Ramón De Cangas, Dietista-Nutricionista

03/05/2026

Y con esto y un bizcocho....se acabó París.

Mañana lunes consulta en la clínica de Oviedo.

03/05/2026

Al final todos los asientos sirven para lo mismo.....sentarse ¿no?.

Bueno....pero unos son mas ergonómicas (e influyen en la salud) o no y unos más cómodos o no (lo cual influye en el descanso). Detrás de asientos hay conocimientos y tecnología.

Con los planes dietéticos igual....muchos pueden servir para perder peso. Pero unos influyen en positivo o no en la salud (a corto, medio y largo plazo) y en más cosas. Detrás de planes dietéticos hay conocimientos y tecnología.

La nutrición es por salud, el efecto secundario (si se busca) es la estética deseada. Nutrición clìnica, no nutrición estética. La nutrición es de biblioteca, la nutrición no es de bikini y de cochazos llenos de "bros". La nutrición integral (es decir, la nutrición) es biología y una visión biológica de la nutrición (biología funcional, biología molecular, biología celular) permite un buen ajuste dietético.

Nosotros hacemos nutrición clínica siempre, no nutrición estética.

*Ramón De Cangas

>Dietista-Nutricionista colegiado AS00064 y Doctor en Ciencia de los Alimentos.

-Máster en Nutrición, Experto Universitario en Alimentación Humana, Postgraduado Universitario en Dietética y Dietoterapia.

>Biólogo Sanitario colegiado 29720-A y Doctor en Biología Funcional y Molecular.

-Especialista Universitario en Biotecnología Alimentaria.

La más avanzada tecnología para el estudio del gasto energético, metabolismo energético y composición corporal. La inversión en formación y tecnología sí marca la diferencia si en lo que piensas es en tu salud.

02/05/2026

La cultura del esfuerzo en los títulos académicos.

En el 2026 es muy fácil obtener títulos académicos en España (incuyendo el doctorado) para gente con dinero en bastantes universidades privadas (otras pocas sí exigen un gran esfuerzo) y en algunas pocas iniversidades públicas (en este caso para gente con contactos). En demasiadas universidades privadas es muy fácil con mínimo esfuerzo del alumno, universidades privadas con profesores muy poco preparados (no deberían ser profesores y en una pública jamás lo serían) y muy, pero muy mal pagados etc etc.

A veces se "venden" (es un decir esta expresión, pero es que me cuesta usar otra palabra viendo lo que veo hoy en día) los títulos académicos como si fueran trajes de oferta. Puedo además decir que incluso a mí mismo ciertas universidades privadas concretas me han pedido dar clases de temas específicos que ni son mi especialidad ni en los que tengo experiencia alguna (obviamente lo he rechazado) y en los que sería un profesor nefasto para los alumnos (el profesor debe ser un "sabio" en el tema). Hay profesores en universidades privadas dando clase sin experiencia de ningún tipo porque simplemente no tenían otra opción laboral, triste pero real.

Hoy en día vemos publicidad en las redes sociales de universidades privadas que dicen "obtén este título en uno, dos o tres años sin salir de casa ni para examinarte y obtenlo de forma sencilla". Y hasta se incluye el doctorado. Sobran todas las palabras ante esta publicidad. Obviamente no es barato pero si tienes dinero....¿se entiende lo que está pasando verdad?. A buen entendedor....

Eso perjudica al conjunto de la sociedad y acaba con la igualdad de oportunidades . Perjudica a quien tiene menos recursos y perjudica el progreso y el futuro de una sociedad.

Se requeriría un pacto de estado entre todos los grupos políticos para acabar con este problema grave. Una de las soluciones a corto plazo sería un duro y exigente examen nacional público tras acabar la carrera para permitir el ejercicio profesional.

Entré en la Universidad en 1993 y en el 2026 todavía no he salido como alumno (por medio 5 universidades diferentes, una privada española, 3 públicas españoles y una pública extranjera , en una de ellas 2 títulos) y como profesional tengo también vinculación con alguna Universidad. Puedo por tanto opinar en primera persona y decir que lo que está pasando es preocupante. La sociedad debería estar preocupada por este tema y los políticos preguntar a los que saben del tema y ponerse las pilas.

Hay algunas universidades privadas extraordinarias, buenas para la sociedad y un orgullo para España y que aportan mucho. Así era antes pero desde hace unos años a esas buenas que siguen estando y a las que hay que seguir felicitando se han sumado demasiadas malas.... en mi opinión grupos de inversores han visto la Universidad privada cual supermercado y como mero negocio y muy poca gente dice nada. A mi no me afecta (hasta me podría, egoistamente, beneficiar. Pero lo que es, es). No entiendo cómo los poderes públicos (de todos los signos) les dan licencia.

