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Ana Herrero Hurlé Nutrición

Casa
España
Gijón
Ana Herrero Hurlé Nutrición

👩‍⚕️🧬Nutricionista experta en nutrigenómica
Más de 20 años ayudando a transformar vidas

Nutricionista experta en nutrigenómica, con 20 años ayudando a transformar la salud con ciencia y nutrición personalizada.

30/03/2026

La Semana Santa no solo son dulces; también nos regala uno de los platos más completos y equilibrados de nuestra gastronomía: el potaje de vigilia.

Como nutri, me encanta este plato porque cumple con todos los requisitos de una comida metabólicamente perfecta:

✅ Legumbres (Garbanzos). Hidratos de carbono de absorción lenta y una fuente de fibra esencial para alimentar tu microbiota.
✅ Proteína de calidad (Bacalao). Un pescado blanco bajo en grasa, rico en potasio y vitaminas del grupo B
✅ Densidad nutricional (Espinacas). Aportan la parte vegetal necesaria, rica en folatos y hierro.

¿Cómo prepararlo de forma saludable?

1️⃣ Usa un buen sofrito de base (cebolla, ajo y mucho pimentón de la Vera).
2️⃣ Si usas bacalao en salazón, asegúrate de desalarlo bien durante 24-48h para controlar el sodio.
3️⃣ Evita el exceso de aceite y opta por cocinarlo a fuego lento para que el caldo trabaje de forma natural con el almidón del garbanzo.

Comer tradición es compatible con cuidar tu salud si elegimos platos con materias primas reales y procesos honestos.

¿Es el potaje un imprescindible en tu casa estos días o eres más de otras recetas? Te leo en comentarios 👇✨

25/03/2026

🥖 El pan ha sido injustamente demonizado, pero como nutricionista, mi objetivo no es que lo elimines, sino que aprendas a elegirlo y a introducirlo de forma que juegue a favor de tu salud y no de tus picos de glucosa 📈

Para que el pan sea un aliado en tu dieta, debemos fijarnos en tres pilares fundamentales:

1️⃣La materia prima.
2️⃣El proceso de fermentación.
3️⃣El acompañamiento.

En este post te cuento todo lo que debes saber, ¡desliza y no te pierdas nada!

23/03/2026

🥕 La zanahoria y tu equilibrio hormonal.

La zanahoria es, probablemente, una de las hortalizas más infravaloradas de la cocina, pero en nutrición es un súper alimento, especialmente para la salud femenina.

¿Por qué deberías incluirla a diario? La zanahoria no sirve sólo para ponerte morena, sus beneficios van mucho más allá:

1️⃣Gestión de estrógenos: la zanahoria cruda contiene una fibra única que ayuda al intestino a captar y eliminar el exceso de estrógenos. Esto es fundamental si sufres de síndrome premenstrual, hinchazón cíclica o acné hormonal.

2️⃣Betacarotenos y piel: es precursora de la Vitamina A. No solo ayuda al bronceado; es esencial para la regeneración celular y para mantener la barrera de la piel sana frente a la inflamación.

3️⃣Biodisponibilidad.💡 Un truco de nutri: si la consumes cocinada y con un poco de grasa saludable (AOVE), absorbes mejor sus antioxidantes. Si la buscas por su fibra para ir al baño, consúmela cruda y rallada.

No la veas solo como un snack para acompañar el hummus 😜 Úsala rallada en tus
ensaladas o como base de tus cremas para aprovechar su efecto saciante y su riqueza en minerales.

17/03/2026

¿Aburrida de la verdura? Quédate, porque este post es para ti 🙌

Comer verde no tiene por qué ser monótono ni insípido. El secreto para que tus verduras pasen de "relleno" a protagonistas en tu dieta está en la combinación de nutrientes para maximizar su absorción.

Hoy te traigo una receta fácil y sabrosa: crucíferas al horno con aliño antiinflamatorio.

Ingredientes:

✅ Brócoli y coliflor en ramilletes.
✅ Zanahorias en bastones.
✅ El aliño: 2 cdas de Tahini (calcio y grasas), zumo de 1⁄2 limón (Vit. C para el hierro), una pizca de cúrcuma y pimienta negra (activación antiinflamatoria).

Preparación rápida:

1️⃣Coloca las verduras en una bandeja con un chorrito de AOVE y sal.
2️⃣Hornea 20 min a 200°C (que queden al dente, no blandas).
3️⃣Añade el aliño justo antes de servir para no oxidar los nutrientes del limón.

Resultado: un plato saciante, que cuida tu microbiota y, sobre todo, que sabe.
¿Cuál es tu verdura favorita y cómo sueles cocinarla? ¡Te leo aquí abajo! 👇

24/02/2026

🧀 El queso de calidad NO es solo grasa; es una matriz alimentaria compleja con beneficios que van más allá de sus calorías:

✅ Efecto saciante: su combinación de proteínas (caseína) y grasas saludables regula tu apetito durante horas.

✅ Salud ósea y vascular: no es solo el calcio, es su Vitamina K2, que asegura que ese calcio llegue a tus huesos y no se quede en tus arterias.

✅ Matriz láctea: la ciencia ha demostrado que su grasa no se comporta igual que otras; su estructura natural protege tu salud cardiovascular.

🔍 Regla de oro en el súper: en el queso, busca etiquetas que solo tengan 4 ingredientes: Leche, cuajo, fermentos lácticos y sal. Si tiene más, es un ultraprocesado.

