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16/06/2025

TÉ KUKICHA AL JENGIBRE
Este té de origen japonés se elabora con los tallos de la planta de tés verdes bancha, sencha... Es una bebida alcalinizante, rica en antioxidantes, calcio, magnesio, zinc, potasio… que favorece la digestión, refuerza la microbiota y reduce la inflamación. Con un contenido bajísimo en teína,
encontramos variedades, tostadas y sin tostar.

29/05/2025

SOSTENIBILIDAD - CARNE y SALUD
…La ganadería constituye una de las mayores fuentes de producción de gases de efecto invernadero a partir del metano de sus excrementos…
El ganado empobrece el suelo y desertiza la superficie de la tierra. Recuperar 3 cm. de espesor del suelo dañado requiere 500 años.
…millones de humanos embarcados en un carnivorismo cotidiano innecesario y desproporcionado, contraproducente para su salud…

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26/04/2025

PATÉ de TEMPEH
El tempeh es un alimento fermentado derivado de las habas de soja. Suministra proteínas concentradas de alta calidad biológica y de origen vegetal. Un interesante aporte nutricional que apoya la salud general, intestinal y cardio-circulatoria.

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10/04/2025

Tu DIETA de PRIMAVERA
Es el periodo ideal para realizar una adecuada limpieza y drenaje del organismo, para dejar ir los kilos sobrantes, dar a la alimentación un cariz depurativo.
…acortar los tiempos de cocción, las frituras, los guisos largos y los horneados y recurrir a los hervidos y las cocciones cortas con menor adición de aceite, verduras poco cocinadas o crudas, hortalizas fermentadas…

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25/03/2025

Es imprescindible promover y proteger una Agricultura de calidad, ecológica, para poner SALUD en nuestra comida diaria.
"España es el tercer país de la UE en obesidad infantil —según los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS)—, un 30% de los españoles desconoce qué significa “ultraprocesado” y cerca del 60% no sabe diferenciar este tipo de alimentos de otros que no lo sean."

23/03/2025

DESAYUNOS: CÓMO y DÓNDE
Lejos de ser un mero trámite, el desayuno marca la calidad del inicio del día.
Bien estructurado supone una estupenda inversión en salud.

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21/02/2025

CREMOSO DE MANZANA
El consumo de azúcar constituye un problema serio para la salud.
Presente en la mayor parte de los comestibles procesados, en las bebidas, los postres, las conservas, en lácteos, precocinados… supone una agresión importante para la mucosa digestiva y las células entéricas, alimentando la inflamación crónica. Deteriora la salud local y general, no solo a nivel digestivo, también en procesos metabólicos, articulaciones, huesos, órganos internos, circulatorio, cabello, piel, inmunidad...
Endulzar el paladar sin recurrir al azúcar es posible. Evitaremos alentar inflamaciones, favoreciendo y recuperando la salud.

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13/02/2025

TECHADO DE CALABAZA SOBRE ARROZ INTEGRAL
Para cuidar nuestra SALUD hemos de alimentar, cada día, los microorganismos amigos que habitan en nuestras mucosas. Necesitamos aportar alimentos que cubran sus necesidades nutricionales, asegurando poblaciones suficientes en número y equilibradas en composición.
Lo que comemos cada día determina si tendremos una microbiota sana o enferma.
Es la base para reforzar el medio gastro-intestinal, restablecer la inmunidad y regular la inflamación.
Por ello, diseño menús que generan salud y te comparto mis “Recetas Terapéuticas”

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30/01/2025

PATÉ-MOUSE DE SARDINAS: Retirar el aceite y desmenuzar las sardinas con un tenedor. Agregar la Zanahoria picada, el zumo de Limón, la Mostaza, el Tahín, el Shoyu/Tamari y el Cebollino. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una textura untosa. Servir como guarnición o como entremés, o emplearlo como relleno de verduras.
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23/01/2025

RENOVAR PROYECTOS - ENGENDRAR SALUD
¿A ti te ocurre lo mismo…?
Para mí hay dos momentos a lo largo del año, que me empujan a escudriñar en mi presente y en mi futuro con una mirada amplia y cuestionadora, con ojos inquietos y una energía de acción.
Uno de esos momentos es el comienzo de cada “curso” (reminiscencias de épocas estudiantiles) y el otro, las proximidades del cambio de año que invita a hacer balance y renovaciones.
…
Se trata de ir elaborando un “lugar” estimulante y hermoso al que dirigirse y un recorrido apetecible por el que transitar.
…la actividad neuronal se incrementa y el cerebro establece nuevas conexiones…

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20/01/2025

GUISO DE VERDURAS REDONDAS Y TOFU:
Verduras redondas, nutritivas y cálidas arropando la suavidad del tofu, que aporta al menú proteína vegetal completa, depurativa y libre de colesterol o grasas saturadas. El alga refuerza el componente mineral y añade el efecto detoxicante de sus alginatos: cebolla o ajo, coliflor, calabaza, tofu ahumado, alga kombu, Aceite OVEE, clavo…

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13/12/2024

PASTEL DE MIJO en SALSA DE ZANAHORIA
Un plato que hará las delicias de toda la familia, de elaboración sencilla y fácil paladar. Muy interesante para incorporarlo a los menús habituales.
El Mijo es un cereal de alto valor nutricional, que no contiene gluten y aporta proteína, muchos minerales, fibra, prebióticos de calidad que regeneran la microbiota, reduciendo la inflamación, estabilizando la glucemia, generando salud.

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