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Ricardo Estévez. Dietista-Nutricionista

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Lugo
Ricardo Estévez. Dietista-Nutricionista

Nutricionista especializado en nutrición deportiva. Servicios de atención orientados a alimentaci?

Ricardo Estévez es un servicio integral de asesoría nutricional profesional en diferentes campos y especializado en el ámbito deportivo.

24/02/2026

🚨 Nuevo episodio | EP.14

“Intensitos” con Daniel Rodríguez.
Una charla para los que entrenan, se cuidan… y a veces sienten que todo se vuelve demasiado intenso: el control, las reglas, el “todo o nada”.

👉 Hablamos de señales de alerta, mentalidad y cómo recuperar una forma de entrenar y comer sostenible (sin postureo y sin drama).

🎧 Disponible ya en Spotify, Apple Podcasts e iVoox.
💬 ¿En qué momento te das cuenta de que te estás pasando de “intenso/a”?

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17/02/2026

(Con permiso de mis pacientes)

Soy bastante escueto en detalles de lo que es mi labor profesional en el día a día. Quiero buscar un ambiente donde el respeto y el anonimato de mis pacientes es absoluto, y eso implica también guardarse los resultados que van sucediéndose.

Sin embargo, a veces me hacen llegar mensajes muy bonitos que me llegan muy hondo al corazón y creo que son muestra del enorme impacto que los nutricionistas pueden llegar a conseguir en una persona. No es solo una cuestion de peso, de un número. Generamos una reacción en cadena en múltiples aspectos de la vida de la persona y sus objetivos. Algunos de ellos están aquí.

A través de las consultas podemos llegar a romper la barrera paciente- nutricionista y crear una relación de amistad que perdura muchos años.

Me siento triste cuando tengo que despedirme de alguno de ellos, como sucede en este caso, pero feliz de poder ver que vuelan solos, que se llevan unos consejos vitales y que aplican todo lo aprendido consciente o inconscientemente.

Me siento también muy agradecido con la vida cuando, años después, me encuentro o me vuelve a escribir alguien al que en algún momento tuve delante de mi escritorio. Me gusta ver que nos alegramos mutuamente de vernos y, sin quererlo, acabamos hablando de la vida misma de cada uno. Ese nivel de confianza es lo que puede hacer maravillosa esta profesión.

También tiene sus altibajos este mundillo. Lo hablo con compañeras mías con frecuencia: los costes, el intrusismo, el auge de la IA o simplemente por cómo va el país hacen complicado ganarse el pan tanto a los que estamos como a los que vienen detrás.

Pero siempre llegamos a la misma conclusión. Mientras se pueda, vale la pena seguir por las personas. Esas mismas que, independientemente del problema que tengan, pueden sacarte una sonrisa (y viceversa, recíprocamente). Son la luz en la oscuridad.

Y dicho esto, aquí os presento algunos ejemplos que estos dias me han hecho sonreír y tener fe en lo que vendrá. Un día más, los nutricionistas no estamos desamparados.

Gracias a todos por estar ahí, como siempre ❤️🫶

06/02/2026

Hoy quise escribir y dejar de lado el algoritmo de Instagram.

Esta es una de las cosas que, desde que estoy en la profesión, más se me vienen a la cabeza por la cantidad de veces que veo que actúan como gancho o entrada a una estafa o a un empeoramiento de la salud.

Hablo del amimefuncionismo. Esa tendencia que se tiene a decirle al vecino como mejorar algún aspecto. No porque queramos soltar un hecho, sino porque queremos transmitirlo

En algunos casos puede resultar beneficioso en ciertos ámbitos (socializamos, arreglamos un problema de fontanería con una masilla que me recomendó fulano, etc, etc); pero en ciencias de la salud puede resultar en una consecuencia grave o fatal para la salud de las personas

Lo vemos cada cierto tiempo en los periódicos: gente hospitalizada o incluso fallecida por seguir dietas extremas. Y parece que no le damos la importancia que se merece

Y es algo que, visto lo visto, prefiero reforzar con este post para que no se olvide que, en cuestiones de salud, es mejor hablar con profesionales adecuados.

