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Barriga Sana

Casa
España
Madrid
Barriga Sana

A mi me gusta enseñar a comer y lo hago a través de la cocina.

26/11/2025

♥️Llevo unos días en un hotel onsen maravilloso en el que estamos comiendo tanto y tan bien, que el primer día me dolía la tripa por el abuso.

Eso sí, cada día me guardo un hueco para ese postre que jamás como en Madrid, un helado de té matcha.

✍️Hoy, mientras me comía el que será el último por ahora, mañana cambio de hotel, me acordé que tengo una receta de este helado de cuando solo hacía paleo... te cuento:

Ingredientes
400 ml de crema de Coco
450 ml nata para m***ar
2-3 cda. De té (mejor del repostero)
Instrucciones
1️⃣ Enfriamos la crema de coco en la nevera durante un par de horitas.
2️⃣Vertemos la nata (en un bol y, ayudándonos de un batidor, la m***amos hasta que aparezcan picos.
3️⃣Seguidamente añadimos la crema de coco (bien fría) a la mezcla y seguimos mezclando hasta que se vuelvan a formar picos.
4️⃣Añadimos el matcha , os recomiendo tamizarlo para evitar que queden grumos.
Una vez este está incorporado, removemos con una espatula y vertemos el contenido en una fiambrera.
5️⃣Los tapamos y dejamos enfriar en el congelador durante una hora. Sacamos y volvemos a batir. Dejamos de nuevo otra hora (siempre tapado) y batimos de nuevo, volvemos a poner una hora más y batimos por última vez. Dejamos tres horas más en el congelador.
6️⃣Pasado ese tiempo, ya podéis disfrutar del helado de té matcha. Sacar siempre diez minutos antes de consumir.

25/11/2025

🗻En Nichiren Shōshū, Tozan (登山) significa “subir a la m***aña”, y se refiere a la visita al Taiseki-ji, el templo principal al pie del Monte Fuji, para hacer una profunda práctica de fe frente al Dai-Gohonzon.

No es un simple viaje.
Es un acto de determinación espiritual.

♥️Hacer Tozan significa:

✨ Renovar la fe directamente en la fuente, frente al Gohonzon supremo.
✨ Purificar obstáculos y karma mediante la práctica sincera de Nam-myoho-renge-kyo.
✨ Conectar con el juramento de Nichiren Daishonin y reafirmar nuestro propio voto de avanzar hacia la iluminación en esta vida.
✨ Fortalecer la unidad con el maestro correcto y la Ley correcta, pilares esenciales del Budismo Verdadero.

Se dice que cada Tozan abre un nuevo capítulo kármico:
Una decisión interior de cambiar, elevar la vida y avanzar con valentía.

A veces la m***aña es literal.
A veces es simbólica.
Pero cada Tozan es un pa*o hacia una vida más fuerte, más feliz y más iluminada.

🧘‍♀️ Tozan es volver al origen para transformar tu presente.

24/11/2025

🍙 ¿Qué es un Onigiri? ¡El snack japonés del que me estoy alimentando en Japón🍙

El onigiri es una bola o triángulo de arroz japonés, a menudo envuelto en nori (alga marina) y con diversos rellenos. Es un básico en la gastronomía japonesa, ideal para llevar, como snack o parte de una comida.

✍️La buena noticia para quienes siguen una dieta sin gluten es que el onigiri, en su forma más básica, es naturalmente libre de gluten:

• Arroz: El ingrediente principal, el arroz, no contiene gluten.
• Nori: El alga marina utilizada para envolver el onigiri tampoco tiene gluten.
• Rellenos: Muchos rellenos tradicionales como el umeboshi (ciruela encurtida), salmón a la parrilla o bonito seco (katsuobushi) son también libres de gluten.

✔️Si vas a acompañar tu onigiri con salsa de soja, asegúrate de elegir una salsa de soja sin gluten (tamari es una excelente opción).

21/11/2025

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20/11/2025

✨ Viajar con un celíaco: guía definitiva para acompañantes valientes ✨

Hoy quiero dar las GRACIAS, en mayúsculas, a todas esas personas que viajan con un celíaco. Sí, a vosotros: héroes sin capa, buscadores profesionales de menús sin gluten, protectores de la salud intestinal y sufridos acompañantes en cada aventura.

