Eider Sánchez Tolosa / Dietética y Nutrición

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Donostia-San Sebastián
Eider Sánchez Tolosa / Dietética y Nutrición

Servicios de Dietética y Nutrición . Servicios de dietética y nutrición
Especialista en sobrepeso y obesidad. Nutrición en embarazo, lactancia y post-embarazo.

Nutrición deportiva. Nutrición infantil.

10/02/2023

¿Quieres cambiar tus hábitos? 🥙🍝🍉
¿Sentirte mejor o mejorar tu salud?🧘🏼‍♀️🧠🫀🙏🏻
¿Mejorar composición corporal o bajar de peso? 💪🏻
¿Eres deportista o practicas algún deporte / entrenamiento y quieres asesoramiento, mejorar rendimiento o evitar lesiones?🏋️‍♂️🚴‍♂️⚽️🏃‍♀️🎾
¿Sufres de problemas digestivos (aires, estreñimiento, distensión abdominal, gastritis,intolerancias, SIBO IMO...), y quieres encontrarte mejor?🤕💩
¿Estas embarazada (o en ello) y tienes dudas sobre alimentación?🤰🤱
¿Sufres de hipertensión, colesterol, diabetes, ácido úrico o analíticas de sangre aparecen valores elevados?🩸

Desde nuestro equipo de nutrición os podemos ayudar. Tanto Olaia Castro, Nerea Roussel como yo, estaremos encantadas de ayudarte en el proceso.

Aquí os dejamos la info de la manera de trabajar en consulta (deslizar diapositivas).

Cada persona que acude a consulta es única y por tanto, hay que elaborar un plan personalizado que vaya como anillo al dedo o como un traje a medida: aunque el problema parezca el mismo, lo que le sirve a una persona para mejorar, puede que a otra no.

Os atendemos en y Hospital de día Quirón.

Egunon!

23/12/2022

El viernes tuvimos la fiesta de navidad de Policlinica. Hoy aprovecho para decir: GRACIAS❤️❤️.
Sabéis que me encanta mi trabajo, pero todavía me gusta más poder trabajar y tener cerca a personas tan maravillosas, humanas, cercanas que terminan siendo mucho más que compañer@s de trabajo. Gracias a y a todas las personas que la componen (personal de limpieza, mantenimiento, enfermeras, informatic@s, facultativos, administración, comunicación, dirección, comedor, celadores...), además de facilitarnos nuestro trabajo, nos llenáis el corazón❤️.
Gracias a Olaia Castro y Nerea Roussel (.nutricion )sin vosotras el equipo de nutrición no sería lo mismo❤️❤️. Las tres trabajamos duro para poder ofrecer lo mejor a nuestros pacientes.

Por último, GRACIAS, a tod@s vosotr@s que confiáis en nuestro trabajo y que hacéis que cada mañana nos despertemos llenas de ilusión. Gracias por dejarnos ayudar y acompañaros en el camino.

GRACIAS a tod@s por tanto❤️

21/11/2022

Egunon! Os dejo más información respecto al AYUNO.

Desliza las diapositivas para leer toda la info😊

Recordar que el ayuno es una estrategia nutricional más, no es una estrategia mágica. Habrá personas que serán buenas candidatas para practicarla y otras no.

Os dejo toda la info📚.

Gracias por mantenernos actualizado@s a los profesionales😊

14/11/2022

Felices de que Olaia Castro esté de vuelta tras su baja 😊.
Desde hace más de un mes está de vuelta en el equipo de nutrición de Policlínica Gipuzkoa. Está especializada en nutrición digestiva, deportiva y también os ayuda en mejora de la composición corporal/sobrepeso, diabetes, hipertensión, embarazo, infancia...

