Back to the Roots - Nutrición Consciente

02/09/2025

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Ayunar no es igual para todos los cuerpos—y mucho menos para todos los ciclos. En mujeres, el estroboloma (conjunto de bacterias que regulan el metabolismo del estrógeno) influye directamente en cómo respondes al ayuno.
Si hay disbiosis, baja reserva energética o alteraciones hormonales (como síndrome premenstrual, amenorrea o SPM severo), el ayuno puede aumentar el cortisol, desregular el ciclo o empeorar la inflamación.
El ayuno bien hecho puede ser una muy buen herramienta, pero requiere entender tu fase menstrual, tu estado metabólico y tu microbiota.
¿Quieres saber más sobre como apoyar a tu cuerpo y tus hormonas seas hombre, mujer, mariposa, helicoptero o unicornio?
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Fasting isn't one-size-fits-all—especially for women. Your estrobolome (the gut bacteria regulating estrogen) shapes your response.
With dysbiosis, low energy stores or hormonal issues (like PMS or amenorrhea), fasting may spike cortisol and disrupt cycles.
Fasting can help—but only if adapted to your cycle, metabolism, and microbiome.
Do you want to learn more about how tot take care of your body and hormones regardless if you are a woman, a man, butterfly, helicopter or unicorn? Subscribe to the newsletter! > Link in BIO

01/09/2025

Des-ayuno en bucle de este verano. 🫶🏻
No soy yo de pan por las mañanicas, si no más bien de huevos de dos yemas de gallinas maravillosas, pero últimamente me está pudiendo la frescura! 💃🏼💃🏼

Jurao' que he tardado menos de 10min en prepaparlo.

Tostadita de pan de Kamut de Extra de intención y conciencia en cada miguita de pan.

Tomatico de la huerta 🫶🏻( nada mejor que lo que crece en casa)

Untable de queso de cabra con ajo, AOVE y za'atar. (Se hizo sólo cuando me olvidé de la leche en la Tapara de suero Venezolana y como en ésta casa no se tira nada pues... )

Los germinados de lentejas también se hicieron solos. Tan sólo tuve que mirarlos. 👀

Y por ultimo, calabacín lactofermentado estilo Kimchi y bieeeeen de salmuera sabrosha para que se moje el pan.💃🏼💃🏼

Rico está un rato largo y aparatoso de comer; También.
El doblete manchurrones en mi camiseta blanca de pijama de "Le Crest, France" es la viva prueba de ello. Dos días seguidos. No tengo perdón.

Y mejor aún, si lo tomáis al sol 😎🌞

26/08/2025

Cuando el problema no es “solo” el estrés...

Tu cuerpo está lleno de bacterias que colaboran en funciones clave: digestión, metabolismo, inmunidad. Pero si hay disbiosis todo se altera.
Uno de los efectos más inmediatos es el aumento del cortisol, la hormona del estrés… ¡incluso sin que haya causas externas reales!

Y esto se refleja rápido en dos órganos diana:
El intestino, con hinchazón, gases, estreñimiento o diarrea.
Y la piel, con acné, rojeces, inflamación o aspecto apagado.
Ambas zonas están íntimamente conectadas al sistema inmunitario y al sistema nervioso entérico.
Además, una microbiota alterada modifica la señalización celular, afecta la saciedad y altera la palatabilidad, haciendo que prefieras alimentos ultraprocesados... que empeoran aún más el problema.

Se forma un bucle: microbiota alterada → más cortisol → más inflamación → más antojos → peor microbiota → más síntomas.

🌱 Una de las formas más efectivas de recuperar el equilibrio es incluir alimentos fermentados artesanales como el kimchi, lleno de bacterias vivas beneficiosas, enzimas y compuestos antiinflamatorios naturales.

📍Si estás en Cantabria, puedes probar el kimchi artesanal que elaboro de forma local, sin aditivos, con ingredientes de proximidad y sobredosis de cariño.

Puedes conseguirlos en:
El colmado tiavita
La jarradilla,
Ecológicos

¿Quieres aprender más sobre fermentación y sus beneficios? ¿ O cositas sobre nutrición y fermentación? Apúntate a la newsletter mensual, la próxima sale en 4 días! (Enlace en la bio)
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Did you know that gut dysbiosis can trigger cortisol release even without external stress?
Your digestive system and skin are the first to show signs: bloating, inflammation, acne...
Fermented foods like artisanal kimchi support your microbiota, balance inflammation and help break the cycle.

✨ Curious? Subscribe to our newsletter and start learning how to heal your gut-brain axis naturally- Link in bio

24/08/2025

En el capítulo de hoy de "¿Qué vaina es eso del kimchi y cómo se come?"

