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Ricardo Estévez. Dietista-Nutricionista

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Ricardo Estévez. Dietista-Nutricionista

Nutricionista especializado en nutrición deportiva. Servicios de atención orientados a alimentaci?

Ricardo Estévez es un servicio integral de asesoría nutricional profesional en diferentes campos y especializado en el ámbito deportivo.

29/04/2026

Lo sencillo cobra fuerza en los hábitos... y también en los récords.

Aquella mañana del domingo 26 de abril, Sebastian Sawe simplemente puso en marcha su rutina de todos los días.

Ni batidos, ni fórmulas específicas, ni complejos suplementos anticalambres ni, tampoco, electrolitos.

Solo pan, miel y té verde. Hidratos de carbono en su más pura expresión. Y con su toque de azúcares simples.

Porque sí, durante la práctica deportiva tu músculo se alimenta de hidratos y esos azúcares simples sabemos que permiten una regeneración más rápida del ATP y mantener esa intensidad elevada.

¿Y por qué té verde? Es más suave para el estómago que el café, también tiene cafeína (que no teína) y ademas tiene L-teanina, un aminoácido que contrarresta el nerviosismo que produce la cafeína. Despierto sí, pero no al borde de un ataque de nervios.

Otro recordman, Kipchoge, también suele optar por el porridge de avena con el té verde.

Una nueva página que refuerzan la evidencia científica en rendimiento deportivo. Sí, puede haber experimentos de personas que han trabajado con opciones altas en grasas, como Kilian Jornet, pero a efectos generales, el carbohidrato sigue siendo un pilar fundamental en la intensidad, la recuperación y la progresión deportiva.

Keep it simple!

27/04/2026

Todo el mundo habla sobre ser saludable, pero nadie sabe lo que significa.

El relato épico del deportista de la salud o el espartano del brócoli se desmorona para dar paso a una verdad mucho más y flexible y, al parecer, para muchos incómoda.

Ser una persona saludable siempre estuvo al alcance de las personas, pero la frustración de la vida y los cambios rápidos impiden ver este concepto fantasma tan buscado.

La complejidad del ser humano es tal que no se puede simplificar ignorando aspectos como el estrés, el descanso, la inflamación, la enfermedad, la digestión, la fuerza, la capacidad cardíaca...

Si solo mides un parámetro (medallas, Strava, peso, esfuerzo, notas, macros, proteína...) parece que llegarás antes a ese concepto de saludable, pero en realidad te apartas más de él.

Como profesional de la salud he visto a muchas personas que han perseguido mucho tiempo a una Quimera mitológica, que rompieron su cuerpo y su mente y que asociaron salud a estar desnutridos o fatigados.

Hay cosas por las que estresarse y luchar (como las malas políticas) pero hacerlo contra el propio cuerpo, castigarlo, no es la vía para ser saludables. Es la vía para condenarte a enfermar.

No lo disfraces como algo épico; interprétalo como lo que es: algo mundano que está al alcance de todos de muchas formas y estilos distintos.

Y sé feliz de una vez (o al menos un poquito más) sin tanto ruido.

21/04/2026

Hasta la recomendación más sencilla esconde años de ciencia detrás.

Años de ensayos clínicos y estudios observacionales. Años de analizar comportamientos y efectos adversos o beneficiosos de patrones de alimentación.

Pero hoy, más que nunca, se duda de nuestro trabajo y profesionalidad. Y muchas veces por la falsa sensación de seguridad que proporcionan las IA y, antes que ella, los influencers.

Dice el Principio de Brandolini que la cantidad de energía necesaria para refutar tonterías es un orden de magnitud mayor que la necesaria para producirlas.

Imagínate luchar contra eso cada día del año de tu actividad profesional.

Cada divulgación sobre ciencia efectiva de la nutrición hay dos diciendo que la fruta es mala o una IA diciéndole a una persona que su dieta a base de solo carne está bien para complacerla. Porque no nos equivoquemos: nos está diciendo lo que queremos oír y solo siendo un experto en el campo salen a relucir las falacias o los supuestos estudios científicos que no existen.

Como no confiemos en los profesionales que tenemos hoy en día, la desinformación y el caos, el "uno ya no sabe en qué creer" se apoderarán de la salud pública. Y todo por lo que hemos luchado se desvanecerá.

Pregunta a los expertos (un truco: nunca esconderán su titulación), confía en ellos y escúchalos. Detrás de un pequeño gesto también hay una gran historia y explicación que nos encanta enseñar.

17/04/2026

No podemos comparar un suplemento a un alimento entero.

La matriz que contiene un alimento entero tiene vitaminas y minerales en su forma biológicamente activas (habitualmente) o en una presentación que se absorbe más eficientemente.