La nutrición es una ciencia, no una opinión.

26/01/2026

Hubo una época en la que si querías perder peso y grasa, la receta oficial en todos era: cardio, cardio y más cardio.
Como el efecto claro de no estimular el músculo con suficiente carga era su pérdida, el péndulo entre los influencers fitness se fue al otro extremo y ahora parece que si no haces fuerza… pues casi que no existes.

Y aquí va la realidad: cardio y fuerza no compiten, sino que se reparten el trabajo.

La fuerza te ayuda a construir músculo, sostenerte mejor, proteger articulaciones y mejorar cómo tu cuerpo gestiona la glucosa. Eso está bien, pero a más músculo, más oxígeno y nutrientes necesitas para moverlo. Si solo haces pesas, te quedas corto.

El cardio en cambio entrena el motor: corazón, vasos, resistencia, presión arterial y tolerancia al esfuerzo del día a día. A través de las adaptaciones al entrenamiento mejoras su efectividad y reduces tu riesgo cardiovascular. ¡Caminar y moverte más, pasar menos tiempo sentado... todo eso también cuenta!

¿Para pérdida de grasa? Ninguno es mágico por sí solo, pero si sabemos que se complementan y el efecto es máximo si se incluyen en la misma sesión (primero mejor la fuerza). De todos modos, se combinarán según tu estilo de vida de forma que lo puedas sostener en el tiempo, que te sea fácil. No es bueno tener dogmas inamovibles, sino ver lo mejor de cada cosa e intentar hacer lo que se pueda

Recuerda que no todo tiene que pasar por cargas altas e intensidades altas a cada entreno o volúmenes imposibles. Donde sea más fácil recuperarte, te proteja y te ayude a mejorar, ahí es. Y hay momentos para la alta intensidad como también lo puede haber para la intensidad baja o media (más fácil recuperación y sostenibilidad).

Fuerza para construir, cardio para sostener.

¿Tú de qué bando eras antes… y de cuál eres ahora? 👇

22/01/2026

Caminar es el primer eslabón del cambio de hábitos

Te enseña disciplina, constancia, lo que es la sensación gratificante final y también te propone un objetivo por el que luchar.

Necesitamos metas, objetivos, un sueño. En un mundo en el cual nos han desprovisto de esta capacidad de soñar con la dopamina rápida de las redes sociales y por las dificultades socioeconómicas y políticas, caminar es un acto revolucionario. Hay que reivindicar lo LENTO. Fermentación lenta, Cocción lenta, como las pizzas. Releer el último capítulo del libro, saborearlo. Asimilarlo.

Sabemos que la mayor parte del gasto energético tiene lugar en tanto que nos movemos, pero más a baja que a media o alta intensidad. Que el volumen aerobico semanal es mas fácilmente alcanzable y sostenible con simplemente salir de casa e ir caminando a cualquier lado. Con aparcar más lejos o pasear al perro más frecuentemente

Muchos querrán el resultado de Ibai, pero pocos querrán aceptar el ritmo natural del proceso. Muchos lo verán "poca cosa". Pero la manera de llegar y mantenerse, de no abandonar y poder conseguirlo de forma duradera, sin sufrir ni herirse en el proceso, es precisamente confiando y haciendo las cosas a poquitos.

Menos mal que a pesar de vivir intoxicados con información y procesos fraudulentos con la rapidez por bandera yñtenemos también atisbos de realidad en personas corrientes que, simplemente, no han dejado de pelear pequeñas batallas.

Porque esta es la realidad de la mayoría de personas que consiguen un cambio de forma efectiva ñ.

20/01/2026

Pensar algo como a qué sabe un alimento no es tan sencillo como parece.

Por un lado hay alimentos que tienen una mayor cantidad de sustancias aromáticas (como aldehidos y otros compuestos químicos naturalmente presentes) o azúcares intrínsecos o grasas que proporcionan un leve sabor de base al alimento.

