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Nutrición con Xabe

Casa
España
Valencia
Nutrición con Xabe

¿Quién dice que comer sano es aburrido? Me llamo Xabe, soy Dietista- Nutricionista y quiero mostrarte que una alimentación saludable es mucho más que una dieta.

11/11/2019

GALLETAS SALADAS CON VERDURA🥒🧅😍
Hoy os traigo receta nueva que está espectacular y sobre todo (y lo que más me gusta) que es muy fácil de hacer.

Apunta:
🔸1 calabacín pequeño
🔸1/2 cebolla
🔸140g de harina de garbanzo
🔸1 cucharada de ajo en polvo
🔸2 cs de levadura nutricional
🔸1/2 sobre de levadura química
🔸Sal
¡A cocinar!
🔸Precalienta el horno a 200º
🔸En un procesador de alimentos, tritura el calabacín y la cebolla hasta que quede muy muy bien triturado
🔸En un bol grande, añade la mezcla de calabacín y cebolla. Ahora es momentos de añadir la harina de garbanzo. Te recomiendo que lo hagas poco a poco y removiendo muy bien para evitar que salgan grumos.
🔸Después añade el resto de ingredientes. No te olvides de la sal. La mezcla quedará algo húmeda, no te preocupes.
🔸En una bandeja de horno coloca papel vegetal e ir cogiendo trozos de masa con una cuchara o un sacabolas de helado. En cualquier caso, ve dejando las porciones separadas unas de otras y sobre papel vegetal. A mí me salieron unas 18.
🔸Hornear durante 20 min, vuelta y vuelta. Una vez listas, dejarlas enfriar sobre una rejilla para que no cojan humedad y… ¡Listo!

Os aseguro que están muy buenas. Las podéis incluir en comidas principales junto con algo de verdura o como merienda/snack

Que paséis un estupendo lunes!🧡🙌🏼

13/06/2019

Helloooo!!! Vuelvo por estos barrios algo fuerte🙋🏼‍♀️🙋🏼‍♀️ ¿Alguien de aquí conoce o va a hacer la prueba de gran fondo tan famosa de la QUEBRANTAHUESOS? Si no la conoces es que no estás lo suficientemente tarad@ como para hacerla🤣🤪(su propio nombre lo indica) jejeje
La Quebrantahuesos es una prueba de ciclismo de larga distancia con salida y meta en Sabiñánigo (Huesca) que se realiza el día 22 de Junio de este año. La distancia recorrida son casi 200 km con un desnivel acumulado de 3500 metros. ¡CASI NAAAA!🚵🏼‍♂️🚵🏼‍♀️🚵🏼‍♀️
Por cuestiones de gente cercana que se la está preparando, me ha tocado encargarme de la parte de nutrición y quería mostraros a modo GENERAL cómo sería la preparación de este tipo de prueba
Lo repito una y otra vez: No sabéis lo importante que es preparar y entrenar la nutrición en este tipo de carreras. Pero lo más importante, que contéis con ayuda profesional (nutricionistas of course) que os paute y personalice vuestra alimentación📝🥖🍌🍞🍉
SÉ QUE SE VE ULTRAMEGAPEQUEÑITO🤣 (No me apetecía cambiar mucho el formato oye...). Con lo cual tenéis varias opciones:
1. Ampliáis la imagen para leerlo mejor y aumentar vuestras probabilidades de dejaros los ojos
2. Os vais a mi página web y os descargáis la infografía en formato PDF a tamaño folio y con TODA LA INFORMACIÓN (en el apartado de descargas)
¿Bueno qué? ¿Alguien de aquí se va a atrever a hacerla? ¿En cuanto tiempo tenéis previsto o queréis acabarla?😂🙊
🧡

