Maribel Rama Rubio Dietista - Nutricionista

18/11/2025

PAN DE TRIGO SARRACENO COCIDO EN OLLA DE HIERRO FUNDIDO
(SIN LEVADURA, NI AMASADO)

Las ollas de hierro fundido se han hecho muy populares en los últimos años, una de esas tendencias que nos devuelven a la cocina tradicional, más lenta y natural. No solo eso, cocinar en una olla de hierro fundido tiene beneficios bien conocidos:

- El hierro se calienta de forma homogénea y retiene mejor la temperatura por largo tiempo, ideal para guisos, panes, estofados…
- Se puede usar en parrillas, horno, gas, inducción, incluso en fuego directo.
- Se forma una cubertura antiadherente natural cuando está bien “curada”, sin necesidad de recubrimientos químicos.
- Aporta hierro a los alimentos (de forma segura). Cierta cantidad de hierro se transfiere a la comida, lo cual puede ayudar a personas con deficiencia leve o moderada. Ojo: los alimentos ácidos (tomate, limón…) aumentan esta transferencia.
- A diferencia de algunos teflones o recubrimientos sintéticos, el hierro fundido no libera sustancias nocivas a altas temperaturas.

Tenéis la receta de este panazo en la web, con descarga directa en pdf para que la podáis guardar directamente en vuestros dispositivos.

Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como yo.
Maribel Rama Rubio
Dietista - Nutricionista clínica
AND-664
maribelramanutricion.com


https://maribelramanutricion.com/receta/pan-de-trigo-sarraceno-cocido-en-olla-de-hierro-fundido/

Estas cuatro ideas en freidora de aire pueden elevar, en todos los sentidos, sencillos platos de diario.

14/11/2025

6 IDEAS DE DESAYUNO

Qué el desayuno no es la comida más importante del día creo que ya es sabido por todxs. Así es la ciencia; lo que antes era, ahora no.

Eso no exime que nos guste desayunar (puro hedonismo), que tengamos hambre por la mañana, que lleguemos con menos hambre a la siguiente comida...y un largo etcétera.

Algunos beneficios que podemos obtener del desayuno:
📍 Promueve el reflejo gastrocólico, es decir, la defecación mañanera.
📍Puede ser un buen post entreno para aquellas personas que hacen deporte en las primeras horas de la mañana.
📍Mejorar la sensación de saciedad a lo largo del día cuando incluye una ración de proteína de buena calidad.
📍Supone una oportunidad más para introducir alimentos ricos en fibra (fruta, semillas, avena...) y grasas de buena calidad (aceite, aguacate, frutos secos, huevos, pescado azul...) tan importantes en la salud hormonal femenina y patologías cardiovasculares.

Según tus necesidades puedes hacer desayunos más o menos completos, ricos en grasas, proteínas o carbohidratos, también que lo contengan todo. Las necesidades cambian según la fase del ciclos menstrual en mujeres, deporte, tipo de trabajo, calidad de sueño, etc. Muchxs me comentáis que os aburre desayunar siempre lo mismo. Aquí os dejo algunas ideas para salir del bucle:

📍Pan integral con semillas, tomate, atún, aguacate y pipas.
📍Pan de centeno (masa madre) con babaganous (paté de berenjena), semillas, feta y huevo poché.
📍Pan integral (con masa madre) aguacate, semillas y huevo.
📍Porridge con crema de pistachos (100%), semillas y kiwi.
📍Crepe de tortilla francesa con semillas de sésamo y paté casero de caballa.
📍Mugcake de plátano con proteína vegetal (añadida), cacao puro y canela.

¡Buenos días!

13/11/2025

23 años de sufrimiento innecesario por falta de estudios de calidad con perspectiva de género y recomendaciones basadas en datos.