Si te diese a tomar arroz blanco solitario, sin salsa ni sal, pues no te sabría a mucho. Pero igual que cualquier carne "au naturelle". Si no, dile a cualquier restaurante que traiga el entrecot sin salsa, ni pimienta. O que no haga pescados enharinados fritos. O arroz sin fumé. Se hace porque se busca la máxima palatabilidad.

El cocinado adecuado (técnicas que conserven los jugos o doren la superficie del alimento) o el uso combinado de especias son maneras saludables de dar algo más de personalidad a ese alimento o potenciar cualidades originales.

Y ahora llegamos a la parte importante. Los alimentos integrales, las legumbres (sin chorizo) y las verduras pueden saberte bien. Es cosa de coger costumbre pero también de experimentar en el laboratorio que es tu cocina com recursos nuevos (y no sólo sal y ketchup).

Como todo, algunas cosas las usaremos en mayor cantidad (especias) y otras en menor cantidad y menos frecuentemente.

15/01/2026

Os dejo un texto para leer y reflexionar un poco.

La salud no se mide por el sudor que destilas.

No se mide por lo que los demás ven, ni tampoco porque la inmediatez del tiempo.

La salud se mide por efectos acumulativos y probabilidades. La nutrición y el ejercicio físico se rigen por esas leyes.

La salud es el "yo" de dentro de 2, 3 o 10 años. No es el yo de mañana o de final de semana.

Y es un camino difícil, desde luego. No todos lo recorremos a la misma velocidad e intensidad.

Seguramente hayas abandonado unos buenos propósitos más de una vez pero... ¿te has parado a pensar en el por qué lo has hecho?

Las expectativas de los demás, lo que "se debe hacer" o las comparativas llevan al fracaso prematuro, porque son premisas imposibles de mantener a largo plazo con nuestra vida. Forzamos la máquina antes de poder saborear el bienestar. Saboteamos cualquier resultado positivo que nos ayude a seguir.

Hay cosas que podemos cambiar y otras que no. O no en el momento, al menos. Adaptarte a ello, aceptar lo inamovible y surfear la situación con amabilidad pueden ser formas de reconocer los avances y despedirse del "todo o nada".

Y a los demás, que observáis desde fuera a las personas que inician un cambio, os digo: no juzquéis ni seais críticos con algo que no entendéis, mas aplaudid cualquier cambio y animad a proseguir con la misma amabilidad. Si os caéis y una mano amiga os levanta, es más fácil mirar hacia un nuevo amanecer.

Ya hay demasiados obstáculos en el día a día. Construyamos puentes, no piedras en el camino.

Por un año en que cumplan vuestros propósitos de salud hasta la eternidad.

08/01/2026

Medicarte no implica despreocuparte del cambio de hábitos.

Vamos teniendo cada vez más datos sobre la recuperación del peso perdido tras abandonar medicación la pérdida de peso, pero también su impacto en marcadores de salud metabólica como hemoglobina glucosa, glucosa en ayunas, niveles de colesterol o triglicéridos en sangre o presión arterial

Lo que ya sabíamos y lo que no:
Los nuevos fármacos son eficaces para perder peso, pero la realidad es que la mitad de los pacientes los deja antes de un año.
Aunque sabíamos que con hábitos (BWMP) se recuperaba peso, no se había comparado directamente con la velocidad de rebote de fármacos como la semaglutida.

El "Efecto Rebote":
Al dejar la medicación (con consejo conductual incluido), se recupera una media de 0,4 kg al mes por 0,1 kg al mes tras dejar un programa de solo pérdida de peso y ejercicio (conductual).
A ese ritmo, el paciente que deja medicación vuelve a su peso inicial en 1,7 años. Este efecto es mayor en medicaciones novedosas y más potentes.

El rebote es mucho más rápido tras dejar los fármacos que tras dejar los programas de dieta y ejercicio, sin importar cuánto peso se haya perdido originalmente.

