Salud y Vida

Técnico Superior en Dietética y Nutrición especializado en enfermedades de Obesidad, Diabetes, Hipertensión y Celiaquía Realización de dietas personalizadas.

Si padeces Obesidad, Diabetes, Hipertensión o Celiaquía, aquí encontrarás una solución alternativa basada en la alimentación. Para cualquier consulta o duda contacta a través de esta página.

09/06/2025

✨ Cerrar un ciclo con gratitud y sabor ✨

Hay momentos que te confirman que elegiste bien.
Compartir conocimiento, sembrar curiosidad, guiar manos nuevas en la cocina… y ver cómo todo florece en un día como hoy.

La degustación final no fue solo una muestra de recetas. Fue el resultado de semanas de esfuerzo, aprendizaje, respeto y trabajo en equipo.
Ver a mis alumnos orgullosos de lo que han creado, con sus delantales manchados de experiencia y sus sonrisas llenas de satisfacción, me recuerda por qué amo enseñar.

Gracias por confiar, por entregarse, por dejarme acompañarlos en este proceso.
Porque la cocina une, transforma… y también emociona. 💚

28/03/2025

✨️Seguimos avanzando en el curso de cocina vegana y sin gluten✨️

Hoy hemos continuado perfeccionando las técnicas de corte, y los chicos se han enfrentado a elaboraciones más complejas... ¡y las han sacado adelante como auténticos ayudantes de cocina!

Me emociona ver cómo, en tan pocos días, el grupo ha ganado seguridad y soltura en la cocina. Esta formación va más allá de una receta: trabajamos desde la base, con ingredientes ecológicos, sin gluten ni alérgenos comunes, y siempre con una mirada puesta en la salud.

Como dietista y docente, mi objetivo es que cada alumno se lleve herramientas reales, tanto para su futuro profesional como para su bienestar personal.

Gracias por la motivación, la atención al detalle y el buen ambiente que se respira en cada clase. ¡Esto apenas empieza!

27/03/2025

✨️¡Arrancamos el curso de cocina vegana y sin gluten!✨️

Esta semana hemos comenzado con las clases prácticas, y en solo dos días, los chicos ya están dominando los cortes con cuchillo y se han atrevido con sus primeras elaboraciones… ¡Miren qué maravillas!

Este curso está orientado a la inserción laboral y se imparte en una cocina profesional, con recetas basadas en productos ecológicos, de km 0, y sin alérgenos comunes como el gluten o los frutos secos.

Como dietista especializada en nutrición vegana y sin gluten, me apasiona enseñar no solo desde la teoría, sino también desde la práctica: cocinar de forma saludable, sabrosa y adaptada a diferentes necesidades alimentarias.

Gracias al grupo por su entrega y motivación desde el primer día. Seguimos… y lo que viene, ¡promete mucho!

24/12/2024

🌟 Tarta de Chocolate Sin Gluten 🌟
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Un clásico que nunca falla en Navidad, adaptado sin gluten. Con una cobertura intensa de chocolate para los más golosos.
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Porciones: 8 porciones
Coste aproximado: 10-12€

Ingredientes:

•200gr galletas sin gluten o almendra molida
•50gr aceite de coco
• 1 taza de harina sin gluten (harina de almendras, de arroz o mezcla)
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 huevos (o sustituto vegano)
• 1 taza de leche (o leche vegetal)
• 1/2 taza de endulzante (azúcar, panela o eritritol)
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten (opcional para más esponjosidad)
•Chocolate negro para derretir
•Aceite de coco para el chocolate
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Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para tartas o bizcochos. Tritura las galletas y mezcla con el aceite de coco hasta conseguir una masa uniforme para añadirla como base de la tarta. Deja reposar en la nevera.
2. En un bol, mezcla la harina sin gluten, el cacao en polvo y el endulzante.
3. Añade los huevos, la leche y, si lo deseas, el polvo de hornear. Mezcla hasta integrar bien.
4. Vierte la masa en el molde y hornea durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Calienta el chocolate junto el aceite de coco hasta que esté derretido por completo y vierte encima de la tarta.
5. Deja enfriar antes de desmoldar y decorar al gusto ( frutos rojos, nueces, etc.).

24/12/2024

🌟 Puré de Batatas y Ajo Asado 🌟
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Un puré cremoso con un ligero gusto a ajo asado, que realza el sabor del bacalao sin robarle protagonismo.
Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 5-6€
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Ingredientes:

• 3-4 batatas medianas, peladas y troceadas
• 1 cabeza de ajo entera
• 1/2 taza de leche (o caldo de verduras para opción sin lácteos)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones:

1. Envuelve la cabeza de ajo en papel de aluminio y ásala en el horno a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que los dientes estén tiernos.
2. Hierve las batatas en agua con sal hasta que estén blandas. Escúrrelas.
3. Extrae la pulpa del ajo asado y mézclala con las batatas. Añade la leche o caldo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Tritura o machaca hasta obtener un puré cremoso.

