16/07/2025
BARBACOAS SALUDABLES
Un exceso de consumo de alimentos en la barbacoa puede producir cáncer , pero sólo si no se hace bien.
EL CONTACTO DIRECTO DEL FUEGO AUMENTA MAS LA TEMPERATURA DE LA CARNE.
ADEMAS LA GRASA CUANDO CAE AL FUEGO, EN ESE HUMO HAY BEZOPIRENOS ALTAMENTE CANCERÍGENOS
LO PEOR LA MEZCLA DE CALOR+HUMO+CARNE
Para obtener una barbacoa más saludable, lo mejor es reemplazar todo tipo de carnes procesadas(hamburguesas, salchichas, chorizos...) por carnes frescas y en lo posible cortes magros como pueden ser solomillo y lomo de cerdo o ternera, conejo, pechuga de pavo y pollo.
Si bien a la parrilla estos cortes pueden quedar más secos por su bajo contenido graso, lo recomendable es acompañarlas con verduras que aportarán humedad, además de sabor y buenos nutrientes a la barbacoa, buenísimos los pimientos, espárragos, mazorca de maíz, champiñones...
¿Y que pasa con el pescado? que estamos en Cádiz, que mejor que unas sardinas , caballa, gambones...con esto no hay problema.
CONSEJOS para los carnívoros
* Evitar exponer la carne directamente a la llama,o la brasa, además de reducir el tiempo de los alimentos en esas circunstancias, que se consigue precocinando en un microondas, por ejemplo, para que se haga antes las carne en la barbacoa
* Dando vueltas a los alimentos de forma continua sobre la fuente de calor, en contraposición a dejar el alimento sobre dicha fuente de calor.
* Eliminando antes de comer aquellas partes del alimento carbonizadas y ennegrecidas.
* Adobando la carne con marinadas ricas en elementos antioxidantes tales como hierbas aromáticas, especias y algunas bebidas fermentadas (vino y cerveza).
* Poner debajo de la carne papel de aluminio con agujeros , para que caiga la grasa y separar a más distancia la parrilla del fuego.
A seguir disfrutando del verano....