23/04/2026
Hoy desde El Brote Verde quiero hablarte un poco sobre las histaminas y cómo reducirlas.
La histamina es una amina biogénica y un mediador químico natural producido por el organismo, esencial para el sistema inmunológico, digestivo y nervioso. Actúa provocando inflamación, vasodilatación y secreción de ácido gástrico. Se libera durante reacciones alérgicas y también se encuentra en alimentos fermentados o curados
Para bajar la histamina, la medida más efectiva es seguir una dieta baja en histamina durante 4 a 8 semanas, priorizando alimentos frescos y evitando procesados, fermentados, quesos curados, alcohol, tomates y espinacas. Además, se recomienda consumir alimentos cocinados al momento, mejorar la salud intestinal y, bajo supervisión, tomar suplementos de la enzima DAO.
Alimentos y Hábitos para Reducir la Histamina
Alimentos a EVITAR (Ricos en histamina):
Alcohol, especialmente vino tinto.
Quesos curados y madurados.
Alimentos fermentados: yogur, chucrut, kéfir, kombucha.
Embutidos y carnes procesadas.
Conservas de pescado y pescado no fresco.
Verduras: tomate, espinacas, berenjena.
Frutos secos: nueces, anacardos.
Chocolate y cacao.
Alimentos a CONSUMIR (Bajos en histamina):
Alimentos frescos y cocinados de inmediato.
Carnes frescas (pollo, pavo) y pescados frescos.
Frutas: manzana, pera, melón, sandía, uvas, frutos del bosque.
Verduras: calabacín, zanahoria, brócoli, pepino, lechuga.
Cereales: arroz, avena, maíz.
Aceites: oliva virgen extra.
Hábitos Clave:
Evitar recalentar comida: La histamina aumenta al guardar alimentos cocinados.
Comer fresco: Evitar alimentos envasados o precocinados.
Controlar el estrés: El cortisol puede aumentar la liberación de histamina.
Suplementos: Considerar la enzima Diamino Oxidasa (DAO) para ayudar a descomponer la histamina en el intestino.
Espero que te haya parecido interesante esto y más te espera en El Brote Verde.