La Sociedad Gastronómica Aldabe surgió en 1947 fruto de la fusión de varias sociedades irunesas supervivientes de la Guerra Civil, entre las que se encontraban, por mencionar a algunas de ellas, Etxeki-Gorria, Txolartieta, Urgain, Aldizka y la de los Txapelaundis del Bidasoa. Sus fundadores fueron Luis Alzaga, Pedro Icardo, Luis Gal, Ricardo Rodríguez, Jose y Juan Labandíbar, Pablo Oyarzábal, Vicente Urtizberea, Ángel Rodrigo, Guillermo Sunsundegui, Federico Ortega y Jaime Mancisidor. Situada desde sus orígenes en la calle Tetuán (actual calle Sargía), haciendo esquina con las escaleras de la calle Peña, nació en un principio con la vocación de fomentar el deporte de la pelota vasca, actividad que constituyó una de las principales señas de identidad de la Sociedad en sus primeras décadas de existencia, destacando a nivel individual los éxitos de Juan José Lersundi. Aldabe también tuvo a finales de los cincuenta un brillante equipo de ciclismo, en el que sobresalió el famoso corredor José María Errandonea, y colaboró en la organización de diversas carreras ciclistas, especialmente en las primeras ediciones de la Vuelta al Bidasoa. Una gran foto del caserío Aldabe preside el comedor principal, junto con los bustos del pelotari Atano III y el General del Alarde Eusebio Pedrós. La implicación de Aldabe con el Alarde de San Marcial es notable, desde su aportación en el Alardealdía, hasta el almuerzo y la comida del día 30, pasando por la especial relación que mantiene con la Tamborrada, que tradicionalmente tiene por costumbre celebrar sus Asambleas y otros festejos en esta Sociedad, y sin olvidar que ha solido ser lugar de reunión habitual también, en su día, de la Escolta de Caballería e incluso de la propia Junta del Alarde, amén de otras Unidades y Compañías, como la de los Buenos Amigos, de las más asiduas aún. Asimismo, también ha participado en otros eventos sociales de la Ciudad, como por ejemplo la Euskal Jira o los Carnavales, y desde siempre colabora gustosamente, cediendo sus instalaciones para desarrollar diferentes actos, con los Clubes deportivos de Irún más representativos y arraigados, desde el Real Unión Club hasta el CD Bidasoa, Entidades culturales diversas, etc..., habiendo recibido, por tal motivo, placas, banderines y otros obsequios de agradecimiento, que adornan las paredes del local social. Además del comedor principal, la Sociedad dispone también de otro comedor en la planta baja, denominado "Frontoi-Azpi", con entrada independiente por la calle Peña y cocina propia con parrilla, y que ha sido convenientemente reformado. En la actualidad, Aldabe cuenta con un centenar de socios, algunos de ellos estupendos cocineros. Y es que Aldabe sigue siendo una Sociedad volcada enteramente con la actividad gastronómica como base para afianzar relaciones afectivas, filosofía que se ha mantenido constante desde sus orígenes. Ahí están, para demostrar la reconocida reputación de sus dotes culinarias, los numerosos premios obtenidos en los diferentes Concursos de Cocina a los que se ha presentado la Sociedad a lo largo de su historia; y, por otro lado, la interminable lista de acontecimientos, homenajes, banquetes, cenas, despedidas y demás ágapes de toda índole que ha albergado en sus más de 75 años de vida, siempre fiel a su espíritu de ser un lugar de encuentro, agradable e integrador, para disfrutar y compartir con amigos/as alrededor de una buena mesa. Cada mes de mayo celebra su Aniversario con una misa por el alma de los socios fallecidos, y posterior comida de hermandad en el local social, con asistencia de sociedades hermanadas y autoridades. En Nochebuena se sirven los tradicionales caracoles, y en Nochevieja, cashuelitas de callos, en ambos casos amenizados con los habituales villancicos de diversos coros iruneses. El vínculo de Aldabe con la música popular es incuestionable. Rara es la comida de Aniversario que no acaba con los clásicos cantos, e incluso antiguamente contaba con un piano para animar las sobremesas. Hasta la fecha, Aldabe ha condecorado con el título de "Caballero del Deporte" al doctor Echevarren, los ciclistas Indurain y Gárate, y los futbolistas Irureta y Górriz. También el balonmanista Aguinagalde, dada su condición de socio, fue agasajado tras proclamarse Campeón del Mundo en 2013. Y entre las ilustres personalidades del mundo de la ciencia y la cultura que han visitado esta Sociedad, cabe citar al doctor Gregorio Marañón, el pintor Bienabe Artía, el escritor Camilo José Cela y el cantante Luis Mariano. Los Presidentes de la Sociedad hasta la actualidad han sido:
- Manuel Echeveste Galfarsoro (1947-1948)
- Jaime Mancisidor Lasa ( 1948-1952)
- Ricardo Rodríguez Rodríguez (1952-1955)
- Guillermo Sunsundegui Martiarena (1955-1957)
- Luis Gal Orendain (1957-1961)
- Francisco Alday Sarasola (1961-1966)
- José Labandibar Echegaray (1966-1974)
- Pedro Icardo Elizalde (1974-1976)
- Carlos Galdós Fernández (1976-1978)
- Javier Amadoz Rilova (1978-1984 y 1996-1998)
- Juan José Lersundi Donato (1984-1987)
- Federico Echeveste Arruti (1987-1991)
- José Miguel Abad Amiano (1991-1993)
- Francisco Legorburu Amunarriz (1993-1996)
- Manuel José Delgado Gutiérrez (1998-2005)
- Javier Mª Cortijo Rodríguez (2005-2012)
- Jesús Viana Iguíñiz (2012-2019)
- Jon Ramírez (2019-2022)
- Jorge Barberan (2022-)
Las Sociedades hermanadas con Aldabe, a día de hoy, son:
- Irungo Atsegiña (Irún)
- AAA La Salle (Irún)
- Jostailu (Irún)
- Kurpil Kirolak (Irún)
- Cofradía del Salmón del Bidasoa (Irún)
- Irungo Euskal Kirolak (Irún)
- Elizatxo (irún)
- Casino de Irún (Irún)
- Danon Artean (Irún)
- Los Perolas (Irún)
- Kateko (Irún)
- Goxoki (Hondarribia)
- Gaztelu-Zahar (Hendaya)
- Ollagorra (San Sebastián)