08/02/2019

Mi profesión tiene cosas tan bonitas como estas😍🧡

29/01/2019

LA SUPLEMENTACIÓN VEGETARIANA💊🌱
Creo (o si no se vuelve a repetir) que sabemos de sobra que cualquier persona que lleve una alimentación vegetariana o vegana debe suplementarse en vitamina B1️⃣2️⃣
La dosis puede variar en función del tipo de suplemento que se compre. Yo siempre recomiendo la dosis semanal de 2000 mcg porque creo que es la más cómoda. Aunque también hay pacientes que prefieren la toma diaria😉
La cuestión es que en unas cuantas (bastantes) ocasiones me habéis preguntado por marcas de B12 tanto nutris para recomendar a pacientes como vegetarianos/veganos que empezáis con la suplementación
Esta infografia la utilizo yo en consulta y espero que os pueda servir de ayuda. Tenéis tanto marcas que podéis encontrar en farmacia (si no la tienen preguntad si os las pueden pedir) como las que podéis conseguir por internet😊
Es muy importante que si vas a empezar una alimentación vegetariana/vegana o llevas mucho tiempo consumiendo poco o nada de alimentos de origen animal (en este caso habría que valorar el consumo) consultes con un dietista-nutricionista especializado en el tema que te asesore como es debido🙌🏼
Además, tenéis también la suplementación en vitamina D. ¡Ojo! Esto no es necesario a no ser que tengamos deficiencia en esta vitamina y se haya verificado por una analítica (tomad el sol seáis o no vegetarianos). En este caso es recomendable que acudáis a un profesional adecuado (obviamente también me voy a echar flores: UN DIETISTA-NUTRICIONISTA) que os paute la dosis adecuada en función de la deficiencia y os explique qué tipo de suplementos debéis de utilizar (en vitD hay que tener mucho ojo porque suelen ser de origen animal)❌🌱
Y vosotros, ¿qué marca utilizáis? ¿os habéis suplementado ya? ¿Qué día utilizáis para suplementaros?😜

24/01/2019

Ayer en mi cuenta de Instagram (por la que os recomiendo que os paséis) hablé por stories sobre combinaciones de alimentos y la pérdida de peso
A todo esto , hoy además añado que las mejores combinaciones son aquellas que no entran dentro de lo común, aquellas que os decidís a probar y descubrís una nueva opción más en todo vuestro abanico de platos😍
Yo en mi caso acabo de hacer una nueva combinación que me ha encantado y que os recomiendo 💯%!!
Tostada de pan integral🍞 con plátano🍌, queso semicurado🧀 y chocolate 99% cacao🍫
Otra más a la colección tan rica que estoy juntando de tostadas de desayuno😍
Si os animáis a probarla me decís🤗😘
Feliz Jueves kakileros😘🍑🧡

18/01/2019

Escucha y descarga los episodios de Podcast Radio Esport Valencia gratis. Tómate Un Café Conmigo 17 Enero 2019 en Radio Esport Valencia Programa: Podcast Radio Esport Valencia. Canal: Radio Esport Valencia. Tiempo: 57:44 Subido 17/01 a las 17:08:24 31563604

15/01/2019

LA ÉPOCA DEL KAKI SE ACABA Y ES HORA DE DARLE UN HOMENAJE🥺🧡🍑
El kaki es fruto originario de China y Japón cultivado desde el siglo VIII. La introducción en países occidentales fue dependiente de las condiciones de cultivo de la zona: en Estados Unidos se introdujo a principios del siglo XIX y en Francia, España e Italia hacia 1870
En el mundo se producen más de 5.000 millones de kilos de kakis, de los que aproximadamente 350 millones se producen en España (y que 349 millones me los como yo🤪). Esto hace que España sea el principal país exportador del mundo y China, el principal productor con más de 3.000 millones, seguida de Corea del Sur, Japón y España
Actualmente, en España la mayor parte de su cultivo se concentra concretamente en la zona de la Ribera Alta (Valencia). “Persimon®” es la marca comercial registrada del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida KAKI RIBERA DEL XÚQUER, bajo la que se comercializa la variedad “Rojo Brillante”
Existen muchísimas variedades de kaki diferentes, por lo que resulta más sencillo clasificarlos según su astringencia (sensación de deshidratación y contracción de la lengua, que provoca un efecto muy desagradable de sequedad y amargor causada por la presencia de taninos)
🔸Kakis astringentes (Rojo Brillante, Triumph, Tomatero, etc.): Estos solo se pueden consumir sin astringencia cuando han sobremadurado y adquirido una consistencia gelatinosa y muy blanda. Tienen un color rojizo y un sabor muy dulce. También es posible consumirlos sin estar totalmente blandos: para ello lo que se hace es recolectar el kaki cuando todavía presenta una carne firme y se colocan en cámaras donde se les aplica etanol (alcohol) o en cámaras donde se extrae el oxígeno y se introduce otro gas como el anhídrido carbónico. Con la falta de oxígeno en el ambiente de las cámaras, los taninos pasan de solubles en el paladar a insolubles, por lo que dejan de percibirse
🔸Kakis no astringentes (Fuyu, Hana-Fuyu, Jiro, etc.): Son aquellos kakis que no contienen taninos, por lo que se pueden consumir cuando están firmes
Si hablamos de composición nutricional, propiedades y formas de consumo que nos aporta el kaki, podríamos decir que están resumidas en las infografias que he creado
Me podría extender con este tema muchísimo más (el kaki tiene una historieta amplia) pero lo único alto y claro que puedo deciros es, ¡COMED QUE SE ACABAN!
¿Tenéis más dudas acerca del kaki?