Podéis pedir cita a través de los canales de citación de Policlinica Gipuzkoa llamando al 943502049 / 943002800/ aplicación QuironSalud

29/12/2021

Hoy hablo del estreñimiento en Crónica Vasca.
Accede a la noticia a través del link en mis stories.

https://www.cronicavasca.com/recomendado/estrenimiento-partir-60-anos-por-se-produce-como-remediarlo_583522_102.html

29/12/2021

ESTREÑIMIENTO. Hoy hablamos de las causas del estreñimiento y cómo remediarlo en Crónica Vasca

https://eur02.safelinks.protection.outlook.com/?url=https%3A%2F%2Fwww.cronicavasca.com%2Frecomendado%2Festrenimiento-partir-60-anos-por-se-produce-como-remediarlo_583522_102.html&data=04%7C01%7Cconcepcion.roussel%40quironsalud.es%7Cdc1e0b8b0cc04cb8422208d9caa7b51a%7Cd879fa4639544e5ca3cfab74f00c58da%7C0%7C0%7C637763643904220372%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJWIjoiMC4wLjAwMDAiLCJQIjoiV2luMzIiLCJBTiI6Ik1haWwiLCJXVCI6Mn0%3D%7C3000&sdata=ZrgYTy2uwetgoxzLThprTx1ynOQJo0NWqmf2oP6SZJM%3D&reserved=0

15/11/2021

SUGERENCIA DE VERDURA: TALLARINES DE CALABACÍN CON TOMATITOS 🍅, ZANAHORIA🥕 ,CHAMPIS 🍄 y CEBOLLETA 🧅.

Plato fácil y rico. Esta fue mi cena ayer (acompañado de salmón).

🔹Ingredientes para 2 (a ojo, yo lo hice con lo que tenía en el frigo 🙃).
- 1 calabacín grande.
- 15 tomatitos cherry.
- 6 champiñones.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolleta.

🔹Elaboración:
- Cortar la zanahoria en tiras (yo lo hago con el pela patatas), cebolleta en juliana y los champis en láminas. Saltear en sartén con un poco de aceite hasta que estén doraditas. Añadir los tomatitos y seguir pochando la verdura.
- Mientras que las verduras se pochan, cortar el calabacín en espirales o tallarines. Yo tengo un especie de “sacapuntas” para eso (lo compré en la ferretería del barrio pero se encuentra fácil también online). En los stories pongo el video.
- Retirar la verduras de la sartén y reservarlas.
- Saltear el calabacín cortado en espirales en la sartén unos 2-4 minutos. Cuando estén hechos, añadir las verduras que anteriormente hemos reservado. Mezclarlo bien y se puede añadir orégano 🌿 y salsa de soja en el último momento (opcional).

Es una manera diferente de comer la verdura y super sabrosa. La verdad que a mi me encanta.

✔️Es muy versátil, ya que nos lo podemos comer como primer plato, de acompañamiento al segundo o completarlo con proteína como langostinos🦐, huevo 🥚 🍳, tacos de pollo, tofu, heura...

✔️Trucos:
- Cuando pongamos las verduras en la sartén, añadirles sal (esto hace que suelten agua y se hagan antes).
- A los tallarines de calabacín se les puede añadir la sal antes de echarlos a la sartén (mientras que se van haciendo las otras verduras), de esta manera, se harán antes en la sartén.
- Si después se le va añadir salsa de soja, ten en cuenta que ésta ya lleva sal y que por tanto, no hace falta añadirle mucha sal a las verduras.

On egin! ¡Buen provecho! 😋

07/11/2021

A una semanita para la gran 🏃‍♀️ BEHOBIA/SS 🏃‍♂️ os dejo algunos consejos para afrontar la carrera en las mejores condiciones, rendir, evitar fatiga, buena recuperación y disfrutar a tope!

🔸3-4 días antes de la carrera tendremos dos objetivos claros:
1.-OPTIMIZAR LOS DEPÓSITOS DE HIDRATOS DE CARBONO (GLUCÓGENO)que nos proporcionará energía, retrasará fatiga y cansancio durante la carrera: Aumentar el consumo de alimentos ricos en hidratos en todos los almuerzos: patata, arroz, pasta, cus cus, cereales, pan... incluso alimentos con azúcar como la miel, mermelada, membrillo para completar almuerzos.
2.- GARANTIZAR UNA BUENA HIDRATACIÓN (evitará deshidratación o pájaras):ir aumentando progresivamente la ingesta de líquidos/agua.

✔️Además, para evitar problemas gastrointestinales, disminuiremos la fibra, alimentos grasos y el alcohol.