Las proteinas de origen vegetal, como las lentejas, tienen fibra, que ademas de ayudarte a ir bien al baño también combate la inflamación crónica de bajo grado, refuerza tu sistema inmunitario o reduce el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer (como el de colon), entre otras funciones.

Su contenido en antioxidantes también permite una recuperación más efectiva después de esfuerzos intensos o prolongados.

Aunque se habla mucho de las proteinas por su papel en la saciedad, este saciedad es más bien cortoplacista y mejora y se amplía en el tiempo si se combina con fibra (justo lo que tienen las lentejas, además de proteína de calidad).

No me malinterpretes. Los suplementos tienen su contexto y situaciones y no todos tienen un nivel de evidencia y seguridad tan altos como la proteína en polvo, pero es que sigue perdiendo frente a un alimento completo, sobre todo vegetal como estas lentejas.

Siempre que puedas, ya sea un bocata integral o un plato de lentejas, escoge alimento frente a suplemento. Tu salud te lo agradecerá enormemente y te puedo asegurar que lucirás igualmente unos músculos bellos, esbeltos y funcionales.

14/04/2026

O ambiente obesoxénico ao que estamos sometidos día a día na Televisión, na rúa, no ximnasio... favorece o incremento das taxas de obesidade no país.

Ter dispoñible unha ampla selección de ultraprocesados con só tocar un botón era, ata agora, mais sinxelo do que debería.

A partir de agora e ca entrada en vigor da nova normativa sobre vending saudable, esto está a piques de cambiar.

Fritas, verduras, bocadillos mais sanos... estarán ao alcance de estudantes e tamén, por exemplo, de docentes e persoal do Hospital.

Comparto esta entrevista que me fixeron desde a TVG hoxe sobre este tema.

01/04/2026

Ir al baño en carrera no mejora el rendimiento. Pero correr con urgencia intestinal, retortijones o sensación de vaciado sí puede empeorarlo.

Las molestias gastrointestinales son frecuentes en deportes de resistencia y pueden obligarte a bajar ritmo, cambiar la estrategia o incluso parar. La urgencia defecatoria suele aparecer por una mezcla de factores: menor flujo sanguíneo al intestino durante el esfuerzo, el impacto repetido de correr, nervios, calor, deshidratación y errores en la ingesta previa o durante la prueba.

También influye llegar “atascado” o con el intestino revuelto. No siempre se habla de ello, pero competir con estreñimiento, hinchazón o sensación de vaciado incompleto puede hacer que todo se tolere peor.

Para reducir el riesgo, suele ayudar no improvisar la comida precompetición, ajustar la fibra y la grasa en las horas previas si eres propenso a molestias, hidratarte bien y entrenar también la estrategia de ingesta, no solo las piernas.

El objetivo no es ir al baño en carrera, sino no competir con el intestino en contra.

¡Que tengáis una feliz Semana Santa!

24/03/2026

Un informe reciente de la OCDE sobre el estado de salud en España deja una foto bastante interesante. Por un lado, estamos entre los países con mayor esperanza de vida de la UE. Por otro, el consumo de alcohol en adultos ha aumentado en los últimos años y se sitúa por encima de la media europea.

Es decir, no hablamos solo de excesos puntuales. Hablamos de algo bastante más normalizado en el día a día, donde pequeñas cantidades hacen un daño terrible.

El alcohol está vinculado a más de 200 enfermedades y condiciones, incluidas 7 formas de cáncer y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares (principal causa de muerte atribuible al alcohol en la Región Europea). En adolescentes puede interferir en el desarrollo cerebral y en procesos como la toma de decisiones, el control de impulsos o la regulación emocional.

En esta imagen, cada punto representa cómo está España respecto a otros países de la UE.
👉 Cuanto más cerca del centro, mejor
👉 Cuanto más hacia fuera, peor posición relativa

Destacamos algunas cosas más:

📈La obesidad parece que no está tan mal… pero ojo

España está en la media europea. Y eso no significa que estemos bien. Significa que otros países también están mal. La propia OCDE señala que la obesidad en adultos en España estaba en línea con la media de la UE en 2022 y que, desde 2017, solo ha aumentado ligeramente. Es un problema comunitario

Mientras que en España alrededor del 18-19% de los adultos tienen obesidad, en Galicia la cifra sube a cerca del 22-23%.

🍏Pencamos en consumo de frutas y vegetales

Sobre todo de adultos, resaltando el bajo nivel de fibra consumida, teniendo cada vez más problemas de estreñimiento.

🚬Se sigue fumando (y mucho)

Aunque la tendencia en los últimos años es a la baja, el tabaquismo sigue siendo un factor de riesgo muy relevante en España, tanto en adultos como en adolescentes. Un buen factor de riesgo cardiovascular y pulmonar. El vapeo, en auge.

