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Nutrición y Deporte Nutrición y Dietética

28/01/2026

💤 Hormona de crecimiento y descanso

El mayor pico de hormona de crecimiento (GH) ocurre aproximadamente 1 hora después de quedarnos dormidos, durante el sueño profundo (no REM) (1).

👉 En condiciones normales, entre el 40 y el 70% de la GH diaria se libera en el primer tercio de la noche, cuando el sueño es más profundo (1,2).
👉 Durante el día, la GH también se secreta, pero en pulsos pequeños cada 3–5 horas (2).

💡 Dormir poco o mal reduce este pico nocturno, afectando a:
• Recuperación muscular
• Metabolismo
• Salud hormonal (1,3)

Dormir bien no es opcional: es fisiología.

📚 Referencias científicas
1.Van Cauter et al., Sleep, 1998
2.Sassin et al., Science, 1969
3.Steiger, J Intern Med, 2003

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20/01/2026

🚨 "Amino Spiking"

¿Qué es?
El amino spiking (también llamado protein spiking o nitrogen spiking) es una práctica engañosa donde algunos fabricantes añaden aminoácidos baratos (como glicina, taurina o arginina) creatina y BCCAAs para inflar artificialmente el contenido de proteína total en una etiqueta (1-4).

👉¿Por qué sucede? La mayoría de los laboratorios usan el método Kjeldahl, que mide el NITRÓGENO total para estimar la proteína. Como los aminoácidos aislados y la creatina también contienen nitrógeno, las marcas los añaden para "inflar" el resultado final sin usar suero real. Es un "fraude legal" que compromete tu recuperación (1).

🔎 Cómo identificarlo

Sigue estos 3 pasos antes de comprar tu próxima proteína (3-4):

1️⃣ EL CHIVATAZO EN LOS INGREDIENTES 📝 Vete directo a la letra pequeña. Si compras "Whey Protein", el ingrediente principal debe ser ese. 🚩: Si ves añadidos como L-Glicina, L-Taurina, L-Glutamina o Creatina listados entre los ingredientes principales, ¡CUIDADO!

2️⃣ LA PRUEBA DE LA LEUCINA 👑 ✅ Lo normal: En una buena proteína de suero, deberías encontrar entre 10g y 11g de Leucina por cada 100g de producto (5). 🚩: Si ves menos de 9g de Leucina por cada 100g... probablemente han rellenado el resto con "paja".

3️⃣ LOS SOSPECHOSOS HABITUALES (Glicina, Taurina y Creatina) 📉 El suero de leche tiene naturalmente muy poca Glicina y Taurina (6-7). ✅ Lo normal: Glicina < 2g y Taurina < 1g (aprox). 🚩: ¿Ves 5g, 8g o más de Glicina? Eso es relleno puro. Es un aminoácido no esencial que cuesta céntimos y no construye músculo como el suero completo.

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📚 Referencias:

1.Philips (2014)
2.Philips et al. (2024)
3.Saxton & McDougal (2021)
4.Jagim et al. (2023)
5.Jäger et al. (2017)
6.Manninen (2004)
7.Churchward-Venne et al. (2014)

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10/12/2025

❌🔋 Depleción de glucógeno.

🤔 ¿Qué es?

1. 🍽️ Componente Dietético

Consiste en bajar drásticamente los carbohidratos (

27/11/2025

💪 Corte de peso: la delgada línea entre ventaja 🏆 y riesgo ⚠️

Los atletas en su afán de mostrar una superioridad sobre sus rivales intentan competir en categorías de peso inferiores a su peso habitual, por lo que, con la llegada de las categorías por peso, y ante esta estrategia, nace la práctica del making weight o dar el peso (1-2).

🎯 ¿Para qué sirve?

Esto le permite al luchador poder entrar en combate con una diferencia significativa de tamaño, fuerza y masa muscular respecto a su rival (2).

🛠️¿Cómo se lleva a cabo?

Todo ello, se consigue mediante el empleo de métodos de pérdida rápida de peso o PRP que incluyen el incremento de ejercicio mediante sesiones extras, y la manipulación estratégica de la dieta y la restricción hídrica (3).

En los próximos posts iremos detallando cada una de estas prácticas de corte de peso 🥊⚖️💧...

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📚 Referencias:

1. Burke LM. Nutritional approaches to counter performance constraints in high-level sports competition. Exp Physiol. 2021;106(12):2304-2323.

