Álvaro Gómez Nutricionista

19/11/2025

17/11/2025

El problema no es el pan 🥖, es con qué lo acompañáis 🍳🥩.

No se trata de comer menos, sino de elegir mejor! 💪🏼.

10/11/2025

La combinación de alimentos tiene mucho que ver con la ganancia de peso.

05/11/2025

Propiedades del huevo:

Macronutrientes (Por unos 100g/2 huevos M):

Valor Energético: Aproximadamente 141 kcal.

Proteínas: Contiene alrededor de 12.7 g. Son de muy alta calidad (alto valor biológico), ya que incluyen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Grasas: Cerca de 9.7 g , localizadas casi en su totalidad en la yema. Incluyen ácidos grasos saturados, monoinsaturados (considerados saludables) y poliinsaturados.

Colesterol: Se encuentra en la yema. Estudios recientes indican que, en personas sanas, el colesterol de la dieta no tiene un impacto negativo significativo en los niveles de colesterol en sangre como se creía antes.

Hidratos de Carbono: Aportan muy poca cantidad (alrededor de 0.6 g).

28/10/2025

El problema principal de la mayoría de los productos "light" es que no son sinónimo de saludables:

Son Ultraprocesados: Para reducir un componente (como la grasa), se necesita añadir muchos otros ingredientes artificiales (aditivos, colorantes, edulcorantes) para que el producto sepa bien y tenga la textura esperada.

Compensación Calórica: La reducción calórica del 30% puede ser insignificante si el producto original era muy calórico (ej. un helado). Además, el efecto psicológico de "es light" a menudo lleva a consumir mayores porciones, anulando la reducción de calorías.

Calidad de los Nutrientes: No es lo mismo la grasa presente en un aguacate o aceite de oliva (grasas saludables) que la grasa que puede contener un procesado "no light". Lo importante es la calidad, no solo la cantidad.


🍓🍏

22/10/2025

Mismos ingredientes pero diferente saciedad.

Los alimentos sólidos requieren ser masticados, un proceso que lleva tiempo y que envía señales al cerebro de que se está comiendo, contribuyendo a la sensación de saciedad.

La textura en sí misma ha sido identificada como un componente sensorial clave en la saciedad. Las texturas más sólidas o complejas requieren más trabajo y tiempo.

Generalmente, se tarda más en comer una cantidad similar de calorías en forma sólida que en forma líquida. Esta mayor duración de la ingesta permite que las señales de saciedad (como la liberación de hormonas intestinales) lleguen al cerebro de manera más efectiva.

El organismo parece "registrar" de forma diferente las calorías sólidas y las líquidas, llevando a un mayor consumo calórico total a lo largo del día cuando las comidas son líquidas.

Los líquidos suelen pasar por el estómago y vaciarse hacia el intestino más rápidamente que los sólidos, lo que significa que la sensación de estómago lleno (distensión gástrica), que es una señal de saciedad, puede ser más breve.

Muchos alimentos sólidos (especialmente frutas, verduras, legumbres y cereales integrales) tienen un alto contenido de fibra, que aumenta el volumen de la comida y ralentiza la digestión, manteniendo el estómago lleno por más tiempo. Los alimentos líquidos a menudo carecen de esta estructura fibrosa.

14/10/2025

Principales grupos de alimentos ricos en calcio.

09/10/2025

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06/10/2025

Cómo mejor la digestión con cambios en la dieta.

🏋️‍♀️💪🏻🥑🥦🍓☕

02/10/2025

Las porciones importan.