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Mireya Ramírez Nutricionista

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Benalmádena
Mireya Ramírez Nutricionista

No creo en "dietas" sino en acompañarte para que consigas un estilo de vida saludable que dure toda tu vida y que además disfrutes comiendo de forma sana.

23/03/2022

✨ VERDURAS CON LECHE DE COCO Y RAS EL HANOUT ✨

¿Tienes una lata de leche de coco en tu despensa? Entonces que mejor que añadirle unas verduras y un toque de especias para conseguir un plato saludable a la vez que delicioso.

Esta receta suele hacerse habitualmente con curry (curry de verduras) pero con la ras el hanout también queda riquísima. Para los que no la conozcan, esta especia es originaria de Marruecos y, al igual que el curry, es una mezcla de muchas otras especias como: cardamomo, canela, cúrcuma, cilantro, pimienta, comino, nuez moscada... Yo la descubrí cuando probé el pollo tajine y desde entonces no falta en mi despensa.

Así que, sin más, aquí va la receta:

INGREDIENTES (para aprox. 2 raciones) 🌶🥥:

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias
6 o 7 champiñones enteros
1/2 cebolla
1 lata de leche de coco
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal al gusto
Pizca de jengibre en polvo
1 cucharadita pequeña de ras el hanout (o al gusto)
Acompañamiento: arroz integral, quinoa, cacahuetes, legumbres (los garbanzos le van de maravilla), pollo o pavo troceado, gambas o langostinos...

ELABORACIÓN 📝:

Lavar bien todas las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.

En una olla mediana añadir un buen fondo de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla y dejar que se dore. A continuación, añadir el resto de verduras y saltear durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Agragar entonces las especias (pimienta, ras el hanout y jengibre) así como la sal, integrándolas con las verduras.

Añadir la lata de leche de coco y dejar hervir durante aproximadamente 15 o 20 minutos o hasta que la leche de coco haya reducido y quede una salsa espesa.

Una vez pasado este tiempo, comprobar el punto de sal y listo para disfrutar.

Puede servirse junto con los acompañamientos que he sugerido en los ingredientes, así se obtiene un plato único completo y equilibrado nutrionalmente hablando.

14/03/2022

✨🥦 CREMA DE BRÓCOLI, PERA Y QUESO GORGONZOLA 🥦✨

Comenzamos la semana con nueva receta 📝

Pero antes una pregunta... ¿Cuándo pensais en hacer crema de verduras sólo se os viene a la mente la de calabacín o calabaza? Si la respuesta es si, os digo que hay variedad de cremas para aburrir.

Las combinaciones de ingredientes son infinitas, e incluso podemos probar a añadir frutas para dar un toque diferente y no cansarnos de siempre lo mismo. Como he hecho yo en esta crema 😄

Aquí va la receta:

INGREDIENTES:

1/2 puerro
1/4 cebolla
1 brócoli grande
1 pera conferencia madura
50 g queso gorgonzola
500 ml caldo de verduras
2 vasos grandes de agua
Aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
No añadí sal porque con el queso y el caldo queda en el punto justo.
TOPPINGS (opcional): queso en dados, nueces, semillas...

ELABORACIÓN:

Preparar las verduras. Limpiar y trocear el puerro y la cebolla y separar los ramilletes de brócoli y pelar y cortar la pera.

En una olla, añadir un fondo de aceite de oliva y saltear el puerro y la cebolla hasta que comiencen a estar dorados. Añadir el brócoli y la pera y saltear unos minutos más.

Cubrir todo con el caldo de verduras y el agua y dejar cocer durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que se haya consumido gran parte del caldo). Pasado este tiempo, anadir el queso y la pimienta negra y pasar por la batidora o robot de cocina.

Si se queda muy espesa se puede rectificar la textura añadiendo un poco de agua.

Decora con tus toppings favoritos y ¡buen provecho!

