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Prosalud Consulta de Nutrición y Seguridad Alimentaria

Buenas a todos!!! Estamos de vuelta!!! No en consulta pero si compartiendo información nutricional y los últimos estudio...
31/03/2026

Buenas a todos!!! Estamos de vuelta!!! No en consulta pero si compartiendo información nutricional y los últimos estudios.

🍬 PICOS DE AZÚCAR Y RIESGO DE ALZHEIMER
⚠️ IDEA CLAVE

👉 No es solo el azúcar en ayunas
👉 Los picos después de comer son el problema real

📊 Un gran estudio:
➡️ Hasta +69% más riesgo de Alzheimer con picos elevados tras comidas

📈 ¿QUÉ ES UN “PICO DE GLUCOSA”?
4
Subida rápida de azúcar tras comer
Especialmente 1–2 horas después
Problema cuando:
Es muy alto
O se mantiene elevado mucho tiempo
🧠 IMPACTO EN EL CEREBRO

Los picos repetidos pueden generar:

🔥 Inflamación (incluida neuroinflamación)
⚡ Estrés oxidativo
🍬 “Caramelización” celular (glicación)
🧩 Acumulación de beta-amiloide (clave en Alzheimer)

👉 Resultado: daño neuronal progresivo

⚙️ MECANISMO CLAVE
El exceso de glucosa:
Se une a proteínas y ADN
Genera radicales libres
Favorece placas amiloides

👉 Por eso algunos expertos hablan de:
🧠 “Alzheimer = diabetes tipo 3”

🚨 DATO IMPORTANTE
No depende solo de tener diabetes
Puede ocurrir en personas “sanas”

👉 El estudio encontró relación incluso sin diabetes diagnosticada

⏳ CUÁNDO EMPIEZA EL PROBLEMA
El impacto comienza en:
👉 mediana edad (mucho antes de síntomas)
🛡️ CÓMO REDUCIR LOS PICOS

✔️ Prioriza:

Fibra (verdura, legumbres)
Proteína en cada comida
Grasas saludables

❌ Limita:

Azúcares refinados
Harinas ultra procesadas

➕ Hábitos clave:

Entrenar (el músculo “absorbe” glucosa)
Dormir bien
Reducir estrés
🎯 CONCLUSIÓN

📌 No es solo cuánto azúcar consumes
➡️ Es cómo responde tu glucosa después de comer

📌 Punto crítico:
👉 Controlar picos = proteger el cerebro a largo plazo

La crononutrición es una rama de la nutrición que estudia cómo el momento del día influye en la forma en que nuestro cue...
20/12/2025

La crononutrición es una rama de la nutrición que estudia cómo el momento del día influye en la forma en que nuestro cuerpo procesa los alimentos. No se trata únicamente de qué comemos, sino también de cuándo comemos, en relación con nuestro reloj biológico (ritmo circadiano).
El cuerpo humano funciona con un sistema de «relojes» biológicos:
• Reloj central (en el cerebro) que regula ciclos de sueño-vigilia.
• Relojes periféricos en órganos como el hígado, páncreas y tejido adiposo que controlan el metabolismo de la glucosa, lípidos y hormonas.
El horario de las comidas actúa como señal para estos relojes periféricos, influyendo en procesos metabólicos y hormonales.
2. ¿Cómo cambia el metabolismo según la hora del día?
Los ritmos circadianos hacen que la eficiencia del procesamiento metabólico varíe durante el día:
• Mayor tolerancia a la glucosa y sensibilidad a la insulina en la primera parte del día → mejor uso de carbohidratos y menor impacto glucémico.
• Por la noche:
o La tolerancia a la glucosa disminuye.
o La sensibilidad a la insulina es menor.
o El vaciado gástrico se enlentece.
o La oxidación de grasas se reduce.
Esto implica que alimentos consumidos tarde pueden generar picos más altos de glucosa y un metabolismo más predispuesto al almacenamiento de grasa.
3. Efectos de las comidas tardías
Según evidencia incluida en el artículo:
• Cenar tarde: produce picos más altos de glucosa después de la comida y reduce la movilización/oxidación de ácidos grasos, lo cual favorece un entorno metabólico más proclive al almacenamiento de grasa.
• Irregularidad en los horarios y comidas nocturnas prolongadas pueden desincronizar los relojes biológicos, empeorando el control glucémico y la sensibilidad a la insulina.
4. Consecuencias a largo plazo
El artículo destaca asociaciones observadas en estudios poblacionales:
• Comer una mayor proporción de energía por la noche se vincula con:
o Mayor prevalencia de glucosa elevada en ayunas.
o Menor sensibilidad a la insulina.
o Perfil metabólico menos favorable (mayor riesgo de obesidad y síndrome metabólico).
5. Estrategias alineadas con crononutrición
Aunque no elimina comidas, la crononutrición sugiere:
• Ajustar horarios de ingesta para alinearlos con ritmos circadianos.
• Evitar cenas muy tardías.
• Consumir alimentos ricos en fibra y proteínas magras por la noche para estabilizar glucosa.

