26/07/2023
La semana pasada cerró el bar debajo de casa, el que nos salvaba cuando estábamos hasta arriba de trabajo y no podíamos cocinarnos ni un plato de pasta, el que ponía rosquillas de tapa con el café y sobre todo el que nos recogía los paquetes cuando no estábamos en casa.
Nos quedamos huérfanos de todas estas cosas (si alguien está interesado lo traspasan, contacta por MD). Lo único que no echaré de menos será su ensalada de pasta, que a veces ponían de tapa.
"Pero Anna, qué pesados sois los italianos con la pasta, que si la nata no, que si el balsámico tampoco, y en verano nos quitáis la ensalada de pasta!".
ERROR, mi querida lectora.
Sí, los italianos son pesados (cuando es algo malo los italianos son los demás, ) con la pasta, pero en verano también hacemos ensalada de pasta. La solemos llamar "pasta fredda", porque no siempre el naming sale bien.
Para la pasta fredda no valen las mismas reglas que para la pasta normal: hace calor, aceptamos excepciones.
Por ejemplo, se puede enfriar la pasta bajo el agua fría. No de cualquier manera (¿qué te creías?) pero digamos que es un mal menor.
Las revistas están llenas de recetas distintas, porque tienen que vender novedades, pero todos sabemos que la única y verdadera pasta fredda lleva tomate crudo y mozzarella en su receta base, con algunas variaciones según gustos y disponibilidad: albahaca, atún, aceitunas negras. Aliñada con aceite de oliva y sal.
¿Habrá italianos que le echen mayonesa? Los habrá, no tengo duda. La perfección necesita la imperfección para existir.
¿Hay quien le echa pechuga de pollo asado, piña, cherries, pepinillos, mayonesa y tomate frito a modo de salsa rosa? Me consta. Sorprendentemente, es alguien que me cae bien. No por esa receta, claro está.
No te voy a decir que dejes de hacer esa cosa que te encanta con salsas raras, pero escucha un momento. Prueba un día: pasta buena (nada de lacitos de colorines), 2 o 3 ingredientes ricos (mozzarella, tomate y atún, por ejemplo?), un aceite de oliva bueno (eso yo lo doy por descontado, ¿acaso no es España una potencia?). O lo que es más sencillo, sigue la receta en la web (Google: "panepanna pasta fredda").
