29/12/2025
🐟 ¿Te gusta la Palometa? Un pescado nutritivo con una curiosidad que debes conocer
La palometa (o Brama brama) es un clásico de nuestra cocina: en adobo, con tomate o al horno. Además de ser deliciosa, es un pescado semigraso con un perfil nutricional excelente:
✅ Alto contenido en proteínas. ✅ Fuente de vitaminas B6 y B12. ✅ Rico en potasio, fósforo y selenio.
Sin embargo, a veces al limpiarla podemos encontrar unos filamentos blancos en su carne que popularmente se conocen como "el nervio de la palometa".
🔍 ¿Qué es realmente? Desde Madrid Salud queremos darte la información correcta para que consumas con total tranquilidad. No es un nervio, se trata de una larva llamada Gymnorhynchus gigas.
✋ ¿Debo preocuparme? No. Es importante no ser alarmistas:
• No es patógeno: No causa infección en las personas.
• El riesgo real: Su ingesta podría provocar reacciones alérgicas en personas sensibles, por eso se recomienda retirarlo.
• Es muy visible: Al ser blanco y alargado, se detecta fácilmente a simple vista.
👨🍳 Consejo de experto: Aunque los servicios de inspección retiran del mercado las piezas muy afectadas, siempre es recomendable revisar el pescado en casa mientras lo preparas. Si ves este filamento, simplemente retíralo y podrás disfrutar de todas las propiedades de este pescado con seguridad.
🎥 En este video de nuestra serie "¿Sabes lo que comes?" te enseñamos a identificarlo en segundos:
📹 youtu.be/ZHsL2dk1phY