El queso no es el problema, el problema es la calidad del que eliges. ¿Cuál es tu favorito? ¡Te leo! 👇

20/02/2026

¿Vives con el abdomen inflamado al final del día? 🎈 No lo normalices.

La hinchazón no siempre es por lo que comes, sino por cómo lo digieres. Es la forma que tiene tu cuerpo de decirte que algo en el proceso (desde la masticación hasta tu microbiota) necesita atención. 🔍

En este carrusel te doy algunos para aliviar esa pesadez y recuperar tu bienestar digestivo sin recurrir a restricciones innecesarias.

Desliza y descubre por dónde empezar ➡️

18/02/2026

No te fijes en las calorías, fíjate en la etiqueta 👇🔍

Muchas veces me preguntáis: 'Ana, ¿este producto es bueno?'. Mi respuesta siempre es la misma: ¡Dale la vuelta!

Tres reglas de oro para tu lista de la compra:

✅ La lista de ingredientes tiene que ser corta: si tiene más de 5 nombres que no sabes pronunciar, probablemente sea un ultraprocesado.

✅ El orden importa: los ingredientes van de mayor a menor cantidad. Si el azúcar es el segundo... ¡siguiente!
✅ Sin azúcares añadidos: cuidado con los nombres trampa (maltodextrina, jarabe de..., dextrosa).

Aprender a leer etiquetas es ganar libertad para elegir lo mejor para tu salud. ¿Cuál es ese producto que siempre te genera dudas en el súper?

12/02/2026

Tu cuerpo no necesita un zumo verde para limpiarse ‍♀️🌿

Últimamente nos venden que para 'resetear' el cuerpo tras un fin de semana o una época de excesos, necesitamos dietas líquidas o suplementos caros.

La realidad científica es más sencilla (y barata):

1️⃣Tu cuerpo ya tiene un sistema detox premium: Hígado y Riñones.
2️⃣Lo que realmente ayuda es volver a tus hábitos de siempre: hidratación, descanso y comida real.
3️⃣No busques compensar, busca EQUILIBRAR. La salud no se consigue con zumos y batidos mágicos, se construye con decisiones diarias.

¿Cuántos “planes detox mágicos” has visto últimamente? ¡Te leo! 👇

04/02/2026

Controlar el colesterol no consiste solo en restringir comidas de tu dieta, sino en incluir alimentos que apoyan tu perfil lipídico de forma natural 🫘

Desliza el carrusel para ver mis 4 favoritos. Son fáciles de sumar a tu día a día sin cambiar tu rutina.

La clave está en la constancia: no hace falta comerlos todos los días, pero sí rotarlos en tu semana para que tu cuerpo note la diferencia.

¿Cuál de estos 4 ya tienes en tu despensa? ¡Te leo! 💬

28/01/2026

Los hidratos de carbono no son el enemigo: la clave está en elegirlos bien y darles contexto en tu plato.

No todos los hidratos son iguales:

✅ Integrales (avena, arroz integral, quinoa, legumbres): liberan energía poco a poco, aportan fibra para digestión y saciedad, y mantienen estables tus niveles de glucosa.
✅ Refinados (pan blanco, bollería, dulces): suben el azúcar rápido y dejan sensación de hambre pronto.

¿Cómo integrarlos de forma sencilla en mi dieta? Como base diaria, aproximadamente un cuarto del plato puede componerse cereales integrales o tubérculos (patata, boniato con piel).

Recuerda combinar siempre los hidratos de carbono con proteína, verdura y grasa
saludable = comida equilibrada que aguanta horas.

Así puedes introducirlos en tus comidas:

➡️ Avena + yogur natural + frutos secos (desayuno saciante).
➡️ Arroz integral + salmón + brócoli al v***r (comida completa).
➡️ Patata asada + huevo + ensalada (cena fácil).

¿Cuál es tu hidrato favorito del día a día? 💬

26/01/2026

Los antibióticos son necesarios cuando hacen falta, pero también tienen “efectos colaterales” sobre tu flora intestinal que debes conocer 💊

👩🏻‍⚕️ Hoy te cuento cómo afectan los antibióticos a nuestro cuerpo y qué podemos hacer nosotros para controlar sus efectos.

24/01/2026

El repollo (o col) es la verdura estrella de invierno, así que vamos a darle protagonismo en nuestra cocina 🥬

No solo llena el plato sin sumar calorías (unas 25 kcal/100g), sino que es un concentrado de fibra que ayuda a regular el colesterol y la glucosa. También tiene vitamina C para reforzar defensas (justo lo que necesitamos ahora), vitamina K para coagulación y huesos, y compuestos sulfurados (glucosinolatos) con efecto antiinflamatorio y detox hepático.

Es súper versátil: aguanta crudo para ensaladas crujientes, queda meloso salteado o al horno, y se puede añadir a esos purés que nos calientan el cuerpo en días fríos.

4 ideas prácticas para incluirlo esta semana:

✅ Ensalada rápida: Repollo rallado fino + zanahoria + manzana + vinagreta de mostaza, AOVE y limón (10 min).
✅ Al horno caramelizado: Cuartos con ajo, romero, pimienta y aceite; 20 min a 200°C hasta que los bordes queden dorados.
✅ Salteado proteico: Con ajo, comino y garbanzos para cena completa en 15 min.
✅ Crema invernal: Repollo + patata + puerro + caldo vegetal; tritura y sirve con un chorro de AOVE crudo.

Lo mejor de todo: es barato, de temporada y aguanta semanas en la nevera. ¿Lo preparas más crudo, cocido o tienes tu truco personal? ¡Cuéntame abajo! 💬

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