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Pediatría y Nutrición Infantil, Valencia (2025)

01/08/2024

Curiosidades de la vitamina A (I)
Las principales funciones de la vitamina A son la inmunidad, la visión normal, el crecimiento y desarrollo.

La vitamina A está presente en los alimentos en dos formas: retinol (sustancia lipido-soluble en el reino animal, como el hígado,huevos o quesos) y carotenoides (pigmentos naturales en frutas y verduras).

El Premio Nobel Paul Karrer descubrió la vitamina A. Los carotenos dan el color a frutas y verduras como zanahorias.

El flamenco salvaje rosado come camarones que contienen el caroteno astaxantina.
En las lagunas de Torrevieja y La Mata los flamencos se alimentan de un crustáceo llamado artemia salina,que es rica en beta-carotenos

08/06/2023

A veces no sabemos qué tipo de cena debemos preparar a nuestros hijos pequeños.

Se aportan ideas tales como :
Crema de zanahorias
Crepes de pollo con verduras
Salmón con verduras al papillote con guarnición de arroz y ensalada
Berenjena asada con ensalada de lentejas
Coliflor y patata gratinadas
Filete de lenguado a la plancha con guarnición de tomates cherry
Macedonia de frutas
Alcachofas al microondas
Pizza con verduras y huevo
Más información en NUTRIPLATO https://www.nutriplatonestle.es/nutrinanny/cenas-para-ninos.html?utm_source=BdD&utm_medium=email&utm_content=D1_CTA_IdeasCenasSaludables&utm_campaign=Nutriplato_NewPlan_Mayo_1Mensaje_2306

09/10/2021

Cereales infantiles:No todo vale en Nutrición infantil.
En estos momentos hay una corriente anti-azúcar que invade las redes sociales y arrastra la opinión pública hacia el rechazo de todo lo que suene a azúcares simples.En ese conjunto de alimentos se han incluido los cereales infantiles que toma el lactante y se han promovido alternativas tales como la harina de avena, el almidón de maíz, la sémola de trigo o el arroz integral .
En el trabajo adjunto que acaba de publicar Anales de Pediatría se demuestra que la nueva formulación de cereales infantiels por parte de los fabricantes ha logrado un mayor contenido en cereales integrales y una menor dextrinación e hidrólisis con lo que se ha logrado disminuir el aporte de azúcares por debajo del 5 % de la ingesta calórica diaria (que es lo que dice la ESPGHAN) con una ración diaria de 25 gramos, manteniendo un aporte sustancial de hierro y fibra alimentaria.
Las alternativas a los cereales infantiles señaladas anteriormente, no aportan la cantidad necesaria de hierro para el segundo semestre de vida, en un momento en que la Pediatría había recomendado dar menos cantidad de alimentos proteicos ricos en hierro (carne, huevo, pescado, legumbres) para evitar la obesidad infantil en edades posteriores.
Quizás valga la pena recordar que la objetividad científica debe mantenerse ajena al número de "likes" de las redes sociales.
Enlace al artículo....Contenido actual de los cereales para lactantes y sus posibles alternativas:No todo vale en Nutrición Infantil.An Pediatría 2021 (en prensa)....https://www.analesdepediatria.org/es-pdf-S1695403320305117

19/05/2021

PODCAST SOBRE "MITOS Y VERDADES DE NUTRICION INFANTIL"

En el podcast (gentileza de Fresenius Kabi) se habla de los siguientes temas:

Mitos en Nutrición Infantil
¿Se debe hervir el agua para preparar el biberón?
¿Son útiles las bebidas vegetales en el niño?
¿Bebidas de soja,arroz y de almendras en el niño pequeño?
La intolerancia a la lactosa y los quesos veganos
La diarrea crónica inespecífica y los zumos de frutas
Los zumos de frutas que sientan mejor por su contenido en fructosa y sorbitol
Intolerancia la fructosa. Alimentos a evitar.
El niño deportista las necesidades de proteínas
Problemas nutricionales en los niños con trastornos del espectro autista.
Fórmulas de nutrición enteral en niño con parálisis cerebral

Verdades (para saber más)
La dieta rica en EPA y DHA
El ratio de los omega6/omega 3
El inositol
La taurina
Los cereales infantiles y el azúcar
Esperando que pueda ser útil........

Acceso
https://www.ivoox.com/podcast-explorando-nutricion-enteral_sq_f11127994_1.html

https://open.spotify.com/show/3BXG5e63sOGBWC36GEaOv7

https://podcasts.apple.com/us/podcast/explorando-la-nutrici%C3%B3n-enteral/id1544044638?itsct=podcast_box&itscg=30200

27/02/2021

Me gustaría compartir con vosotr@s e invitaros a esta conferencia on-line (la pandemia manda) el martes 2 de marzo a las 19:30 h, con la finalidad de dar más visibilidad a las enfermedades raras del metabolismo.
Enlace para la conexión
https://www.cac.es/es/museu-de-les-ciencies/Ciclos-y-conferencias/Una-Comunitat-amb-Ciencia/conferencia-enfermedades-metabolismo.html