Espero que os guste tanto como a mi. Si la hacéis me encantará saber que os ha parecido, así que podéis etiquetarme o dejar vuestra opinión en comentarios 😊

14/02/2022

✨BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO DE CHOCOLATE Y FRESAS✨

Muchos me habéis pedido la receta. Y la verdad es que si la pinta es buena, ¡mejor es al comerlo! 😋

Aquí va lcómo hacerlo:

INGREDIENTES:

150 g harina de espelta integral
1 yogur natural sin azúcar (ni edulcorante)
100 ml leche (o bebida vegetal sin azúcar añadido)
50 g aceite de oliva
35 g cacao puro en polvo sin azúcar
2 huevos
6 g de levadura química
4 cucharadas soperas de panela (al gusto, también puede usarse edulcorante)

Para la cobertura: 1 tableta de chocolate 74% y fresas.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina, cacao y polvo para hornear.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, yogur, leche y panela. Yo separé las yemas de las claras, y monté estas últimas en la Thermomix. Fue lo último que incorporé a este bol.

Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite de coco y horneamos durante 30 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.

Lo sacamos, lo dejamos atemperar antes de desmoldar y lo metemos a la nevera mientras preparamos la cobertura.

Derretimos el chocolate en el microondas, a intervalos de 30 segundos para que no se queme.

Vertemos el chocolate por encima de nuestro bizcocho y decoramos con las fresas cortadas por la mitad a lo largo.

NOTA: Yo usé 4 cucharadas de panela y el resultado no es muy dulce. Quizá necesitéis añadir más (sin abusar ya sabéis 😜).

Y ¡voilá! A disfrutarlo 🍓🍫 Si lo haceis contadme que os parece‼️

Y por cierto, feliz san Valentín (estéis o no enamorad@s) 😉💖

12/02/2022

¡Ya ha comenzado la temporada de fresas! 🍓🍓

Ayer entre al supermercado y no pude resistirme a llevarme una bandeja. 🤭 Que aún no me había dado ese gustazo este año.

Las fresas tienen muchas propiedades, como buena fruta que es 🙃 Entre las más destacadas es que son fuente de vitamina C. Por lo que son muy recomendables para acompañar a alimentos ricos en hierro y mejorar la absorción de este (como es el caso de las legumbres por ejemplo).

Además, son ricas en antioxidantes que nos ayudan a combatir los radicales libres y la inflamación.

Yo hoy las he disfrutado en este sencillísimo desayuno: yogur natural sin azúcar con plátano, fresas, mix de frutos secos y toque de canela.

¿Alguien más que aún no haya disfrutado de este rico manjar? 🤪

¡Feliz sábado!

10/02/2022

Hoy se celebra el día mundial de las . Y cómo todavía sigue habiendo muchos mitos en torno a ellas, nunca está de más dar algunos datos 😉

02/11/2021

✨ TARTA DE MANGO ✨

Sigue siendo temporada de , una de esas frutas tropicales que no deja indiferente con su sabor.

Y cómo se agradece cuando alguien te regala una buena caja de mangos🥭. Pero ya sabéis como es la fruta, empieza a madurarse toda de golpe y no das a basto a comerla 😅 Así que una buena idea es hacer una tarta.

Esta que he hecho es bastante sencilla y el sabor es a puro mango 🤩 Además usando una avena certificada sin gluten es apta para intolerancia al gluten.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

180 g copos de avena
40 g almendras
80 g aceite de coco
50 g dátiles
1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

300 g mango
250 ml zumo de naranja recién exprimido
150 g queso fresco batido
100 ml bebida de avena (o leche)
3 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de panela

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC.

Tritura todos los ingredientes de la base hasta que quede una consistencia de arena mojada.

Cubre con la mezcla el fondo (y las paredes opcionalmente) de un molde de quiche de 20-22 cm idealmente. El mío era un poco más grande (de 26 cm) y por eso el resultado fue una tarta más fina. Hornea en el horno previamente precalentado unos 15 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar por completo.

Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua.

Limpia el mango y tritúralo junto con el zumo de naranja. Cuela el resultado en un colador fino.

En un cazo, calienta a fuego medio el puré de fruta junto con la panela, removiendo para que esta última se disuelva, hasta que rompa a hervir. Deja hervir unos segundos y retirar del fuego. Pasados unos minutos, añade las hojas de gelatina hidratada, removiendo bien hasta que veas se ha disuelto toda. Deja templar unos minutos.

NOTA: Este paso de calentar la fruta es muy importante para que cuaje la tarta, ya que el mango solo gelifica si se hierve.