Porque viajar con un celíaco implica…

🥖❌ Aprender a decir “sin gluten” en todos los idiomas disponibles.
(Si sabes pedirlo en japonés, nivel leyenda).

🗺️ Convertirse en expertos en Google Maps para localizar panaderías gluten free a un radio de 500 metros.
Y si hay croissants sin gluten… se cancela el resto del viaje.

🍽️ Interrogatorios al camarero dignos de CSI:
“¿Pero seguro… SEGURO… que no ha tocado nada con harina?”

🧳 Meter media maleta de snacks “por si aca*o”, aunque vayamos a una ciudad donde literalmente hay de todo.

😂 Y asumir con cariño los momentos dramáticos:
– ¿Estás bien?
– “Sí… solo estoy oliendo el pan…”

Por eso, este post es para los que nos acompañan, nos cuidan y se arman de paciencia cada vez que toca revisar otra carta, preguntar otra vez o dar media vuelta porque “aquí no me fío”.

💛 Gracias por hacernos sentir seguros. Gracias por adaptaros. Gracias por querernos con gluten… pero sin gluten.

Sin vosotros, muchos viajes serían imposibles. Con vosotros, son inolvidables.

19/11/2025

Abro debate:
Estoy en un hotel maravilloso en Tokyo con onsen propio en el que te dan hasta un pijama para dormir.
Toda la señalética, los folletos de información, las instrucciones de uso de cualquier cosa... está en dos idiomas: japonés e inglés. Todo excepto esta única frase refiriéndose a las zapatillas que dejan para estar en la habitación.

¿Qué pensáis? ¿Es merecida esa fama que tenemos los Españoles en este país (y muchos otros)?

18/11/2025

✨ ¿Quieres saber por qué en Japón casi no hay personas celíacas?

Quédate a leer esto porque, como casi siempre, la respuesta está en la ciencia 👇

🇯🇵 1. Genética distinta
La celiaquía está muy vinculada a ciertos genes (HLA-DQ2 y HLA-DQ8). En Japón, estos genes son muchísimo menos frecuentes que en Europa y América. Si la predisposición genética es baja, la enfermedad también lo es.

🍚 2. Una dieta tradicional con poco trigo
Durante siglos, la base de la alimentación japonesa ha sido el arroz, no el trigo. Aunque hoy se consumen más panes y pastas, este cambio es relativamente reciente, y eso influye en que aparezcan menos ca*os.

🩺 3. Menos diagnósticos, no necesariamente menos ca*os
Algunos especialistas indican que en Japón se realizan menos pruebas específicas para detectar la celiaquía. Esto significa que podría haber personas sin diagnosticar, aunque la evidencia apunta igualmente a una prevalencia real muy baja.

📉 4. Una combinación de factores
Todo parece indicar que el “misterio japonés” no es un milagro, sino una mezcla de genética + dieta + sistema sanitario. Y juntos hacen que la enfermedad sea mucho menos común que en países occidentales.

Pero atent@, Japón no es un país “sin celíacos”, pero sí uno donde la celiaquía es estadísticamente más rara. La ciencia explica por qué… y cómo podría cambiar en el futuro si el consumo de trigo sigue aumentando.

Mientras tanto si visitas Japón y eres celíaco, no solo estarás "lost in traslatiom ".

13/11/2025

🇯🇵✈️ Sobrevivir a Japón SIN GLUTEN: ¡Mi Kit de Supervivencia Celíaca! ✈️🇯🇵
¡Empieza la cuenta atrás para mi aventura de 15 días en Japón! 🥳 Pero siendo celíaca, hacer la maleta es un juego de estrategia. La contaminación cruzada y los ingredientes ocultos (¡cuidado con la salsa de soja!) son un reto, pero no van a arruinar mi viaje.
Aquí os dejo mi maleta de mano 🎒 (¡la de comida!) para aguantar los primeros días y tener un plan B constante. Sabéis que soy vegetariana pero en este ca*o priorizaré el gluten y comeré pescado si hace falta (carne no).

Lo IMPRESCINDIBLE en mi maleta 🍙
• 1. Los BÁSICOS de Emergencia:
• Pan/Tostadas de trigo sarraceno envasadas: Perfecto para desayunar rápido o para una emergencia si no encuentro nada. (He metido 5 paquetitos individuales).
• Galletas y Snacks de quinoa: ¡Mi aliado en los viajes internos!
• Latas de atún, mejillones sardinitas.