Impacto en la salud (más allá del peso):
Las mejoras en azúcar (HbA1c y glucosa), colesterol, triglicéridos y tensión arterial se pierden por completo en 1,4 años en el caso del tratamiento con medicación (a pesar del refuerzo en hábitos) mientras que se mantienen ciertos beneficios metabólicos hasya 5 años despues de cese en el caso de solo tratamiento conductual. .

Esto implica que los grandes efectos de pérdida de peso de las medicaciones y el cambio hormonal producido podrían ser de tal magnitud que opacan el beneficio de la educación nutricional y en ejercicio físico.

No es que la medicación no funcione. Se plantean casos de tratamiento de por vida y en otros casos al dejar la medicación los hábitos mantienen, pero no es una tendencia tan clara como solo con cambio de hábitos.

La pérdida de peso por cambio de hábitos es más lenta, sí. Pero tiene un mayor periodo de adaptación y es menos agresiva con el organismo. Por tanto, aunque siempre te lo pedimos: ten paciencia y confía.

02/01/2026

Lo popular puede salirnos caro, aunque parezca que lo hace todo el mundo.

Ha salido recientemente una noticia sobre dos corredores de mediana edad que entraron en sendas paradas cardiorrespiratorias en una de las pasadas Sam Silvestres.

En estas fechas se juntan varios factores de riesgo: comidas copiosas (que dificultan el riego sanguíneo a los músculos y sistema respiratorio), mucho frío (que provoca inflamación de las vías aéreas y broncoespasmo) y sobre todo, una mala habituación al ejercicio.

Es normal que paremos de entrenar dias o semanas antes debido al frío. Y aunque sigamos no es lo mismo el impacto sobre el ritmo cardíaco y los músculos de correr en interior sobre un tapiz rodante con amortiguación que fuera.

Todo esto puede hacer que una San Silvestre, aunque parezca fácil de acabar por distancia respecto a una medio maratón, pueda ser la tormenta perfecta para que nos pase algo.

No se trata de acabarla a cualquier coste, arrastrado y fatigado en extremo. El daño muscular tambien puede ser severo y persistir el dolor durante días. Tenemos que adaptar nuestro ritmo (o incluso hacerla andando) e ir bien abrigados e hidratados. Se trata también de ser realistas con nuestra preparación física y, si tenemos que hacerla caminando, proponérnoslo sin vergüenza.

Es cuestión de analizar nuestra situación. Y si queremos rendir más, pedir ayuda a esos grandes profesionales de la actividad física que nos pondrán en forma cuanto antes para evitar este tipo de sucesos.

Recordad que a partir de los 40 años (a veces antes) empieza a aumentar el riesgo cardíaco sobre todo con ejercicio de alta intensidad o larga duración.

Feliz año a todos y espero que os cuidéis mucho! Cualquier duda os leo atentamente 😉

15/12/2025

No todo es proteína cuando hablamos de saciedad.

Los alimentos ricos en fibra (vegetales, cereales integrales) suelen obligarnos a masticar más y a comer más despacio. Esto se asocia a una mayor activación de señales de saciedad tempranas, como la CCK o el GLP-1, y a una menor grelina, la hormona del hambre.

Además, parte de esa fibra llega al colon y se fermenta, generando compuestos como acetato o butirato, que refuerzan la saciedad durante más tiempo mediante hormonas como el neuropéptido YY.

La saciedad es compleja y depende de muchos factores, pero aumentar la ingesta de fibra cubre una parte importante del proceso que otros alimentos, por sí solos, no pueden replicar.

👉 La evidencia nos viene sintetizada de revisiones científicas (PMCID: PMC11821061 y PMCID: PMC4564526)

¿Sigues dejando la fibra en segundo plano?

01/12/2025

Alcohol, saciedad y elección del tentempié.
Una caña aporta alrededor de 8 g de alcohol, y lejos de saciarnos, puede aumentar el hambre o distorsionar su sensación (por cambios en hormonas como la grelina, leptina y otros péptidos que intervienen en la saciedad) o afectar al vaciado gástrico. Esto facilita que aparezca el apetito por alimentos más grasos o azucarados y hace más difícil regular la ingesta.