Añade el queso fresco batido y la bebida vegetal (o leche), removiendo con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

Y por último, vierte la mezcla en el molde y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje, al menos 3-4 horas. ¡Y listo! 🍴😋

30/10/2021

📣 YA TENEMOS TEMA PARA NUESTRA CHARLA 📣

Hace unos días publicamos una encuesta para decidir el tema de la charla gratuita que tendrá lugar el viernes 12 de noviembre a las 7 de la tarde en clínica Sagur. Y el tema más votado fue el de alimentación y emociones 😫🤯🤣😭🥰🧠🍔🍪🍫.

Así que hablaremos de qué influencia tienen en nuestra alimentación, cómo diferenciar cuando estamos ante un hambre de tipo emocional y algunas herramientas para gestionarla.

Hace muucho tiempo que no hago ninguna y la verdad que estoy con muchas ganas 🤩 A veces la consulta se queda pequeña para enseñar todo lo que me gustaría y las charlas me parecen una excelente opción.

¿Cómo se hace para asistir?

Es necesario reservar plaza en la clínica pues el aforo es limitado. Puedes hacerlo a través del teléfono 660013415 o Instagram/ Facebook

¡Te esperamos!

27/10/2021

Ayer tocó el turno de hablar en de Málaga sobre alimentación emocional.

Es un tema que me parecía muy importante abordar pues este tipo de alimentación es más frecuente de lo que pensamos. Con los ritmos tan acelerados de vida que llevamos en los que vamos practicamente siempre con el piloto automático activado y unos niveles de estrés bastante altos, esto no es de extrañar.

Pero no siempre tiene porque ser negativa. Empieza a serlo cuando el comer de forma emocional se convierte en la única o principal estrategia de gestión de nuestras emociones, problemas personales, frustraciones...

Escucharse a uno/a mismo/a y aprender a reconocer las señales que indican que estamos ante alimentación emocional es clave para empezar a gestionarla de forma adecuada.

Seguro que al leerlo te viene a la mente algún momento donde recurriste a la comida como alivio de alguna emoción.

20/10/2021

‼️Todos los martes junto con mi compañero de estaremos hablando sobre lo que más nos gusta, la nutrición 🥗, en de Málaga. 📻🎙

Ayer en concreto tuve el gran placer de hablar sobre menopausia y he querido dejar plasmada esa información a través de este post.

La idea principal que quiero transmitir, tanto al hablar de menopausia como en general, es que la alimentación no es sólo cuestión de peso sino de salud. Lo que comemos influye en todo, incluida la regulación hormonal. Y ya hemos visto que la menopausia está causada por la disminución de unas hormonas llamadas estrógenos principalmente.

Por ello, lo ideal es llegar a la menopausia con unos hábitos de vida saludables para que todos esos cambios que suceden en esta etapa sean lo más livianos posible.

Y recuerda que si no los tienes, nunca es tarde para empezar a cambiarlos. 🙌🔛

20/05/2021

Una excelente idea de helado saludable para que aprovechemos esta deliciosa fruta de temporada 😍

19/05/2021

¡Hola!

Hacía ya un tiempo que no pasaba mucho por aquí y la verdad que echaba de menos el compartir contenido.

Muchxs me conocéis personalmente y cómo sabéis, soy una granadina enamorada de Málaga en la que llevo viviendo casi 4 añazos ya. Y que espero sean muchos más ✨

Ahora mismo vivo en Benalmádena, por lo que para mí es una alegría enorme el poder decir que, a parte de mi trabajo en con sus menús saludables a domicilio, desde ya estaré pasando también consulta en este bonito pueblo. Aparte de en los habituales: Alhaurín de la Torre, Estación de Cártama y Málaga.

Podéis encontrarme los viernes en horario de mañana y tarde en el centro situado en pleno centro en 📍calle San Juan nº 29, 2ºA.

Si ya me conoces, como siempre intento trasmitir creo que el cambio de hábitos hacia unos más saludables es la clave para g***r de buena salud. Así como, en que no es necesario recurrir a “dietas” restrictivas, monótonas y aburridas.

El cambio es un proceso que a veces puede hacerse algo cuesta arriba pues son hábitos que llevan mucho tiempo con nosotros. Pero con ayuda de un dietista-nutricionista este proceso puede ser más llevadero y permitirte disfrutar mientras aprendes a comer más sano.

Si tienes cualquier duda sobre mi forma de trabajar podemos hablar sin compromiso, estaré encantada de resolverlas. Podéis contactarme aquí:

☎️ 622144292 (atiendo WhatsApp)
📧 mireyaramireznutricionista@gmail.com

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Benalmádena
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