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Ramón De Cangas, Dietista-Nutricionista

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España
Oviedo
Ramón De Cangas, Dietista-Nutricionista

Dietista-Nutricionista, Dr en Ciencia de los Alimentos, Dr en Biología Funcional y Molecular. Además tengo 5 libros publicados y 3 clínicas propias.
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Soy Dietista-Nutricionista ( Graduado y Diplomado) por la Universidad de Navarra ( España), Biólogo Sanitaria ( Licenciado) por la Universidad de Oviedo ( España), Doctor en Biología Molecular por la Universidad de Oviedo y actualmente estoy realizando mi segundo doctorado en el Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana (Cuba). Soy miembro de varios grupos de investigación y con responsabilidades en diferentes fundaciones y organismos relacionados con mi profesión.

11/02/2026

Esta es una receta nueva de las que hemos incorporado esta semana a nuestra base de datos. Así llevamos desde el año 2003 semana a semana, incorporando recetas y recetas, ya van 1201 semanas (más de 23 años).

Esta receta es la copa "Cecilia". Es una copa elaborada con yogur griego natural entero no azucarado mezclado con salvado de avena como base, por encima avellanas tostadas, frambuesas frescas y por encima del todo compota de manzana no azucarada.

Proteínas de alto valor biológico, buena cantidad de fibra soluble, calcio, diversas sustancias bioactivas, grasas poliinsaturadas, grasa saturada (que en el contexto de la matriz láctea no son problema) y probióticos.

Es una receta compatible con pérdida de peso y es útil para ciertas patologías (dietoterapia es justamente utilizar alimentos etc...para el tratamiento dietético de patologías).

11/02/2026

Este viernes 13 de febrero estaremos en la consulta de Madrid. Somos un equipo pero como siempre será un placer atenderle personalmente. Parece que fue ayer pero en Madrid llevamos ya desde el año 2018.

En Madrid estamos en calle de Alcalá 78.

Oviedo, Gijón, Avilés, Madrid.

www.ramondecangas.com

11/02/2026

Los batidos "detox" como base de la dieta no desintoxican el cuerpo ( hígado y riñones lo hacen solo), no son sustitutos de comidas, ni garantizan una pérdida de grasa real y saludable y nada tienen que ver con la longevidad.

Cambiar de forma habitual comidas por estos batidos pueden provocar pérdida de masa muscular, desnutrición, cálculos renales por oxalatos y el temido efecto rebote.

Como complemento de una dieta sí pueden tener cabida por su aporte de sustancias bioactivas. Pero las dietas basadas en estos batidos son un peligro.

11/02/2026

Esto es un desayuno concreto para una persona concreta buscando efectos fisiológicos concretos.

Un té verde con limón.

Un bol con granos de granada, nueces crudas sin sal y arándanos.

Una rebanada de pan integral de masa madre de hogaza.

Una tortilla francesa "aromatizada" con albahaca, tomillo, orégano, laurel y romero.

10/02/2026

Hoy es el día de las legumbres. Aparte de todo lo que se dice en relación a la salud, también es importante tener en cuenta que favorecen la adhesión (si se ofrecen con recetas apetecibles que respeten nuestra cultura gastronómica).

10/02/2026

Hoy, justamente hace 25 años, me levanté de la cama oyendo a mi madre gritar. Al despertar mi padre estaba en el suelo. Los intentos de reanimación del equipo sanitario que acudió (en muy poco tiempo llegó) en la ambulancia no pudieran evitar lo inevitable (durante unos minutos se encendió un rayo de esperanza y parecía que sí). Falleció de un infarto. Ya nunca nada fue igual. El 10 de febrero del 2001. No volví a entrar en el baño en que ocurrió este fatal desenlace ni volví a frecuentar demasiado la casa en que tuvo lugar.

Ramón De Cangas Fonteriz fue un extraordinario médico otorrino, extraordinaria persona y un trabajador sin igual. En toda su vida laboral no tuvo un sólo día de baja laboral (se enorgullecía de eso) como funcionario público (era Médico Especialista en la Seguridad Social) y en su ejercicio privado.

Ya han pasado 25 años desde su muerte. La foto es un montaje pero es la suma de una foto mía real de poco antes de su muerte y lo mismo de una suya.

