AEPAS

Asociación de profesionales de las ciencias sensoriales y del consumidor para contribuir al progreso, aplicación y difusión de las ciencias sensoriales.

18/12/2025

Hoy despedimos con profundo agradecimiento a Miguel, que cierra a finales de 2025 una larga y valiosa etapa ligada a la Junta de AEPAS.

Miguel ha sido parte esencial de la construcción y consolidación de AEPAS como un espacio de colaboración generosa, rigor científico y crecimiento colectivo. Su implicación ha contribuido al desarrollo de cursos, jornadas, proyectos, redes europeas, grupos de trabajo, publicaciones y congresos que han marcado la trayectoria y el prestigio de la Asociación.

Más allá de los logros, Miguel ha ayudado a fortalecer algo fundamental: las relaciones humanas que sostienen AEPAS. Su manera de estar, de sumar y de confiar ha dejado una huella profunda en todas las personas que hemos compartido camino con él.

Gracias, Miguel, por tu dedicación, tu confianza y tu amistad durante todos estos años.
AEPAS continúa con nuevo impulso, sobre una base sólida a la que tú has contribuido de forma decisiva. 💙

17/12/2025

Hoy os traemos un estudio muy interesante sobre cómo influye la presentación de un plato en nuestras emociones y en cuánto nos gusta.
¿Cambia algo si un plato está emplatado “como en casa” o “como en un restaurante de chef”? ¿Y si el plato es conocido… o totalmente nuevo para nosotros?

Este trabajo, realizado con 53 jóvenes neerlandeses, comparó tres platos con distintos niveles de familiaridad (local, extranjero conocido y desconocido) y dos estilos de presentación (chef vs. casero), midiendo tanto respuestas explícitas como respuestas implícitas.

🔍 ¿Qué encontraron?

El emplatado de chef aumentó el gusto y las emociones positivas.
La familiaridad no siempre explica la aceptación: el plato menos conocido gustó más que el típico holandés.
Los platos nuevos generaron mayor activación fisiológica.
Y lo más importante: las medidas explícitas siguen siendo las mejores para predecir el gusto real.

Un estudio que confirma algo que ya intuíamos: la estética importa… y mucho. Y además, los jóvenes consumidores muestran una gran apertura hacia platos de otras culturas.

Si quieres conocer más detalles, desliza el carrusel. 📊

15/12/2025

Hoy despedimos con enorme cariño a Amparo, que cierra una etapa fundamental en la Junta de AEPAS tras años de liderazgo, dedicación y amor por la Asociación.

Desde sus inicios como vocal hasta su etapa como presidenta, Amparo ha encarnado como pocas personas el espíritu AEPAS: colaboración, rigor, entusiasmo y comunidad. Bajo su impulso se han consolidado proyectos clave para el crecimiento de la Asociación, fortaleciendo la formación, la proyección internacional y los espacios de encuentro entre profesionales, estudiantes e investigadores del análisis sensorial.

Pero, sobre todo, Amparo ha sabido construir vínculos. Su cercanía, su capacidad de sumar y su manera humana de liderar han dejado una huella profunda en la comunidad AEPAS.

Gracias, Amparo, por tu compromiso, tu confianza y por todo lo que has aportado a esta familia.
AEPAS sigue contigo, y nosotros… también. 💙

12/12/2025

Hoy despedimos con profundo agradecimiento a Anna Claret, que cierra una etapa clave en la Junta de AEPAS tras muchos años de compromiso, visión y entrega a la Asociación.

Anna ha sido testigo y parte activa del nacimiento y crecimiento de AEPAS desde sus inicios, y ha desempeñado un papel fundamental como vocal y vicepresidenta, impulsando proyectos que han marcado un antes y un después: congresos, publicaciones, la evolución de nuestra web y redes, y la creación de espacios formativos de gran valor para la comunidad.

Su mirada estratégica, su constancia y su forma generosa de trabajar han dejado una huella imborrable en AEPAS y en todas las personas que hemos compartido camino con ella.

Gracias, Anna, por tu dedicación, tu pasión y tu vínculo tan honesto con esta Asociación.
AEPAS sigue y seguirá siendo tu casa. 💙

08/12/2025

Hoy despedimos con enorme cariño a Isolda Vila, que cierra su etapa en la Junta de AEPAS tras años de dedicación y un impacto inolvidable.

Isolda ha sido una pieza clave en acercar la Asociación al sector industrial y en impulsar la comunicación digital de AEPAS, ayudándonos a conectar con más profesionales dentro y fuera de España. Su rigor, su visión y su manera humana de trabajar han dejado huella en todo el equipo.

Gracias, Isolda, por tu tiempo, tu compromiso y tu amistad.
AEPAS siempre será tu casa. 💙

04/12/2025

Hoy os traemos un estudio muy interesante sobre cómo influye la presentación de un plato en nuestras emociones y en cuánto nos gusta.
¿Cambia algo si un plato está emplatado “como en casa” o “como en un restaurante de chef”? ¿Y si el plato es conocido… o totalmente nuevo para nosotros?

