16/10/2025
🥚Huevos y colesterol: ¿Qué dice la ciencia?
Durante años, los huevos se asociaron con un mayor riesgo cardiovascular por su contenido en colesterol.
Sin embargo, las revisiones sistemáticas y meta-análisis de estudios observacionales muestran que, en población sana, el consumo moderado de huevos no se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
1️⃣ En la mayoría de cohortes prospectivas, consumir hasta 1 huevo al día no incrementa el riesgo de infarto ni de ictus.
2️⃣ El colesterol del huevo tiene una influencia limitada sobre el colesterol plasmático, ya que el organismo regula su propia síntesis endógena.
3️⃣ En adultos sanos, hasta 7 huevos por semana es un consumo seguro dentro de una dieta equilibrada.
4️⃣ En personas con diabetes tipo 2, la evidencia es menos consistente, y también procede de estudios observacionales; por tanto, se recomienda un consumo moderado (3–7 por semana) dentro de un patrón alimentario saludable.
🍳 Lo relevante no es solo el huevo, sino el contexto dietético: acompañarlo de verduras, cereales integrales y aceite de oliva suma beneficios; bacon y mantequilla, no.
📚Drouin-Chartier, JP et al. 2020
Mah E et al. 2020
Li MaY et al. 2020
Godos J et al. 2021
Krittanawong C et al. 2021
Carter S et al. 2025
Formisano E et al 2025
