14/03/2026
🍓 Ingredientes
500 g de fresas (maduras, para que den más color y sabor).
500 ml de nata para montar (crema de leche).
150 g de eritritol (puedes ajustar según el dulzor de las fresas).
1 sobre de cuajada (o 6 hojas de gelatina neutra).
200 ml de leche entera.
Opcional: Caramelo líquido para el fondo del molde.
🥣 Paso a paso
Preparar las fresas: Lava bien las fresas, quítales el rabito y tritúralas con una batidora hasta obtener un puré fino. Si no te gustan las semillas, puedes pasar el puré por un colador.
Mezclar la base: En un cazo, pon la nata, el puré de fresas y el eritritol a fuego medio. Remueve.
Disolver el espesante: * Si usas cuajada: Disuelve el sobre en los 200 ml de leche fría (asegúrate de que no queden grumos) y añádelo al cazo cuando la mezcla de fresas empiece a estar caliente.
Si usas gelatina: Hidrata las hojas en agua fría 5 minutos, escúrrelas y añádelas a la mezcla caliente (fuera del fuego) removiendo hasta que desaparezcan.
Hervir: Si usas cuajada, lleva la mezcla a ebullición sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, retira del fuego.
Molde y reposo: Vierte la mezcla en el molde (puedes poner caramelo en el fondo antes, como se ve en la foto). Deja que temple a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera un mínimo de 6 horas (mejor si es de un día para otro).
Presentación: Desmolda con cuidado y decora con unas fresas frescas por encima para que quede igualito al de tu foto.
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