Maribel Rama Rubio Dietista - Nutricionista

28/07/2025

Gratinado de lentejas rojas, la última propuesta de la temporada para los lunes sin carne🌿

-Ingredientes (2 Raciones):
1 vaso de lentejas rojas
1 calabacín grande
1 cebolleta pequeña
1 zanahoria grande rallada
Tomate natural triturado
Almendras molidas
Queso mozzarella rallado
Sal, pimienta, comino, orégano... al gusto
Aceite de oliva virgen
-Elaboración:
En una olla con agua hirviendo cocer las lentejas rojas lavadas con una pizca de sal . Tapar y cocer según el tiempo que indique el paquete. Aparte, rehogar todas las verduras previamente lavadas y cortadas en una sartén con aceite de oliva virgen. Añadir las especias elegidas y mezclar bien. Incorporar 2-3 cucharadas de tomate. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. En una bandeja apta para horno poner en el fondo las lentejas cocidas, taparlas con la mezcla de verduras y terminar con las almendras y el queso. Gratinar en el horno durante 10-15 minutos.

Esta receta es una versión del Gratinado andaluz del libro 'Recetas vegetales de cocina granadina'. Una de mis reglas básicas en la cocina es el aprovechamiento, por eso os propongo que uséis los vegetales que tengáis en casa y urja gastar (berenjenas, espinacas, champiñones...).

Buen provecho 😋
maribelramanutricionista

23/07/2025

Los encurtidos son alimentos vegetales (pepinillo, zanahoria, cebolla, coliflor, alcaparras...) -generalmente-, que han sido conservados en una solución de agua, sal, vinagre (ácido acético) o ácido cítrico y especias.
Este proceso se usa como conservación, además de proporcionar un sabor muy característico.

También podéis encontrarlos con su nombre en inglés, pickles. Una opción de aperitivo, para llevar a la playa o de picnic muy recurrente en esta época del año. En este post os cuento algunas cuestiones a tener en cuenta a la hora de comprarlos, también una receta de vinagreta con encurtidos muy resultona (embarazadas usar ingredientes pasteurizados).
Espero que os resulte de interés :)

Maribel Rama Rubio
Dietista-Nutricionista clínica
AND-664
maribelramanutricion.com

19/07/2025

Mientras se siga “aplaudiendo la delgadez como premio al esfuerzo individual”, se estará alimentando “la peligrosa idea de que unas personas valen más que otras”.

El auge de ‘influencers’ que promueven estar flaco como si fuera el ideal de salud y la explosión de los fármacos antiobesidad arrinconan la cultura del ‘body-positivity’

08/07/2025

Joshua McFadden dice en su libro “Las seis estaciones” que el verano es un estado de ánimo, una época de expansión – casi en todos los sentidos, diría yo-; los días son más largos, relajamos algunas rutinas (horarios, deporte…), nos sentimos más sociables y soltamos ese lastre “invisible” que tanto pesa en algunos momentos del año. Pareciera, en palabras del escritor Guillermo Aguirre, que vivimos todo el año para esos días de asueto.

Por otra parte, si miramos a la tierra, la huerta de verano nos regala gran variedad de frutas y verduras, colores cargados de vitaminas, minerales y antioxidantes: pepinos turgentes, judías verdes, calabacín, berenjena, tomates (de verdad), sandías o cerezas. Casi una llamada de atención sobre dónde poner el foco.
Aunque a veces pueda parecer un momento difícil -en lo relativo a hábitos-, conservar algunos básicos puede ser el secreto de un verano pleno.

En este artículo exploramos el decálogo de hábitos saludables para un verano pleno, con recetas que te harán pasar mejor los días de calor.

30/06/2025

Se consideran productos de 5ª gama aquellos platos que se comercializan cocinados, envasados y listos para consumir o calentar.
Suelen estar preparados mediante técnicas avanzadas como la cocción al vacío, la pasteurización o esterilización y se envasan en atmósfera modificada para mantener su calidad y seguridad alimentaria.
Estos productos, también conocidos como platos preparados o listos para consumir, están en aumento debido a factores como la "falta de tiempo" o la propia oferta, os cuento un poquito más sobre ellos.
Espero que sea de interés.

Maribel Rama Rubio
Dietista -Nutricionista clínica
AND-664
maribelramanutricion.com

28/06/2025

Comida rápida casera.

Un huevo a la plancha trinchado eleva un plato cualquiera a categoría gourmet.

26/06/2025

Hoy se cumplen 6 años de dedicación a este proyecto, y a todas las personas que entran en la Consulta de Nutrición Maribel Rama. Un proyecto que se alimenta de la curiosidad, la pasión y el compromiso.

