GHA. Gestion e Higiene Alimentaria S.L.

22/04/2026

🚨 ¿Cómo resolver una intoxicación alimentaria?

Cada año se registran numerosos brotes en España en sectores como restauración, industria, catering o colectividades.
En muchos casos, todo empieza con un aviso leve… pero una mala gestión inicial puede convertirlo en una crisis sanitaria, legal y reputacional.

Los casos reales demuestran que ningún sector está exento:
contaminación cruzada en obradores, fallos de conservación en catering o brotes en restaurantes han provocado retiradas de productos, hospitalizaciones y cierres temporales.

👉 La clave está en actuar rápido:
activar protocolos, identificar el producto afectado, aislarlo y comunicar correctamente.

Además, contar con registros, trazabilidad y muestras testigo puede ser determinante para gestionar la situación y reducir responsabilidades.

📚 Descubre todos los pasos y casos reales en nuestro blog:
👉 https://www.ghalimentaria.com/intoxicaciones-alimentarias/

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18/03/2026

DESCARGA LA GUÍA GRATUITA :https://www.ghalimentaria.com/errores-frecuentes-en-la-preparacion-de-platos-con-pescado-crudo-que-hay-que-evitar/

13/03/2026

🐟 Elaboraciones de pescado de consumo en crudo: claves para hacerlo de forma segura

🍣Platos como sushi, sashimi, ceviches, tartares o boquerones en vinagre son cada vez más habituales en restaurantes, caterings y establecimientos del sector alimentario.

Pero también se trata de elaboraciones de alto riesgo, donde un pequeño error puede poner en peligro la salud del consumidor.
En las inspecciones sanitarias se repiten algunos fallos frecuentes:
⚠️ No aplicar correctamente la congelación preventiva frente al Anisakis
⚠️ Falta de control de temperaturas o registros que lo acrediten
⚠️ Sistemas APPCC genéricos que no reflejan la realidad del proceso
⚠️ Deficiencias en la formación del personal manipulador
⚠️ Riesgos de contaminación cruzada durante la manipulación

Cuando se trabaja con pescado destinado a consumo en crudo, no basta con seguir una receta: es imprescindible aplicar procedimientos de control claros, trazabilidad y formación específica.

📚 Para ayudar a los profesionales del sector, hemos preparado LA GUÍA DE ELABORACIÓN DE PESCADO DE CONSUMO EN CRUDO, donde explicamos de forma clara:
✔️ Los requisitos legales que debes cumplir
✔️ Cómo aplicar correctamente el control frente a parásitos
✔️ Buenas prácticas de manipulación y servicio
✔️ La información obligatoria que debe recibir el consumidor

👉 Descarga ahora la guía gratuita en nuestro blog (disponible hasta el 15 de abril):
https://www.ghalimentaria.com/errores-frecuentes-en-la-preparacion-de-platos-con-pescado-crudo-que-hay-que-evitar/

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20/02/2026

🔍 ¿Qué auditoría necesita realmente tu empresa?
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Y elegir la adecuada en el momento correcto 𝐩𝐮𝐞𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐚𝐫 𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐫𝐞𝐚𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐫 𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐮𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐥𝐞𝐦𝐚… 𝐨 𝐚𝐧𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐚 𝐞́𝐥.

En el sector alimentario, las auditorías no deberían verse como un trámite para “pasar una inspección”, sino como una herramienta para:
✅ 𝐃𝐞𝐭𝐞𝐜𝐭𝐚𝐫 riesgos antes de que se conviertan en sanciones
✅ 𝐀𝐣𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫 documentación y procesos a la realidad del negocio
✅ 𝐌𝐞𝐣𝐨𝐫𝐚𝐫 la organización interna
✅ 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐚𝐫 proveedores y reducir riesgos externos
✅ 𝐑𝐞𝐟𝐨𝐫𝐳𝐚𝐫 la confianza de clientes y autoridades

Desde auditorías de diagnóstico hasta auditorías de calidad o a proveedores, 𝐜𝐚𝐝𝐚 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐮𝐦𝐩𝐥𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐟𝐮𝐧𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐭𝐚 𝐲 𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚𝐭𝐞́𝐠𝐢𝐜𝐚.

📌 La clave está en saber cuál necesitas ahora según tu situación, tu actividad y tu nivel de riesgo.

📚 Te lo explicamos en detalle en 𝐧𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐛𝐥𝐨𝐠:
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30/01/2026

❓🏭 ¿Tu instalación alimentaria es realmente apta para funcionar?

Muchas instalaciones parecen correctas a simple vista, pero cuando llega el momento de abrir, modificar la actividad o pasar una inspección… aparecen los problemas.
Los casos reales que vemos a diario demuestran que no anticiparse sale caro.

🔍 Industria alimentaria y obradores
Nos encontramos con diseños que no se adaptan al volumen real de producción, flujos de trabajo mal definidos y ampliaciones sin planificación sanitaria que acaban retrasando autorizaciones y generando sobrecostes.

