Clínica Nutrició Dra Barahona

02/04/2026

Pasta de lentejas coral, setas y gambas al ajillo.

Plato sencillo, rico en proteínas, ligero y sobretodo apetecible.

Así lo demostramos en el taller de cocina: Alimentación en la enfermedad de cáncer

Siempre es agradable compartir conocimientos para mejorar la salud, sea cual sea la etapa en que te encuentres de la enfermedad, para que la alimentación te ayude a afrontar y superarla.

31/03/2026

Panadons
De espinacas con pasas y piñones
Típicos en Viernes Santo, aunque los comemos antes y mientras los huertos nos dan espinacas. Aunque encontraréis distintas versiones para prepararlos, por transferencia generacional y tradición familiar, está es nuestra receta.

Todo empieza con la limpieza de espinacas frescas de huerto.
*Si os fijáis en el caracol, que está tan contento a sus anchas, le dimos un nuevo hogar en el jardín

Una vez limpios, hervir y colar para quitarles el agua.
Rehogar con aceite de oliva virgen extra, las pasas y los piñones. Reservar.

Preparar la masa con una taza de aceite, una de vino blanco y una de leche. Añadir una pizca de sal y la harina tamizada que admita.

Hacer particiones de la masa. Aplanar cada bolita, rellenar con espinacas, doblar sobre si mismo a modo de empanadilla.

Freir en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados.

Reservar sobre papel de cocina y listo.
A disfrutarlos

29/03/2026

Pan de riñón con tomate i aceite de oliva virgen extra.

Así le llaman a este pan por su forma. Es original de la población de Borges Blanques (al menos mi familia, desde siempre, hemos ido a comprarlo allí).

Vale la pena probarlo, es distinto, una corteza dura, su interior muy alveolado y casi sin miga.
Hoy voy a disfrutarlo en mi desayuno.

Una curiosidad...
de pequeños lo comíamos en rebasadas delgadas, frito y con chocolate a la taza. Espectacular!!!
Es algo que tenemos todos los hermanos en la memoria.
Y lo cierto es que se parecía al sabor de los churros, sin ser tan dulce.

27/03/2026

Nuestra contribución a la gala de entrega de premios de agradecimiento por la implicación en la organización de las campañas de caminadas contra el cáncer por parte de instituciones, asociaciones, empresas, ayuntamientos y voluntarios.

Un acto entrañable que contaron con la colaboración de en la despedida.

22/03/2026

El invierno nos abandona y con él, los alimentos propios de temporada. También a las sopas y cremas calientes que pronto dejarán de apetecer.

Daremos, la bienvenida a la primavera y con ella a la variedad de verduras de huerto y legumbres frescas y nuevas frutas con las que elaborar nuevos platos saludables.

Pero hoy os doy una receta rápida para optimizar las vitaminas, con un simple truco final
Si hacéis un puré de calabaza, cuando ya está terminado y listo para consumir añadirle zumo de naranja.
Le daréis un toque distinto al puré y además, la vitamina C que se habrá perdido con la cocción la recuperais con la naranja fresca.

Probarlo, que las vitaminas nos van a ayudar a superar la "astenia primaveral"

17/03/2026

16/03/2026

Yogurt natural con mermelada casera de calabaza "gingerine"

Aunque en su momento el preparar mermelada o compota lleve su tiempo y parezca tarea difícil, después se agradece el esfuerzo al poder seguir degustando su incomparable sabor.

Por alguna razón lo tradicional tiene hoy en día exclusividad y lujo.
Y lo más importante, en salud, se nota y se crece.

14/03/2026

Calçotada

Siempre sienta bien una reunión familiar en una buena mesa compartida.
Es un placer que solemos hacer a menudo, siempre encontramos una simple excusa para organizar un encuentro.
Nos viene de familia y de lejos...

12/03/2026

Nueces de macadamia

No se suelen encontrar enteras con la cáscara, por eso me ha hecho ilusión el obsequio y os las comparto.

Soy muy fan de los frutos secos, me gusta añadirlos a los platos, por sea por du agradable sabor, su valoración nutricional y ese toque crujiente que tanto aprecio tenemos los humanos en los alimentos.

03/03/2026

Berenjena asada con tahina y queso. Alcachofas fritas. Fiambre de pollo y jamón con almendras y arándanos.

Mi mejor propuesta desde siempre, es el plato único.
Os propongo un ejemplo:

De esta oferta de carta, aunque sea casera, la idea es seleccionar el plato único que tú vas a comer.
De este modo:
Primero, eres tú quien te sirves lo que te apetece.
Segundo, visualizas exactamente lo que vas a ingerir
Tercero, puedes a partir de las opciones mejorar la composición de tu propia dieta.

Con el tiempo tus hábitos mejorarán, porqué tus habilidades y preferencias serán distintas.

Está es la mejor manera y para siempre, de cuidar tu alimentación.
Sabrás adaptarte a tus propias necesidades con el paso del tiempo.
Que opinas?

27/02/2026

Desayuno en casa y a por todo lo que nos depare el día llena de necesaria energía.

Mi metabolismo pide nutrientes a primera hora de la mañana... Y el tuyo?
Eres de desayunar o de las que te lo saltas?

25/02/2026

Desayunos de Madrid

Tradición y cultura gastronómica allí donde vayas, con todo el respeto a las costumbres, que son las que mantienen la singularidad.