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Hola a tod@s, Os traigo una fabulosa receta del Esta receta me ha encantado: original, saludable, versátil y adaptada a...
05/02/2025

Hola a tod@s, Os traigo una fabulosa receta del Esta receta me ha encantado: original, saludable, versátil y adaptada a los paladares más exigentes (los niños).

También, informaros que en Ciudad Real me encontraréis en un nuevo lugar, en la

La receta es muy fácil: Cocemos u horneamos el boniato. Luego mezclamos los ingredientes en un bol y amasamos.

Damos la forma al gusto y horneamos en el horno unos 20 minutos.

Después hacemos la salsa de yogurt y emplatamos. Vais a sorprender

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Hola a tod@s,Estamos escuchando en directo a Una gran ponencia Enhorabuena Laura
04/10/2024

Hola a tod@s,

Estamos escuchando en directo a

Una gran ponencia

Enhorabuena Laura

Hola a tod@s!! En casa hemos empezado la 2 parte del BLW!!!Por eso os iré hablando más sobre el BLW mientras lo aplicamo...
16/09/2024

Hola a tod@s!! En casa hemos empezado la 2 parte del BLW!!!

Por eso os iré hablando más sobre el BLW mientras lo aplicamos en la práctica.

¿Empezamos?

Primeros 6 consejos de como hacerlo:
🍓Que este bien sentado. Importantísimo, si no lo hace, no empieces. Es un requisito para empezar a darle alimentos.

🍎Trozos de comida fáciles de coger. Adáptalo al bebé. Que pueda coger con las manos, ni muy pequeños ni muy grandes
• Variedad pero que no parezca un buffet, también en textura

🥕Siga igual con el pecho. La leche materna o de fórmula sigue siendo su alimento principal. Primero la leche y luego los alimentos. Y no esperéis que se coma un plato de lentejas!!! Esté explorando los alimentos.

🍆Hable con el pediatra. ¿Tienes dudas? El pediatra será tu apoyo

🍉Explique en que consiste el método a los que vayan a cuidar del bebé. El punto más complicado. Explicarle a los abuelos que es este método. ¿La mejor forma? Que vean como se desenvuelve nuestro genio con los alimentos, quedarán fascinados!!

Cualquier duda, no dudes en escribirme.

Nosotros empezamos el sábado con el boniato, e iremos incorporando alimentos con hierro como el pescado durante esta semana.

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Hola a tod@s!!Pues hoy estamos de aniversario!! Hoy hacemos 11 años!!! Casi nada.....Muchas gracias a todos, sin vosotro...
28/05/2024

Hola a tod@s!!

Pues hoy estamos de aniversario!! Hoy hacemos 11 años!!! Casi nada.....

Muchas gracias a todos, sin vosotros no habría sido posible hacer lo que más me gusta.

Por otros 11 años más!!!

Un fuerte abrazo a tod@s

Hoy seré breve.Qué os parece este menú infantil?Mi opinión: lamentablemente. Este tipo de menú provoca darle una connota...
24/05/2024

Hoy seré breve.

Qué os parece este menú infantil?

Mi opinión: lamentablemente. Este tipo de menú provoca darle una connotación negativa a alimentos saludables y positiva a alimentos insanos

Qué opináis?

Hola a tod@s,Dentro de nada empezaremos con otra clase práctica de BLW, con nuestro retoño!!! Aún nos quedan 4 meses!!! ...
21/05/2024

Hola a tod@s,

Dentro de nada empezaremos con otra clase práctica de BLW, con nuestro retoño!!! Aún nos quedan 4 meses!!! Pero como sé que este tema os gusta mucho, además de ser una información muy valiosa.

En general, un bebé puede comer de todo. Pero primero debe de mostrar interés por la comida, estar erguido...es decir, estar preparado. Esto suele suceder a los 6 meses, pero puede pasar a las 7 meses!!!

Una vez aquí, empezamos a darle de comer, pero como? Todo a la vez? No, hay que darle poco a poco, con una espera de 3 días al introducir un nuevo alimento. Esto quiere decir que si empezamos con la patata, y le damos 3 días patata, el 4 día introducimos el pollo, aquí ya podemos darle pollo y patata. El día 7, le podemos introducir otro alimento y así sucesivamente. Esto es para observar si tiene alguna alergia alimentaria.

Orden? Ninguno. Actualmente esas hojas con un calendario de alimentos están obsoletas. No tienen ningún respaldo científico, al contrario, puede ser contraproducente. Por ejemplo, estas listas recomienda el huevo a partir de los 9 meses. Se ha observado que cuando más tarde se introduzca el huevo, más riesgo de alergia. Por lo tanto, ni caso.

Ahora tenemos dudas de qué alimentos puede comer y los que no.

