Lunes 09:00 - 20:00 Martes 09:00 - 20:00 Miércoles 09:00 - 20:00 Jueves 09:00 - 20:00 Viernes 09:00 - 20:00

Carlos Ferrando: alimentación, dietética y nutrición

Casa
España
Rocafort
Carlos Ferrando: alimentación, dietética y nutrición

Asesoramiento en nutrición: clínica, deportiva, infantil, comunitaria, psicología y Coaching. Le

26/11/2025

Magnesio, mitos y realidades

21/11/2025

Gracias.

Gracias a la por haber contado conmigo como ponente para su conferencia inaugural de la semana de la ciencia, especialmente a , es increíble seguir conectando con gente a la que le gusta tanto la formación para sus alumnos.

Gracias a todos los que habéis participado en la jornada física y virtualmente, vuestro feedback me ha puesto los pelos de punta 😢🙏

Gracias a todos los que trabajáis conmigo, porque gracias a ese trabajo puedo explicar la gente más joven como la teoría y la práctica en Nutrición, no siempre van de la mano.

Trabajamos con personas, con historias, con contextos… y eso es lo que hace que cada caso sea único. Y única debe ser también su alimentación para rendir, para mejorar y para vivir con salud.

19/11/2025

A la hora de buscar progresos, más rápido no es sinónimo de mejor. Esto no va de ahorrar para comprarte algo, esto va de cuidar a una planta que cada día tienes que regar.

17/11/2025

Publi. Aquí tenéis un calendario de adviento diferente. Y tengo uno para ti. Atento 👀

El sorteo estará activo del 10 al 23 de noviembre.
• El ganador/a se anunciarán el 24 de noviembre.
• Mecánica:
- Seguirme a mi y a
- Mencionar un amig@ en los comentarios
• No hay límite de comentarios.

Así que si te gusta tener una sorpresa cada día de la semana, aprovecha y participa 🙌

16/11/2025

En la calle Santos Justo y Pastor, Arcos es de esos lugares donde la cocina no busca reinventar nada, sino hacerlo bien. La carta suena a clásicos y eso, cuando hay producto y oficio, siempre es buena señal.

El steak tartar se prepara en mesa, con el punto justo de nervio y sabor; uno de esos que recuerdan por qué este plato nunca pasa de moda. La ensaladilla muestra buena materia prima, aunque le falta un poco de cremosidad y chispa. Las croquetas —tanto la de jamón como la de torrezno— son correctas y sabrosas, mientras que el torrezno en sí se queda más en lo convencional.

La chuleta de rubia gallega, en cambio, levanta el nivel: buena infiltración, corte generoso y cocción impecable. Y el postre de la casa sorprende, de esos que no esperas y acaban redondeando la comida.

El local es sencillo, con una luz algo blanca que resta calidez, pero el servicio lo compensa con creces: Arti es pura cercanía y hace que te sientas en casa.

Precio coherente, buen ratio calidad-precio y una sensación general de haber comido bien. Arcos no pretende deslumbrar, pero consigue algo más importante: que quieras volver.

Notas:
Local: 6
Comida: 7,5
Servicio: 8
Precio: 8

13/11/2025

✨ “7 postres altos en proteína”
👉 Bajos en kcal · Fáciles y divertidos

🍫 Todos tienen menos de 250 kcal
💪 Aportan entre 20–30 g de proteína
⚡ Se preparan en menos de 10 min

1️⃣ Mug Cake de Brownie en 1 min – textura fundente, 210 kcal / 25 g prot
2️⃣ Tarta de queso al micro – cremosa y ligera, 190 kcal / 26 g prot
3️⃣ Helado exprés de yogur y proteína – efecto “soft serve”, 220 kcal / 30 g prot
4️⃣ Tiramisú proteico en vaso – brutal para post-entreno, 210 kcal / 27 g prot
5️⃣ Galletas proteicas de avena – crujientes y saciantes, 85 kcal / 7 g prot
6️⃣ Mini cheesecake helado de frambuesa – versión veraniega, 200 kcal / 25 g prot
7️⃣ Coulant proteico de chocolate – centro líquido irresistible, 240 kcal / 23 g prot

💡 Comer bien no es aburrido.
Solo hace falta saber mezclar proteína con creatividad.

🔁 Guarda este post para cuando te entre antojo.

