Cuidate con MONI

29/10/2022

¡Muy buenos días a todos! 😁

Los sulfitos son unos derivados del azufre que se emplean como aditivos por sus propiedades conservantes, antifúngicas, antimicrobianas y antioxidantes. La polémica que ha surgido en torno a sus efectos para la salud ha llevado a demonizarlos.

👉🏼 Buena prueba de ello es que algunas marcas de alimentación proclaman en el empaquetado de sus productos que están libres de estas sustancias. 👈🏼

➡ 🤔 QUÉ SON LOS SULFITOS Y POR QUÉ SE AÑADEN A LOS ALIMENTOS ❓ ⬅

1. 🍷 Los sulfitos se pueden encontrar de manera natural en aquellos alimentos que han sufrido algún tipo de fermentación, como el vino, la cerveza o el pan.

2. 📋 Alimentos y bebidas en los que se añaden de manera intencionada: Vinos, mostos y sidras; Crustáceos; Frutas desecadas; Otros: purés de patata deshidratados, patatas crudas ya cortadas para freírlas o cocerlas y algunas salsas.

3. ⚠ El uso de los sulfitos debe permanecer restringido al mínimo nivel necesario tecnológicamente, sobre todo en alimentos ricos en vitamina B1 como la carne porque tienen la capacidad de descomponer la vitamina y provocar una pérdida de nutrientes.

4. 🍊 En otros alimentos la presencia de sulfitos resulta beneficiosa para mantener la calidad nutricional. Por ejemplo, en los zumos, ya que protegen la vitamina C.

5. 🏷 Ha de notificarse de manera obligatoria la presencia de estos alérgenos en el etiquetado de los alimentos en los que estén presentes.

28/10/2022

¡Hola, buenos días! 😃

Cada vez es más frecuente ver a la gente en los supermercados con el teléfono en la mano, escaneando los códigos de barras de los productos antes de comprarlos (o no). Para ello usan diferentes apps que, al leer el código, “traducen” los ingredientes de los alimentos según sus criterios e informan de los mismos.

▶ 🤳🏼 LLEGAN LAS APPS QUE ANALIZAN ALIMENTOS, PERO ¿SON FIABLES? 🤨 ◀

• 🔬 El problema de los aditivos: Que los aditivos formen parte de las valoraciones nutricionales de un producto es desviarse de lo que de verdad importa. Además, tampoco contribuye a educar nutricionalmente al consumidor ya que pueden potenciar el miedo y la desinformación.

• 📋 Otro error que se comente en este tipo de aplicaciones es la falta de transpariencia en sus criterios. Si las calificaciones no son transparentes, estas pueden variar arbitrariamente y los consumidores pueden llegar a rechazar productos perfectamente saludables.

• ✅ Las aplicaciones que son rigurosas y aplican criterios científicos validados sí pueden ser útiles para el consumidor interesado en mejorar sus elecciones alimentarias, porque le ayudan en un primer momento a identificar productos saludables y, sobre todo, a reconocer los que no lo son.

👉🏼 El consumidor no necesita un mensaje directo que le diga "compra" o "no compres" ni "bueno" o "malo", sino un asistente que le ayude a traducir lo que las etiquetas cuentan. 👈🏼

27/10/2022

🧀 LASAÑA CON QUESO AZUL Y AVELLANAS 🍴
Las avellanas son unos frutos secos de mucha utilidad en la cocina. Son empleadas en guisos y para hacer salsas que combinan muy bien con carnes y asados variados. 😉

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 35 minutos
🍽 Calorías/ración: 380 kcal

🛒 INGREDIENTES
- 12 láminas para lasaña
- 70 g queso gorgonzola
- 1,5 vasos de leche - 30 g harina
- 4 cdas queso rallado
- 2 cdas avellanas tostadas y picadas
- 1 ramita perejil - Mantequilla

🍽 ELABORACIÓN
1. 🕑 Cuece las placas 12 minutos, o el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
2. 🔥 Precalienta el horno a 200 ºC. Calienta 50 g de mantequilla con la harina en una sartén sin dejar que tome color. Añade la leche en un hilo y cuece a fuego muy lento y removiendo 8 minutos aproximadamente. Retira la besamel del fuego y agrega el queso azul troceado y las avellanas picadas. Lava y pica el perejil.
3. 🧀 Engrasa una fuente refractaria con mantequilla y m***a la lasaña alternando capas de pasta y bechamel, terminando con esta. Espolvorea con el queso rallado y el perejil y hornea durante 20 minutos.

