17/09/2025
🌱 Vuelta a la rutina sin complicaciones, pero cuidando tu salud desde dentro.
Este bonito boniato relleno de pollo y verduras no solo es reconfortante, también es digestivo, antiinflamatorio y perfecto para esos días de poco tiempo.
Ideal para cenas completas o como tupper para la oficina.
¿Te animas a probarlo? 🧡
Guárdalo para tus días sin ideas y cuéntame si te gustaría más recetas así👇
📝 Ingredientes (2 raciones):
– 2 boniatos medianos
– 1 pechuga de pollo cocida o asada (puedes usar sobras)
– ½ pimiento rojo
– ½ cebolla morada
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– AOVE, sal marina y pimienta negra
– (Opcional): un poco de tahini o yogur natural sin azúcar para servir
👩🏻🍳 Elaboración:
1️⃣ Lava bien los boniatos y ásalos enteros en el horno a 200 °C durante 40-45 minutos, hasta que estén blanditos.
2️⃣ Mientras, saltea la cebolla y el pimiento con AOVE y las especias hasta que queden bien pochaditos.
3️⃣ Añade el pollo desmenuzado al salteado y mezcla bien.
4️⃣ Cuando los boniatos estén listos, ábrelos por la mitad, aplasta ligeramente el interior con un tenedor y rellénalos con la mezcla de pollo y verduras.
5️⃣ Puedes añadir un toque de tahini o yogur natural por encima para hacerlo aún más cremoso.
6️⃣ ¡Y a disfrutar!
💡 ¿Por qué es una receta PNI?
Este plato es ideal para regular la energía y cuidar el sistema inmune:
✔ El boniato es un carbohidrato complejo que no dispara la glucosa.
✔ El pollo aporta proteína de calidad que favorece la reparación de tejidos y la estabilidad hormonal.
✔ Las verduras y especias tienen acción antiinflamatoria y antioxidante.
✔ Perfecta para la cena o como tupper para el día siguiente.
