19/05/2020
Pimientos rellenos de quinoa.
Ingredientes:
-1 taza de quinoa
-3-4 pimientos
-5-6 cucharadas de aceite de oliva
-3-4 dientes de ajo picados
-1 jalapeño sin semillas y picado si te atreves con el picante
-1/2 cebolla picada
-1 cucharadita de comino
-1/2 taza de tomate triturado
-1 taza y media de caldo de verduras
-1 taza de queso cheddar rallado
1º sofreímos el ajo, jalapeño y cebolla unos 5 min.
2º cocinamos la quinoa con salsa de tomatea fuego lento durante 15 minutos.
3º horneamos los pimientos durante 10-12 min a 200º (precalentamos el horno).
4º rellenamos los pimientos con la quinoa y volvemos a hornear 10 min.
5º durante los últimos minutos agregamos el queso hasta que se gratine y listo!