¡Que aproveche! 😋

26/10/2022

¡Muy buenos día!! 😃

Hoy vamos a practicar una rutina de ejercicios donde vamos a ejercitar cada músculo del tronco. ¿Preparados?

▶ ABDOMINALES - INTERMEDIO. ◀

🏃🏻‍♀️ EJERCICIOS:
• Abdominal lateral de pie
• Abdominal hacia el centro
• Superman
• Pliegue de barco
• Posición animal

⚠ IMPORTANTE:
• Con esta rutina hemos trabajado: los abdominales (músculos del centro del abdomen) y los músculos de los lados, los oblicuos, que nos ayudan a mantener el estómago plano. Tus músculos transversales también han sido ejercitados con esta rutina.

👇🏼 Os dejo el vídeo aquí abajo: 👇🏼

¡Que tengáis un feliz miercoles! 😉

28/07/2022

🍽 POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO 🐉

Si sois de los que os gusta la comida china, no os perdáis la receta de hoy. Vamos a ver cómo preparar un delicioso pollo con almendras, todo un clásico. 🇨🇳


👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 15 minutos


🛒 INGREDIENTES
- 500 g de pechuga de pollo
- Aceite de sésamo - Harina de maíz
- Ajo y jengibre en polvo
- Salsa de soja - 1 cebolla
- 1 zanahoria - 1 calabacín
- 250 g de champiñones
- Almendras tostadas


🍽 ELABORACIÓN
1. 🍄 Cortamos el pollo en cuadraditos y lo dejamos macerar en una mezcla de salsa de soja, ajo en polvo y jengibre. Salteamos la cebolla, cortada en cuadrados grandes, en una sartén amplia con aceite de girasol. Dejamos que se dore, pero que no se haga por dentro. Reservamos. En la misma sartén, salteamos los champiñones hasta que se doren un poco, la zanahoria y el calabacín y reservamos también junto con la cebolla.
2. 🥕 Sofreímos el pollo con todo el caldito. Añadimos medio vasito de agua y esperamos a que reduzca a la mitad. Cuando el pollo esté casi hecho, mezclamos con las verduras. Añadimos un buen puñado de almendras y mezclamos. Si vemos que hay poca salsa, podemos añadir más agua y ligar con harina de maíz.

¡Que aproveche! 😋

28/07/2022

¡Muy buenos días a todos! 😁

Cuatro son los principales cambios que está experimentando el pan en España con el nuevo Real Decreto 308/2019, que pone el foco principalmente en la información al consumidor y en el etiquetado del pan.

👉🏼 En primer lugar, lo que hace la nueva normativa es ampliar el concepto de pan común, que además del pan blanco, ahora incluye también otros tipos como el integral, el de masa madre o el de centeno. Esto implica que el IVA para estos panes, que antes era del 10 por ciento, pasó a ser ahora del 4 por ciento. 👈🏼

➡ 🥖 ASÍ HA MEJORADO EL PAN CON LA NUEVA NORMATIVA. ✅ ⬅

1. 🔖 Se regula el etiquetado de estos panes: tanto el pan de centeno como el integral tendrán que ser elaborados 100 % con estas harinas. El pan multicereal contendrá como mínimo tres tipos de harinas, siendo dos de ellas procedentes de cereales.

2. 🥖 Por lo que respecta al de pan de masa madre, tendrá que tener, como mínimo, un 15 % de esta masa, e informar además del porcentaje exacto de masa madre que compone el producto.

3. 👩🏻‍🍳 Por otro lado, el pan artesano deberá ser aquel en el que prime realmente la elaboración humana frente a la parte automatizada.

4. 🧂 Otro punto importante del nuevo decreto es la reducción del contenido de sal en el pan. En el año 2022 la cantidad máxima de sal será de 1,31 g sal por cada 100 gramos de producto.


➡ Esta normativa viene a mejorar el etiquetado mayoritariamente, si entendemos que así el consumidor podrá hacer una mejor elección porque tendrá más información. ⬅

27/07/2022

¡Hola! 😁

La digestión en nuestro día a día es un proceso complejo pero muy importante porque gracias a ella obtenemos la energía que nuestro cuerpo necesita. Dependiendo de lo que comamos puede tener una u otra duración.