Podemos preocuparnos sobre estos temas por lo malo que es para la sociedad y la desigualdad que puede suponer o podemos ser egoistas y ver el negocio que hay para muchos si quisiéramos. Porque si quisiéramos...negocio hay y mucho. Pero a veces es imposible comulgar con ruedas de molino.

No es de buen progresista (el dinero nunca debería marcar la diferencia tan descaradamente sin disfraz), ni es de buen "liberal" (no hay esfuerzo de ningún tipo, al menos que se ponga disfraz de esfuerzo), sólo es de mediocridad. Lo preocupante es que esté pasando desde hace años y cada vez màs rápido delante de las narices de todos y nos da igual.

Universidad pública sì, y universidades privadas sí, pero universidades privadas como las de antes (esas siguen estando), no como las que están llegando desde hace unos años que parecen simples supermercados de títulos. Parece mentira a donde hemos llegado.

02/05/2026

Siempre se dice que París es ciudad de dulce, champagne, ópera, vino, queso, amor, arte, música, iglesias, teatros, foie, perfumes, moda, pintura, escultura, gente bohemia....pero también es una ciudad de microbiota intestinal.

París es la sede principal de una de las investigaciones públicas más grandes del mundo sobre el microbioma humano. Una iniciativa liderada por el Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE) y la red de hospitales públicos de París (AP-HP). El objetivo es mapear la microbiota intestinal de 100,000 ciudadanos franceses para entender la relación entre las bacterias y el desarrollo de enfermedades crónicas. Le French Gut estudia el desarrollo temprano del intestino en niños y adolescentes.

Por eso en París durante todo el año hay congresos científicos, jornadas, exposiciones, eventos de divulgación, reuniones de expertos, presentaciones de proyectos....relacionados con la microbiota intestinal. En algunos casos en lugares emblemáticos.

01/05/2026

Algunos lo llevamos años diciendo. Porque la evidencia científica lo dejaba claro, el sentido común, la bromatología y el concepto de matriz alimentaria no dejaban lugar a dudas.

Sin embargo (y claramente con objeto de viralizarse y monetizar) muchos divulgadores decían sin razón y en contra del sentido común y la evidencia que un zumo era igual a una Fanta.

Sí, es preferible la fruta entera pero un vaso de zumo al día suma salud. Que no vengan con cuentos radicales.

01/05/2026

En este 2026 sumo 3 congŕesos internacionales más como ponente. Dos fuera de Espanña y uno en España. Con esos 3 del 2026 superaré (si Dios quiere) los 55 congresos internacionales como ponente. Eso incluye ponencias magistrales, ponencia técnicas- científicas, ponencias cortas, pósters científicos y mesas redondas. En 7 de estas más de 50 ponencias he recibido premio a mejor trabajo presentado, mejor ponencia, mejor póster o mención especial. Todo ello desde el 2003. Y a todo eso hay que sumar mi presencia en varios congresos nacionales y aquellos a lo que fui como asistente y no como ponente.

En todo esos congresos presenté trabajos relacionados con las investigaciones de mis dos doctorados, de ensayos clínicos controlados aleatorizados que he coordinado, de algunos proyectos de investigación y de algunas revisiones sobre mis áreas de conocimiento. He estado en numerosos paises y conocido mucha gente con la que mantengo relación. Muchos de los conocimientos adquiridos o de los temas presentados me permiten aplicar determinadas herramientas en consulta con mis pacientes. Curiosamente nunca he hablado en los congresos de mi actividad en las clínicas.

Para mí la actualización permanente sigue siendo estudiar (por eso sigo matriculado en la Universidad, ahora en un Máster), publicar (hasta la fecha llevo 16 libros y diversos artículos científicos) y acudir a congresos como ponente (para ser evaluado por otros, obligarme a seguir en proyectos y oir a otros ponentes). Y sí, a eso le he sumado luego estudiar inteligencia artificial, formación online etc...pero aún así me doy cuenta de lo importante de seguir con lo tradicional y sigo en ello.

No me dedico profesionalmente al mundo académico, he renunciado a ser profesor etc...para dedicarme en cuerpo y alma a mis consultas pero sigo en activo en el mundo académico para poder decir a mis pacientes que sigo a "pie de zanja" en mi formación y actualización y sometiéndome a tribunales etc...que si haces algo mal o no das la talla te sacan los colores.

A veces todo ese trabajo no se ve, pero no me da verguenza decir que se lleva a cabo, yo nunca consideré que decir las cosas que haces sea soberbia, la verdad que la verguenza sólo se debe de tener de abandonarse en aquellos servicios que requieren actualización y formación permanene.

*Ramón De Cangas.

>Dietista-Nutricionista y Doctor en Ciencia de los Alimentos.

-Máster en Nutrución, Experto Universitario en Alimentación Humana, Postgraduado Universitario en Dietética y Dietoterapia.