08/11/2025

En Barbaric la tradición no se repite, se reinterpreta. El local, con su estética sobria y su ritmo de fondo, tiene mucho de bar y algo de refugio cosmopolita. No hay escenografía ni pretensión: solo una cocina que piensa en la memoria pero mira al mundo.

Los callos de bacalao llegan con esa textura que recuerda al guiso de siempre, pero con un punto salino y limpio que lo saca del clasicismo. Las mollejas de ternera glaseadas, perfectas en cocción y equilibrio, representan bien la filosofía del lugar: respeto por el producto y guiños sutiles que lo hacen distinto. El steak tartar, medido, afinado y con matices que se sienten más allá de lo francés, demuestra que aquí se juega con la tradición sin romperla.

El medio pato estilo Pekín es el ejemplo más claro de esa cocina con pasaporte: técnica asiática, alma mediterránea, y un resultado que se siente cercano y exótico al mismo tiempo. El guiso de manitas, meloso y profundo, mantiene los pies en el suelo: es puro territorio, pura raíz. El postre redondea con ese mismo discurso: sabor, coherencia y un toque de viaje.

El servicio sigue la línea: natural, ágil, sin imposturas.

Y el precio, acorde con lo que ofrece: producto, técnica y una identidad sólida.

Barbaric (Valencia) es una cocina que respira verdad y curiosidad a partes iguales.

De esas que entienden que la tradición no se conserva: se evoluciona.

Notas:
Local: 7
Comida: 9,5
Servicio: 7
Precio: 9

Nota final: 8,1

05/11/2025

¿Demonizar un macronutriente? Error caro.
Proteínas, grasas y carbohidratos son el tridente que sostiene tu energía, músculo y hormonas. Quitas uno… y tu rendimiento lo nota.

29/10/2025

En nutrición, como en la vida, los extremos no ayudan.
El azúcar es azúcar, venga de donde venga… pero no todo es igual: la matriz del alimento, la frecuencia o el patrón lo cambian todo.
No es lo mismo una pieza de fruta que una bebida azucarada, aunque tengan el mismo azúcar.
Porque el cuerpo no solo responde al azúcar, sino al conjunto de la alimentación y los hábitos. Basado en un reel de muy acertado como siempre

27/10/2025

es una iniciativa impulsada por los productores de calabaza de España y Portugal, para promocionar su consumo y dar a conocer sus beneficios y cualidades como la versatilidad en la cocina, las propiedades nutricionales y las numerosas curiosidades.

Y como cada año te trae un concurso para pequeños y adultos. Si quieres saber todo atento al link que tienes en mi bio 👀

https://loveklabaza.com/halloween-concursos-2025/

Mi propuesta de receta, la tengo clara. Allá va:
Ingredientes
•Puré de calabaza bien escurrido: 300 g
•Harina de avena: 200 g
•Huevos L: 2 uds (≈100 g)
•Claras pasteurizadas: 120 g
•Yogur natural: 160 g
•AOVE: 20 g
•Eritritol: 80 g
•Levadura química: 12 g
•Bicarbonato: 3 g
•Especias: canela 2 cdtas, jengibre ½ cdta, vainilla 1 cdta, sal pizca
•(Solo si hiciera falta) leche desnatada 15–30 ml para ajustar textura

Elaboración:
1.Mezcla húmedos: puré + huevos + claras + skyr + AOVE + eritritol + vainilla.
2.Incorpora secos: avena, levadura, bicarb, sal y especias. Mezcla lo justo.
3.Reposo 8–10 min (la avena se hidrata → mejor copete).
4.Reparte en 12 moldes (¾).
5.Horno 180 °C, 18–22 min.
6.Enfría 5 min en bandeja y pasa a rejilla.

Si ves la masa muy densa, añade 15–30 ml de leche; si está muy fluida, +1–2 cdas de harina de avena.

Macros y precio (por muffin)

≈ 113 kcal | Proteína 5.9 g | Hidratos 13.7 g | Grasas 3.7 g | Fibra ~2.0 g
Precio aprox: ~0,24 €/ud (≈2,9 € la hornada).

Recetón para toda la familia.

Dirección

Avinguda Ausias March, 2
Rocafort
46111

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 20:00
Martes	09:00 - 20:00
Miércoles	09:00 - 20:00
Jueves	09:00 - 20:00
Viernes	09:00 - 20:00

Teléfono

+34666096060

Página web

http://www.nutralab.es/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Carlos Ferrando: alimentación, dietética y nutrición publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.