🗣 ¿Sabías que...? 🧠
▶️ 🍽 LA DIGESTIÓN PUEDE DURAR HASTA 10 HORAS 🕑 ◀️


• ℹ️ La digestión comienza desde el momento en que introducimos alimentos y/o líquidos en la boca, y puede decirse que finaliza con la expulsión por el ano en formas de heces de aquellos restos alimentarios que no somos capaces de utilizar.

• ⏰ Su duración es variable, dependiendo del tipo y de la composición de los alimentos que ingiramos. Es más largo para los alimentos sólidos y más corto para los alimentos líquidos o semilíquidos.

• 👄 Para una dieta mixta de alimentos sólidos y líquidos, el proceso total de la digestión puede durar 6-10 horas; también influye la composición de los alimentos ingeridos. Para facilitar el proceso se recomienda tratar de comer los alimentos sólidos en trozos pequeños, masticarlos adecuadamente en la boca antes de tragarlos, y acompañarlos de abundante agua que facilite su movilización y mezcla durante todo el proceso de la digestión.

¡Feliz día! 😉

27/07/2022

🥒 *CREMA DE MARISCO* 🍽️🍽️

Si dudas sobre qué plato preparar como primero en tu mesa en un día especial, con la crema de marisco no fallas. Es un plato de sabor delicado y exquisito. En este, además del fumet de pescado hemos utilizado gambas rojas, *puerro* y langostinos. 🤤

👥 Comensales: *4*
⏰ Tiempo: *80 minutos*
🍽 Calorías/ración: *198 kcal*

*🛒 INGREDIENTES*
- 1 litro fumet de pescado
- 250 g gambas rojas - 1 puerro
- 250 g langostinos - 1 cebolla
- 2 ajos - 2 zanahorias - Cebollino
- 250 ml salsa de tomate - Sal
- 100 ml nata líquida - 50 ml brandy
- 4 hebras de azafrán - Aceite oliva

*🍽 ELABORACIÓN*
*1.* 🦐 Pela los langostinos y quítales la cabeza y el intestino. Reserva las cabezas y cuece las colas en agua salada 2 min. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lava ambos y córtalos en rodajas.
*2.* 🍅 Rehoga las hortalizas en aceite. Añade las gambas limpias y lavadas y las cabezas de los langostinos y dóralas. Agrega el azafrán y rehoga 1 min. Riega con el brandy y flamea. Añade el tomate y rehoga 3 min, mezclando.
*3.* 🍽️ Vierte el fumet y lleva a ebullición. Espuma, sazona y cuece a fuego lento 30 min. Tritura, pasa por el colador chino, añade la nata y calienta hasta que hierva. Sirve la crema caliente con las colas de langostino y cebollino lavado picado.

¡Que aproveche! 😋

27/07/2022

¡Hola, buenos días! 😃

¿Cómo serán los alimentos dentro de 25 o 50 años? ¿Triunfarán los insectos? ¿La comida se administrará en píldoras? ¿Podremos comer todo lo que queramos sin engordar un gramo? Se admiten apuestas.

▶ 🦗 LA ALIMENTACIÓN DEL FUTURO. 💊 ◀

• 3⃣ Se cree que se adaptará al nuevo consumidor, que demanda productos centrados en tres aspectos: salud, conveniencia (productos prácticos pero saludables) y sostenibilidad.

• 🍔 Hamburguesas sin carne: La proteína animal será sustituida en muchos productos por la de origen vegetal.

• 🧀 Queso que no es queso: Otro mercado creciente sería el de productos que imitan al queso y están hechos con aceite de coco o nueces.

• 🍦 Helados sin proteína láctea: Para sustituir la proteína de origen animal, ya hay algunas heladerías que ofrecen helados elaborados con proteína de alubias o de guisantes.

• 👍🏼 Alimentos con menos azúcar, grasa y sal y productos más sostenibles.

👉🏼 Mientras los científicos siguen investigando y piden cautela al interpretar sus hallazgos sobre la influencia de la genética en la nutrición, hay restaurantes que ya se han lanzado a la aventura de diseñar una alimentación basada en los genes de cada persona. 👈🏼

Lee la noticia completa aquí:

Menos proteínas de origen animal y la extensión de la robótica y la inteligencia artificial son algunas de las tendencias de futuro de la alimentación.