🚚 Distribución
Deficiencias en el control de temperaturas, falta de separación entre zonas clave y naves sin medidas eficaces contra plagas ponen en riesgo la seguridad de los alimentos y la viabilidad del proyecto.

🍽️ Restauración y restauración colectiva
Cocinas con espacios insuficientes, materiales difíciles de limpiar, equipos mal instalados y problemas estructurales que derivan en inspecciones desfavorables y reformas urgentes.

👉 Todos estos problemas tienen algo en común: podrían haberse evitado con una auditoría de diagnóstico previa.

Anticiparse permite corregir fallos a tiempo, cumplir la normativa y arrancar la actividad con tranquilidad.

📚 Descubre todos los casos reales y cómo prevenirlos en nuestro blog:
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11/12/2025

Este año ha estado lleno de retos, cambios normativos y situaciones reales en las que la seguridad alimentaria ha sido clave.

Por eso, hemos recopilado las 6 noticias más leídas en nuestro blog: inspecciones, sanciones, alertas, registros, documentación, plagas… todo lo que más preocupa (y ocupa) a las empresas del sector alimentario.

Si trabajas en restauración, hostelería, industria alimentaria o catering, este carrusel es para ti 👇

Una selección imprescindible para seguir mejorando procesos, evitar riesgos y garantizar alimentos seguros.

📚 No te pierdas la versión completa de cada artículo en nuestro blog:
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13/11/2025

Gracias a la CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA, hoy existen MÉTODOS SEGUROS Y MODERNOS que garantizan ALIMENTOS SALUDABLES Y DELICIOSOS sin sacrificar textura ni sabor.

✅ ¿Conoces como cocinar a baja temperatura?
✅ ¿Sabes cómo influye el envasado en la seguridad del producto?
✅ Aprende a elaborar con protocolos que aseguran alimentos libres de riesgos.
✅ Descubre cómo alargar la vida útil sin perder calidad.

🔗 Accede a este video en nuestro Blog:
https://www.ghalimentaria.com/nuevas-tecnologias-que-garantizan-alimentos-seguros-y-de-calidad/

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13/11/2025

14/10/2025

🔍 ANTES Y DESPUÉS DE UNA INSPECCIÓN

Existen incidencias reales que aparecen durante auditorías e inspecciones y que pueden marcar la diferencia.
⚠️ Si no se corrigen a tiempo, ponen en riesgo la salud de los consumidores y la reputación de tu empresa.

📌 En GHA te ayudamos a prevenir, detectar y corregir estas situaciones en sectores como:
✅Industria alimentaria
✅Hotelería
✅Restauración
✅Distribución
✅Catering
y más...

🚀Con nuestro acompañamiento, las inspecciones dejan de ser un problema y se convierten en una oportunidad para demostrar confianza, seguridad y profesionalidad.

🔗 Lee el artículo completo en nuestro blog:
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09/08/2025

🌴✈️ ¿Te vas de viaje este verano?
Que no te pase lo que a muchos: todo perfecto hasta que… 💥 estómago KO por algo que comiste 😩

Te damos algunos consejos simples para que disfrutes sin sobresaltos de destinos como México, India, Marruecos, Grecia, China, Costa Rica y Tailandia.

Ten en cuenta que:

✅ Agua siempre embotellada (¡también para lavar fruta!)
✅ Fruta, mejor si la pelas tú
✅ La comida callejera, bien hecha y recién salida del fuego
✅ Evita productos que deberían estar fríos… y no lo están 🧊

Viaja tranquilo 🍝 y sigue comiéndote el mundo… pero con cabeza.
Tu estómago (y tus vacaciones) lo agradecerán 😄

🔗 Lee más consejos viajeros en nuestro último artículo:
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18/07/2025

🌞 ¡Alerta histamina en verano! 🌞

En Gestión e Higiene Alimentaria S.L., sabemos que con el calor aumenta el riesgo de intoxicación por histamina en el pescado debido principalmente a rotura de cadena de frio.

No es una alergia, es una sustancia tóxica que aparece cuando el pescado no se refrigera bien.

En nuestro artículo “Histamina en el pescado: riesgo creciente en verano” explicamos:

1️⃣ Qué es y por qué aparece (síntesis desde la histidina por bacterias).
2️⃣ Cuáles son los síntomas: picores, urticaria, molestias digestivas…
3️⃣ Cómo evitarlo: conservación inmediata a 0‑8 °C, controlar temperatura en toda la cadena, y descartar pescado en mal estado.

Un buen plan de control reduce riesgos y mejora en reputación.

📞 ¿Quieres asegurar tu cocina y los alimentos este verano? Llámanos al 938 60 31 05 o 607 33 41 46
🌐 Lee el artículo completo en nuestro blog (enlace en la bio)