También afecta al descanso y puede comprometer la recuperación muscular después del entrenamiento.

La caña y la tapa (patatas bravas) de ejemplo superan fácilmente las 500 kcal y casi la mitad de la sal recomendada por la OMS para un día completo.
Un café con leche y fruta, en cambio, aporta menos energía, suele generar más saciedad y no altera el comportamiento alimentario posterior.

No se trata de prohibir nada, sino de entender el impacto de cada elección.
El tentempié también suma o resta según el contexto y depende de la frecuencia con que lo realices.

¿Sueles notar más hambre cuando tomas alcohol, incluso poca cantidad?

24/11/2025

El caldo gallego puede ser muchas cosas… pero no todas nos cuidan igual.
La tradición emociona, reconforta y nos conecta con la tierra, pero a veces sorprende cuando miramos con calma lo que lleva dentro.

La base del caldo (grelos, patata y alubias) es sencilla, vegetal y muy nutritiva.
El cambio llega cuando añadimos la "sustancia": lacón, chorizo, panceta, costilla, falda, unto…
El plato sigue siendo “caldo gallego”, sí, pero su impacto nutricional cambia por completo.

Misma fibra. Mismos hidratos.
Pero una diferencia enorme en calorías, grasas, grasas saturadas y sal.

Las grasas saturadas, cuando se consumen en exceso y de forma habitual, se han asociado a un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y a una peor sensibilidad a la insulina.
La sal (en concreto, el sodio), en cantidades altas, es un factor claro para la tensión arterial y, con ella, para la salud cardiovascular.

Y hay otro punto importante: las carnes procesadas típicas del caldo tradicional (chorizo, panceta, lacón, costilla) se han asociado según la IARC (Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer) a un mayor riesgo de cáncer colorrectal. Y un consumo frecuente de carne roja también se relaciona con un aumento del riesgo.

Esto no va de prohibir, ya que ocasionalmente se puede consumir la versión tradicional completa.
Pero debes entender qué hay en el plato y montar la versión que más encaje con tu salud, tu momento y tu día.

En mi opinión, la tradición también puede cuidarnos si le damos una pequeña vuelta.

Si quieres aprender a ajustar tus platos de siempre sin perder sabor, aquí estoy para acompañarte.
Guardar este post te ayudará la próxima vez que prepares caldo.

Dirección

Rúa Da Raíña 7-9, 3ºE
Lugo
27001

Horario de Apertura

Martes	09:30 - 20:00
Miércoles	09:30 - 20:00
Jueves	09:30 - 20:00

Teléfono

+34600017001

Página web

http://www.ricardoestevez.es/

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Nutricionista

Un sueño lejano

Comencé en el año 2015 a ofrecer servicios como dietista-nutricionista (DN), unos meses después de graduarme en nutrición humana y dietética por la Universidade de Santiago de Compostela (Facultade de Ciencias de Lugo). Comencé en Vigo, pasando por Tui, Pontevedra y Ponteareas, aunque soy lucense de toda la vida y hoy por hoy ejerzo en mi ciudad.

De pequeño padecía bastante sobrepeso, en algún momento rozando la obesidad, y fue entonces cuando tuve mi primer contacto con un profesional de la dietética. Gracias a ello mejoré mi salud y apariencia física, junto con la práctica del piragüismo y del rugby, mis deportes favoritos. Sentí entonces que tenía que dedicarme a esto profesionalmente, y alguno de mis profesores se llevó las manos a la cabeza, puesto que pensaba que aprovecharía más mi potencial en otras profesiones.

Hoy en día no me arrepiento del camino que he recorrido y sigo estudiando en pro de la mejora de la salud de la población en mi Comunidad.

También soy experto universitario en Nutrición Deportiva por la Universidad Internacional de La Rioja, Máster Universitario en Investigación Biomédica por la Universidade de Santiago de Compostela y dentro de poco Máster Universitario en Prevención de Riesgos Laborales por la Universidad Camilo José Cela. Y estoy realizando un doctorado en mi alma máter, la USC.