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Centro de Nutrición Aleris, C/Palleter 4 1º pta 1, Valencia (2025)

24/10/2025

Adelgazar a partir de los 50

Es normal que tengamos incertidumbre por todos los cambios que supone la menopausia. Y aunque la preocupación esté justificada, también es importante normalizar que a nivel nutricional va a suponer únicamente un nuevo factor a tener en cuenta, pero que por sí sola no va a impedir cumplir ciertos objetivos. Igual que si por ejemplo hablásemos de la nutrición en un embarazo, en la adolescencia o en el hipotiroidismo, son simplemente condiciones, pero no impedimentos de un objetivo en concreto.

Desde esa edad, por supuesto que se puede perder peso, y el enfoque es exactamente el mismo que en otras etapas del ciclo vital. Si se busca perder grasa que tengamos acumulada en exceso lo mejor es seguir unos buenos hábitos que nos conduzcan a ello, una alimentación saludable y una vida activa como pilares.

Es cierto que parte de los cambios hormonales que se producen en esta etapa pueden hacer que sea más complicado recurrir a depósitos grasos, o que la sensibilidad a la insulina se vea ligeramente modificada. Son cuestiones que en muchos casos requieren de más paciencia y constancia para poder ver cambios especialmente en la composición corporal.

Os invitamos a que os plantéis esta nueva etapa como una oportunidad de mejorar vuestros hábitos de salud en general, y que no lo veáis como una excusa o como un impedimento que os permita alcanzar esos objetivos. Recuerda, no obstante, que es importante poner el foco en tener una vida saludable y no centrarnos tanto en la báscula y el peso porque no son un indicador único ni fiable de salud.

07/10/2025

¿Cómo consumir las p**as de calabaza?

Las p**as de calabaza son un alimento muy interesante. De hecho, la mayoría de las semillas lo son, y esto se debe a que debemos considerarlas como una vida en potencia. Las semillas concentran gran cantidad de nutrientes para que cuando se den las condiciones idóneas se pueda desarrollar una nueva planta.

Por eso encontramos en ellas aceites esenciales de muy buena calidad, y también proteína muy biodisponible. Algunos tipos de semillas destacan por tener un aporte muy alto de algunos nutrientes de interés como es el caso del Omega 3 en las semillas de chía y de lino, el caso del calcio en las semillas de sésamo, o del Zinc y del Magnesio en las semillas de calabaza.

Hay muchas formas de consumirlas, pero una muy buena manera sería la de tomarlas como un snack: la típica p**a de calabaza tostada, en el que además el proceso de tostado hace que algunos de sus nutrientes sean más asimilables. También la podemos añadir como "topping" a algunas ensaladas o tostadas, dándole un toque muy crujiente y generando contraste en la mordida.

Cabe señalar que muchos quesos de origen vegetal están utilizando las semillas de calabaza por su alto contenido nutricional a la hora de desarrollar algunos productos que a día de hoy son muy prometedores. Es posible que en unos años nos encontremos más productos untables a base de patés de p**as de calabaza.

26/09/2025

Cúrcuma, ¿Directamente o cómo suplemento?

Es muy frecuente encontrarnos suplementos que quieren atribuirse todo el potencial protector o funcional de muchas especias, y por ello mismo es importante analizar las concentraciones, y el tipo de uso que se va a hacer de los suplementos.

En líneas generales recomendaremos siempre la especia por delante, esto se debe a varios motivos. El primero de ellos es que las especias son mucho más complejas que un simple nutriente aislado, por ejemplo, la curcumina en este caso. En ella, encontramos muchos compuestos bioactivos y fitoquímicos que tienen funciones positivas, no todo se lo podemos atribuir al componente más famoso de una especia.

También hay que tener en cuenta que cuando recomendamos tomar especias las vamos a incluir en una receta de cocina, eso siempre es una garantía de estar comiendo de una forma mucho más saludable que tomándote un suplemento aislado. Se sabe además que cuando estamos consumiendo un complemento, tendemos a comer peor y a descuidar nuestra alimentación porque tenemos esa sensación de "ya me lo estoy tratando" o "ya me estoy cuidando". No te puedes imaginar la cantidad de personas que dejan de comer bien una vez que toman suplementos de Omega 3 o de fibra.

