Nelia Mediavilla Nutrición

11/12/2025

¡He estado en Rumania! 🇷🇴 

Así que ahí va mi mini-experiencia gastronómica:

👉🏼Zacuscă de entrante, conocido también como pisto rumano. Lleva berenjenas, pimiento rojo asado (variedad local "gogoşari") y cebolla picada y salsa de tomate. Untada en pan, un 10/10 (el resto de la comida, a pesar de no ser rumana otro 10/10 en el restaurante Caru cu' bere).

👉🏼 Sarmale, el plato por excelencia que encontrarás en todas partes. Son rollitos de col fermentada rellenos de cerdo con especias, cebolla, salsa de tomate con eneldo y laurel, y arroz. Se sirve junto con polenta y crema agria. Un 10/10 rotundo. Mi plato favorito.

👉🏼 Papanași de postre, que es una masa frita en forma de rosquilla con una pequeña esfera en la parte superior. Está relleno de queso (urdă). Se sirve cubierto de crema agria y con mermelada. Muy contundente pero muy rico. Un 8/10.

🥃 Y de bebidas, además del vino caliente típico de los mercados navideños, probé Vișinată, una bebida alcohólica elaborada con guindas, y Afinata, otra bebida alcohólica de arándanos silvestres de Transilvania. La Palinka también es típica pero ya la probé en Budapest.

Y para casa me llevo un dulce que no he podido probar: el Cozonac. Es típico en el país en Navidad así que este año para las fiestas navideñas habrá un trocito de Rumania en mi casa.

Până data viitoare, România! 💙💛♥️

08/12/2025

¡He estado en Rumania! 🇷🇴 

Así que ahí va mi mini-tour gastronómico:

👉🏼 Esquina superior izquierda de la foto 1.
Zacuscă de entrante, conocido también como pisto rumano. Lleva berenjenas, pimiento rojo asado (variedad local "gogoşari") y cebolla picada y salsa de tomate. Untada en pan, un 10/10 (el resto de la comida, a pesar de no ser rumana otro 10/10 en el restaurante Caru cu' bere).

👉🏼 Foto 2.
Sarmale, el plato por excelencia que encontrarás en todas partes. Son rollitos de col fermentada rellenos de cerdo con especias, cebolla, salsa de tomate con eneldo y laurel, y arroz. Se sirve junto con polenta y crema agria. Un 10/10 rotundo. Mi plato favorito.

👉🏼 Foto 3.
Papanasi de postre, que es una masa frita en forma de rosquilla con una pequeña esfera en la parte superior. Está relleno de queso (urdă). Se sirve cubierto de crema agria y con mermelada. Muy contundente pero muy rico. Un 8/10.

🥃 Y de bebidas, además del vino caliente típico de los mercados navideños,  probé Vișinată, una bebida alcohólica elaborada con guindas, y  Afinata, otra bebida alcohólica de arándanos silvestres de Transilvania. La Palinka también es típica pero ya la probé en Budapest.

Y para casa, además de licores, me llevo un dulce que no he podido probar: el Cozonac. Es típico en el país en Navidad así que este año para las fiestas navideñas habrá un trocito de Rumania en mi casa.

Până data viitoare, România! 💙💛♥️

27/10/2025

¡Desliza para conocer las comunicaciones! 🔍🫀

Disponibles en Nutr Clin Diet Hosp.2025; 45(supl 1). DOI 10.12873/452025Supl 1

15/10/2025

Me encanta descubrir cafeterías en Madrid 🫶🏻

☕ Abonavida (1) en el Centro
☕ Botánica (2 y 3) en Barrio de las Letras/Lavapiés
☕ Misión Café (4) en Malasaña

Si te interesa esta info, ¡guarda el post! y continuaré compartiendo mis nuevos descubrimientos 😏

20/12/2024

Desliza para conocer un poco la gastronomía Húngara 🇭🇺

El es una sopa caliente con ternera y verduras que se suele servir como entrante o primer plato. También se puede encontrar en otros países como Austria y Alemania.

El chicken paprikash es un plato típico que se sirve como principal y sencillamente es pollo al pimentón (le ponen pimentón a prácticamente todo. El goulash también lo lleva).

