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Ana Herrero Hurlé Nutrición

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Gijón
Ana Herrero Hurlé Nutrición

👩‍⚕️🧬Nutricionista experta en nutrigenómica
Más de 20 años ayudando a transformar vidas

Nutricionista experta en nutrigenómica, con 20 años ayudando a transformar la salud con ciencia y nutrición personalizada.

26/01/2026

Los antibióticos son necesarios cuando hacen falta, pero también tienen “efectos colaterales” sobre tu flora intestinal que debes conocer 💊

👩🏻‍⚕️ Hoy te cuento cómo afectan los antibióticos a nuestro cuerpo y qué podemos hacer nosotros para controlar sus efectos.

24/01/2026

El repollo (o col) es la verdura estrella de invierno, así que vamos a darle protagonismo en nuestra cocina 🥬

No solo llena el plato sin sumar calorías (unas 25 kcal/100g), sino que es un concentrado de fibra que ayuda a regular el colesterol y la glucosa. También tiene vitamina C para reforzar defensas (justo lo que necesitamos ahora), vitamina K para coagulación y huesos, y compuestos sulfurados (glucosinolatos) con efecto antiinflamatorio y detox hepático.

Es súper versátil: aguanta crudo para ensaladas crujientes, queda meloso salteado o al horno, y se puede añadir a esos purés que nos calientan el cuerpo en días fríos.

4 ideas prácticas para incluirlo esta semana:

✅ Ensalada rápida: Repollo rallado fino + zanahoria + manzana + vinagreta de mostaza, AOVE y limón (10 min).
✅ Al horno caramelizado: Cuartos con ajo, romero, pimienta y aceite; 20 min a 200°C hasta que los bordes queden dorados.
✅ Salteado proteico: Con ajo, comino y garbanzos para cena completa en 15 min.
✅ Crema invernal: Repollo + patata + puerro + caldo vegetal; tritura y sirve con un chorro de AOVE crudo.

Lo mejor de todo: es barato, de temporada y aguanta semanas en la nevera. ¿Lo preparas más crudo, cocido o tienes tu truco personal? ¡Cuéntame abajo! 💬

22/01/2026

¿Sabías que no existe solo un tipo de azúcar? Y otra pregunta aún más importante.... ¿son todos los azúcares “malos” para tu cuerpo? 🤔

La respuesta es que depende de dónde esté ese azúcar y de qué viene acompañado.

👩🏻‍⚕️ No es lo mismo el azúcar que está de forma natural en una fruta o en un lácteo (intrínseco) que el azúcar que se añade a un producto para endulzarlo (añadido o “libre”).

El objetivo no es vivir evitando el dulce a toda costa, sino aprender a identificarlo en tu día a día (y en las etiquetas) para que tú decidas.

¡Desliza y no te pierdas nada! ➡️

20/01/2026

Si te apetece un buen pisto con huevo estos días, hacerlo en casa, con ingredientes
sencillos y verduras de temporada para que quede equilibrado y sabroso, es mucho más
fácil de lo que parece 🥚🍅🥒

Ingredientes (2 raciones):

✅ 1 cebolla mediana.
✅ 1 pimiento rojo y 1 verde.
✅ 1 calabacín mediano.
✅ 2 dientes de ajo.
✅ 300–400 g tomate triturado natural.
✅ 2 huevos.
✅ 2–3 cucharadas AOVE.
✅ Sal, pimienta y orégano (opcional).

Preparación:

1⃣ Pica cebolla, ajos, pimientos y calabacín en dados. Sofríe cebolla y ajo en AOVE a fuego
medio hasta transparente.

2⃣ Añade pimientos y calabacín, cocina 5-7 min. Incorpora tomate, sal, pimienta y hierbas;
baja el fuego y deja reducir 20 min hasta que quede meloso.

3⃣ Haz los huevos a la plancha o escalfados. Sirve el pisto caliente con el huevo encima y un chorrito de AOVE crudo.

¿Y tú, cómo prefieres el pisto? ¿Con huevo frito, poché o bien cuajado? ¡Déjamelo en comentarios! 💬

05/01/2026

👩‍⚕️ En el anterior reel os contaba qué es la metilación, y hoy voy a hablaros sobre los folatos (vitamina B9) que tu cuerpo necesita para que este proceso funcione bien.

¿Dónde están? En alimentos muy “de diario”: verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, rúcula), brócoli y coles, espárragos, aguacate, legumbres (lentejas, garbanzos) y también en cítricos y frutos secos.

La idea no es obsesionarse: es incluirlos de forma constante ✅

30/12/2025

Si estos días te apetece un trozo de roscón, la idea no es “prohibirlo”, sino hacerlo en casa con ingredientes sencillos y ajustando un par de cosas para que sea más equilibrado 🥯🫅🏼🫅🏽🫅🏿 Aquí te dejo una versión tradicional (con agua de azahar y cítricos), con menos azúcar y con un toque de harina integral opcional para sumar fibra.

Ingredientes:

✅ 300 g harina de fuerza.
✅ 50–100 g harina integral fina.
✅ 10 g levadura fresca (o 4 g seca de panadería).
✅ 150–170 ml leche templada (o bebida vegetal).
✅ 40–60 g azúcar.
✅ 60 g mantequilla a temperatura ambiente (o 50 g si quieres aligerar un poco).
✅ 1 huevo para la masa + 1 huevo para pintar.
✅ Ralladura de 1 naranja y 1/2 limón.
✅ 15–20 ml agua de azahar (al gusto).
✅ 1 pizca de sal.
Para decorar
✅ Almendra laminada + rodajitas finas de naranja (y si usas fruta escarchada, que sea poca).