TARTALETA DE TOMATE Y KIMCHI

Stop! In the name on love 🎤

La base es de harina de centeno, AOVE y vino blanco, como la preparaba mi madre.
Una capita de Mostaza a l'ancienne ( o si vinistes al taller de Salsas y condimentos fermentados, mostaza casera 😎)
Laminas de 2cm de tomate.
Kimchi clásico y queso emmental por encima.
Horno, paciente y alegría!

Elaborado en Cantabria, de manera artesanal t en pequeñas tandas. Extra de cariño, conciencia y alegría en cada tarro!
Podéis encontrarlo en :




Quedan pocas unidades y las siguientes estarán disponibles a partir del 6 de septiembre así que si quieres sabroshura ya, no te lo pienses y consigue el tuyo! 💃🏼💃🏼

18/08/2025

En el capítulo de hoy de "¿Qué vaina loca es eso del kimchi y cómo se come?"

CROQUETAS DE KIMCHI, pecado caído directamente del cielo y convertido en bocado celestial de las manos de

No os doy la receta porque no es mía y no tengo la patente pero si sabéis hacer unas croquetas 'wenas, wenas' echadle imaginación y sumarle esta magia!

Para esta receta os animo a usar el Kimchi Clásico.

Elaborado en Cantabria, de manera artesanal t en pequeñas tandas. Extra de cariño, conciencia y alegría en cada tarro!
Podéis encontrarlo en :




Quedan pocas unidades y las siguientes estarán disponibles a partir del 6 de septiembre así que si quieres sabroshura ya, no te lo pienses y consigue el tuyo! 💃🏼💃🏼

15/08/2025

Me gustan mis viernes.

Los jueves Masha libra y aunque para mí sea día de consultas y pase las horas pegada al ordenador, el lujo de poder cenar con ella a mis horas nórdicas no me lo quita nadie.

Otro lujo es que me voy a la cama a mi hora y no me despierta nadie a media noche para contarme batallitas acaloradas de restaurante o lo dificil que es aparcar en verano en cualquier parte.
No me mal ententais, me encanta escucharla pero, a esas horas voy yo más dormida que ná.

Irme pronto a la cama me permite despertarme sin despertador a las 7 como una rosa.
Me bebo un vasico de agua con agüita de mar, me preparo el té, respondo 4 emails, organizo mi día ( El TOC de capricornio siempre presente), miro las mareas para ver a qué me enfrento (mi cadera de abuela y señorismo hace que busque el mar lo más calmado posible, recordemos que esto sigue siendo el Cantábrico) y a eso de las 8.30 ya estoy en la playa.

Cuando el sol aún no araña, queda un poco de bruma y no hay nadie ocupando mi rincón favorito. (No es que vaya yo a zonas concurridas, mejor más anémonas, golondrinas y cormoranes que humanos).
Chapuzón, lagartija y para casa.

A las 11 estoy desayunando, pegando botes con cada bocado, sentada sobre mi pelota de yoga (regalo de María).

Y luego, me paso el día fermentando aquí o allí. Horas. Horas fermentando y haciendo brujerías.
El otro día, mientras preparaba jabones y embotaba bonito(por separado, obvio) mi padre me dijo que , "En otra época te hubiesen quemado en la hoguera"
Óiganme; ¡Qué cumplido!🔥

Me gustan los viernes.
Hacen que los domingos no me duela tanto pensar en los que ya no están, que los lunes no sean cuesta arriba y que los días cargados de trabajo hasta que exploten las horas no pesen tanto, porque total " Ya casi es viernes".

Los viernes, la vida sabe mejor.

05/08/2025

¿Sientes ansidad, cansancio o simplemente notas que algo no va bien?
No todo se soluciona con suplementos o gafas filtro azul.

Tu biología necesita lo que la vida moderna ha eliminado:
🌿 Contacto con la tierra
🍍Alimentos que nutran
☀️ Luz solar real
🌲 Naturaleza

Ahora lo llaman groundig, lo que pasa es que se nos olvidó que caminar descalzos reduce el cortisol, mejora el sueño y regula el sistema nervioso autónomo.

Ahora no le damos importancia al amanecer parece que se nos olvidó que la luz natural al despertar resetea el ritmo circadiano y pone las hormonas en orden.

Suplementos vitamínicos a 50€ (o más), se nos olvidó exigir políticas que aseguren suelos de calidad, ganadería respetuosa y de calidad y agricultura de temporada. En definitiva, alimentación repleta de los nutrientes que necesitamos.

