Instituto Clínico del Déficit de DAO

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Instituto Clínico del Déficit de DAO

Somos una empresa dedicada a la salud que conecta a pacientes con especialistas en déficit de DAO en todo el mundo.

Si necesitas encontrar a un profesional con Licencia y cercano a tu localidad, contacta con nosotros: info@icddao.com.

03/10/2025

🌱 Meet Dr. Pamela Pérez, Medical Doctor from the DAO Institute based in Madrid, Spain! 🇪🇸✨ In this short video, Pamela explains the importance of gut microbiota in cases of DAO deficiency 🫣 Stay tuned to learn more about histamine and DAO! 💚

💌 If you need personalized attention from Dr. Pamela Pérez nºLic. IDAO0022 ( ), contact with her directly or with us and we will explain how to schedule an appointment.

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🌱 Te presentamos a la Dra. Pamela Pérez, Médico del DAO Institute en Madrid, España! 🇪🇸✨ En este breve video Pamela nos explica la importancia de tener una buena microbiota en casos de déficit de DAO 🫣 ¡No te lo pierdas para aprender más sobre histamina y DAO! 💚

💌 Si necesitas atención personalizada con la Dra. Pamela Pérez nºLic. IDAO0022 () contacta ella directamente o con nosotros y te explicaremos como pedir hora.  

24/09/2025

🌍 DAO Deficiency awareness in Latin America

On September 27, the DAO Institute will participate in a scientific session in Cancún, Mexico, organised by Laboratorios Columbia S.A. de C.V..

Our Director, Adriana Duelo MSc RDN, will deliver a lecture to more than 100 healthcare professionals — mainly neurologists and rheumatologists — sharing the latest scientific insights on DAO Deficiency and its clinical impact.

This initiative reflects the mission of the DAO Institute:
✔️ Providing scientific evidence on DAO Deficiency
✔️ Supporting collaborations with companies and institutions working with DAO enzyme
✔️ Raising awareness among healthcare professionals worldwide

We look forward to continuing to expand our international presence and building new standards of quality and trust in DAO-related products and research.

22/09/2025

✨ Meet Dr. Victoria Raventós, medical doctor and Registered Dietitian from the DAO Institute’s Core Team based in Barcelona. She is a Licensed Member of the International Institute of DAO deficiency since 2025 (nºLic. IDAO0040).

👩🏻‍⚕️ Victoria can help you in the DAO deficiency treatment, a metabolic disorder that is increasingly being diagnosed and is estimated to affect more than 10% of the population, many of whom still don’t know.

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✨ Conoce a la Dra. Victoria Raventós, médico y nutricionista del Equipo Central del DAO Institute en Barcelona. Victoria es Miembro con Licencia del International Institute of DAO deficiency desde 2025 (nºLic. IDAO0040).

👩🏻‍⚕️ Victoria puede ayudarte en el tratamiento del déficit de DAO, un trastorno metabólico cada vez más diagnosticado y que se estima afecta a más del 10% de la población y aún no lo sabe.

18/09/2025

📢 Upcoming Webinar — September 25

We are pleased to announce a new session led by Dr. Jaume Bori Dols, PhD, Diamine Oxidase Production and R&D Plant Manager at ABbiotek Health.

Topic: DAO enzyme sources and its activity

Dr. Bori will explore:
✔️ Current sources of DAO enzyme (animal and plant origin)
✔️ Processes used to obtain active extracts
✔️ Key factors to assess product quality in terms of enzymatic activity

This exclusive webinar will provide healthcare professionals with valuable insights into the science and production of DAO enzyme.

🔒 Exclusive to DAO Institute licensed members

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📢 Próximo Webinar — 25 de septiembre

Nos complace anunciar una nueva sesión a cargo del Dr. Jaume Bori Dols, PhD, Responsable de Producción de Diamino Oxidasa y de la Planta de I+D en ABbiotek Health.

Tema: Fuentes de la enzima DAO y su actividad

El Dr. Bori abordará:
✔️ Fuentes actuales de la enzima DAO (origen animal y vegetal)
✔️ Procesos utilizados para obtener extractos activos
✔️ Factores clave para evaluar la calidad del producto en términos de actividad enzimática

Este webinar exclusivo ofrecerá a los profesionales de la salud información valiosa sobre la ciencia y la producción de la enzima DAO.

🔒 Exclusivo para miembros licenciados del DAO Institute

14/09/2025

🌱 Meet Lic. Adriana Duelo, Co-Founder and Global Director of the DAO Institute, based in Barcelona, Spain! 🇪🇸✨ In this short video, Adriana shares 5 low-histamine snaks 😋 Stay tuned to learn more about DAO Deficiency! 💚

💌 If you need personalized attention from Lic. Adriana Duelo (), contact with our CoreTeam directly and we will explain how to schedule an appointment.