• En este artículo revisamos un estudio reciente que evaluó los efectos de 12 semanas de suplementación diaria con 24 g ...
05/12/2025

• En este artículo revisamos un estudio reciente que evaluó los efectos de 12 semanas de suplementación diaria con 24 g de polvo liofilizado de arándano (≈ arándanos enteros) frente a placebo, en personas con diagnóstico de trastorno depresivo mayor o trastorno de ansiedad generalizada.
✅ Resultados
• A nivel conductual, la suplementación con arándanos se asoció con una reducción significativa de los síntomas de depresión y ansiedad comparado con placebo.
• No se observaron cambios significativos en los marcadores inflamatorios sanguíneos (citocinas, PCR), lo que sugiere que la mejora no se explicó — al menos en ese estudio — por una reducción de inflamación sistémica.
• El análisis metabolómico mostró diferencias en metabolitos plasmáticos en el grupo de arándanos, lo que podría indicar efectos biológicos aún no plenamente entendidos.

Fuente: Diario Nutrición

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🍐Avda. Parque de Cabañeros 6, Ciudad Real (Clínica Rubal)

Hola a tod@s, Os traigo una fabulosa receta del Esta receta me ha encantado: original, saludable, versátil y adaptada a...
05/02/2025

Hola a tod@s, Os traigo una fabulosa receta del Esta receta me ha encantado: original, saludable, versátil y adaptada a los paladares más exigentes (los niños).

También, informaros que en Ciudad Real me encontraréis en un nuevo lugar, en la

La receta es muy fácil: Cocemos u horneamos el boniato. Luego mezclamos los ingredientes en un bol y amasamos.

Damos la forma al gusto y horneamos en el horno unos 20 minutos.

Después hacemos la salsa de yogurt y emplatamos. Vais a sorprender

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Hola a tod@s,Estamos escuchando en directo a Una gran ponencia Enhorabuena Laura
04/10/2024

Hola a tod@s,

Estamos escuchando en directo a

Una gran ponencia

Enhorabuena Laura

Hola a tod@s!! En casa hemos empezado la 2 parte del BLW!!!Por eso os iré hablando más sobre el BLW mientras lo aplicamo...
16/09/2024

Hola a tod@s!! En casa hemos empezado la 2 parte del BLW!!!

Por eso os iré hablando más sobre el BLW mientras lo aplicamos en la práctica.

¿Empezamos?

Primeros 6 consejos de como hacerlo:
🍓Que este bien sentado. Importantísimo, si no lo hace, no empieces. Es un requisito para empezar a darle alimentos.

🍎Trozos de comida fáciles de coger. Adáptalo al bebé. Que pueda coger con las manos, ni muy pequeños ni muy grandes
• Variedad pero que no parezca un buffet, también en textura

🥕Siga igual con el pecho. La leche materna o de fórmula sigue siendo su alimento principal. Primero la leche y luego los alimentos. Y no esperéis que se coma un plato de lentejas!!! Esté explorando los alimentos.

🍆Hable con el pediatra. ¿Tienes dudas? El pediatra será tu apoyo

🍉Explique en que consiste el método a los que vayan a cuidar del bebé. El punto más complicado. Explicarle a los abuelos que es este método. ¿La mejor forma? Que vean como se desenvuelve nuestro genio con los alimentos, quedarán fascinados!!

Cualquier duda, no dudes en escribirme.