Por último, uno de los motivos que también hace deseable el tomar la especia entera, es que sus efectos se ven incrementados cuando coinciden con el aceite o con la pimienta negra. Por lo tanto, en modo receta siempre mejor.

12/09/2025

¿Las verduras son antiinflamatorias?

Prácticamente todas las verduras y las frutas tienen actividad antiinflamatoria y se asocian positivamente a la hora de controlar este efecto dentro de nuestro organismo.

Es cierto que algunas verduras pueden destacar sobre otras, por ejemplo, el brócoli o la col lombarda, que tienen un mayor efecto antiinflamatorio que el calabacín, pero no tiene mucho sentido centrar el mensaje en la priorización de unas frente a otras. Es preferible proponer formas de cocinado que sean saludables y que no destruyan todos estos compuestos bioactivos, que son los que tienen capacidad antioxidante y antiinflamatoria dentro de los vegetales.

En este sentido, cuanto más prioricemos el consumo de vegetales crudos mejor, también con técnicas culinarias que no sean muy agresivas como la cocción al microondas poco tiempo o al v***r. La primavera y el verano, son épocas fantásticas para darle protagonismo en nuestros menús a los vegetales frescos, así que aprovechemos para preparar una mayor cantidad de gazpachos y de sopas frías.

Por el contrario, preparaciones como el horneado, las frituras, por las cocciones en agua de manera prolongada van a disminuir la concentración de todos estos fitoquímicos. Intentemos evitar sobre cocer las verduras para mantener así sus propiedades nutricionales.

Aprovechamos también para destacar otros alimentos con efectos antiinflamatorios, como son el aceite de oliva virgen extra y los frutos secos. Mientras que por el contrario el consumo de alimentos ultraprocesados o bebidas alcohólicas nos producirían unas agresiones que van justamente en la línea contraria.

22/08/2025

¿Cenar gazpacho a diario?

No hay ningún inconveniente en que el gazpacho sea una cena recurrente.

Muchas veces existe la creencia de que no se debe repetir la comida o la cena y que si caemos en esa reiteración estamos siguiendo una alimentación poco saludable, pero curiosamente cuando cambiamos a la ingesta del desayuno o de las meriendas parece que se nos olvida y ahí sí que somos más tolerantes con las repeticiones.

Si todas las noches decides tomar una sopa fría está bien y no hay problema alguno, aunque obviamente te recomendaríamos que variases tu cena e intentases incorporar otros alimentos. Por ejemplo, haciéndo una sopa fría de otras verduras como puede ser el pepino, y otra idea refrescante para tomar verdura puede ser utilizar los patés vegetales. Para darte ideas alternativas de fuente de proteína, también podrías tomar ese gazpacho acompañado con unos pocos garbanzos.

Otra cosa que habría que tener en cuenta es si esa cena es suficiente aporte energético para ti. Si somos una persona sedentaria no habría ningún problema, y tendría más sentido que en la cena tenga más protagonismo la verdura que la proteína. Si, por el contrario, eres una persona activa que incluso puede entrenar varias veces a la semana, sí que te recomendaríamos que barajases incluir más cantidad de hidratos de carbono, como por ejemplo pan rallado o manzana rallada al propio gazpacho, o que pudieras tomar fruta de postre o acompañarlo con una patata asada.

En definitiva, intenta variar un poco más, pero sin temer que un plato como el gazpacho pueda tener mucho protagonismo en los veranos.

19/08/2025

¿Qué pasa si me trago las pepitas de la sandía?

No os preocupéis, tomarse alguna semilla entera de la sandía, del melón o de calabaza no es peligroso, y no hay que preocuparse si nos sucede por accidente. Si tomásemos de forma voluntaria una gran cantidad de ellas, incluso aunque estuvieran masticadas o trituradas, sí que podría causarnos problemas digestivos transitorios, dado que el tipo de fibra que encontramos en la cubierta de la semilla no se digiere fácil.