Fuentes:
-U.S. Department of Agriculture: Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference 1 Release April, 2018 (acceso 14 de Enero de 2019)
-D.O.P. KAKI RIBERA DEL XÚQUER. https://persimon.eu (acceso 14 de Enero de 2019).
-D.O.P. KAKI RIBERA DEL XÚQUER. https://kakifruit.com (acceso 15 de Enero de 2019).

14/01/2019

El comienzo del año no ha estado nada mal: mi segunda 10k😊🏃🏼‍♀️
La gente suele decirme que soy muy negativa y yo siempre contesto que no, que lo que soy es realista
En días como el de ayer empiezo a pensar que sí que lo soy➖😅
Os juro que sólo iba a pasear🤣 (e incluso ni se me ocurría acabarla) porque no me había preparado bien y sin comerlo ni beberlo me veo en el km 8 y a mejor ritmo que el año pasado... MI NO ENTENDER🤷🏼‍♀️🤣
El caso es que al final quien paseó fue mi kaki🍑👚por todo Valencia y yo vuelvo a animarme para seguir entrenando
Es muy bonito el ambiente que se crea en la 🧡🧡 Ahora me toca decir que no hay dos sin tres😜
PD: Comed kaki después de correr y no Radler insensatos🤭

07/01/2019

Buenísimos días! ¿Cómo ha comenzado vuestra vuelta a la rutina? ¿Ya tenéis planteados cuáles son vuestros propósitos para el año 2019?
Antes de comenzar de nuevo con la preparación de las consultas, creación de nuevo material y contenido de mi página web, etc. Quería enseñaros cuál fue mi desayuno del día de Reyes (único día del año que como churros con chocolate desde hace algunos años)
De normal no ponía muchas pegas😝 y comíamos los típicos congelados de bolsa y chocolate a la taza listo para preparar (muy muy alto en azúcares añadidos)
Tenía pendiente desde hace tiempo hacer una versión más saludable de esta combinación y comer más a gusto😌y este año por fin me he decidido
Aquí os dejo la receta tanto del chocolate a la taza como de los churros😋
CHOCOLATE A LA TAZA ingredientes:
🔸Cacao puro desgrasado
🔸Boniato
🔸Esencia de vainilla
🔸Edulcorante al gusto
📝Cocer el boniato y reservar el agua. En una licuadora añadir el boniato ya cocido junto con unas 2-3 cucharadas de cacao puro (al gusto), 2-3 gotas de esencia de vainilla y edulcorante al gusto. Batir todo y agregar el agua de cocción del boniato hasta conseguir la consistencia deseada del chocolate
CHURROS ingredientes:
🔸Harina de avena
🔸Agua
🔸Aceite de oliva
🔸Sal
🔸Huevo
🔸Edulcorante al gusto
📝Hay que tener en cuenta una cosa👉🏼 Se debe poner la misma cantidad de harina que de agua, es decir, si pones 200gr de harina hay que añadir 200ml de agua. Mezclar bien sin dejar grumos y añadir 1-2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, un huevo y un pelín de edulcorante (en mi caso puse 1-2 pastillas de sacarina). Cuando tengamos todo bien mezclado y una masa espesa (añadir más cantidad de harina si vemos que está demasiado líquida), la colocamos en un molde, pi***la o manga pastelera para hacer churros y vamos dándole forma a los churros directamente sobre una sartén con aceite caliente (también tenemos la opción de hacerlos al horno) hasta que se doren😋
Quedaron muy BUENOS🔝y una receta que repetiré sin duda😍
¿Qué os parece?

25/12/2018

FELIZ NAVIDAD A TODOS🧡🍑🎄🎅🏼🎉

13/12/2018

En el centro de Salud Rocio Bellver contamos en el área de nutrición con el material necesario para realizar análisis de composición corporal a través de la técnica internacional ISAK. En deportistas es muy importante para conocer de forma más exacta cuál es su composición corporal: porcentaje de grasa, músculo, somatotipo… Y así poder planificar su alimentación en base a los resultados y objetivos del deportista.

Dirección

Calle Colón 22, Despacho 2ºD
Valencia
46004

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