Se puede agrupar en 3 grupos:
✔ Alimentos peligrosos por su forma pero que son interesantes. Como legumbres, frutos secos, frutas.... Son alimentos saludables pero hay que adaptarlos (uvas por la mitad, garbanzos chafados, cerezas sin hueso, manzana asada...)
✔Alimentos peligrosos y pocos nutritivos. Palomitas de maíz, salchichas (uno de los alimentos que más atragantamiento producen), miel (no dar antes de año, recomendable esperar a los 2 años).
✔Alimentos a evitar. Como las acelgas y espinacas (por su cantidad de nitritos), alimentos picantes, algas (por su contenido en yodo), alimentos ultraprocesados y los pescados con alto contenido en mercurio (tiburón, lucío, atún rojo..)

Espero que os sea de utilidad, cualquier duda no dudéis en escribirme.

Un saludo

Hola a tod@s,Dietas hay muchas, cada una con sus peculiaridades y ¡¡peligros!!El planteamiento parte de un libro del doc...
08/05/2024

Hola a tod@s,

Dietas hay muchas, cada una con sus peculiaridades y ¡¡peligros!!

El planteamiento parte de un libro del doctor en naturopatía (una pseudoterapia) Peter D’Adamo que, como otras propuestas sin fundamento, ha alcanzado un gran éxito porque propone dar soluciones simples a problemas complejos.

Esta dieta se basa en alimentos con lectinas (compuestos que se consideran antinutrientes) que pueden dañarnos en función de su afinidad por los antígenos que se expresan en los glóbulos rojos y que determinan el grupo sanguíneo.

Por lo tanto, se establece una lista cerrada de alimentos que puedes consumir según el grupo sanguíneo que tengas. ¿Si no lo haces? Pues te va a pasar de todo😨. Pero como toda dieta milagro, recomienda suplementos nutricionales y el consumo de alimentos ecológicos, como no....

No solo carece de evidencia, sino que es difícil de seguir por sus restricciones alimentarias.

Aléjate de estas dietas y consulta con un dietista-nutricionista de tu confianza.

Un saludo

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Hola a tod@s!!¿Has estado embarazada y has tenido estreñimiento? ¿Lo estás ahora? Enhorabuena!!! ¿Piensas estarlo en un ...
08/05/2024

Hola a tod@s!!

¿Has estado embarazada y has tenido estreñimiento? ¿Lo estás ahora? Enhorabuena!!! ¿Piensas estarlo en un futuro?

Pues te cuento...

El estreñimiento durante el embarazo se ha llegado a considerar incluso como algo «fisiológico», es decir, una de los tantos problemas esperables en esta etapa de la vida. Se estima que un 40% de las mujeres embarazadas tendrán estreñimiento.

Durante el embarazo se producen muchos cambios. Entre los cambios hormonales, destaca el aumento de progesterona y la relaxina. Ambas relajan los músculos intestinales...y su aumento de estreñimiento.

También aumenta la aldosterona, que puede aumentar 10 veces de lo normal (hay esos pies hinchados). Esta hormona favorece la absorción de agua en el intestino. Heces más secas más estreñimiento. Por lo que mi primer consejo, bebe más agua. La necesitarás para aumentar el volumen sanguíneo.

Segundo consejo: Necesitamos la actividad física para estimular el movimiento intestinal, y necesitamos ese movimiento intestinal para conseguir que las heces lleguen blandas al final y sean más fáciles de expulsar.

Además, nuestras emociones nos afectarán. El estrés y la ansiedad favorecen el estreñimiento, con el conocido eje intestino-cerebro.

Y si te han diagnosticado anemia y tienes que tomar hierro.... El problema del estreñimiento aumenta. Se tolera mejor si se toma justo antes de acostarse, en vez de tomártelo por la mañana en ayunas y luego esperar al desayuno.

¿Y que podemos hacer para mejorarlo? ¿Hay frutas o verduras son mejores para el estreñimiento?

No!! ¡ Las que más te gusten!

De que sirve recomendarte comer brócoli si lo detestas y jamás te las vas a comer.

Una buena fuente de fibra son las legumbres: buenas, ricas y baratas. También tienes mucha concentración de fibra en los frutos secos y las semillas. Eso sí, es mejor que las semillas estén hidratadas o molidas para que no salgan del tubo digestivo tal cual entran.

Entre las verduras con más fibra tenemos las alcachofas, berenjenas y coles de bruselas. Y en cuanto a las frutas, las frutas del bosque, dátiles y peras tienen bastante fibra.

Un saludo y hasta la próxima

Cualquier duda, no dudéis en escribirme

Hola a tod@s!!¿Sabías que el enfriamiento de la pasta o arroz aumenta su valor nutricional?Pues si, con el enfriamiento ...
11/03/2024

Hola a tod@s!!

¿Sabías que el enfriamiento de la pasta o arroz aumenta su valor nutricional?

Pues si, con el enfriamiento se forma almidón resistente, un tipo de almidón modificado que no podemos absorber (las enzimas no lo pueden romper) reduciendo el aporte calórico de estos alimentos e incrementado su aporte el fibra, ya que el almidón resistente servirá de alimento para nuestras queridas bacterias.

