10/04/2026
Tienes que dejar el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y algunos otros granos. Para la gran mayoría de la población, consumir gluten no representa ningún problema de salud.
El gluten será perjudicial cuando vaya vinculado en un mismo alimento con aceites refinados inflamatorios y azúcares simples, esta combinación puede contribuir a la inflamación crónica en el cuerpo, aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y otras condiciones relacionadas con la salud metabólica. Estos alimentos serán bajos en nutrientes esenciales y altos en calorías vacías, si los incluyes es señal de que tienes una dieta desequilibrada.
La solución no es dejar de comer gluten, no vas a ‘inflamarte’ ni a enfermar por incluir cantidades pequeñas de gluten que vengan del trigo, espelta, cebada o centeno de calidad.
Por desgracia, la industria alimentaria se está poniendo las pilas y no deja de sacar productos ‘gluten free’ repletos de grasas de baja calidad y azúcares. Sustituir alimentos de mala calidad con gluten por alimentos de mala calidad sin gluten no va a generarte ningún efecto positivo
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