🔸la cena PRE CARRERA: será rica en hidratos (pasta, arroz, patata,pan) con algo de proteína magra (gambas, langostinos, pescado, pollo, tortilla) y algo de verdura (cocida o en crema) si apetece.🍝🍛🍜🥔🥖🍚

🔸EL DIA DE CARRERA: NO PROBAR NADA NUEVO (tampoco tomar fibra o alimentos con mucho azúcar que pueden dar problemas gastrointestinales)
DESAYUNO:2.5-4h antes de carrera (para dar tiempo de hacer la digestión): hidratos (pan blanco, cereales de desayuno, muesli, incluso pasta o arroz...)+algo de proteína de fácil digestión (tortilla francesa, yogur, queso fresco, jamón) + completar con azúcares (miel, mermelada, membrillo)+ algo de fruta +agua/café.
💦 Empezar a hidratarse a pequeños sorbos (sin obsesionarse) desde el desayuno, beber 0,5L aprox. las 4h previas a la carrera. Fijarse en el color de la o***a para saber si estamos bien hidratad@s:que no sea ni muy oscura ni extremadamente clara.
🔸DURANTE LA CARRERA: mantenerse hidratado. Se recomienda ir alternando agua con bebidas isotónicas. Beber cada 20-30minutos. No quedarse corto pero evitar la sobre hidratación.
A partir de la hora se recomienda ingerir algo rico en azúcar: geles, gominolas (probarlos siempre antes de la carrera), membrillo en porciones, pasas, orejones, plátano... según tolerancia.

02/11/2021

BEHOBIA/SS. AULA SALUD 04/11/2021 en el ACUARIUM de Donostia.
Este jueves 4 de noviembre a las 19.00h estaremos en ACUARIUM de Donostia hablando acerca de cómo prepararnos a nivel global para la BEHOBIA/SS. Serán consejos para antes, durante y después de la carrera.

Yo hablaré acerca de la alimentación los días previos, durante y después de la carrera para poder rendir, evitar fatiga, recuperarnos y disfrutar a tope 😉

Se puede reservar plaza llamando al 943002759 o via email (comunicacion.gpk@quironsalud.es). También se puede seguir en directo a través de diariovasco.com o en el canal de YouTube de Policlinica Gipuzkoa.

¡Os esperamos!

deportiva

29/10/2021

Tacos 🌮 o burritos🌯 mexicanos . Fácil

Muchos viernes en casa nos suele apetecer cena mexicana a “nuestra manera” 😅.
Seguro que sabéis hacerlos y que tenéis recetas deliciosas pero me ha apetecido compartirlo con vosotr@s como los suelo hacer:

🔸Ingredientes para 2 personas:
- 350 gr pechuga de pollo en dados o tiras (muslos cocidos desmenuzados también quedan bien).
- 🧅 Media cebolla o 1cebolleta.
- 1pimiento verde.
- 🥬hojas de lechuga.
- 🍅 1-2 tomates cortado en rodajas.
- 🧀 Lonchas de queso (light o normal)
- 🌮 obleas/tortillas para burritos (hay integrales, de trigo, de trigo sarraceno, maíz...)
- 1 🥑 aguacate cortado en tiras o guacamole (nosotros utilizamos el guacamole que preparamos para los nachos/crudites)

Para el aderezo:
- Comino (opcional).
- Salsa picante 🌶/salsa de tomate o aderezo preparado.

🔸Elaboración:
- Pochar cebolleta y pimiento verde
- Añadir el pollo y dorar.
- Añadir aderezo/salsa picante y comino. Dejar un par de minutos al fuego suave para que todo se mezcle bien.
- Calentar las obleas en sarten o microondas.
- Rellenar las tortillas: poner una loncha de queso, hoja de lechuga, unas rodajas de tomate, aguacate o guacamole y añadir el preparado de pollo con verduras. Cerrar y disfrutar 😋😋

Nosotros solemos acompañarlo con nachos/crudites de zanahoria 🥕 con guacamole. También se puede complementar la cena con alguna ensalada 🥗 por ejemplo.

Os pongo la imagen de la salsa que solemos utilizar 😉

On egin! ¡Buen provecho!

Y a vosotr@s, ¿que os gusta cenar los viernes?

Disfrutar del finde-puente☺️

🌯

24/09/2021

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Bizcocho fácil, riquísimo, esponjoso, SIN GLUTEN y apto para DIABÉTICOS (SIN AZÚCAR) si se utiliza eritritol. Es súper versátil, acepta prácticamente de todo :yo le he añadido canela y trocitos de chocolate pero se puede añadir fruta, frutos secos, cacao en polvo...

