25/09/2019
La Dietética en la Medicina Tradicional China tiene dos caminos en los que el terapeuta debe guiarnos:
a) El primero es como tratamiento a un síndrome o patología.
b) El segundo lo utilizaremos como medida preventiva para no enfermar. Aquí podemos ir un poco más a nuestro aire...
Si lo que queremos es cuidar nuestra salud con la dietética preventiva, debemos adaptar nuestra alimentación a la estación del año, a la calidad de los alimentos que tomamos y al momento vital y constitucional de nuestro cuerpo.
En cuanto a la calidad de la alimentación ya sabemos que debemos comer alimentos frescos, de proximidad, de temporada, ecológicos, no ultraprocesados, integrales, fermentados y variados. Esto lo iremos desarrollando más adelante.
En cuanto a la adaptación según la estación del año hay mucho que contar. El ser humano recibe la energía del sol y de los numerosos fenómenos atmosféricos que se desarrollan encima de nuestras cabezas (viento, aire, humedad, lluvia, granizo...etc), pero también se alimenta de la energía de los alimentos que extrae de la Tierra, por lo tanto es comprensible que las estaciones nos afectan igual que a nuestro amado planeta. Pero la alimentación puede ayudarnos a mantener el equilibrio energético de nuestro cuerpo frente a las energías climáticas, teniendo en cuenta el "movimiento" predominante y la temperatura.
Emplearemos los 5 Sabores que cataloga la dietética china (Dulce, Salado, Amargo, Picante y Ácido), pero le daremos mayor relevancia al sabor de la estación, ahora que estamos en Otoño será el Picante. Elegiremos la Naturaleza contraria a la energía estacional, es decir, si ahora fuera hace fresco tomaremos alimentos tibios. Y por último, siempre, independientemente del momento del año en que nos encontremos, cuidaremos adecuadamente a nuestro sistema digestivo con el Sabor Dulce y la Naturaleza Tibia o Neutra.
Para daros una idea de todo esto os pongo un ejemplo de una buena alimentación en este periodo del año:
DESAYUNO:
Una infusión o un caldo vegetal +
1 bol con leche vegetal con copos de avena integrales y sin azúcar O
2 tostadas de pan integral con tahína o hummus o sardinas o pavo de buena procedencia.
ALMUERZO:
Un puñado de avellanas o almendras o nueces +
Una pieza de fruta de temporada y ecológica si puede ser +
Una infusión.
COMIDA:
Coliflor salteada con quinoa y semillas de lino +
Una tortilla de huevos ecológicos.
MERIENDA:
Una pieza de fruta de temporada O compota de manzana, pera o membrillo sin azúcar +
2 galletas integrales sin azúcar añadido +
1 infusión.
CENA:
Judías verdes al v***r con aceite crudo de oliva virgen +
Pescado blanco al v***r con guarnición de puerros.
Las frutas de temporada son: Arándanos, ciruelas, higos, manzanas, melocotones, melones, naranjas, mandarinas, peras, pomelos, plátanos, sandía, uvas.
Las hortalizas de temporada son: Acelgas, apios, berenjenas, boniatos, calabacines, calabazas, coles, espinacas, guisantes, judías verdes, lechugas, nabos, pepinos, pimientos, puerros, rábanos, remolachas, tomates, zanahorias.
¡Buen provecho!