27/07/2022

🐟 LENGUADOS GRATINADOS 🎋

A la hora de cocinar el pescado acostumbramos a hacerlo en cocciones rápidas o que no nos quiten mucho tiempo como el horno, fritos o a la plancha. Hoy tenemos una sabrosa receta con lenguado al horno para chuparse los dedos. 🤤

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 20 minutos

🛒 INGREDIENTES
- 1 kg de filetes de lenguado
- 250 ml de nata líquida
- 125 g de almendras
- 1 pizca de pimienta de cayena y de pimienta
- 2 cebollas y 2 puerros
- Mantequilla

🍽 ELABORACIÓN
1. 🕑 Precalienta el horno a 180 ºC. Sofríe la cebolla y el puerro en mantequilla y continua la cocción hasta que estén estofadas.
2. 🧂 Pon el sofrito en una bandeja de horno y coloca encima los filetes de pescado sazonados, las dos clases de pimienta y unas bolitas de mantequilla. Mete en el horno precalentado durante 8 minutos. Saca, añade las almendras y riega con la nata. Introduce de nuevo en el horno 5 minutos más.

¡Que aproveche! 😋

26/07/2022

🥦 SALTEADO DE PIMIENTO Y BRÓCOLI 🌶

Cuando se trata de comer sano y ligero, una opción que siempre tenemos en mente es cocinar verduras y hortalizas. Y una de las formas más fáciles de prepararlas es mediante un salteado, que además, al ser un método de cocción que conserva las propiedades de los alimentos potencia el sabor de cada uno de los ingredientes. 😉

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 30 minutos

🛒 INGREDIENTES
- 2 pimientos
- 1 diente de ajo
- 1 brócoli
- Hierbas frescas al gusto
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva y pimienta

🍽 ELABORACIÓN
1. 🥦 Lava las verduras, corta en trozos de brócoli y en rodajas los pimientos. En una sartén, fríe las verduras con 1 diente de ajo y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina a fuego lento durante 15 minutos a fuego alto.
2. 🌿 Por último, añade las hierbas (albahaca, romero... ) y unas gotas de vinagre balsámico. Servir caliente.

¡Que aproveche! 😋

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26/07/2022

¡Hola, buenos días! 😃

El consenso científico sobre los efectos nocivos de las grasas trans es casi total. ¿En qué productos se encuentran? ¿Por qué son tan malas? ¿Cómo nos afectan las nuevas medidas de la UE contra ellas?

▶ 😈 GRASAS TRANS: LAS SUPERVILLANAS DE LA ALIMENTACIÓN 🍽 ◀

• 🍩 Suelen estar presentes en la margarina, precocinados, la bollería y la repostería industrial.

• ❌ El consumo de las conocidas como grasas trans -industriales- está asociado con el incremento del colesterol "malo" y los trigliceridos. Por otro lado, a estas grasas no se les puede atribuir ni un solo efecto beneficioso.

• ⚠ La Unión Europea ha anunciado que para 2021 limitará la presencia de las grasas trans en los alimentos. Previamente, en 2018, la OMS ya puso en marcha un plan para eliminar este tipo de grasas de la cadena mundial de suministro de alimentos.

• 📊 La nueva normativa solo permitirá la presencia de un máximo del 2 % de grasas trans y afectará sobre todo a productos como los platos precocinados, pizzas, productos para hornear, margarina, palomitas para microondas, productos de bollería, repostería....

👉🏼 Es importante mencionar que en la actualidad se ha cortado con la presencia de grasas trans en aquella gama de productos que más habitualmente las contenían, las famosas margarinas. 👈🏼

Lee el artículo completo aquí:

El consenso científico sobre los efectos nocivos de las grasas trans es casi total. ¿En qué productos se encuentran? ¿Por qué son tan malas? ¿Cómo nos afectan las nuevas medidas de la UE contra ellas?

26/07/2022

¡Hola, muy buenos días, equipo! 😁

Un grupo de investigadores ha demostrado que el extracto de cascarilla de cacao disminuye la resistencia a la insulina y la disfunción mitocondrial, reduciendo la acumulación de lípidos y la inflamación en cultivos celulares, lo que pone de relieve su beneficio para combatir la obesidad y enfermedades asociadas.