Basta con comprender como funciona nuestro organismo para entender que la mayoría de las soluciones las llevamos dentro.

🎈Y hablando de conectar, volver a la raíz y alimentarnos como dios manda.
¿ Qué te parece aprender a alargarle la vida a los vegetales de tu huerta un poquito más y que nutran cada una de tus células incluso cuando la tierra ya no produzca?

🥕El sábado 9 de agosto a las 11h en Elcolmadosantander y el 16 de agosto a las 16.30 en La jarradilla, CONSERVA TU HUERTA, un taller de 2 horas donde aprenderás a conservar vegetales y frutas que alegarán tus platos más alla de la primera helada.

Apúntate a través de:
La web - Link en bio
Teléfono 744610002
Email - backtotheroots.nutricion@gmail.com
⚠️No se reserva por instagram

Fecha límite de inscripción Jueves 7 y Jueves 14

24/07/2025

¿Comes bien pero sientes ansiedad , antojos o bajón emocional?
Puede que no sea tu fuerza de voluntad...
sino tu microbiota 🧠💥

Tu intestino produce neurotransmisores clave como la serotonina y el GABA.
Cuando tu microbiota está alterada, tu estado de ánimo lo nota.
Y tus cravings también.

🌿 Aprende a regular tu eje intestino-cerebro desde lo que comes y cómo vives.

¿Necesitas apoyo? Reserva tu cita y comienza a comprender,cuidar y equilibrar tu cuerpo.

12/12/2024

🚀Nos vamos de vacaciones hermosuras!🌴

Primeras dos semanas de descanso de todo este 2024.
Amímevaadarunparraque, Maricarmen 💃

Estaremos Off hasta el día 28/12.
Os leemos a la vuelta.

Ps: No os pongáis nerviosxs estas semanas sin mí que ya sé que vuestra existencia vital no tiene sentido.Calma pueblo, calma.
Podéis disfrutar del turrón y el mazapán amando a vuestro cuerpecito tanto como amais a vuestra abuela.
Cuidaos y sobre todo, disfrutad.
(Vamos que, no comáis como gorrinos y lo hagáis coherente y conscientemente)

Dictado para sentencia.

Vi sees snart!

Mucho amor y piñas🍍

08/11/2024

No había hecho yo aún una publicación chula para compartiros algunas fotos de esta liada potentona que montamos en septiembre en a través de

Primer festival de Fermentación de Cantabria, en los .

Nosotros disfrutamos (yo como una enana a pesar de andar medio coja - o 3/4-) apañando cosas aquí y allá.
Y, vosotros también disfrutasteis que os lo vi en las caritas! ☺️

Gracias por el super lleno durante la charla de , y .
Por el sobre llenado del taller de Salsas picantes fermentadas (que espero estéis gozando ya mismo!)
Y por los curiosos más allá de la kombucha que quisieron adentrarse en el mundo de las fermentaciones .

Gracias al super equipo y .
Hicimos un montón de cosas bonitas y eso tenemos que reconocernoslo 🔥💪

Gracias a los que asististeis, a los que colaborasteis, a los que volvisteis al día siguiente a por más, a los curiosos que se acercaron a ver ' qué narices se había montado ahí ' , a los valientes que le quitaron el miedo y se atrevieron a ensuciarse las manos fermentando, descubriendo y aprendiendo y , obviamente a los productores, por traer su ilusión y proyectos cargaditos de amor y cosas ricas.

La próxima más y mejor 💛🍍

🫙🥕La revolución será fermentada y tendrá los ojos abiertos! 👀🍂🌿

05/09/2024

🔝 Los próximos 21 y 22 de septiembre, el Mercado de Sarón acogerá 𝗙𝗟𝗢𝗥𝗔, el primer festival dedicado íntegramente a los alimentos fermentados y que además contará con ponencias, talleres, conciertos y catas gastronómicas de diferentes productos.
💚 Impulsada por La Lleldiría / Fermentería de los Valles Pasiegos, organizado en conjunto con el Grupo de Acción Local Valles Pasiegos y el Ayuntamiento de Santa María de Cayón, la iniciativa está financiada por SODERCAN cuenta con el apoyo de Sabe a Norte y LA ODECA, y con la colaboración de Back to the Roots - Nutrición Consciente y Plan Be.
🔗 Más información en:
https://leader.vallespasiegos.org/saron-acogera-flora/

23/08/2024

Feliz lectura!

La dietista-nutricionista cántabra recorre el mundo promoviendo hábitos de alimentación saludables y sostenibles a largo plazo. En las próximas semanas impartirá sus tall