05/04/2026
Massa tradicional de Manjoia ✨
Avui et comparteixo una recepta amb molta història 💛
La base de la Manjoia, la nostra mona tradicional de La Sénia, amb aquell sabor d’abans que no falla 😍
🥣 Ingredients: (Per a una bona quantitat de manjoies)
🔸500 ml d’oli d'oliva
🔸1 L d’aigua
🔸500 ml d’ous (aprox. 10 ous L)
🔸500 g de sucre blanc
🔸500 g de llevat (massa mare)
🔸100 g de llevadura fresca
🔸2-3 kg de farina blanca de panadería.
🔸Ratlladura de 2 llimes 🍋
En un rivell gran, afegim primer l'oli, l'aigua, la llevadura fresca i el sucre. A continuació el llevat i els ous i la ralladura. Quan ja està tot integrat anem afegint la farina a poc a poc procurant que s'integre bé. Natros ho fem amb l'ajuda d'un colador per a tamisar-la i que la massa quede molt fina i elàstica.
Quan ja ho tenim, la tapem en un drap de cotó i la deixem fermentar unes 3-4 hores en un espai sec que no hi haigue corrents d'aire.
Per fer les manjoies l'ideal és anar tallant la massa amb un ganivet i no estirar-la i trencar-la amb les mans.
Queda una massa aromàtica, esponjosa i plena de tradició, perfecta per elaborar la típica manjoia de Pasqua.
Receptes que passen de generació en generació i que formen part de la nostra cultura gastronòmica.