> Biólogo Sanitario y Doctor en Biología Funcional y Molecular (área de fisiología y nutrición).

-Especialista Universitario en Biotecnología Alimentaria.

29/04/2026

¡Viva México lindo!

Esta foto la saqué hace no demasiado tiempo en mi último viaje a la ciudad de Morelia, México, donde acudí a un congreso internacional como ponente a hablar de las incongruencias ( desde el punto de vista de los argumentos evolutivos) de la Paleodieta.

Morelia es una ciudad preciosa con una "plaza de armas" precioso, con un acueducto precioso y mil cosas más. Y con una gastronomía deliciosa y un "gazpacho" delicioso (el gazpacho michoacano, originario de Morelia, es una mezcla refrescante y agridulce que combina fruta picada como mango, piña, jícama con jugo de naranja, limón, queso cotija, cebolla y chile. Se sirve en vaso). En Morelia estuve además en otro par de ocasiones en otros eventos organizados por el Hospital de la Mujer de Morelia, del Instututo Mexicano del Seguro Social.

Me acaban de confirmar que a finales del 2026 estaré de nuevo en Morelia, México, en otro congreso internacional, en este caso sobre nutrición, diabetes y deporte. Acudiré como ponente para hablar de modelos dietéticos alternativos en Diabetes tipo II.

28/04/2026

Si usted vive lejos de nuestras clínicas y no puede acudir de forma habitual a ellas pero desea nuestro servicio, le proponemos un servicio alternativo (el que indicamos en el video que adjuntamos):

-Acuda a una primera consulta presencial a uno de nuestros centros. En la cual le realizaremos diversas mediciones que son determinantes para una nutrición de precisión. Estamos en Oviedo, Gijón, Avilés y Madrid, puede acudir a cualquiera de ellas a esa primera consulta. La presencia en Madrid facilita este servicio para personas alejadas de Asturias y del norte de España.

-Tras esta primera consulta presencial en la cual obtendremos datos importantes de su metabolismo basal, de su metabolismo energético de macronutrientres, de su composición corporal segmental (grasa, músculo, agua intracelular, agua extracelular), grasa visceral....etc....podremos hacerse un seguimiento online (audiollamadas, videollamadas) no presencial donde también le atenderá siempre Ramón De Cangas y donde la dieta cambia semana a semana.

*Ramón De Cangas.

>Dietista-Nutricionista colegiado AS00064 y Doctor en Ciencia de los Alimentos.

>Biólogo Sanitario colegiado 20720-A y Doctor en Biología Funcional y Molecular (área de fisiología y nutrición).

www.ramondecangas.com

28/04/2026

Hoy entrenando en el Centro Deportivo Atlas (que por cierto tras el gimnasio Los Sauces fue mi segundo gimnasio hace ya muchos años, en los 90) con y Rubén Salán.

Y esta foto viene al caso porque tenemos claro que elegimos como clientes la mejor tienda de Oviedo de ropa deportiva y suplementación deportiva para equiparnos con calzado deportivo (como es el de la foto) etc... y suplementos deportivos nutricionales. Es la tienda Profit Sport (en la calle Real Oviedo de la ciudad de Oviedo) de nuestro amigo Rubén Salán. Gran amigo, gran profesional y que en su tienda ofrece calidad a un precio justo y buen servicio. También se agradece que si vas a comprar una cosa no recibes presión para que te lleves 10 cosas más y que no existe otra cosa más que honradez, calidad y buen servicio.

Obviamente esto no es una colaboración pagada, siempre es un placer comprar en una tienda donde se aúna el buen producto, el buen servicio profesional, la buena gente y la amistad. Y siempre es un placer hablar bien de un amigo que ofrece un buen servicio. La buena gente siempre en mi equipo.

28/04/2026

La tecnología para el estudio del gasto energético, metabolismo energético y composición corporal segmental....que permite aspectos relacionados con flexibilidad metabólica, hidratación corporal, metabolismo de macronutrientes, evolución del tejido adiposo y masa muscular etc...es importante en la práctica de una nutrición de precisión.

Nosotros creemos que la tecnología avanzada que se utiliza en investigación etc...puede estar perfectamente disponible en consultas para mejorar la práctica nutricional. Y que este hecho presenta la ventaja de que permite la actualización real en la práctica nutricional.

Nosotros disponemos de Scaner 3D, de analizadores de biompedancia eléctrica multifrecuencia y de alta frecuencia segmental octopolar, de analizadores BIA especializados en la evaluación del agua corporal (intracelular y extracelular) por segmentos, de ultrasonidos ("ecografía nutricional), de analizadores de infrarrojos y láser, de armband para el GET, de calorimetría Indirecta con medición de cociente respiratorio, de cámara termográfica etc....Que usemos unos u otros depende del paciente etc...

28/04/2026

27/04/2026

Morelia, México, 2026. Allí estaré como ponente.