2. Cannataro R, Cione E, Gallelli L, Marzullo N, Bonilla DA. Acute Effects of Supervised Making Weight on Health Markers, Hormones and Body Composition in Muay Thai Fighters. Sports (Basel). 2020;8(10):137

3. Evans C, Stull C, Sanders G, et al. Weight cutting in female UFC fighters. J Int Soc Sports Nutr. 2023;20(1):2247384

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25/10/2025

⚽️ Porcentajes de grasa ideales para el futbolista 🏃‍♂️💪

Existen muchas fórmulas para estimar el porcentaje de grasa corporal, pero no todas son igual de precisas. Algunas pueden sobreestimar o infravalorar la cantidad real de tejido graso en nuestros jugadores (1,2).

Por eso, en Burgos Nutrition creemos que lo más adecuado es utilizar el modelo de los cinco componentes junto con el sumatorio de seis pliegues cutáneos, para obtener una valoración más fiable y completa del tejido graso (3,4).

🔍 Esta metodología nos permite:

✅ Controlar con precisión la composición corporal
✅ Ajustar el plan nutricional y de entrenamiento
✅ Optimizar el rendimiento deportivo y la salud de los futbolistas

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📚 Referencias:

1. Heyward VH, Wagner DR. Applied Body Composition Assessment. 2nd ed. Champaign, IL: Human Kinetics; 2004.

2. Silva AM, Fields DA, Heymsfield SB, Sardinha LB. Body composition and power changes in elite judo athletes. Int J Sports Med. 2012;33(3):170-6.

3. Wang Z, Pierson RN Jr, Heymsfield SB. The five-level model: a new approach to organizing body-composition research. Am J Clin Nutr. 1992;56(1 Suppl):19-28.

4. Jackson AS, Po***ck ML. Generalized equations for predicting body density of men. Br J Nutr. 1978;40(3):497-504.

21/10/2025

🟢 Omega 3: más allá del corazón, también para el deporte 🐟💪

Los aceites de pescado (fish oil) son fuentes naturales de ácidos grasos omega 3, en especial EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), que han demostrado tener un efecto beneficioso en el contexto deportivo.

🔬 Estos ácidos grasos poliinsaturados ayudan a:

✅ Reducir la inflamación inducida por el ejercicio (1,2)
✅ Modular la respuesta hormonal al estrés físico y mental (2,3)
✅ Favorecer la recuperación muscular post-entrenamiento (1)
✅ Proteger la función inmune en deportistas de resistencia (3)

Suplementar con omega 3 puede ser una estrategia útil en etapas de alta carga, prevención de lesiones o cuando hay dolor muscular prolongado.

📚 Referencias:

1. Mickleborough TD. Omega-3 polyunsaturated fatty acids in physical performance optimization. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2013;23(1):83–96.

2. Philpott JD, Donnelly C, Walshe IH, Daniels EL, Leeder J, Gant N. The effects of omega-3 supplementation on exercise-induced muscle damage. Eur J Sport Sci. 2019;19(4):419–26.

3. Da Boit M, Sibson R, Sivasubramaniam S, Meakin JR, Greig CA, Aspden RM, et al. S*x differences in the effect of fish-oil supplementation on the adaptive response to resistance exercise training in older people: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2017;105(1):151–8.

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17/10/2025

¿Por qué es clave la valoración antropométrica en futbolistas? 📏

Realizar una evaluación antropométrica NO es solo “pesarse en la báscula”. Esta herramienta permite analizar la composición corporal con mayor detalle, siendo fundamental para el rendimiento deportivo y la salud del futbolista (1,2).

🔍 1. Control y seguimiento personalizado

Permite conocer si la composición corporal del jugador es la adecuada para competir, adaptada a su posición y características individuales (3).

📆 2. Evaluar cambios a lo largo de la temporada

Ayuda a valorar las variaciones en los diferentes tejidos (masa muscular, grasa corporal) durante la temporada, facilitando la toma de decisiones en entrenamiento y nutrición (4).

⚖️ 3. Más allá del peso en la báscula

Un aumento o disminución de peso puede deberse a cambios en la masa muscular o en el tejido graso. La valoración antropométrica permite identificar qué tejido ha variado, evitando interpretaciones erróneas (2,5).

📌 No se trata solo de cuánto pesas, sino de qué estás ganando o perdiendo.

🧑‍⚕️ Una valoración profesional es clave para optimizar el rendimiento y prevenir lesiones (1,3).

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📚 Referencias:

1. Ackland TR et al. (2012)

2. Matias CN et al. (2014)

3. Reilly T et al. (2003)

4. Silva AM et al. (2012)

5. Ackland TR et al. (2012)

07/10/2025

🟠 Cúrcuma, curcumina y ejercicio físico

La curcumina es el principal compuesto activo de la cúrcuma (también presente en el curry) y es conocida por sus propiedades antiinflamatorias 🌿.