Nosotros empezamos el sábado con el boniato, e iremos incorporando alimentos con hierro como el pescado durante esta semana.

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Hola a tod@s!!Pues hoy estamos de aniversario!! Hoy hacemos 11 años!!! Casi nada.....Muchas gracias a todos, sin vosotro...
28/05/2024

Hola a tod@s!!

Pues hoy estamos de aniversario!! Hoy hacemos 11 años!!! Casi nada.....

Muchas gracias a todos, sin vosotros no habría sido posible hacer lo que más me gusta.

Por otros 11 años más!!!

Un fuerte abrazo a tod@s

Hoy seré breve.Qué os parece este menú infantil?Mi opinión: lamentablemente. Este tipo de menú provoca darle una connota...
24/05/2024

Hoy seré breve.

Qué os parece este menú infantil?

Mi opinión: lamentablemente. Este tipo de menú provoca darle una connotación negativa a alimentos saludables y positiva a alimentos insanos

Qué opináis?

Hola a tod@s,Dentro de nada empezaremos con otra clase práctica de BLW, con nuestro retoño!!! Aún nos quedan 4 meses!!! ...
21/05/2024

Hola a tod@s,

Dentro de nada empezaremos con otra clase práctica de BLW, con nuestro retoño!!! Aún nos quedan 4 meses!!! Pero como sé que este tema os gusta mucho, además de ser una información muy valiosa.

En general, un bebé puede comer de todo. Pero primero debe de mostrar interés por la comida, estar erguido...es decir, estar preparado. Esto suele suceder a los 6 meses, pero puede pasar a las 7 meses!!!

Una vez aquí, empezamos a darle de comer, pero como? Todo a la vez? No, hay que darle poco a poco, con una espera de 3 días al introducir un nuevo alimento. Esto quiere decir que si empezamos con la patata, y le damos 3 días patata, el 4 día introducimos el pollo, aquí ya podemos darle pollo y patata. El día 7, le podemos introducir otro alimento y así sucesivamente. Esto es para observar si tiene alguna alergia alimentaria.

Orden? Ninguno. Actualmente esas hojas con un calendario de alimentos están obsoletas. No tienen ningún respaldo científico, al contrario, puede ser contraproducente. Por ejemplo, estas listas recomienda el huevo a partir de los 9 meses. Se ha observado que cuando más tarde se introduzca el huevo, más riesgo de alergia. Por lo tanto, ni caso.

Ahora tenemos dudas de qué alimentos puede comer y los que no.

Se puede agrupar en 3 grupos:
✔ Alimentos peligrosos por su forma pero que son interesantes. Como legumbres, frutos secos, frutas.... Son alimentos saludables pero hay que adaptarlos (uvas por la mitad, garbanzos chafados, cerezas sin hueso, manzana asada...)
✔Alimentos peligrosos y pocos nutritivos. Palomitas de maíz, salchichas (uno de los alimentos que más atragantamiento producen), miel (no dar antes de año, recomendable esperar a los 2 años).
✔Alimentos a evitar. Como las acelgas y espinacas (por su cantidad de nitritos), alimentos picantes, algas (por su contenido en yodo), alimentos ultraprocesados y los pescados con alto contenido en mercurio (tiburón, lucío, atún rojo..)

Espero que os sea de utilidad, cualquier duda no dudéis en escribirme.

Un saludo

Hola a tod@s,Dietas hay muchas, cada una con sus peculiaridades y ¡¡peligros!!El planteamiento parte de un libro del doc...
08/05/2024

Hola a tod@s,

Dietas hay muchas, cada una con sus peculiaridades y ¡¡peligros!!

El planteamiento parte de un libro del doctor en naturopatía (una pseudoterapia) Peter D’Adamo que, como otras propuestas sin fundamento, ha alcanzado un gran éxito porque propone dar soluciones simples a problemas complejos.

Esta dieta se basa en alimentos con lectinas (compuestos que se consideran antinutrientes) que pueden dañarnos en función de su afinidad por los antígenos que se expresan en los glóbulos rojos y que determinan el grupo sanguíneo.