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🌱 Te presentamos a la Lic. Adriana Duelo, Co-Fundadora y Directora Global del DAO Institute en Barcelona, España! 🇪🇸✨ En este breve video Adriana comparte 5 ideas de picoteos bajos en histamina 😋 ¡No te lo pierdas para aprender más sobre el déficit de DAO! 💚

💌 Si necesitas atención personalizada con la Lic. Adriana Duelo () contacta con nuestro CoreTeam o con nosotros y te explicaremos como pedir hora.  

10/09/2025

📢 New study: DAO Deficiency and pregnancy

For the first time, an exploratory study has assessed serum DAO activity and histamine intolerance symptoms in pregnant women with DAO Deficiency.

Led by the BAPfood group (University of Barcelona, Prof. Dr. M. Carmen Vidal) and the , the research shows:

✔️ DAO enzyme activity increased 11-fold during pregnancy
✔️ 90% of women experienced a marked reduction in symptoms (bloating, headache, pruritus, muscle pain, etc.)
✔️ At two months postpartum, DAO activity decreased and symptoms tended to reappear

These findings suggest that pregnancy itself enhances DAO activity, bringing significant symptom relief. This could reduce the need for restrictive low-histamine diets during this life stage.

🔗 Read the full article in Journal of Clinical Medicine (see caption for link)

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📢 Nuevo estudio: Déficit de DAO y embarazo

Por primera vez, un estudio exploratorio ha evaluado la actividad sérica de la DAO y los síntomas de intolerancia a la histamina en mujeres embarazadas con Déficit de DAO.

Liderado por el grupo BAPfood (Universidad de Barcelona, Prof. Dra. M. Carmen Vidal) y el , la investigación muestra:

✔️ La actividad de la enzima DAO aumentó 11 veces durante el embarazo
✔️ El 90% de las mujeres experimentaron una marcada reducción de los síntomas (hinchazón, dolor de cabeza, prurito, dolor muscular, etc.)
✔️ A los dos meses posparto, la actividad de la DAO disminuyó y los síntomas tendieron a reaparecer

Estos hallazgos sugieren que el propio embarazo potencia la actividad de la DAO, proporcionando un alivio significativo de los síntomas. Esto podría reducir la necesidad de dietas restrictivas bajas en histamina durante esta etapa de la vida.

🔗 Lee el artículo completo en Journal of Clinical Medicine (ver link en el perfil)

08/09/2025

🇧🇴 We are pleased to introduce you Isabella Pacheco (.bo), the only Registered Dietitian with a License in DAO deficiency in Bolivia!

📍 Clínica Avant – Santa Cruz, Bolivia
☎️ If you need an appointment, contact at +59172143814. She sees patients face-to-face and also online. Lic. Pacheco speaks Spanish and English.

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🇧🇴 Nos complace presentar a Isabella Pacheco (.bo), la única nutricionista con licencia en Déficit de DAO en Bolivia.

📍 Clínica Avant – Santa Cruz, Bolivia
☎️ Si necesitas una cita, contacta con la clínica Avant en el +59172143814. Atiende consultas presenciales y también online. La Lic. Pacheco habla español e inglés.

04/09/2025

✨ Meet Dr. Pablo Herrera, immunologist based in Chile. He is a Licensed Member of the International Institute of DAO deficiency since 2025 (nºLic. IDAO0029).

👨🏻‍⚕️ Pablo can help you in the DAO deficiency treatment, a metabolic disorder that is increasingly being diagnosed and is estimated to affect more than 10% of the population, many of whom still don’t know.

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✨ Conoce al Dr. Pablo Herrera, médico inmunólogo en Chile. Pablo es Miembro con Licencia del International Institute of DAO deficiency desde 2025 (nºLic. IDAO0029).

👨🏻‍⚕️ Pablo puede ayudarte en el tratamiento del déficit de DAO, un trastorno metabólico cada vez más diagnosticado y que se estima afecta a más del 10% de la población y aún no lo sabe.

29/08/2025

🥙 Shredded beef arepas

Today we bring you an international recipe that will delight our followers from around the world 😊.

INGREDIENTS
1 kg flank steak
½ medium onion (quartered)
4 large garlic cloves (peeled and halved)
1/2 roasted red bell pepper
1 bay leaf
Water for cooking
2 tbsp olive oil
Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS
1️⃣ Place the beef, onion, garlic, and bay leaf in a pot, cover with water, and bring to a boil over medium heat.
2️⃣ Cover, lower the heat, and simmer for about 1.5 hours, until tender.
3️⃣ Drain well, transfer to a bowl, add the roasted red bell pepper, let cool, then shred with two forks.
4️⃣ Sauté the beef in a pan with oil, add some cooking broth, and season with salt and pepper.