24/12/2024

🌟Lomo de Bacalao con Costra de Almendras🌟
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Un plato principal delicado, con la textura crujiente de la costra de almendras y el sabor suave del bacalao.
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Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 14-16€
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Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao (en su punto de sal)
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 puñado de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta (si fuera necesario, según el punto de sal del bacalao)
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Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla las almendras picadas, el ajo, el perejil y 1 cucharada de aceite de oliva hasta formar una pasta gruesa.
3. Coloca los lomos de bacalao en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Reparte la mezcla de almendras por encima de cada lomo.
4. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté en su punto y la costra de almendras dorada.
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A mí esta receta me encanta 😋 ¡De mis favoritas! ¿Y la tuya? 🙌

24/12/2024

🌟Ensalada de Kale con Granada, Nueces y Vinagreta de Mostaza🌟
He pensado que para la comida de Navidad podría hacer esta maravillosa ensalada como entrante.
Una ensalada fresca y colorida que combina la textura crujiente del kale y las nueces con la dulzura de la granada.
Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 7-8€
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Ingredientes:

4 tazas de kale, troceado y masajeado
1/2 taza de granos de granada
1/4 taza de nueces, troceadas
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel (opcional, o agave para opción vegana)
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla el kale con los granos de granada y las nueces.
2. Prepara la vinagreta combinando la mostaza, miel (o agave), vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.
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¿ Qué te parece? A mí me encanta y todo con productos de temporada ✨️

23/12/2024

🌟 Flan de coco y anís estrellado 🌟
Un flan ligero y sin gluten, con el dulzor natural del coco y el aroma festivo del anís estrellado, perfecto para cerrar la velada 😋
Porciones: 6 flanes individuales
Coste aproximado: 8-9€
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Ingredientes:

400 ml de leche de coco
3 huevos
1/3 taza de azúcar de coco
2 anís estrellado
1 cucharadita de extracto de vainilla
Caramelo líquido para el molde (opcional)
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Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 160°C y prepara un baño maría.
2. Calienta la leche de coco con el anís estrellado a fuego lento durante 5 minutos. Retira el anís y deja enfriar.
3. Bate los huevos con el azúcar de coco y la vainilla.
4. Añade la leche de coco infusionada y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en moldes individuales con un poco de caramelo líquido si lo prefieres.
5. Hornea en el baño maría durante 40-45 minutos. Deja enfriar y refrigera antes de servir.
¿Qué te parece este broche final? ¡A mí me encanta! ✨️

23/12/2024

🌟 Verduras Asadas con Romero 🌟
Colores y sabores navideños en un asado sencillo de verduras que se caramelizan ligeramente en el horno. Perfecto para acompañar nuestro maravilloso solomillo relleno 😋.
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Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 5-6€
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Ingredientes:

• 1 calabacín, en rodajas o bastones
• 2 pimientos de colores (rojo y amarillo), en tiras
• 2 zanahorias, en rodajas o bastones
• 1 cebolla roja, en gajos
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Mezcla todas las verduras en un bol con el aceite de oliva, sal, pimienta y romero fresco.
3. Esparce las verduras en una bandeja de horno y hornea durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
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¿Te atreverías a prepararlo en estos días? Para mí está guarnición es perfecta 🙌

23/12/2024

🌟Solomillo de Pavo Relleno con Espinacas y Frutos Secos🌟
Este plato principal para mí es imprescindible en la cena de Nochebuena. Elegante, jugoso, con un relleno sabroso de espinacas, nueces y arándanos, perfecto para una cena especial. 😋
Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 12-14€
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Ingredientes:

• 4 solomillos de pavo
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de arándanos deshidratados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hilo de cocina para atar los solomillos
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Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Abre los solomillos en forma de libro y aplánalos ligeramente con un mazo.
2. Sofríe el ajo en una sartén con aceite de oliva, añade las espinacas, nueces y arándanos, y cocina hasta que las espinacas se reduzcan.
3. Rellena los solomillos con la mezcla, enrolla y ata con hilo de cocina. Salpimenta al gusto.
4. En una sartén caliente, sella los solomillos hasta que estén dorados y luego hornea durante 20-25 minutos.
5. Retira el hilo antes de servir y acompaña con la guarnición.
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¿Qué te ha parecido? ¿Lo harías? Cuéntame en comentarios ✨️

23/12/2024

🌟 Crema de setas con tomillo y aceite de trufa🌟
Tenía esta receta guardada y he pensado que puede ser el entrante ideal para la cena de Nochebuena.
Después de darle muchas vueltas, he elaborado un menú fantástico para ayudar a los indecisos que aún no saben qué hacer en estas fiestas. Empiezo con esta espectacular receta👇
Crema de Setas con Tomillo y Aceite de Trufa
Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 8-9€
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Ingredientes:

• 300 g de setas frescas (puedes mezclar champiñones, boletus, shiitake, etc.)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cucharada de aceite de trufa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añade las setas limpias y troceadas, y cocina hasta que suelten su jugo.
3. Incorpora el caldo de verduras y la ramita de tomillo, y deja hervir a fuego medio durante 10-15 minutos.
4. Retira el tomillo, tritura la crema y ajusta de sal y pimienta.
5. Sirve con un chorrito de aceite de trufa por encima para un toque especial y unas shiitakes la plancha.
¿Qué te ha parecido este entrante para la cena de Nochebuena? ✨️
Cuéntame en comentarios 👋☺️

11/11/2024

🥗 Ensalada de Lentejas con Verduras Asadas y Vinagreta de Mostaza 🥗

¿Te apetece una ensalada templada y diferente? 🥕 Esta ensalada de lentejas con verduras asadas y vinagreta de mostaza es perfecta para un sábado saludable y lleno de sabor. 🌟

👉 Encuentra la receta completa en mi página web. Haz clic en el enlace de la biografía para descubrir cómo prepararla. ¡No te la pierdas!
🌿

Dirección

38300
Villa De La Orotava
38300

Página web

https://nutrium.io/p/luzalvarez1

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