10/02/2026

Un placer entrenar con los mejores. Rubén Salán (entrenamiento de fuerza) y Fredy (Kick-boxing). Aparte de grandes (grandes no, grandísimos profesionales de muy larga trayectoria) son todavía más grandes como personas. Entrenar con ellos siempre es la mejor elecciòn en todos los sentidos, muy recomendable. Además grandes amigos.

09/02/2026

Un plan nutricional no se centra en las kilocalorías y los macronutrientes. Hay cosas muy determinantes que deben ser tenidas en cuenta sí o sí.

La consulta de nutrición no es báscula y tallímetro, requiere tecnología avanzada para evaluar gasto y metabolismo energético y composición corporal, software con asistencia de IA para ajuste dietéticos, una base de recetas enorme y conocimientos amplios de biología celular además de actualización permanente etc etc....En el 2026 la consulta de nutrición no es como era en 1999.

09/02/2026

Muchas veces he escrito por aquí que los alimentos no sólo aportan nutrientes, sino también sustancias bioactivas que no son nutrientes y que provoca efectos fisiológicos. He ido poniendo ejemplos y mostrando cómo en realidad la nutrición es biología funcional, biología celular, biología molecular.

Hoy voy a poner un ejemplo de una sustancia bioactiva que modula la expresión de ciertos genes, es el caso del sulforafano, el cual proviene principalmente del brócoli y otras crucíferas.

El sulforafano es un isotiocianato que activa la vía del gen NRF2 (Factor Nuclear Eritroide 2 Relacionado con el Factor 2) que es un regulador maestro esencial que protege a las células contra el estrés oxidativo y la inflamación. Activa más de 200 genes antioxidantes y de desintoxicación, crucial para la homeostasis celular y la prevención de enfermedades.

En realidad el sulforafano alcanza el núcleo de la célula y ahí es capaz de promover la expresión de esos genes que codifican elementos con función antioxidante. También actúa como inhibidor de histona deacetilasas, lo que ayuda a la "descompactación" del ADN para que genes protectores (como los supresores de tumores) incrementen su expresión.

09/02/2026

Esto es una merienda concreta para una persona concreta.

Es chocolate a la taza elaborado con cacao puro en polvo semidesgrasado no azucarado, 2 onzas de chocolate al 99% de cacao, una vaina de vainilla de Madagascar, una ramita de canela de Ceilán y ya.

E incluye unas tortitas elaboradas con harina integral de avena, bebida de avena y yogur natural entero no azucarado y rellenas de trocitos de fresa fresca, trocitos de nuez cruda sin sal y unas cucharadas soperas de yogur griego al natural entero no azucarado.

09/02/2026

La divulgación en salud es libre, de momento.....Pero llegará un día en que para ofrecer consejos sanitarios en los medios de comunicación y en las redes sociales sea necesario tener un título universitario del área biosanitaria. Y además ese profesional será responsable de lo que dice.

Es inadmisible la cantidad de barbaridadesy consejos nefastos que muchas personas están ofreciendo en las redes sociales. Incluyendo personas sin titulación con el único aval de gafas cristales de color naranja y amarillo, músculos grandes, berborrea de chat gpt y códigos de descuento para vender suplementos a calzador.

Llegará un día en España (ya está pasando en algunos paises) en que el consejo en las redes sociales y en los medios de comunicación sólo pueda ser dado por profesionales sanitarios.

Hay personas propietarias de clínicas (son propietarios sin tener titulación sanitaria y lo que tienen es a personas contratadas con totulación pero son ellos los que se presentan como expertos) dando consejos que son atentado contra la salud pública. Consejos de nutrición, longevidad y salud que ponen en juego la salud de quienes los llevan a cabo.

08/02/2026

Poner gafas con cristales naranjas en las entrevistas de los podcast etc...no te da el superpoder de conocimientos extra de nutrición para decir "barbaridades" ausentes de evidencia científica.

La evidencia científica se conoce adquiriendo títulos académicos y luego manteniéndose actualizado estudiando, publicando, siendo ponente y asistente en congresos, participando en grupos de investigación etc....no con disfraces, paripés y barbaridades viralizables.

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