31/01/2021

LA FENILCETONURIA,ENFERMEDAD NO TAN RARA.
En El País Semanal se ha publicado un artículo sobre fenilcetonuria basado en el libro "Entendiendo las metabolopatías" (Vitoria I.,Ed. Tierra,Barcelona,2020)
En este libro se habla de la escritora Pearl S Buck, escritora que tuvo una hija con retraso psicomotor y que resultó tener una fenilcetonuria. En su libro “The child who never grew” explica su preocupación por el desarrollo de la niña. Pearl S Buck fue una pionera de los derechos de l@s niñ@s con minusvalías psíquicas en una sociedad y tiempo poco proclives.Hoy detectamos esta enfermedad con la prueba del talón y con una dieta especial tienen un crecimiento y desarrollo adecuados. Es muy importante dar visibilidad a estas enfermedades raras.
https://elpais.com/elpais/2021/01/25/eps/1611607819_018066.html

https://www.amazon.es/Entendiendo-las-metabolopat%C3%ADas-sencilla-ejemplos/dp/8418285257/ref=sr_1_1?adgrpid=75965065599&dchild=1&gclid=Cj0KCQiAx9mABhD0ARIsAEfpavRMNBR1_dnyLGoG0mA9JCcXJOQ2P9FQnAKdnHdGLQzrEr61Z01t5OgaAokoEALw_wcB&hvadid=375660128543&hvdev=c&hvlocphy=1005545&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=4909288674439397081&hvtargid=kwd-974612365433&hydadcr=14611_1829920&keywords=entendiendo+las+metabolopatias&qid=1612109531&sr=8-1&tag=hydes-21

07/09/2020

La enfermedad celiaca es una enfermedad crónica cuya incidencia está aumentando en los últimos años
Actualmente, el único tratamiento de la celiaquía es una dieta sin gluten estricta.
Hay una moda creciente en hacer este tipo de dieta, debido en parte a la adopción de dicha dieta por "celebrities" o deportistas famosos, que no se fundamenta en razones científicas.
Empezamos a ver padres que nos preguntan si su hijo/a puede seguir una dieta sin gluten a pesar de no ser celíacos/as.
Se acaba de publicar CELIAC-BASE, la primera base de datos española sobre productos sin gluten (PSG), en la que se compara su valor nutricional y el precio frente a los productos homólogos con gluten que hay en el mercado.
Las principales conclusiones del estudio son:
Los PSG tienen un menor porcentaje de proteínas
Muchos de los PSG tienen un mayor contenido de grasas y azúcares
Por ello, deben consumirse solo ocasionalmente en una dieta equilibrada libre de gluten.
El precio de los PSG es hasta 6 veces el de los productos con gluten semejantes.
Bibliografía
Babio N, Lladó Bellette N, Besora-Moreno M, et al. A comparison of the nutritional profile and price of gluten-free products and their gluten-containing counterparts available in the Spanish market Nutr Hosp. 2020;10.20960/nh.03016. doi:10.20960/nh.03016
Martín-Masot R, Navas López V. Dieta sin gluten: luces y sombras .Nutr Hosp. 2020;10.20960/nh.03250. doi:10.20960/nh.03250

09/08/2020

.....Y EL LACTANTE BIEN NUTRIDO SIGUE SONRIENDO
El lactante bien nutrido mantiene todas las capacidades de su desarrollo psicomotor, y entre ellas, la sonrisa social
La sonrisa social o intencionada aparece alrededor de las 4-6 semanas de vida.
Consiste en que el lactante sonríe cuando un rostro humano se acerca a unos 20-50 cm.
Quería compartir una reflexión............
Desde que los pediatras estamos obligados a llevar la mascarilla por el riesgo de COVID-19, el niño no ve nuestro rostro sino sólo nuestros ojos y la frente.
Tratamos de interactuar con el lactante tumbado en la camilla o en brazos de sus padres y el lactante nos sigue devolviendo su sonrisa
Qué lección nos han dado los bebés.

13/07/2020

¿SOLO DOS HUEVOS A LA SEMANA EN LA INFANCIA?

-Hay un mito en alimentación infantil que dice que se pueden tomar un máximo de " 2-3 huevos a la semana".
No hay base científica para dicha recomendación.
Si no hay problemas de salud, se puede recomendar 3-4 huevos semanales en el niño pequeño y hasta un huevo diario en el niño mayor.
No hay que recomendar mayor frecuencia de consumo para lograr una diversidad alimentaria de las proteínas (pescados, lácteos,...).

-El huevo: alimento saludable
Actualmente, los huevos se recomiendan como alimento saludable en la infancia por su contenido en :
-Proteínas de alto valor biológico (sobre todo la clara)
-Fosfolípidos, grasas insaturadas y antioxidantes (sobre todo ,la yema) y vitaminas liposolubles.

