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12/02/2026

11/02/2026

08/02/2026

Caldo de huesos

420 gr Huesos de vacuno para caldo
880 gr Pies de cerdo
350 gr Codillo de jamón
430 gr Huesos de cerdo salados para caldo
4-6 Patas de pollo
Un trozo Rabo de cerdo y/o Espinazo de cerdo
Vinagre de manzana sin filtrar - un buen chorro.
Y el Agua mineral para llenar tu olla.

Tiempo de cocción en en olla lenta Crockpot: 18h/24 horas en olla tradicional.
Guardar: En frigorífico de 6 - 8 días. En congelación de 6 - 8 meses.

Opcional: zanahoria, cebolla, puerros apio, judías verdes, col,
Especies: laure, cúrcuma frescas y jengibre fresco.
No añadir sal.

Más fácil, imposible, poner todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua hasta arriba, dejando un poco de espacio hasta la tapa.
Añadir el vinagre. Ayuda ha extraer el calcio de los huesos.Llevar a cocción.Pasadas las 18/24 horas.Retirar los huesos y carne. Tirar los huesos y separar la carne.Colar el liquido con un colador o gasa.Dejar enfriar.Desgrasarlo con una cuchara, sacar la capa de grasa que se ha formado en la superficie. Esta grasa la puedes usar para cocinar, es rica en nutrientes y sabor.Guardar el colageno en botes de cristal o metal, una parte a la nevera, otra al congelador. De manera que siempre tengamos una porción disponible en la nevera.Tomar diariamente unas 3 o 4 cucharadas de colágeno diluido en agua, calentar y servir.Al servirlo, añadir un chorrito zumo de limón, aportando la Vitamina C necesaria para la absorción del colágeno.Podemos ir variando y experimentando con el sabor y la textura, añadiéndole, una vez servido, miso o alcaparras o un poco de aguacate o bretes de alfalfa, kinchi…imaginación al poder!

Curiosidades…Sabias que el colágeno es la proteína que más abunda en nuestro cuerpo?

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08/02/2026

Con la edad perdemos colágeno proteína básica en la salud de los tejidos, responsable de que nuestra piel, huesos, músculos, articulaciones y discos intervertebrales.

El colágeno :Hidrata la piel desde dentro.Tiene propiedades antiinflamatorias.Alivia el dolor articular.Nutre discos intervertebrales.Ayudar a reparar el tejido dañado.Mejora permeabilidad intestinal.

Podemos tomarlo a través de alimentos ricos en colágeno como la gelatina o el pescado o tomarlo en suplementos. O también podríamos integrar el caldo de huesos como parte importante de nuestra dieta asegurándonos del consumo mínimo diario durante todo el ano. Lo podemos tomar como entrante en las comidas, calentándonos el cuerpo en invierno con un buen caldo y tomarlo en forma de gelatina en en verano.
Caldo de huesos
Ahí os va una receta de caldo de huesos, bien rico y gelatinoso, hecha con mi nueva mejor amiga, la Crockpot, la olla de cocción lenta. Si todavía no la tenéis cosa que recomiendo mucho, en otro post lo desarrollo, podéis hacerla a fuego lento en la olla tradicional.

Este caldo es a base de huesos, sin carne ni verdura, pero también puedes añadirle verduras para suavizar el gusto y dar vitaminas y un trozo de carne de ternera o res que proporciona proteínas.

Ingredientes
420 gr Huesos de vacuno para caldo
880 gr Pies de cerdo
350 gr Codillo de jamón
430 gr Huesos de cerdo salados para caldo
4-6 Patas de pollo
Un trozo Rabo de cerdo y/o Espinazo de cerdo
Vinagre de manzana sin filtrar - un buen chorro.
Y el Agua mineral para llenar tu olla.

Tiempo de cocción en en olla lenta Crockpot: 18h/24 horas en olla tradicional.
Guardar: En frigorífico de 6 - 8 días. En congelación de 6 - 8 meses.

Opcional: zanahoria, cebolla, puerros apio, judías verdes, col,
Especies: laure, cúrcuma frescas y jengibre fresco.
No añadir sal.

26/01/2026

09/01/2026

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