En el contexto deportivo, se ha investigado su capacidad para:

✅ Reducir la inflamación post-ejercicio
✅ Regular el sistema inmune
✅ Disminuir citoquinas proinflamatorias como TNF-α, IL-1, IL-2, las cuales aumentan tras el ejercicio intenso (1,2)

Estos efectos podrían favorecer una mejor recuperación, reducir el dolor muscular de aparición tardía (DOMS) y modular el estrés oxidativo generado por el entrenamiento.

📌 Su potencial inmunomodulador la convierte en un suplemento interesante en ciertas fases de carga o alta exigencia física (1,2).

📚 Referencias:

McFarlin BK, Venable AS, Henning AL, Sampson JN, Pennel K, Vingren JL, et al. Reduced inflammatory and muscle damage biomarkers following oral supplementation with bioavailable curcumin. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2016;26(5):506–13.

McFarlin BK, Venable AS, Henning AL, Sampson JN, Pennel K, Vingren JL, et al. Natural anti-inflammatory supplementation reduces upper respiratory tract infection symptoms following marathon running: a randomized controlled trial. J Diet Suppl. 2020;17(2):162–74.

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03/10/2025

Vitamina D y rendimiento

¿Sabías que la vitamina D puede mejorar tu rendimiento deportivo?

🔸 Aumenta la fuerza (1)
🔸 Mejora la potencia muscular (2)
🔸 Contribuye al equilibrio y coordinación (3)

Cada uno de estos factores es clave en el alto rendimiento, la prevención de lesiones y la mejora del desempeño físico.
No subestimes el poder del sol… y de una buena suplementación cuando es necesaria.

📚 Referencias (formato Vancouver):

Wiciński M, Żak J, Malinowski B. The Role of Vitamin D in Sports Performance and Recovery: A Literature Review. Int J Environ Res Public Health. 2024;21(1):45. [PMID: 38188620]

Owens DJ, Allison R, Close GL. Vitamin D and the athlete: current perspectives and new challenges. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12:59. [PMID: 26554884]

Wyon MA, Koutedakis Y, Wolman R, Nevill AM, Allen N. The influence of winter vitamin D supplementation on muscle function and injury occurrence in elite ballet dancers: a controlled study. J Sci Med Sport. 2014;17(1):8–12. [PMID: 25529550]

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01/10/2025

Composición corporal en el futbol

Lo ideal en el sumatorio de los pliegues es estar por debajo de 50 mm en futbolistas amateurs (1) y por debajo de 40 mm en profesionales (2).

Referencias:
(1) Hernández-Camacho J.D., Fuentes-Lorca E., Moya-Amaya H.. Anthropometric characteristics, somatotype and dietary patterns in youth soccer players. Rev Andal Med Deporte. 2017; 10( 4 ): 192-6.
(2) Velásquez González Hugo, Peña-Troncoso Sebastián, Hernández-Mosqueira Claudio, Cresp Barría Mauricio, Espinoza Cortez José Antonio. Características morfofuncionales de una muestra de futbolistas profesionales chilenos de primera B según posición de juego. MHSalud. 2021; 18(1): 85-104.

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10/10/2023

Nuevo curso de Acreditación ISAK nivel 2.

📍En Logroño, los días 20, 21 y 22 de octubre

🍏🏋🏻 Destinado a graduados, licenciados, diplomados, técnicos o estudiantes en titulaciones relacionadas con la Nutrición, la Salud o la actividad Física y el Deporte. O personas interesadas en el mundo de la .

Contenidos Teóricos:
• La historia de ISAK y la estructura del IAAS.
• Proxemia y Ética.
• Puntos Anatómicos y Técnicas de Medición - Perfil Completo.
• Composición Corporal.
• Estadística - Error Técnico de Medida.
• Instrumentación y Calibración.
• Somatotipo y Proporcionalidad.
• Antropometría y Salud.
• Antropometría y Deporte

Contenidos prácticos:
• Manejo del equipo antropométrico (plicómetro, cinta antropométrica,
paquímetro, antropómetro y segmómetro).
• Marcaje de puntos de referencia antropométricos del perfil completo.
• Se exigirán la toma de 43 medidas.

Organiza: Burgos Nutrition.
Acreditación: Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría (ISAK).
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17/10/2022

Nuestro servicio de antropometría te ayudará a mejorar tu composición corporal para alcanzar los niveles óptimos.

- Medición de los pesos y porcentajes de grasa, músculo, masa ósea y masa residual del deportista.

- Análisis de la situación actual y establecimiento de los niveles óptimos.

- Consejos y pautas sobre nutrición y entrenamiento para llegar a los niveles óptimos.

- Seguimiento a largo plazo de la evolución antropométrica.
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