♦️Ingredientes:
- 5 huevos 🥚
- 1 yogur natural o griego o vegetal.
- 1cucharada de queso batido.
- 300 gr de almendra molida.
- 50gr de coco rallado🥥 o cacahuete🥜 desgrasado en polvo.
- 120gr azúcar, 80gr dátiles o 130gr de eritritol.
- 1 sobre de levadura.
- algo para aromatizar (canela, cacao, aroma de vainilla, ralladura de limón, trocitos de frutas...etc.)
- 50gr de chocolate negro🍫
- Aroma vainilla y canela en polvo.

♦️elaboración:
- Precalentar el horno 180C.
- Mezclar los huevos, yogur, azúcar hasta integrar bien, aromatizar ( añadir vainilla y canela o lo que apetezca).
- Añadir a la mezcla anterior lo seco: almendra molida, coco rallado y levadura.
- Engrasar el molde, verter la masa, poner los trocitos de chocolate 🍫 y hornear 45 min a 180grados.

📝 Notas:
- La almendra molida, coco y cacahuete desgrasado los podéis encontrar en herboristeria o grandes superficies. Yo los compré en mercadona.
- Se puede hacer en cualquier molde de repostería, no hace falta que sea de silicona.
- Si buscas un bizcocho sin gluten y que sea esponjoso, esta es tu receta😉.
- Una vez metáis el bizcocho en el horno, es mejor no abrir la puerta del mismo (sino puede que el bizcocho no suba).
- La receta me la pasó mi cuñada, eskerrikasko😁!

On egin! ¡Buen provecho!

16/09/2021

¡OJO 👀! Con los Yogures desnatados, yogures de sabores y postres lácteos 0%

Esta foto la tomé recientemente en un hotel.
La elección de con qué yogur quedarse puede ser complicada🤨 (los dos yogures son de la misma marca).
-Por una lado tenemos un YOGUR DESNATADO BIFIDUS CON CIRUELA Y FIBRA.
-Por otro tenemos un YOGUR NATURAL “a secas” (sin bífidus, ni fibra ni nada, pobre yogur...🙃).

📋Si nos fijamos en la información nutricional (foto 2 y 3)vemos que el yogur desnatado está reducido en grasa pero el contenido en azúcar es bastante superior al yogur natural: el desnatado casi tiene el doble de azúcar por cada yogur (yogur desnatado: 13gr azúcar . Yogur natural:7,4gr azúcar). Y curiosamente, el yogur desnatado tiene mas kilocalorías que el natural (86 frente q 81)😳.

Un yogur, de forma natural (por la lactosa que contiene) debería tener entre 4,5-5,5gr azúcar por 100gr, lo que supondría unos 6-7gr de azúcar por cada yogur de 125gr. Si tiene más azúcar, es que se lo han añadido 🥄 🥄 .
Por ejemplo un yogur de sabor (fresa, plátano...) tiene unos 12,5-13gr azúcar por cada 100gr, unos 16-17gr por yogur. 100ml de refresco de cola 🥤 contienen 10,6gr de azúcar por 100ml de bebida😱😳.

Antes de hacer una elección, debemos acostumbrarnos a mirar el etiquetado (ingredientes e información nutricional).

En este caso,que no nos engañen. Que sea desnatado, bifidus, con ciruela y con fibra no quiere decir que sea más saludable.
Lo peor de todo es que podemos pensar que estamos haciendo una buenísima elección y “cuidándonos” cuando nos estamos comiendo un yogur desnatado con la misma cantidad de azúcar casi que un postre lácteo azucarado.

También decir que no todos los desnatados son iguales, hay marcas con menos azúcar.

👀Os invito a mirar el etiquetado de los alimentos que consumáis normalmente. Los lácteos (yogures de sabores, yogur petit, yogures líquidos, botellitas que ayudan a tus defensas...) junto con los cereales de desayuno son de los alimentos con más azúcar añadido del mercado🧐.

¿Te habías fijado alguna vez?

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Donostia-San Sebastián
20014

Teléfono

+34943002800

Página web

http://www.eidersanchez.com/

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