Es frecuente encontrar recetas en Internet en las que se usan las semillas del melón trituradas para hacer una especie de horchata con sus pepitas, lo importante es que filtrásemos esa pulpa para que únicamente nos tomemos el jugo procedente de las mismas y no tanto como un puré o un batido donde sí que esa cantidad excesiva de fibra podría causarnos algún malestar.

Sí que aconsejaríamos revisar en el médico si hemos tomado por accidente algún hueso más grande como puede ser el de los albaricoques o el melocotón, en esos casos se aconseja vigilancia para cerciorarnos de que lo expulsamos correctamente y que no nos causa ningún daño en el aparato digestivo.

12/08/2025

¿Cuánto dura el gazpacho refrigerado?

Un gazpacho se debería quedar abierto como mucho cuarenta y ocho horas, y es que al estar todo el producto triturado es mucho más atacable por los microorganismos.

Podríamos pensar que al tener vinagre y ajo, que tienen el efecto de prolongar la vida útil de los alimentos, este tiempo quedaría prolongado, y así es ligeramente. No obstante, hay que tener en cuenta que sigue siendo un producto con mucha cantidad de agua y con nutrientes disponibles, las condiciones que más gustan a las bacterias, hongos y levaduras.

Si quieres preparar el gazpacho para más días una posibilidad puede ser congelarlo, no va a quedar igual de bueno y sus fases se van a separar durante la congelación pero cuando lo retomes lo puedes volver a triturar y añadir aceite de oliva de nuevo.

08/08/2025

Alimentos veraniegos

Si notamos un gran cambio de tránsito intestinal justamente con el verano puede deberse a que no cuidamos tanto nuestra alimentación. Esto puede pasar sobre todo si estás restringiendo alimentos saludables como frutas, verduras, hortalizas y legumbres.

Pero también puede suceder con aspectos que muchas veces pasan desapercibidos como son la hidratación y la actividad física. Para tener una buena motilidad intestinal es importante hidratarnos correctamente durante las vacaciones y especialmente en meses calurosos. Prestemos atención a las frutas y las verduras e intentar que estén presentes con abundancia.

Si nos centramos en la actividad física podemos tener situaciones muy dispares. Personas que aprovechan las vacaciones para hacer más deporte especialmente con el buen tiempo, pero también hay gente que se toma estos meses como una oportunidad para ir más relajado y descansar el cuerpo y por ende se mueven menos. Intentaremos también mantenernos activos porque ayudará a nuestro tránsito intestinal.

05/08/2025

¿5 comidas al día?

Actualmente el famoso mensaje de las 5 comidas al día ha quedado bastante desactualizado y ya no es ni mucho menor la prioridad que era antes.

Hay que reconocer que tampoco este mensaje nunca estuvo lo suficientemente evidenciado, pero se empezó a popularizar con buena intención porque de esa forma se pensaba que la gente haría ingestas menos voluminosas, también era una época en la que primaba mucho la importancia de evitar picos de glucosa. Algo que actualmente ha pasado a un segundo plano muy a pesar de que ciertos libros best seller lo estén intentando volver a poner de moda como un gran pilar de la nutrición.

Al darnos cuenta de que sucedía en un entorno real pudimos observar que la gente cuando hacía 5 comidas al día tendía a darle más importancia al número de comidas y no tanto a la calidad de las mismas, por ejemplo, la mayoría de alimentos que tomamos a media mañana o a media tarde no son saludables (snacks, dulces, bollería, galletas...) y por ese mismo motivo, es una pauta que actualmente está puesta en duda. Actualmente preferimos centrarnos en recomendar entre horas alimentos sanos, como fruta o frutos secos.

Además, los nuevos datos nos indican que tampoco es positivo estar comiendo muchas veces a lo largo del día y que nuestro cuerpo también necesita estímulos en los que pueda recurrir a sus reservas energéticas. Es importante también que nuestro cuerpo se acostumbre a obtener la energía que tenemos almacenada y no que estemos en un constante modo de guardar energía y de disponibilidad constante de alimentos.

En definitiva, actualmente, una buena pauta de alimentación puede estar compuesta por 3, 4 o 5 comidas al día indistintamente, siempre y cuando la dieta sea saludable.

