Ricardo Estévez. Dietista-Nutricionista

01/12/2025

Alcohol, saciedad y elección del tentempié.
Una caña aporta alrededor de 8 g de alcohol, y lejos de saciarnos, puede aumentar el hambre o distorsionar su sensación (por cambios en hormonas como la grelina, leptina y otros péptidos que intervienen en la saciedad) o afectar al vaciado gástrico. Esto facilita que aparezca el apetito por alimentos más grasos o azucarados y hace más difícil regular la ingesta.

También afecta al descanso y puede comprometer la recuperación muscular después del entrenamiento.

La caña y la tapa (patatas bravas) de ejemplo superan fácilmente las 500 kcal y casi la mitad de la sal recomendada por la OMS para un día completo.
Un café con leche y fruta, en cambio, aporta menos energía, suele generar más saciedad y no altera el comportamiento alimentario posterior.

No se trata de prohibir nada, sino de entender el impacto de cada elección.
El tentempié también suma o resta según el contexto y depende de la frecuencia con que lo realices.

¿Sueles notar más hambre cuando tomas alcohol, incluso poca cantidad?

24/11/2025

El caldo gallego puede ser muchas cosas… pero no todas nos cuidan igual.
La tradición emociona, reconforta y nos conecta con la tierra, pero a veces sorprende cuando miramos con calma lo que lleva dentro.

La base del caldo (grelos, patata y alubias) es sencilla, vegetal y muy nutritiva.
El cambio llega cuando añadimos la "sustancia": lacón, chorizo, panceta, costilla, falda, unto…
El plato sigue siendo “caldo gallego”, sí, pero su impacto nutricional cambia por completo.

Misma fibra. Mismos hidratos.
Pero una diferencia enorme en calorías, grasas, grasas saturadas y sal.

Las grasas saturadas, cuando se consumen en exceso y de forma habitual, se han asociado a un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y a una peor sensibilidad a la insulina.
La sal (en concreto, el sodio), en cantidades altas, es un factor claro para la tensión arterial y, con ella, para la salud cardiovascular.

Y hay otro punto importante: las carnes procesadas típicas del caldo tradicional (chorizo, panceta, lacón, costilla) se han asociado según la IARC (Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer) a un mayor riesgo de cáncer colorrectal. Y un consumo frecuente de carne roja también se relaciona con un aumento del riesgo.

Esto no va de prohibir, ya que ocasionalmente se puede consumir la versión tradicional completa.
Pero debes entender qué hay en el plato y montar la versión que más encaje con tu salud, tu momento y tu día.

En mi opinión, la tradición también puede cuidarnos si le damos una pequeña vuelta.

Si quieres aprender a ajustar tus platos de siempre sin perder sabor, aquí estoy para acompañarte.
Guardar este post te ayudará la próxima vez que prepares caldo.

18/11/2025

¿Sabes por qué una almendra hace más por ti que una cápsula?

Muchas veces buscamos “arreglar” nutrientes con una cápsula… pero el cuerpo funciona mejor cuando recibe aquello que reconoce como comida.
El magnesio es un buen ejemplo: una almendra aporta el mineral dentro de un paquete real de fibra, grasas saludables, proteína vegetal y antioxidantes.
Y eso no solo suma, sino que se nota en energía, saciedad y regulación del día a día.

El suplemento puede tener su lugar, claro, especialmente cuando hace falta un aporte concreto. Pero no siempre es la opción más segura o completa. Si eliges alimento, eliges nutrición. Si eliges bien, arriesgas menos.

En mi opinión, comenzar por lo básico siempre es la vía más inteligente.

Si tienes dudas sobre qué es mejor para ti, aquí estoy para ayudarte a verlo con claridad.

¿Te gustaría que analizase tu suplementación actual o tu alimentación diaria?
Escríbeme y lo revisamos juntos.

22/10/2025

Una frase lo resume: no te creas todo lo que ves.