Este trabajo, realizado con 53 jóvenes neerlandeses, comparó tres platos con distintos niveles de familiaridad (local, extranjero conocido y desconocido) y dos estilos de presentación (chef vs. casero), midiendo tanto respuestas explícitas como respuestas implícitas.

🔍 ¿Qué encontraron?
El emplatado de chef aumentó el gusto y las emociones positivas.
La familiaridad no siempre explica la aceptación: el plato menos conocido gustó más que el típico holandés.
Los platos nuevos generaron mayor activación fisiológica.
Y lo más importante: las medidas explícitas siguen siendo las mejores para predecir el gusto real.

Un estudio que confirma algo que ya intuíamos: la estética importa… y mucho. Y además, los jóvenes consumidores muestran una gran apertura hacia platos de otras culturas.

Si quieres conocer más detalles, desliza el carrusel. 📊

01/12/2025

☕️ Spanish Coffee Club, 13 noviembre 2025.

El pasado 13 de noviembre celebramos una nueva edición del Spanish Coffee Club, un encuentro organizado por el Grupo de Estudiantes de AEPAS dentro de la red E3S Next Generation.

Durante una hora, seis jóvenes investigadores compartieron sus líneas de trabajo y experiencias en el ámbito del análisis sensorial y del consumidor:
👉 Rubén Barroso (BCC, CIAL, IPNA)
👉 Gabriel López (UPM)
👉 Gil Vila (UVIC)
👉 Alejandro Suárez (VITEC)
👉 Pedro Sousa (Universidad de Oporto)
👉 Jorge Rea (IMIDRA) y Andrés Viadel (IATA-CSIC)

El encuentro contó con 15 asistentes internacionales conectados online, miembros del grupo Next Generation de E3S.

🧩 La sesión se estructuró en tres partes:
1️⃣ Presentación de E3S Next Generation, AEPAS y el grupo de estudiantes de AEPAS.
2️⃣ Breves presentaciones de los miembros del grupo, compartiendo sus áreas de investigación y centros de interés.
3️⃣ Espacio para el diálogo, intercambio de ideas y nuevas colaboraciones con estudiantes de otros países.

💬 “Ha sido una experiencia muy motivadora y enriquecedora, en la que hemos podido presentar nuestro grupo y conectar con otros estudiantes europeos.”

Un paso más en la construcción de una comunidad científica joven, activa y colaborativa dentro del ámbito sensorial.

27/11/2025

Hoy te presentamos un nuevo software en nuestro carrusel: PanelCheck
Si trabajas con paneles sensoriales o te interesa el control de calidad en análisis descriptivos, esta herramienta te va a encantar.

Descubre en las imágenes cómo puede ayudarte a evaluar la coherencia, la repetibilidad y el rendimiento de tu panel. 👇

21/11/2025

🌐 ¡La nueva web de AEPAS ya está activa!
Los usuarios ya pueden acceder y empezar a explorar la plataforma.

En breve os daremos más información sobre cómo utilizar todas sus funcionalidades internas como socio y sacar el máximo partido a este nuevo espacio digital. 💻✨

18/11/2025

Hoy en nuestro carrusel te presentamos: ConsumerCheck
Un software gratuito pensado para analizar datos de pruebas con consumidores y conectarlos con resultados sensoriales descriptivos.

Te permitirá descubrir preferencias, segmentar consumidores y visualizar resultados con mapas de aceptación de producto.

Descubre más sobre sus aplicaciones en las imágenes 👇

16/11/2025

🧠 ¿Cómo influyen nuestros sesgos inconscientes en la forma en que elegimos proteínas alternativas?

Un nuevo estudio analiza el papel de los sesgos implícitos en la intención de consumo de proteínas alternativas, combinando la Teoría de la Conducta Planificada (TPB) con el Implicit Association Test (IAT).

📊 Los resultados revelan que lo que pensamos y lo que sentimos… no siempre va de la mano.

👉 Desliza para descubrir las claves del estudio publicado en Food Research International o para leer el estudio completo https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117372

14/11/2025

🎓 ¿Eres estudiante o estás empezando tu carrera investigadora en análisis sensorial o de consumidores?

En la web de E3S (European Sensory Science Society) encontrarás un espacio dedicado a estudiantes y jóvenes investigadores de toda Europa 🌍
👉 e3sensory.eu/working-groups/student-early-stage-researcher/phd

Un lugar para conectar, compartir experiencias y descubrir quiénes forman parte de la nueva generación de expertos en análisis sensorial.

Desde AEPAS te animamos a conocer esta red y formar parte de una comunidad internacional que impulsa el crecimiento y la colaboración científica 🤝

Y tú, ¿ya has puesto tu chincheta en el mapa? Si no es así escribe a nuestros representantes Andrés Villadel y Rubén Barroso.

Dirección

Escuela Técnica Superior De Ingeniería Agronómica, Alimentaria Y De Biosistemas Avenida Puerta De Hierro, 2. Ciudad Universitaria
Madrid
28040

Página web

http://www.aepas.es/

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