25/07/2025

¿Alimentos para ponernos morenos?

Sí, pero solo de una manera parcial, no es ni mucho menos como nos lo pintan algunos artículos de Internet o incluso algunos extractos a partir de zanahoria o suplementos de vitamina A.

Para empezar nuestro cuerpo sí que es capaz de cambiar ligeramente su coloración dependiendo de algunos nutrientes que tomamos en la dieta, el más conocido y el que tiene un efecto más reseñable es el mundo de los carotenos, que al ser además liposoluble, es decir, que tiene la capacidad de almacenarse en nuestras zonas grasas, es mucho más persistente en nuestro cuerpo.

Este pigmento de color naranja lo podemos encontrar en las zanahorias, en los melocotones, en los albaricoques, en los nísperos o en los melones de tipo cantalupo. Su efecto no es inmediato, pero en aquellas personas que han mantenido un consumo abundante de estos productos pueden llegar a aparecer incluso coloraciones naranjas no deseables, efecto de la hipercarotinemia, un exceso de carotenos en sangre.

Sin embargo, el moreno convencional, nuestro cuerpo lo genera como un mecanismo de defensa ante la radiación del sol, para poder sintetizar la melanina es importante tener los sustratos y los pigmentos que nuestro cuerpo necesita y para ello es importante tomar estos nutrientes junto con otras frutas y verduras.

Si nos preocupa la salud de nuestra piel es importante potenciar en verano la correcta hidratación de la misma y el consumo de antioxidantes, que podemos aportar con productos vegetales frescos a partir de la alimentación.

22/07/2025

Cocinar usando solo la airfryer, ¿es saludable?

Se puede seguir una dieta saludable sin tener que recurrir a ningún electrodoméstico de forma imperiosa, y también utilizando solo uno o dos tres elementos de nuestra cocina. La airfryer es simplemente un horno de convección que se ha puesto muy de moda últimamente, pero no hace nada diferente al horno de toda la vida. El hecho de que sigas una dieta o no saludable por usarlo en exclusiva va a depender más bien de los alimentos que prepares en ella.

Analizando sus pros y contras, tiene una parte muy positiva y llena de oportunidades, y es que la gente se anima con ella a hacer preparaciones que suelen estar indicadas para el horno, pero que normalmente por pereza o por no utilizar toda la capacidad y el volumen de este electrodoméstico muchas veces se acaba descartando.

Por otro lado, la airfryer tiene un aspecto más negativo y es que está aumentando el número de empanados y rebozados que toma la gente que acaba adquiriendo una.

Os invitaríamos a que no pensarais tanto en el método de cocción que estás empleando, y que analices más bien que ingredientes y qué tipo de alimentos estás consumiendo.

La cantidad de aceite que puedas utilizar en uno o en otro plato es igual de variable en una airfryer o en un horno convencional. Finalmente, unas croquetas hechas en la airfryer no se van a convertir en 100% saludables, ni tampoco en una buena opción si las estamos tomando de forma muy frecuente.

18/07/2025

Melón o sandía ¿Cuál es mejor?

El melón y la sandía son prácticamente similares a nivel nutricional por lo que os invitamos a que toméis el que más os guste en cada momento. Tampoco tiene mucho sentido enfrentarlos entre sí, ni con otras frutas del verano, dado que prácticamente cualquier decisión en favor de la fruta que tomemos va a ser positiva para nuestra alimentación.

Si quieres explorar otras posibilidades deciros que la sandía queda muy buena en granizados caseros, gazpachos, marinada con salsa de soja, e incluso a la brasa, que es una auténtica delicia.

El melón suele quedar mejor en sopas frías, cremas y también en ensaladas. También pega mucho con platos salados, por ejemplo, en muchas regiones de España se toman las migas acompañadas de melón, lo que permite tener un contraste dulce en boca, y también un toque refrescante.

Si quieres explorar nuevos tipos de melones, decirte que aquellos que son anaranjados, como las variedades cantalupo, tienen un pequeño extra de vitamina A al poseer más carotenoides, que son los responsables de darle ese color tan llamativo.

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