Sacamos algunos datos de infracciones relativas al dopaje por la Agencia Mundial Antidopaje.

El dopaje esta creciendo, especialmente en personas jóvenes y relativo al consumo de sustancias anabolizantes.

El deseo de fama y éxito ligado a la imagen corporal y la estética ha llevado a que en paises como Austrlaia se triplicase el consumo de esteroides sin fines médicos en el período 2001-2019 (Sport Integrity Australia)

En España, el uso entre varones asiduos al gimnasio de 18 años sitúa una prevalencia de uso del 7,9% y de un 12% a los 27 años (Reyes-Vallejo, 2020)

A nivel internacional, un meta análisis de hace unos años estimaba una prevalencia del 3'3% de uso de anabolizantes en población general y del 6,4% en varones (Sagoe y col., 2014).

Y hay datos que no salen a la luz, obviamente. Ya sea por miedo u otras causas. Sin embargo, cada vez se visibiliza más su consumo en redes, como sucedió con el caso del conocido Villano Fitness. Y aunque también se comentan sus efectos negativos, como la enfermedad cardíaca, muchas veces no es el caso y se confunde a la población.

En todo caso, hay más sustancias en la palestra, pero para un deporte limpio y unos deportistas sanos y longevos no se puede permitir este trasiego de anabolizantes. Se debe poner especial énfasis también en los deportes no federados, que escapan a los controles habituales.


limpio

20/10/2025

Quizás algún día los nutris nos extingamos. Ya sea por el avance de la IA, por la estupidez colectiva en la profesión o por la cuota de autónomos. Pero por el momento no confiar en nosotros tiene riesgos (y muchos).

Y es que no todo vale y cuando se toma un camino para la salud o el bienestar más vale escoger bien y estar preparado para atender, escuchar y aplicar para no dar un paso adelante y 4 atrás.

Un buen profesional siempre te intentará llevar por El camino más largo (a veces no tanto como pensamos) pero seguro: el de los buenos hábitos.

Quizás no suene tan "cool", rompedor, novedoso o de vanguardia, pero las cifras y la ciencia lo respaldan.

Por tu salud: escoge bien y ten paciencia. Tienes toda una vida por delante.

06/08/2025

Me he encontrado esto por la red y me ha inspirado para recordaros en esta época de vacaciones que los objetivos son para toda la vida 😁 no les pongas fecha de caducidad, ni tengas prisa por alcanzarlos.

Además, posiblemente, una vez que se alcancen tomarán otra forma: nacerá otra meta.

Y así vendrá otra nueva ola de motivación que mecerá ese barco (que es tu cuerpo, en el que resides) hacia nuevos horizontes de salud.

Cultiva la paciencia. No te rindas. Siempre hay algo por lo que pelear día a día y que para ti (que eres lo primero que debes priorizar) tenga sentido.

La sostenibilidad está en los pequeños gestos.

Aprovecho para deciros que estaré navegando de vacaciones hasta el 1 de septiembre.

¡Que tengáis un bonito verano!

Ricardo.

30/10/2023

🙌¡Hola!

😓Es posible que estos días esté algo perdido de redes en cuanto a publicaciones.

😇Entono el mea culpa, se me está atragantando un poco este inicio de curso entre el nuevo proyecto que podéis ya ver y tocar, las clases online y algunos problemas personas que espero que se puedan solucionar pronto.

🤩Quería compartir con vosotrxs esta foto tan bonita (de unas cuantas que iré subiendo también al perfil de ) que me hizo (Marcos Rivera) y que fue además quien nos ayudó a diseñar todo el branding. ¡Seguidlo, que no os va a defraudar! Es un profesional como una catedral, serio, implicado y siempre está para lo que necesiteis.

📲Pronto subiré algunos posts pendientes. Por falta de tiempo me es más cómodo comentar en stories o en Twitter (ahora X) pero no tardaré mucho en volver a aparecer por aquí.