💡 For a vegan option, replace beef with textured soy cooked with your favourite spices.

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🥙 Arepas rellenas de carne deshebrada

Hoy te traemos una receta internacional que hará las delicias de quienes nos seguís desde el otro lado del mundo 😊.

INGREDIENTES
1 kg de carne de falda
½ cebolla mediana (en cuartos)
4 dientes de ajo grandes (pelados y cortados a la mitad)
1/2 pimiento rojo horneado
1 hoja de laurel
Agua para cocinar
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1️⃣ Coloca la carne, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla, cúbrelo con agua y cocina a fuego medio hasta que hierva.
2️⃣ Tapa, baja el fuego y deja cocinar 1h30 aprox., hasta que la carne esté tierna.
3️⃣ Escurre y, cuando esté fría, deshebra con dos tenedores.
4️⃣ Saltea la carne en una sartén con aceite, añade un poco del caldo y salpimienta.

💡 Si eres vegano/a, sustituye la carne por soja texturizada cocinada con tus especias favoritas.

26/08/2025

🧠 Headaches & DAO deficiency

Did you know that 60% of patients with DAO deficiency suffer headaches? Excess histamine causes vasodilation, leading to pain.

🥦💊 A low-histamine diet + DAO enzyme can help reduce them.
Have you tried it? Share your experience in the comments! 🤗

💌 Contact us if you suspect your symptoms may be linked to DAO deficiency. We’ll connect you with a nearby specialist.

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🧠 Cefaleas y déficit de DAO

¿Sabías que el 60% de los pacientes con déficit de DAO sufren cefaleas? El exceso de histamina provoca vasodilatación y, con ello, dolor.

🥦💊 Una dieta baja en histamina + enzima DAO puede ayudar a reducirlas.
¿Lo has probado? ¡Cuéntanos tu experiencia en comentarios! 🤗

💌 Contáctanos si sospechas que tus síntomas pueden estar relacionados con el déficit de DAO. Te pondremos en contacto con un especialista cercano.

19/08/2025

🌱 Meet Lic. Natalia Navarrete, Clinical Nutritionist from the DAO Institute based in Zapopan, Mexico! 🇲🇽✨ In this short video, Natalia explains 3 possible scenarios where histamine levels can rise 🫣 Stay tuned to learn more about DAO Deficiency! 💚

💌 If you need personalized attention from Lic. Natalia Navarrete nºLic. IDAO0033 (), contact with her directly or with us and we will explain how to schedule an appointment.

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🌱 Te presentamos a la Lic. Natalia Navarrete, Nutricionista Clínica del DAO Institute en Zapopan, México! 🇲🇽✨ En este breve video Natalia nos explica 3 posibles escenarios en donde la histamina puede elevarse 🫣 ¡No te lo pierdas para aprender más sobre el déficit de DAO! 💚

💌 Si necesitas atención personalizada con la Lic. Natalia Navarrete nºLic. IDAO0033 () contacta ella directamente o con nosotros y te explicaremos como pedir hora.  

15/08/2025

💡Low-FODMAP diet: not forever

The Low-FODMAP diet can be very effective in reducing symptoms of Irritable Bowel Syndrome (IBS). But when followed for too long, it may lower beneficial gut bacteria and reduce microbial diversity, which are both essential for good gut health.

🍎 Restrictive diets should always be followed under the supervision of a Registered Dietitian specialised in low-FODMAPs and low-histamine diets, ensuring proper progression through the different phases. This approach helps protect microbial diversity and supports better long-term outcomes, just like we recommend for the low-histamine diet.

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💡Dieta baja en FODMAP: no para siempre

La dieta baja en FODMAP puede ser muy efectiva para reducir los síntomas del síndrome de intestino irritable (SII). Sin embargo, cuando se sigue durante demasiado tiempo, puede disminuir las bacterias beneficiosas del intestino y reducir la diversidad microbiana, ambas esenciales para una buena salud intestinal.

🍎 Las dietas restrictivas deben seguirse siempre bajo la supervisión de un dietista-nutricionista, especializado en dietas bajas en FODMAP y bajas en histamina, asegurando una correcta progresión a través de las distintas fases. Este enfoque ayuda a proteger la diversidad microbiana y a favorecer mejores resultados a largo plazo, tal y como recomendamos para la dieta baja en histamina.

Dirección

Carrer Escoles Pies, 49
Barcelona
08017

Página web

http://www.daodeficiencyinstitute.com/

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