• 2. Sazonadores y Condimentos Clave:
• Salsa de Soja Sin Gluten (mini formato): ¡ESTO ES VITAL! La mayoría de la salsa de soja japonesa (Shoyu) lleva trigo. Con mi propia mini-botella, puedo pedir platos sencillos como arroz o sashimi y sazonarlos yo.
• Preparados para hacer sopa miso sin gluten: Para preparar un caldo rápido o dar sabor a un plato de arroz blanco sencillo. En muchos lugares hay hervidores de agua.

• 3. Barritas Energéticas / Sustitutivas: Mi desayuno o cena de último recurso. Aportan bastante y ocupan poco.

Mis Estrategias Extra 💡
1. Tarjetas de Alergia: Llevo tarjetas plastificadas en japonés que explican mi condición celíaca, qué no puedo comer (trigo, cebada, centeno) y la importancia de la contaminación cruzada. (¡Busca plantillas en tu a*ociación de celíacos!)
2. App de Rastreo: Voy a usar apps como Gluten Free Japan para encontrar restaurantes y tiendas especializadas.
3. No olvidar mis probióticos: Siempre llevo mis enterelle de por si aca*o.
👉 ¿Qué más creéis que debería meter en mi maleta? ¡Dejadme vuestros consejos para Japón!

11/11/2025

✍️Ingredientes
1 litro de caldo de verduras
12 gramos de alga wakame deshidratada
3 cucharadas de miso
175 gramos de tofu
100 gramos de puerro y cebolleta
1 huevo

1️⃣Ponemos el caldo en una olla y cuando empiece a hervir sacamos un poco del caldo a un va*o para poder disolver el miso. En el resto añadimos el alga wakame cortada en cuadraditos. La dejamos unos 5 minutos o hasta que se hidrate completamente (los cuadraditos se volverán verdes y aumentarán bastante de tamaño).
2️⃣Disolvemos el miso en el agua dándole vueltas con una cuchara. Reservamos.
3️⃣Echamos el tofu cortado en dados y cocinamos la sopa a fuego medio durante unos 5 minutos. Las verduras podéis echarlas en este momento si os gustan muy hechas, en el último momento para que queden ligeramente crunchy, es cuestión de gustos.
4️⃣ Cascamos con cuidado el huevo en la sopa hirviendo. Cuando el huevo esté listo (a mi me gusta babé), la sopa también está lista. La apartamos del fuego, echamos el miso que teníamos disuelto en el va*o, removemos y ya está lista para servir.

10/11/2025

Pastel de calabaza 🎃 y chocolate negro

✍️Ingredientes

1 calabaza asada (yo la a*o con canela y jengibre en polvo para darle sabor)
2 huevos 🥚
2 cucharadas de cacao puro desgrasado
6 onzas de chocolate superior al 85%
5 cucharada de harina de almendras
1 cucharada de miel (o estevia i eritritol)
1 cdita de levadura química sin gluten
Chips de chocolate negro
Cubitos de almendra picada

1️⃣Ponemos la calabaza asada sin piel y sin pepitas en un cuenco, añadimos los dos huevos y la miel y batimos bien.
2️⃣A golpes de 30 segundos en el microondas fundimos el chocolate negro (para que no se queme) y lo añadimos a la calabaza, volvemos a batir.
3️⃣Incorporamos la harina de almendras, la levadura y el cacao en polvo a la mezcla y batimos de nuevo hasta obtener una masa uniforme.
4️⃣Añadimos parte de las almendras picadas en cubitos y parte de las pepitas de chocolate negro y los integramos a la masa con ayuda de una espátula.
5️⃣Volcamos la masa en un recipiente de silicona para facilitar su desmoldado. En ca*o de cocinarlo en el horno cocinar unos 25 minutos a 175 grados (con horno precalentado), en la opción microondas cocinamos a máxima potencia unos 12 minutos (vigilando que no se queme). En cualquiera de los dos ca*os el pastel estará listo cuando presente una textura compacta y al pincharlo con un palillo este salga límpio.
6️⃣Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con el resto de las perlas de chocolate negro y las almendras picadas.