Por lo tanto, se establece una lista cerrada de alimentos que puedes consumir según el grupo sanguíneo que tengas. ¿Si no lo haces? Pues te va a pasar de todo😨. Pero como toda dieta milagro, recomienda suplementos nutricionales y el consumo de alimentos ecológicos, como no....

No solo carece de evidencia, sino que es difícil de seguir por sus restricciones alimentarias.

Aléjate de estas dietas y consulta con un dietista-nutricionista de tu confianza.

Un saludo

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Hola a tod@s!!¿Has estado embarazada y has tenido estreñimiento? ¿Lo estás ahora? Enhorabuena!!! ¿Piensas estarlo en un ...
08/05/2024

Hola a tod@s!!

¿Has estado embarazada y has tenido estreñimiento? ¿Lo estás ahora? Enhorabuena!!! ¿Piensas estarlo en un futuro?

Pues te cuento...

El estreñimiento durante el embarazo se ha llegado a considerar incluso como algo «fisiológico», es decir, una de los tantos problemas esperables en esta etapa de la vida. Se estima que un 40% de las mujeres embarazadas tendrán estreñimiento.

Durante el embarazo se producen muchos cambios. Entre los cambios hormonales, destaca el aumento de progesterona y la relaxina. Ambas relajan los músculos intestinales...y su aumento de estreñimiento.

También aumenta la aldosterona, que puede aumentar 10 veces de lo normal (hay esos pies hinchados). Esta hormona favorece la absorción de agua en el intestino. Heces más secas más estreñimiento. Por lo que mi primer consejo, bebe más agua. La necesitarás para aumentar el volumen sanguíneo.

Segundo consejo: Necesitamos la actividad física para estimular el movimiento intestinal, y necesitamos ese movimiento intestinal para conseguir que las heces lleguen blandas al final y sean más fáciles de expulsar.

Además, nuestras emociones nos afectarán. El estrés y la ansiedad favorecen el estreñimiento, con el conocido eje intestino-cerebro.

Y si te han diagnosticado anemia y tienes que tomar hierro.... El problema del estreñimiento aumenta. Se tolera mejor si se toma justo antes de acostarse, en vez de tomártelo por la mañana en ayunas y luego esperar al desayuno.

¿Y que podemos hacer para mejorarlo? ¿Hay frutas o verduras son mejores para el estreñimiento?

No!! ¡ Las que más te gusten!

De que sirve recomendarte comer brócoli si lo detestas y jamás te las vas a comer.

Una buena fuente de fibra son las legumbres: buenas, ricas y baratas. También tienes mucha concentración de fibra en los frutos secos y las semillas. Eso sí, es mejor que las semillas estén hidratadas o molidas para que no salgan del tubo digestivo tal cual entran.

Entre las verduras con más fibra tenemos las alcachofas, berenjenas y coles de bruselas. Y en cuanto a las frutas, las frutas del bosque, dátiles y peras tienen bastante fibra.

Un saludo y hasta la próxima

Cualquier duda, no dudéis en escribirme

Hola a tod@s!!¿Sabías que el enfriamiento de la pasta o arroz aumenta su valor nutricional?Pues si, con el enfriamiento ...
11/03/2024

Hola a tod@s!!

¿Sabías que el enfriamiento de la pasta o arroz aumenta su valor nutricional?

Pues si, con el enfriamiento se forma almidón resistente, un tipo de almidón modificado que no podemos absorber (las enzimas no lo pueden romper) reduciendo el aporte calórico de estos alimentos e incrementado su aporte el fibra, ya que el almidón resistente servirá de alimento para nuestras queridas bacterias.

Eso sí, no más de 24 horas después de cocerlos, ya que aumentaría el riesgo de la infección por B. Cereus

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Me llamo José Manuel, soy nutricionista y tecnólogo de los alimentos. Colegiado 00064CLM. Para mí, cada persona tiene unas necesidades y hábitos alimentarios diferentes, por lo tanto, las dietas que realizo son totalmente personalizadas y adaptadas a cada persona.

Para alcanzar tus objetivos de una forma saludable, no es necesario recurrir a dietas “milagro”, dietas de cajón o productos adelgazantes, ya que su eficacia no está avalada científicamente. Lo importante es aprender a comer de forma saludable, y así te resultará más fácil mantener tus resultados a lo largo del tiempo.