02/11/2025
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Respirar el Otoño
Cada estación no solo cambia el paisaje,
también transforma tu interior.
En la teoría de las cinco transformaciones,
el otoño pertenece al Metal,
la energía que purifica, contrae y afina.
Es el tiempo del Pulmón, el Intestino Grueso y la Piel —
los órganos que nos enseñan el arte de soltar y depurar, órganos de eliminación e intercambio.
Ahora el fuego debe ser más íntimo.
La cocina, más lenta.
El sabor, más profundo.
Las raíces blancas — nabo, daikon, colinabo, raíz de loto, cebolla, la parte blanca del puerro —
sostienen este proceso de claridad.
Las hojas pequeñas, como ortigas y mostaza, abren el aliento y despiertan la energía del metal.
Cuando las llevas al fuego con atención,
no solo cocinas alimento:
transmutas el aire que respiras,
refinas la energía que te habita,
y devuelves brillo a tu piel, a tu ánimo, a tu pulso.
El otoño no es el final del verano.
Es el instante en que el cuerpo aprende a brillar hacia adentro.
No centres tu consumo de verduras en los vegetales que enfrían. En los alimentos untuosos y pegajosos, los vegetales que tienen la cualidad energética de acumulación con poca inteligencia biológica.
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