Y por excelencia, el postre o tentempié mítico. El o chimney cake. Es un postre que se sirve en forma de "chimenea" y está caliente, ideal para el frío que hacía al ser diciembre. Me encantó, especialmente el de vainilla y el de canela.

También me llevé una botellita de (licor de albaricoque) para que haya un trocito de este viaje en la mesa estas fiestas.

Y tú, ¿has estado en Hungría? Budapest está en mi top 3 de ciudades europeas fav asique ¡volveré! ✈️

21/03/2024

Cafeterías en Viena 🇦🇹

Una de mis curiosidades era comprobar si de verdad la pastelería y los cafés eran para tanto.

La repostería está buena y los cafés especiales también pero como era de esperar, el precio es bastante caro y por lo tanto, está sobrevalorada. Eso sí, las cafeterías eran impresionantes y la experiencia, si te gusta este tipo de sitios, es increíble.

Fotos 1 y 2. Hotel y tarta Sacher.
Foto 3. Cafetería del Kunsthistorisches Museum.
Foto 4. Café central (el más famoso).
Foto 5. Café Mozart.

04/02/2022

La cabra tira pal' monte.

En esta mini-píldora aprovecho para visibilizar los trastornos gastrointestinales y explicar en qué consiste la famosa dietoterapia baja en FODMAPs.

14/01/2022

Tener intolerancia hereditaria a la fructosa ( o IHF) no es lo mismo que tener intolerancia a la fructosa por malabsorción.

💡La IHF es una enfermedad rara, genética (autosómica recesiva) y permanente caracterizada por un déficit congénito de una enzima implicada en el METABOLISMO de la fructosa (aldolasa B).
Recordemos que la intolerancia a la fructosa por malabsorción es secundaria a otra afectación intestinal, normalmente sin diagnosticar, como la presencia de parásitos, enfermedad celíaca o SIBO, y por lo tanto, en la mayor parte de los casos, es reversible. En este caso, el problema está a NIVEL DIGESTIVO.

💡Como el origen no es el mismo, las consecuencias, tampoco.
Si no retiramos de forma estricta la fructosa, sacarosa, sorbitol (o cualquier otro HCO con fructosa en su composición) en la IHF, se produce la acumulación de sustancias tóxicas, hipoglucemia y daño hepático llegando incluso a producir la muerte del sujeto.
En cambio, en la intolerancia por malabsorción, bastaría con disminuir (que no eliminar) la fructosa, y a veces el sorbitol (u otros plioles) y los fructanos para mejorar el cuadro clínico, fundamentalmente digestivo (por estar el "problema" en el intestino).

💡Saber distinguir estas dos situaciones es fundamental y el abordaje dietético es clave para ambas, sobre todo para la IHF.

📖 Os dejo este enlace a un artículo extraído de GeneReviews, base de datos de enfermedades hereditarias. Esta genial si quieres conocer más acerca de la IHF. Además, hace hincapié en la función del dietista-nutricionista y en la importancia de la dietoterapia.

�https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK333439/pdf/Bookshelf_NBK333439.pdf

💛 Me hace especial ilusión hablar un poco de este tipo de enfermedades. Me gustaría visibilizarlas. Una de ellas fue la protagonista de mi TFG: la galactosemia. Quizá hable de ella en otro post, ¿qué te parece?.

04/01/2022

Un gran paso para la profesión del dietista-nutricionista

El Tribunal Supremo da la razón a los dietistas-nutricionistas y anula la resolución del Consejo General de Enfermería que atribuía competencias en Nutrición

21/10/2021

Hoy se celebra el . Mi propósito es visibilizar al colectivo que lo sufre.

Es un trastorno funcional digestivo cada vez más frecuente en nuestra sociedad y que realmente existe, y no es porque yo lo diga, sino porque existen unos criterios diagnósticos claros recogidos en los Criterios Roma IV que así lo determinan.

Aprovecho para visibilizar y reivindicar el papel que tienen los nutricionistas en este trastorno y en el resto de patologías digestivas.

Acude a un nutricionista especializado que te ayude a mejorar tu calidad de vida.

¡Feliz jueves!

www.nelianutricion.com

07/10/2021

🎁¡ESTAMOS DE ANIVERSARIO! 🎁

Hace dos años que empecé a divulgar sobre alimentación y nutrición por redes sociales y por eso ¡HABEMUS DESCUENTO!

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16/09/2021

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