17/03/2026
🌾Atentos enemigos ( o no tan amigos) del gluten.
Hablemos del teff.
Cereal antiguo, pequeño pero nutricionalmente muy potente. Naturalmente sin gluten, rico en fibra, minerales como hierro y calcio, y con un impacto glucémico más estable que los cereales refinados. Ou yeah.
El pan de teff es una alternativa real: más saciante, más digestivo y con sentido a nivel metabólico, especialmente cuando está bien fermentado.
El gluten no siempre tiene la culpa de todo. A veces es culpa de la calidad de la harina, o de los fructanos, de cómo, cuándo y cuánto consumes y por supuesto, de cómo se presenta ese gluten o esa harina ante ti, con qué cuidado se ha tratado, cómo se ha fermentado….
Si te cansan esos panes del chichinabo,chiclosos, con más ingredientes que la mezcla secreta delas super nenas, te animo a probar esta maravilla de disponible, entre otros sitios, en .
Otra forma de hacer pan.