"A millones de mujeres se les han negado los beneficios para la salud a largo plazo y que transforman sus vidas que ofrece la terapia de reemplazo hormonal.
Durante demasiado tiempo, los problemas de salud de la mujer han sido subestimados”.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) anunció el lunes que las terapias de reemplazo hormonal utilizadas para

08/11/2025

"La comida es un medio. Claro que nos nutre, pero también nos aporta muchas otras cosas".
Gracias Se come como se vive por aportar una visión tan sana a la profesión

La nutricionista y autora del libro 'La culpa engorda' reflexiona sobre la cultura de las dietas, la comida consciente y las presiones a las que se enfrentan las mujeres a la hora de mirarse al espejo.

19/10/2025

El cáncer es la segunda enfermedad con más prevalencias (29,5 %), por detrás de las enfermedades cardiovasculares (33,7 %) (5). Se considera que entre el 29,3 y el 40,6 % de la incidencia de cáncer podría ser prevenible con medidas relacionadas con la dieta, el control del peso y la actividad física.
https://dx.doi.org/10.20960/nh.02588

A la luz de los acontecimientos de este último tiempo, -alrededor de 2000 mujeres con mamografías con hallazgos dudosos sin atención sanitaria-, la importancia de un sistema sanitario bien dotado y medidas preventivas basadas en la evidencia científica es de vital relevancia.

Aprovecho esta publicación para manifestar mi apoyo a todas las mujeres afectadas y sus familias. La lucha por un sistema sanitario competente y eficiente es compartida; hoy y siempre 🤍

17/10/2025

I Congreso Internacional de la Academia de la Academia Española de Nutrición y Dietética.

Termina una intensa semana de formación, actualización, descubrimiento de nuevos paradigmas y retos que nos plantea la evidencia científica en el ámbito sanitario; en concreto en el impacto de la nutrición en la salud integral.

También unos días de encuentros con compañeras y colegas de profesión.

Enhorabuena Se come como se vive por tu reciente criatura. Deseando leerte💜

08/10/2025

DÉFICIT DE PROGESTERONA

La progesterona es una hormona esteroidea producida principalmente por el cuerpo lúteo en los varios después de la ovulación, es decir, es la hormona dominante en la segunda parte del ciclo. También es producida por la placenta durante el embarazo y, en menor medida, por el cerebro y las glándulas suprarrenales.

A partir de los 35 años la producción de progesterona comienza a declinar naturalmente, por lo que los ciclos menstruales también pueden cambiar. Al margen de esta situación fisiológica, existen otras causas que pueden estar relacionadas con una baja progesterona.

Os cuento mucho más en este nuevo artículo.

Espero que sea de interés 🤍

Maribel Rama Rubio
Dietista- Nutricionista clínica
AND-664

En este artículo exploramos el decálogo de hábitos saludables para un verano pleno, con recetas que te harán pasar mejor los días de calor.

01/10/2025

Alimentación y suplementación inteligente. Mujeres + 40

Arranca el mes de octubre con una propuesta que me hace mucha ilusión dirigida a la Asociación de Mujeres de Riofrío.

Tres sesiones en las que abordaremos:
1. Alimentación, salud y enfermedad
2. La salud más allá de la alimentación
3. Suplementación inteligente

Temáticas basadas en el estudio de la salud con perspectiva de género; este enfoque busca reconocer que las diferencias biológicas (s**o) y las construcciones sociales (género) influyen en la salud, el diagnóstico y el tratamiento. Lo que se conoce como 'ciencia de la diferencia'.Y es que, no se puede ver lo que no se mira.