Un proyecto que es equipo con otr@s compañer@s de profesión y sanitari@s que cada día derivan personas a consulta y confían en mi criterio.

Una labor que sigue el ritmo de la ciencia, no de las tendencias en RRSS. Es importante mantener el foco cuando impera la posverdad.
Como reflexiona Remedios Zafra en su libro El entusiasmo, 'cabría renunciar al grado máximo de velocidad de ahora a cambio de recuperar profundidad en las cosas y en sus repercusiones colectivas, mermadas como están las reservas de la inteligencia moral'.

Gracias a tod@s, sois much@s❤️.

Maribel Rama Rubio
Dietista - Nutricionista clínica
N° Colegiada: AND-664
maribelramanutricion.com
salud

19/06/2025

Los topping son ingredientes adicionales que se añaden a los platos principales para
enriquecer su sabor, textura, apariencia y valor nutricional. Son muy comunes en ensaladas,
crema de verduras, yogures, gazpachos, helados…

Estas cuatro ideas en freidora de aire pueden elevar, en todos los sentidos, sencillos platos de diario. Toma nota.

- Pipas de calabaza tostadas y especiadas
- Garbanzos tostados
- Tostones de pan integral
- Nachos caseros con tortitas de trigo o maíz

Recetas descargables en la web. En el botón de imprimir podéis guardarlas en formato pdf.
https://maribelramanutricion.com/receta/cuatro-ideas-de-topping-saladados-en-freidora-de-aire/

decalabaza
https://maribelramanutricion.com/receta/cuatro-ideas-de-topping-saladados-en-freidora-de-aire/

Estas cuatro ideas en freidora de aire pueden elevar, en todos los sentidos, sencillos platos de diario.

13/06/2025

"Elegir qué artículos meter en la cesta de la compra, qué comida preparar para llevar al trabajo o qué descongelar para la cena pueden parecer decisiones menores, pero, a largo plazo, tienen un impacto en nuestra calidad de vida"
Lectura de viernes :)
https://ethic.es/el-puzle-de-la-buena-alimentacion/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR63eDdc6PHqw6JZgrH1LddrEw3JGIJBhZ_OXo2_XtFu0nQsTBKOx9g-_AdOcg_aem_9E5tDWNQkKa-5c49Ws1NIQ&sfnsn=scwspwa

Comer mejor cada día puede parecer complicado, pero hay estrategias que nos ayudan a que sea más accesible

11/06/2025

Necias
Suscribo cada palabra🙌🏻

05/06/2025

NUEVO MENÚ DE TEMPORADA: JUNIO

📍En la línea de meses anteriores, vuelvo a destacar la temporalidad, la necesidad de elaboraciones más frescas, de alimentos ricos en agua que refrigeren y ayuden a mejorar la temperatura corporal y la hidratación.

📍Es sólo una idea general; el menú no está adaptado de forma individualizada y encajará mejor o peor según el caso.

📍Incluyo platos nuevos como curry de lentejas, pollo a la cerveza, bonito con tomate o wrap de queso cottage.

📍En publicaciones anteriores tenéis el paté de sardinas, la frittata o los croutons de garbanzo.

📍Incluyo también un calendario con alimentos de temporada, además de algunos tips de batch cooking para organizar mejor la semana e ideas para comer entre horas o complementar las comidas.

⏪Desliza
Espero que sea de utilidad😊

Maribel Rama Rubio
Dietista - Nutricionista clínica
AND-00664
maribelramanutricion.com

03/06/2025

PATÉ CASERO DE SARDINAS

Comparto un recurso muy fácil y riquísimo para aumentar la ingesta de ácidos grasos omega-3, calcio y proteínas de calidad.

El paté de sardinas se suele consumir en diferentes regiones de Portugal, siempre que voy por allí me gusta comerlo y quería sacar mi propia versión para hacerlo en casa; así que aproveché la última lata que me quedaba del país vecino.
Se puede añadir a la tostada del desayuno, como relleno de una fajita, con panes planos/biscotes o vegetales crudos para complementar una cena. Espero que os guste.

📌Ingredientes (2 Raciones): 1 lata de sardinillas en aceite de oliva en conserva, zumo de limón (al gusto), 1c/p de concentrado de tomate, perejil o cebollino, queso de untar descremado (50g) o tofu blando (yo he usado tofu blando).

📌Elaboración: escurrir las sardinillas en aceite de oliva y quitar los restos de escamas que puedan quedar, si se deja la espina mejor por su aporte en calcio, añadir todos los ingredientes a un vaso de batidora y batir hasta obtener una pasta homogénea. Ajustar algún ingrediente si es necesario. Yo le incorporé zaatar y sésamo molido por encima. Delicioso.
Se conserva bien durante 3-4 días en la nevera.

omega-3