😉Un saludo y muchas gracias, como siempre, por seguirme y estar ahí. Estar ahí también interactuando conmigo, porque eso me sigue manteniendo en movimiento, actualizándome y, sobre todo, pasándolo bien con todxs vosotrxs.

✊Nos vemos pronto. ¡Salud y ciencia!

13/09/2022

Hay una cita que no te puedes perder! 📢

El viernes 23 de septiembre, realizaremos un taller en el que hablaremos sobre los mecanismos nutricionales y psicológicos que nos llevan a comer cuando sentimos ansiedad. 🤔

Se realizará de forma presencial, en el Centro de entrenamiento de Lugo J_Dovale (Rúa dos Carros, 5, 27003 Lugo https://g.co/kgs/w8UGSP ) y ¡también de forma online vía Zoom (te enviaremos un enlace personal el mismo día para acceder con tu reserva)!. 💻

Comenzaremos a las 18:00, tendrá un duración de 1h 30min 🕕 y su coste será de 10€.

Para reservar tu plaza contacta con nosotros. Puedes realizar el pago por bs Bizum (677099625) o transferencia (ES68 2080 0004 5730 4001 8631). ✔️

¡Te esperamos! 🤗

26/04/2022

¡Animádevos!
Participa en Lugo En Marcha Contra o Cancro, evento deportivo organizado pola AECC Lugo, que se celebrará o sábado 30 de abril na Praza da Horta do Seminario.

Inscricións en https://lugocontraocancro.es/ e na sede da Asociación: Carril dos Loureiros, 17.

Tamén en Decathlon Lugo o xoves e o venres nun posto fixo que habilitarán.

Este ano voumo perder pero colaborarei cun dorsal solidario e agardo que rescaten o formato para correla online nas seguintes edicións :)

25/06/2021

💪💪

Da man de Raúl Villares achegámonos ao centro de adestramento persoal e rendemento deportivo, J. ...

08/06/2021

📚El día de ayer Sonia estuvo impartiendo una charla sobre alimentación saludable y cocina en el IES Sanxillao de Lugo para los alumnos de FP de cocina.

🧖Fue una sesión muy amena y participativa donde se contrastaron las creencias y hábitos nutricionales de los alumnos con las guías más actualizadas y el conocimiento más fresco en nutrición.

🥗También miramos de que pudieran aplicarlo a sus platos habituales de comida, vimos formas de mejorar a nivel nutricional, combinaciones de platos y alimentos y la relación entre distintas formas de alimentarse y la salud/ enfermedad.

🧑‍🔬👩‍🔬Estamos muy contentos por la oportunidad de aportar nuestro granito de arena a estos futuros profesionales de la restauración y les deseamos todos los éxitos posibles ya que buen carácter, curiosidad y disposición por aprender no les falta.

🌱💌¿Estás interesado en una charla o taller para tu centro educativo o de trabajo? ¡Mándanos un mensaje y empecemos a construir el futuro juntos!

📞WhatsApp:
Sonia: 644 993 208
Ricardo: 600 017 001

01/06/2021

🤔¿Qué es una ración?

🧐¿Ración, me preguntas? ¡Pues depende! Depende de tu actividad física, de tu entorno, de qué estemos a hablar...

⛹️Lo que pasa es que de forma general tenemos en cuenta a una población sedentaria que come muchas veces fuera, come poca fibra, duerme poco, tiene estrés...

👩‍🔬🔬Entonces entre otros tipos de manejos dietéticos y de hábitos está el de la ración. Con la mano es muy fácil y hay para varios tipos de alimentos distintos. Hoy hablamos del pan siguiendo la dinámica de la publicación anterior.

🫐🥝Sonia ( ) y un servidor hemos intentado simplificar y poner al conocimiento general de todos los presentes algo que explicamos en consulta muchas veces.

💌Cualquier duda podéis comentarnos y si compartís la publicación nos hacéis un gran favor para seguir creciendo


Seguimos!