🎯 La idea importante
No hace falta beber “muchísimo” para que sea un problema. A veces el problema es justo el contrario: que lo hemos normalizado tanto que deja de parecernos relevante.

23/03/2026

Cuando hablamos de carbohidratos casi siempre pensamos en energía o rendimiento.

Pero hay otra parte importante: entrenar con suficiente disponibilidad de hidratos parece reducir parte del estrés fisiológico del ejercicio.

En algunos estudios eso se ha visto acompañado de una menor subida de marcadores inflamatorios como la IL-6 y de marcadores de resorción ósea como β-CTX. En otras palabras, no solo ayudan a rendir más (especialmente en resistencia e intensidad), sino que también pueden hacer que el entorno de recuperación sea menos agresivo para el hueso.

Por eso, recortarlos sin criterio, especialmente en deportes con bastante carga de entrenamiento, no siempre te hace más eficiente ni más definido. A veces simplemente hace que recuperes peor y te lesiones.

En deportistas, comer bien es tolerar el entrenamiento, adaptarse y sostenerlo en el tiempo.

Si practicas deporte de resistencia, haces gimnasio, cross training, fútbol, triatlón o cualquier disciplina con bastante carga semanal, cuidado con normalizar entrenar siempre vacío.

17/03/2026

¿Entrenas por sensaciones o con datos? 🤔

En la consulta siempre hablamos de qué comer, pero el cómo nos movemos es el otro 50% de la ecuación. En la foto ves 142 ppm: una zona perfecta para generar adaptaciones sin reventar el sistema.
Para que tu nutrición funcione, tu entrenamiento debe ser consistente. Y la consistencia nace de no lesionarse y de no quemarse mentalmente por sobreesfuerzo. Controlar tu ritmo cardíaco te permite:
✅ Asegurar que estás oxidando grasas de forma eficiente.
✅ Mantener la salud cardiovascular a largo plazo.
✅ Lograr que cada minuto de tu sesión cuente.

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06/03/2026

Un poco cada día... más viejuno.

24/02/2026

🚨 Nuevo episodio | EP.14

“Intensitos” con Daniel Rodríguez.
Una charla para los que entrenan, se cuidan… y a veces sienten que todo se vuelve demasiado intenso: el control, las reglas, el “todo o nada”.

👉 Hablamos de señales de alerta, mentalidad y cómo recuperar una forma de entrenar y comer sostenible (sin postureo y sin drama).

🎧 Disponible ya en Spotify, Apple Podcasts e iVoox.
💬 ¿En qué momento te das cuenta de que te estás pasando de “intenso/a”?

LINK EN BIO

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17/02/2026

(Con permiso de mis pacientes)

Soy bastante escueto en detalles de lo que es mi labor profesional en el día a día. Quiero buscar un ambiente donde el respeto y el anonimato de mis pacientes es absoluto, y eso implica también guardarse los resultados que van sucediéndose.

Sin embargo, a veces me hacen llegar mensajes muy bonitos que me llegan muy hondo al corazón y creo que son muestra del enorme impacto que los nutricionistas pueden llegar a conseguir en una persona. No es solo una cuestion de peso, de un número. Generamos una reacción en cadena en múltiples aspectos de la vida de la persona y sus objetivos. Algunos de ellos están aquí.

A través de las consultas podemos llegar a romper la barrera paciente- nutricionista y crear una relación de amistad que perdura muchos años.

Me siento triste cuando tengo que despedirme de alguno de ellos, como sucede en este caso, pero feliz de poder ver que vuelan solos, que se llevan unos consejos vitales y que aplican todo lo aprendido consciente o inconscientemente.

Me siento también muy agradecido con la vida cuando, años después, me encuentro o me vuelve a escribir alguien al que en algún momento tuve delante de mi escritorio. Me gusta ver que nos alegramos mutuamente de vernos y, sin quererlo, acabamos hablando de la vida misma de cada uno. Ese nivel de confianza es lo que puede hacer maravillosa esta profesión.

También tiene sus altibajos este mundillo. Lo hablo con compañeras mías con frecuencia: los costes, el intrusismo, el auge de la IA o simplemente por cómo va el país hacen complicado ganarse el pan tanto a los que estamos como a los que vienen detrás.

Pero siempre llegamos a la misma conclusión. Mientras se pueda, vale la pena seguir por las personas. Esas mismas que, independientemente del problema que tengan, pueden sacarte una sonrisa (y viceversa, recíprocamente). Son la luz en la oscuridad.

Y dicho esto, aquí os presento algunos ejemplos que estos dias me han hecho sonreír y tener fe en lo que vendrá. Un día más, los nutricionistas no estamos desamparados.

Gracias a todos por estar ahí, como siempre ❤️🫶

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