06/11/2025

Recordad los preceptos del menú semanal que os comparto:
• 🍲 Platos de estación, calientes o templados.
• 🍱 Aptos para tupper (nada que quede seco o pierda textura).
• 🍽️ Cenas ligeras de proteína + verduras cocinadas.
• 🚫 Sin repetir platos de menús anteriores.

Esta semana, a petición de una de vosotras, añado una nueva premisa:
🌍 Toques internacionales (sin ser platos raros: sabores familiares pero con guiños a otras cocinas).

LUNES

Comida:
🇮🇹 Pasta corta con salsa cremosa de setas y pollo al estilo toscano
→ Pasta tipo rigatoni o penne, con pollo en trocitos, setas, cebolla, ajo y nata ligera o yogur griego, aromatizado con tomillo.
(Jugoso, se conserva genial en tupper.)

Cena:
🥦 Tortilla de calabacín y cebolla + crema de zanahoria y jengibre.

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MARTES

Comida:
🇲🇦 Garbanzos guisados con verduras y especias marroquíes suaves
→ Garbanzos, zanahoria, calabacín, pimiento rojo, tomate, comino y cúrcuma.
(Aromático y reconfortante, mejora al día siguiente.)

Cena:
🐟 Filete de merluza al horno con cebolla, pimentón y aceite de oliva + coliflor gratinada ligera.

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MIÉRCOLES

Comida:
🇪🇸 Guiso de ternera con verduras y vino tinto (estilo riojano)
→ Ternera, zanahoria, guisantes, pimiento y patata.
(Clásico de cuchara, perfecto para recalentar.)

Cena:
🍳 Huevos revueltos con champiñones y espinacas + puré de calabaza.

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JUEVES

Comida:
🇹🇭 Arroz salteado al estilo tailandés (sin picante)
→ Arroz jazmín con huevo, verduras (zanahoria, pimiento, guisantes), un toque de salsa de soja y un chorrito de lima al servir.
(Ligero, sabroso y apto para tupper.)

Cena:
🍗 Pollo al horno con limón y hierbas + brócoli salteado con ajo.

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VIERNES

Comida:
🇫🇷 Bacalao a la provenzal con tomate, aceitunas y hierbas + puré de patata o boniato.
→ Se conserva jugoso y tiene un punto mediterráneo del sur de Francia.

Cena:
🧀 Queso de cabra gratinado sobre calabaza asada + crema de puerros.

02/11/2025

🥕 Batch cooking: una tarde de cocina, una semana sin estrés

Así organizo en unas horas las comidas del menú semanal (aptas para tupper y sin plancha 👌):
🍆 Lasaña vegetal con ricotta
🥣 Garbanzos al curry
🥔 Guiso de patata y judías verdes
🍚 Risotto de setas
🐟 Merluza en salsa verde

⸻

🧑‍🍳 Cómo lo hago pa*o a pa*o:

1️⃣ Prepara todas las verduras
Asa berenjena, calabacín, tomate y calabaza. Mientras, corta cebolla, ajo, setas y pimientos.

2️⃣ Haz un sofrito base
Cebolla + ajo + tomate natural. Divide en tres: para la lasaña, el curry y el guiso.

3️⃣ Cocina por bloques
• Lasaña: m***a con sofrito, ricotta y verduras asadas.
• Curry: mezcla sofrito + calabaza + garbanzos + espinacas + leche de coco.
• Guiso: sofrito + patata + caldo + judías.
• Merluza: deja la salsa verde lista (perejil, ajo, aceite, caldo) y cocina el pescado el jueves.

4️⃣ Incluye el risotto en el batch cooking
Sofríe cebolla, ajo y setas; añade arroz y caldo, cocina 10 min y guarda con un poco más de caldo.
El día que lo comas, calienta, añade parmesano y remueve: ¡como recién hecho! 🍚

⸻

❄️ Conserva bien:
Guarda en tuppers de cristal, etiqueta y combina con cenas ligeras de proteína + verduras. si algo va a estar más de tres días sin consumirse debes congelarlo.

En 2–3 horas tendrás toda la semana organizada, sana y sin estrés 💛

Dirección

Calle San Isidoro De Sevilla 9
Madrid
28005

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 21:00
Martes	09:00 - 21:00
Miércoles	09:00 - 21:00
Jueves	09:00 - 21:00
Viernes	09:00 - 21:00

Teléfono

+34658675771

Página web

https://www.barrigasana.com/

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