🗣 ¿Sabías que...? 🧠
▶ 🤔 LA CASCARILLA DEL CACAO AYUDA A PREVENIR LA OBESIDAD ✅ ◀


• ➖ Este producto se obtiene durante el proceso de tostado y se estima que anualmente se recogen hasta 700 mil toneladas. Poseen gran cantidad de ácidos fenólicos y flavonoides.

• 🔬 La investigación se desarrolló con el objetivo de "comprobar si los compuestos bioactivos de este producto eran eficaces para reducir los biomarcadores de inflamación".

• 🧪 Una vez analizada la cascarilla de cacao, se elaboró un extracto acuoso para probar los efectos de estos compuestos sobre las células grasas y del sistema inmunológico.

• 📈 Los autores del estudio han destacado que este elemento se puede añadir a alimentos o bebidas para aumentar su valor nutricional.

• ✅ Por último, el equipo ha concluido que el siguiente paso es crear ingredientes a partir de la cascarilla de cacao para diseñar productos de valor añadido beneficiosos para la salud, ya que ayudan a la prevención del desarrollo de enfermedades crónicas.

¡Feliz día! 😉

Te gustaría perder peso, trabajemos juntas para conseguir tus objetivos, estoy para ayudarte a conseguirlo. Cambiemos tus habitos y creemos una dieta que sed adpate a tus necesidades, sin pasar hambre y sin restriciones.

26/07/2022

¡Buenos días! 😁

Hoy lunes vamos a empezar la semana con una receta muy rica y saludable en este día que dedicamos a la alimentación y que contiene tan solo 570 kcal. ¡Que aproveche! 😃

👨🏻‍🍳 🍃 ESPINACAS CON QUESO DE CABRA 🧀 - 1 persona 🍽👩🏻‍🍳

👉🏼 La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales. Es un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas. 👈🏼

1. 🔪 Tostamos las láminas de almendra en una sartén y retiramos. Cortamos la cebolla y cortamos en dados pequeños.
2. 🧂 Añadimos el aceite a la sartén y esperamos a que se caliente, sin que llegue a humear. Rehogamos la cebolla, añadimos las espinacas y calentamos a fuego medio. Movemos de vez en cuando. Aderezamos con sal y pimienta.
3. 🍃 Colocamos las espinacas en un plato. Cubrimos con cuidado el queso con las láminas de almendras y servimos junto con las espinacas.

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26/07/2022

🐟 DORADA A LA SAL CON ENSALADA DE TOMATITOS 🥙

Si hay una forma clásica de preparar la dorada, esa es a la sal. Aquí tienes la forma correcta de cocinarla. Después hay que quitar la costra con sumo cuidado, y se sirven los filetes con pimienta rosa y ensalada. 🤤

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 60 minutos
🍽 Calorías/ración: 178 kcal

🛒 INGREDIENTES
- 800 g de dorada (dos filetes)
- 100 g tomate cherry - 1 limón
- 2 ramitas perejil - Sal
- 2 kg sal gruesa - 200 g lechuga
- 50 g pimientos rojos asados
- 100 ml aceite oliva - Pimienta

🍽 ELABORACIÓN
1. 🐟 Precalentar el horno a 225 ºC. Lavar las doradas sin desescamar y secarlas con papel de cocina. Cubrir el fondo de una fuente refractaria con la mitad de la sal marina, disponer encima el pescado y cubrirlo con la sal restante. Salpicar la capa de sal con un poco de agua y presionarla ligeramente con la palma de las manos para que quede compacta. Hornear unos 25 minutos, retirar y dejar reposar 3 minutos.
2. 🍅 Lavar los tomates y el perejil; partir los primeros por la mitad y picar el último. Lavar también el limón, secarlo, rallar la piel y exprimirlo. Retirar las semillas del pimiento, si las tiene, cortarlo en tiras y pasarlo a un cuenco. Añadir las hojas de ensalada, lavadas y secas, y los tomates, y remover. Repartir la ensalada en los platos.
3. 🍋 Machacar ligeramente la pimienta y mezclarla con el perejil picado, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura. Agregar el aceite, sazonar y remover. Romper la costra de sal con un tenedor y retirarla con cuidado. Eliminar la piel y las espinas de las doradas, sacar los lomos enteros y servirlos sobre la ensalada, rociados con el aliño.

¡Que aproveche! 😋

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