-Recetas fáciles para niños en los que se utilice el huevo?
Se acaba de publicar por los Dres. Cabrera y D´Amelio,una serie de 34 recetas con platos sencillos y nutritivos en los que interviene el huevo.
En realidad, estas recetas están pensadas para la introducción progresiva del huevo en los niños alérgicos, pero sirven para todos los niños.
Es una buena idea en verano aprender nuevos platos para nuestros hijos.
Este es el enlace de descarga del libro "Y comemos huevo¡" enhttps://alergia.leti.com/hoy-comemos-huevo-recetas-para-sobrevivir-al-consumo-frecuente-de-huevo-cocinado_158341.pdf

Para saber más….http://isidrovitoria.blogspot.com/2020/07/recetas-con-huevo.html

21/04/2020

¿QUE PESCADOS CONTIENEN MAS VITAMINA D?

1.-En esta situación de confinamiento, debemos vigilar la vitamina D:
-No siempre es suficiente con la exposición solar (post 17-4-20:irradiación solar y vitamina D)
-La alimentación es básica para lograr suficiente ingesta de vitamina D en situación de confinamiento.
-Los alimentos básicos ricos en vitamina D son pescados, huevos, cereales,..
(post 21-3-20 : confinamiento y vitamina D)

2.-Pescados y contenido en vitamina D
-No todos los pescados son adecuados para los niños (post 30-11-19 : el pescado,saludable para los niños)
-El contenido en vitamina D no parece que sea mayor en el pescado fresco que en el congelado.
-La lista ordenada de contenido en vitamina D en UI/100 gramos de pescados adecuados (por su bajo o medio contenido en mercurio) para niños de cualquier edad de 3 a 4 veces a la semana son:
UI/100 gr..nombre de pescado
880…...Congrio (1)
760……Salmón ahumado (1)
720……Langostino (1)
640……Jurel (1)
640…....Palometa (1)
560……Dorada (1)
472……Anchoa (1)
320……Boquerón (1)
320……Salmón (1)
320……Sardina (1)
300……Caballa (1)
280……Bacalao (1)
112…...Platija (2)
84…….Trucha (1)
7………Besugo (1)
4,4…….Merluza (1)
0,8…….Lenguado (1)
0,4…….Carpa (1)
0………Almeja (2)
0………Cabracho (1)
0………Calamar (2)
0………Gamba (1)
0………Lubina (2)
0……...Mero (1)
0………Pulpo (2)
0………Rape (1)
1.-Base de datos española de composición de alimentos (BEDCA)
2.-Base de datos americana de composición de alimentos (USDA-Food table)

17/04/2020

¿CUANTO SOL DEBE TOMAR EL NIÑO PARA SINTETIZAR SUFICIENTE VITAMINA D?

1.-En el momento actual de confinamiento nuestros niños están menos expuestos a la luz solar, fuente fundamental de la síntesis de vitamina D.

Las tres fuentes de vitamina D son:
-exposición solar
-alimentos (pescado,huevos,...)
-suplementos de vitamina D

2.-¿Qué cantidad de "sol" equivale a la vitamina D aportada por los alimentos ?

No hay estudios que con seguridad digan qué cantidad de tiempo de exposición solar, de qué partes del cuerpo, a qué hora del día, a qué latitud y con qué tipo de piel son suficientes.
Así que:
-Los niños con piel oscura necesitan mucha mayor exposición solar por lo que la fuente dietética debe ser fundamental (1).
-Mientras en Boston es difícil sintetizar suficiente vitamina D en invierno, en Miami con 3-6 minutos es suficiente a las 12.00 (2).
Por cierto...la latitud aproximada GMS de Miami es 25º, mientras La Restinga (Hierro) es 27º, Jerez 36 º y San Sebastián 43 º.
-A nivel internacional no se acaba de definir los minutos que deben recomendarse (3) por lo que parece importante asegurar la fuente dietética de vitamina D (4).
-A pesar de esta limitaciones, la AEPAP recomienda en primavera una exposición al sol del medio día sin protección de 10-15 minutos al día (5).

3.-Y en la situación actual de confinamiento, ¿se puede asegurar ese tiempo y ese grado de insolación?
Va a depender de:
-Tipo de vivienda: piso,apartamento, chalet con jardín,...
-Tipo de piel
-Vestimenta
-Parte de España (latitud),....

4.-Por todo ello, hay que confiar mucho más,si sigue el confinamiento, con las fuentes dietéticas de la vitamina D

Más información en el blog http://isidrovitoria.blogspot.com/2020/04/cuanta-exposicion-solar-es-necesaria.html

Fuentes
(1)Jindal AK et al.Sun Exposure in Children: Balancing the Benefits and Harms.Indian Dermatol Online J. 2020 13;11:94-98.
(2) Terushkin V et al.Estimated equivalency of vitamin D production from natural sun exposure versus oral vitamin D supplementation across seasons at two US latitudes. J Am Acad Dermatol. 2010 ;62:929.e1-9.
(3)Munns CF et al.Global Consensus Recommendations on Prevention and Management of Nutritional Rickets. J Clin Endocrin Metab 2016;101:394-415
(4)American Academy of Pediatrics.News.(10-2-17)
(5)http://previnfad.aepap.org/recomendacion/vitamina-d

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