Vanesa Cortés - Nutricionista

07/04/2026

31/03/2026

Siguiendo mi paseo por nuestro mercadillo de las setas , también he ido a por esas lechugas maravillosas, recién recolectadas y tiernas de estas maravillosas mujeres hortelanas que trabajan el campo de sol a sol para que podamos poner en nuestra mesa productos de calidad y riquísimas frutas y verduras

31/03/2026

Hoy ha tocado un paseo por nuestro mercadillo de Córdoba, y como soy una amante de los encurtidos he ido a hacer acopio a .mercadillo donde además de tener infusiones, especias, frutos secos, encurtidos siempre te van a atender con una sonrisa y una simpatía que alegra el día

16/03/2026

Cena saciante, alta en fibra y con un postre cargadito de antioxidantes y probióticos. Las alcachofas son una verdura rica en fibra y maravillosas para el hígado. Tienen un inconveniente y es que producen gases y muchas personas las eliminan de su dieta por esa razón. Comienza a reintroducirlas utilizando las que vienen en conserva y posteriormente en poquita cantidad, cociéndolas bien y tirando el agua de cocción. Poco a poco tu microbiota se irá acostumbrando de nuevo. El kéfir es también un poderoso probiótico, de sabor ácido al principio pero con un poquito de paciencia, el paladar se va acostumbrando. Comienza con una cucharada y ve aumentando progresivamente.

12/03/2026

09/03/2026

Córdoba es gastronomía, es cultura y es arte. Hoy hemos estado grabando un programa sobre los patios de Córdoba y sus peculiaridades. A mí me ha tocado hablar de gastronomía, de tradición, de sabores todos regados con nuestro aceite de oliva virgen extra y la mezcla de culturas. Se emitirá en mayo.

08/03/2026

Tagarninas o cardillos. Son primas de los cardos. Crecen en el campo y tienen muchas espinas por lo que su recogida tiene bastante trabajo. Ricos en fibra, agua y muy versátiles. En mi casa se ponen en el cocido, esparragados, en revuelto. Cómo los preparas tú? Te leo en comentarios

19/02/2026

Hola, os dejo mi colaboración para elDiario.es donde hablamos de la pasta, los métodos de cocción y cómo debemos de consumirla para disfrutarla bien, cualquier duda estaré encantada de leeros!

Cocer la pasta demasiado contribuye a modificar su índice glucémico, lo que afecta a sus valores nutricionales y a nuestro apetito

18/02/2026

🍊🥝🍓 3 frutas de temporada, un extra de vitamina C
En Frutas Valverde te traemos tres imprescindibles de febrero: naranjas, kiwis y fresas. Deliciosas, frescas y cargadas de vitamina C para cuidarte en invierno.

✅ ¿Por qué elegir fruta de temporada?

Más sabor y mejor maduración

Más frescura

Mejor precio

Producto más sostenible y cercano.

18/02/2026

💊 El uso de suplementos nutricionales ha aumentando en los últimos tiempos entre la población general debido a su promesa de aportar vitalidad, vigor y energía de forma continua. Sin embargo, su ingesta siempre debería estar siempre pautada por un profesional de la salud para evitar toxicidad y la reacción cruzada con algún medicamento.

El secretario de CODINAN, Antonio Zoido, ha participado en un reportaje publicado por elDiario.es, en el que recuerda la importancia de seguir una alimentación saludable.

💬 "La gente debería saber que una salud óptima siempre nos la dará una alimentación equilibrada y variada. Eso es lo que nos proporcionará las cantidades diarias recomendadas de nutrientes".

📰 Léelo aquí: 👉 https://www.eldiario.es/sociedad/riesgos-boom-suplementos-nutricionales-prometen-efecto-inmediato-no_1_12946015.html

28/01/2026

Ha llegado a mis manos este maravilloso libro de “Entender los trastornos alimentarios “ Sabes lo que es el ? Detrás de esta conducta de aprobación constante se suele esconder una búsqueda de control e hipervigilancia sobre los cambios corporales asociados a la insatisfacción corporal y los Recomiendo su lectura tanto si eres sanitario como sino lo eres.

20/01/2026

Buenos días, os dejo un artículo para el Confidencial con el objetivo de aumentar el consumo de legumbres muy buenas para nuestra salud cardiovascular.

Aunque comer judías o lentejas es una decisión muy saludable, su consumo no acaba de cuajar. Sin embargo, cumplir con las cantidades y frecuencia recomendadas no es tan difícil