Preparación:

1️⃣ Disuelve la levadura en la leche templada.
2️⃣ Mezcla harinas + azúcar + sal; añade 1 huevo, ralladuras y agua de azahar. Incorpora la leche con levadura y amasa 8–10 min.
3️⃣ Añade la mantequilla poco a poco y amasa hasta que quede lisa y elástica (10–15 min).
4️⃣ 1ª fermentación: tapa y deja levar 1–2 h (hasta que doble).
5️⃣ Forma el roscón, pásalo a bandeja y deja 2ª fermentación 45–90 min.
6️⃣ Pinta con huevo, decora y hornea a 180 ºC durante 12–18 min (si se dora mucho, cúbrelo con papel de aluminio).
7️⃣ Enfría en rejilla.

¿Y tú, cómo prefieres el roscón? ¿Lo prefieres sin relleno, con yogur tipo “nata” o con nata tradicional? ¡Déjamelo en comentarios! 💬

23/12/2025

🎄 La Navidad es una época de comidas abundantes tanto dentro como fuera de casa, y por eso es importante tener en cuenta que no hace falta “comer perfecto”: con utilizar buenos ingredientes, ya tienes medio camino hecho.

👩🏻‍⚕️ Aquí van mis ingredientes estrella para disfrutar, cuidarte y montar platos fáciles (sin complicarte).

🦐🐟 Proteínas como marisco y pescado (mejor si hay azul) son una opción ligera, saciante y muy agradecida para entrantes y platos principales.

🥚🥚 Huevos, un comodín total para cenas rápidas, canapés, rellenos y desayunos de esos días en los que apetece algo fácil y completo.

🫘 Las legumbres son perfectas para cremas, ensaladas templadas o guarniciones (y encima ayudan a equilibrar esos menús más “festivos”).

🥦 Verduras de temporada como el brócoli, la coliflor o la lombarda: dan volumen al plato, combinan con todo y quedan espectaculares al horno.

🍠 Calabaza y boniato ideales para cremas, guarniciones y entrantes sin necesidad de salsas pesadas.

🍄‍🟫 Las setas aportan sabor “umami” y hacen que platos sencillos sepan a restaurante.

Otro ingrediente estrella son los frutos secos, que podemos usar para dar textura a ensaladas, cremas y postres, y que el plato quede más completo.

¿Qué ingrediente no falta en tu mesa estos días: marisco, setas o un buen asado al horno? ¡Te leo! 💬👀

21/12/2025

¿Café natural o café de cápsulas? 🤔 No es solo una cuestión de sabor.

☕ El café natural (molido y recién hecho) suele tener menos “extras” y te permite controlar mejor la calidad del grano y la preparación. En cambio, el café de cápsulas muchas veces es más fácil pasarse de consumo, puede llevar mezclas de menor calidad y, además, al prepararlo puede liberar más compuestos no deseados por el contacto con plásticos/aluminio y el calor.

Si tomas café a diario, la mejor opción para tu salud suele ser: café natural, buena materia prima, sin exceso de azúcar y respetando tu tolerancia.

¿Tú cuál tomas en casa?

30/11/2025

👩‍⚕ Terminamos Noviembre con tres recetas fáciles, rápidas y sencillas con avena, para que disfrutes de tus desayunos, postres o meriendas en un abrir y cerrar de ojos.

Porridge, Overnight oats y Tortitas de avena 🥞

¿Tienes alguna receta con avena que quieras compartir? ¡Déjala en los comentarios! 💬

28/11/2025

En la consulta hay una zona creada específicamente para los más peques, para
que venir en familia sea más fácil para todos.

Si necesitas tu cita y vienes con tus hijos, tráelos sin problema: mientras ellos
juegan, nos centramos en ti con calma.

Cuidarte también es cuidar de ellos ✨

☎️ Puedes pedir tu cita a través del teléfono 616 35 47 48, tanto por teléfono como
por WhatsApp; y a través de mensajes directo por Instagram.

17/11/2025

👩🏻‍⚕️ ¿Qué es la dieta antiinflamatoria? Es una pregunta que me hacéis mucho tanto en consulta como por mensajes. Hoy os explico un poco más en profundidad de qué se trata realmente la dieta antiinflamatoria.

16/11/2025

El brócoli es la verdura que no puede faltar en tu compra semanal 🥦

Esta verdura crucífera de temporada no solo es muy versátil en la cocina, sino que, a nivel nutricional tiene grandes aportes: es saciante y laxante gracias a su fibra, ideal para mantener la digestión en orden y controlar el peso.

🤔 ¿Por qué no debe faltar en nuestra cocina? Porque es una bomba de vitamina C (más que una naranja por taza) y K, que fortalecen el sistema inmunitario, ayudan a la coagulación sanguínea y mantienen huesos fuertes con su aporte de calcio, fósforo, magnesio y zinc.

El sulforafano, uno de sus compuestos, actúa como antioxidante y antiinflamatorio, reduciendo el estrés oxidativo, protegiendo el corazón al eliminar colesterol malo y previniendo enfermedades como la hipertensión.

Además, sus propiedades detox limpian el hígado, mejoran la piel con colágeno y protegen los ojos de daños UV.

Come 2-3 porciones/semana: crudo en ensaladas para maximizar el sulforafano (mejor que hervido), al v***r, salteado con ajo o en sopas con legumbres.

¿Cómo lo incluyes en tu dieta? ¡Te leo en comentarios! 👇💬

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