Dietista Enfurecida

08/11/2023

📢 Taller virtual de Nutrició pediàtrica i MII

En aquest taller, dirigit a pares, mares o altres familiars i cuidadors de nens i adolescents afectats de MII, la dietista i nutricionista, Virginia Gómez Dietista Enfurecida, parlarà sobre com alimentar a casa nens i adolescents amb Crohn o Colitis Ulcerosa després d'un ingrés hospitalari i com fer les transicions fins a una alimentació equilibrada normal.

📆 Dijous 16 de novembre
🕕 De 18 a 20 hores
📍 Virtual, en format Zoom

Inscriu-te al taller a través del següent enllaç:
https://docs.google.com/forms/d/1uCtakZ9ur9i_sttv_r98Gsecb7WZaviaUrNnnhEl5fg/edit

Si tens dificultats per omplir el formulari des de l'ordinador, ens pots escriure a info@accucat.org per inscriure’t.

☝🏼 El taller és gratuït pels socis d'ACCU Catalunya. Pels no socis té un cost simbòlic de 6 € per persona. Podeu fer les vostres aportacions a través del següent enllaç: https://accucat.org/formulari-donacions/

12/05/2023

Recuerda 2 semanas antes: nada de antibióticos, ni IBPs ('omeprazoles').
Sí se puede mantener procinéticos (Cidine, Levogastrol, etc) y antiácidos (Gaviscon, Almax, etc).
Tendrás que estar al menos 8h en ayunas, sin fumar y sin mascar chicle o caramelos así que mejor hazla cuando te levantes el día que la tengas que entregar.

12/05/2023

10/05/2023

🍲TOFU CON QUINOA & CURRY 🍲

Antes de ponerme con una serie de videos con la que creo que empezaré mañana que vais a alucinar con la distopía que es 😂 quería subir esta receta que hago, prácticamente, todas las semanas y de las pocas formas que como tofu.
Y es el tofu con quinoa al curry, los ingredientes salen para 2 raciones entonces, hago 2 y lo como o lunes y miércoles o martes y jueves y así ya es una comida que se queda hecha y para mí suele ser plato único.

🍲 Ingredientes (2ª imagen) 🍲
- Bloque de tofu (275g peso neto)
- 2 yogures: usé griegos porque le dan cremosidad y proteína pero los vegetales de coco quedan genial.
- 100g de quinoa
- 2 cebollas picadas (no me esfuerzo mucho en picarlas como podéis ver porque lloro, pero me las como igual)
- Unos 13-15g de aceite de oliva virgen extra para la sartén
- A ojo: pasta de tomate concentrado que como no suelo tener acabo echando un chorro de ketchup 😂 oye, tomate concentrado es.
- A ojo: curry y sal

🍲 Preparación 🍲
1. Pon el aceite en la sartén que se vaya calentando, picas y echas la cebolla en la sartén y vas aprovechando también para poner el agua a hervir para hacer la quinoa (1º hay que lavarla y cuando el agua hierva la echas y 10')
2. LA CLAVE (3ª imagen) hay que quitarle al tofu toda el agua posible, para ello hay varias técnicas (congelar y prensar, etc) pero yo suelo acabar laminándolo en 4 y presionándolo con papel de cocina para quitarle el agua. Luego lo picas y cuando la cebolla vaya estando transparente lo echas a la sartén.
3. Echas el yogur, el curry y la pasta de tomate a la sartén y mezclas todo.
4. Cuando esté la quinoa, la escurres y la echas también y a comer (4ª imagen)

👉 Si estás haciendo dieta baja en FODMAP o no quieres cebolla puedes cambiarlo por 50-65g de calabacín + 150g de setas ostra/de cardo, por ejemplo.
Si tienes más tiempo puedes hacer virguerías tipo hacer 'tofu tikka' y dejarlo marinar con curry y más especias pero a mí la vida no me da.

Valores nutricionales (por ración) aprox: 600 kcal; 28g de proteína; 32g de grasa; 50g de HC de los cuales 12g son azúcares y 4,6g de fibra (de los, mínimo, 25g al día que necesitamos, algo es).

PD. Me hice nutri xq no me iba a ganar la vida como fotógrafa, efectivamente.

¡Espero que os guste!