Eso sí, no más de 24 horas después de cocerlos, ya que aumentaría el riesgo de la infección por B. Cereus

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Hola a tod@s!!¿Conviene lavar el arroz antes de cocerlo? ¿es peligroso su contenido en arsénico? La Autoridad Europea de...
21/02/2024

Hola a tod@s!!

¿Conviene lavar el arroz antes de cocerlo? ¿es peligroso su contenido en arsénico? La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha actualizado su informe sobre el arsénico tras las nuevas evidencias de que puede aumentar la probabilidad de sufrir diferentes tipos de cáncer.

Existen varias formas de arsénico: inorgánicas, estas son absorbidas a partir del suelo por algunas plantas como la del arroz. De hecho, los alimentos que más contribuyen a la exposición humana al arsénico son el arroz y los cereales, además de los productos elaborados a partir de ellos. Orgánica, que se suele encontrar en el pescado (arsenobetaína), menos preocupantes que las formas inorgánicas, que son mucho más tóxicas.

¿Por qué hay que preocuparse por su exposición? Es un compuesto genotóxico y carcinógeno. Puede aumentar el riesgo de sufrir diferentes tipos de cáncer, sobre todo de piel, vejiga o pulmón, riñón, hígado y próstata. Y también otras afecciones como lesiones cutáneas, neurotoxicidad, enfermedades cardiovasculares, alteración del metabolismo de la glucosa, entre otros.

¿Qué hacemos con el arroz? Depende de muchos factores:

🥝El integral contiene más arsénico ya que se acumula en el salvado.

🥕El origen también afecta. Arroces procedentes de India y Bangladés contienen más. Pero en la EU se establece unos requisitos (aunque puede pasar como con la fruta…aquí se exige mucho pero luego traen de terceros países con niveles de pesticidas muy altos).

🍉Si seguimos una dieta variada, no habrá problema.

🍎Lavar el arroz abundantemente antes de cocinarlo podría eliminar entre un 10% y un 30% de arsénico, mientras que cocer el arroz en agua abundante (proporción 1:6) desechando esta última al finalizar, podría eliminar en torno al 30-45% de arsénico.

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Hola a tod@s!!¿Habéis oído hablar sobre el muñeco Diet Piggy? ¿No? Pues os cuento más sobre él.Este muñeco, ya retirado ...
20/02/2024

Hola a tod@s!!

¿Habéis oído hablar sobre el muñeco Diet Piggy? ¿No? Pues os cuento más sobre él.

Este muñeco, ya retirado de muchas tiendas físicas (en online lo puedes comprar, como no), se utiliza para evitar saltarse la dieta. Pero puede provocar lo contrario: una mala relación con la comida.

Su funcionamiento es simple: el muñeco hace un sonido escandaloso cuando se va a coger comida. Es como una alarma para que el resto de personas de la casa sepan que alguien está comiendo cuando no debería. Así de simple.

Al principio, este muñeco puede actuar como incentivo para evitar alimentos insanos y puede que nos persuadan de comerlos momentáneamente, pero no cumplen ninguno de los objetivos de una dieta saludable para la pérdida de peso.

El principal problema: vamos a establecer connotaciones negativas hacia algunos grupos de alimentos.

Mi consejo, no tiene ninguna utilidad a largo plazo, no sirve para nada. Su única utilidad, regalarlo para hacer “la coña” en regalos como el amigo invisible😂. Para después, dejarlo de por vida en el trastero, porque estéticamente…..

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Hola a tod@s!!¿Seguro que habéis escuchado que el vinagre adelgaza? ¿y para controlar la glucemia? Pues aquí hay mito y ...
19/02/2024

Hola a tod@s!!
¿Seguro que habéis escuchado que el vinagre adelgaza? ¿y para controlar la glucemia? Pues aquí hay mito y realidad.
Seré claro y conciso; para adelgazar no sirve. Los estudios realizados no han visto ningún efecto sobre la pérdida de peso (solo los ven los que te lo venden).
Pero, ¿y para la glucemia? Pues aquí sí que tiene un efecto positivo postprandial (es decir, después de comer). No es para tirar cohetes, pero tiene un ligero efecto, sobre todo en comidas ricas en hidratos de carbono complejos (patatas, pasta…), para un refresco no.
Pero al ser un alimento ácido puede tener consecuencias negativas. Puede irritar la garganta y alterar el esmalte de los dientes.
En definitiva, para adelgazar ni lo uséis. Para reducir el azúcar en sangre, hay otras intervenciones más eficaces, la podemos tener en consideración pero dentro de una buena alimentación.

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Bienvenido a mi página

Me llamo José Manuel, soy nutricionista y tecnólogo de los alimentos. Colegiado 00064CLM. Para mí, cada persona tiene unas necesidades y hábitos alimentarios diferentes, por lo tanto, las dietas que realizo son totalmente personalizadas y adaptadas a cada persona.

Para alcanzar tus objetivos de una forma saludable, no es necesario recurrir a dietas “milagro”, dietas de cajón o productos adelgazantes, ya que su eficacia no está avalada científicamente. Lo importante es aprender a comer de forma saludable, y así te resultará más fácil mantener tus resultados a lo largo del tiempo.