceites
▪️ Huevos
▪️ Lácteos
▪️ Frutos Secos
▪️ Frutas con pocos azúcares
▪️ Verduras con bajo contenido en carbohidratos de carbono

¿Cómo funciona la dieta cetogénica❓

En términos de porcentaje, los carbohidratos constituyen sólo un 5-10% del valor calórico total. Las grasas aportan entre un 65-80% y las proteínas entre un 20-25%.
Los carbohidratos proporcionan al cuerpo su principal fuente de combustible.
Tú cuerpo tiene una reserva de carbohidratos en el hígado y los músculos llamada glucógeno. Cuando las reservas de glucógeno son bajas, su cuerpo pasa a quemar grasa, lo que conduce a la producción de cuerpos cetónicos.

Síntomas que se perciben al entrar en cetosis: ‼️

▪️ dolor de cabeza
▪️ mareos
▪️ náuseas
▪️ debilidad
▪️ cambios a nivel intestinal.

Lo que dice la investigación hasta ahora:

✅ Seidelmann et al demostraron que existía una relación en forma de U entre la ingesta de carbohidratos y la mortalidad. Se demostró que tanto las dietas extremadamente altas (60% y más) como las bajas en carbohidratos (

07/03/2023

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