"Sin una buena ciencia, no puede existir una correcta asistencia". Carme Valls Llobet

Imparte:
Maribel Rama Rubio
Dietista - Nutricionista clínica
N° Col. AND-664

Contenta y agradecida🤍

25/09/2025

Pan de trigo sarraceno sin amasado y sin levadura

📍 Ingredientes:
500g de trigo sarraceno
2c/s de psyllium
2c/s semillas de calabaza
Una pizca de sal
Pimienta
Cúrcuma
Semillas molidas
Agua
📍 Elaboración:
Añadir el trigo sarraceno a un bol amplio y cubrir con agua. El agua tiene que sobrepasar 2-3 dedos la cantidad t.sarraceno. Dejar reposar toda la noche. Por la mañana, incorporar el resto de ingredientes y triturar. Cubrir el bol con un paño de tela y dejar fermentar durante 48h en un lugar cálido.
Forrar un molde con papel vegetal de horno y verter la masa. Extender bien y cubrir la superficie con semillas molidas.
Hornear a 170°C durante 1 hora y media.

Esta receta no es mía, sino una adaptación de

Las fermentaciones largas son uno de los secretos de buen pan: se obtienen panes más digestivos, sus nutrientes están más biodisponibles, generen menos picos de azúcar en sangre y mejora su sabor/olor.

Han salido alrededor de 12 rebanadas que han ido directamente al congelador para consumirlo poco a poco.

De lo mejor, el olor que ha dejado en la cocina...

14/09/2025

Durante muchos años ha sido tradición en la familia encontrarnos los domingos en el patio de los abuelos, siempre alrededor de la mesa, con un arroz, unas migas o el famoso pollo frito de la abuela; como tantas otras familias, quizás. Un lugar que ha sido testigo del paso de nuestras vidas y al que volvemos para saborear tantos momentos bonitos bajo el “granao”.

Como por arte de magia, antes o después, el bizcocho siempre acababa apareciendo y, aunque las cosas han cambiado, seguimos buscándonos y encontrándonos para compartir ese bocado dulce que, cual “Magdalena de Proust”, nos evoca recuerdos inolvidables de otro tiempo.

Espero que os reporte tanto placer como a nosotros.

Estas cuatro ideas en freidora de aire pueden elevar, en todos los sentidos, sencillos platos de diario.

05/09/2025

📌Se trata de la infección bacteriana crónica más frecuente en el ser humano, su principal reservorio.
📌El mecanismo de trasmisión más común es la vía oral-oral (salida, placa dentral…), gastro-oral (endoscopias…) y fecal-oral.
📌Las estimaciones indican que más del 50% de la población mundial está infectada por esta bacteria. Se sabe además, que es el principal agente causal de la gastritis crónica.
📌Hay algunas gastritis crónicas que pueden estar años sin mostrar síntomas. Lo que puede causar un gran daño intestinal.
📌El diagnóstico se suele hacer principalmente por dos vías:
1. Endoscópicas: test de ureasa rápido, cultivo o vía PCR
2. No endoscópicas: test de ureasa en aliento, antígenos en heces.
📌Una vez detectada y tratada la infección, es importante que se repita la prueba para comprobar la erradicación.
Según las últimas recomendaciones se ha de tratar siempre, haya manifestaciones clínicas, o no. En España la primera línea de terapia suele ser la cuádruple sin bismuto. Acompañada de las pautas dietéticas oportunas.
📌Desde mi práctica clínica observo personas con síntomas persistentes incluso habiendo erradicado la bacteria, tratamientos que no son acompañados de los probióticos adecuados (incluso sin probióticos), intervenciones anticuadas o gastritis sin resolver.
Si es tu caso, la dietoterapia puede ayudarte.
maribelramanutricion.com

30/07/2025

"Sabemos que el cuerpo se eleva ligero cuando goza. Que cuando se entristece pesa como si arrastrara todo su desgaste pretérito pegado a los huesos. Los cuerpos envejecen en su materialidad como también envejecen sus sueños, como se encorva el alma frente al ordenador".

Ha llegado el momento de buscar esa ligereza, alejarme de las pantallas y encontrarme con lo esencial. Estaré de vuelta el 1 de septiembre con ganas y energías renovadas (esa es la intención, al menos). Gracias a tod@s por una temporada más 🙌🏻

Abrazos, Maribel🤍