
21/08/2025
*CALAMARES RELLENOS DE VERDURAS
Ingredientes (2 personas):
- 2 calamares medianos limpios
- 1/2 Calabacín
- 1 Tomate grande
- 1 Cebolla mediana
- 2-3 Pimientos verdes
- 1/2 Pimiento amarillo
- 1 Palmito
- 2 dientes de Ajo
- Guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal
Preparación:
Limpiar los calamares de piel y de entrañas y dejarlos totalmente huecos para poderlos rellenar. Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos pequeños (juliana). En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, echar las verduras picadas y rehogarlas a fuego medio hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan las verduras, añadir, a la sartén, un poco de perejil picado y un poco de sal. Cuando las verduras estén hechas, quitarlas de fuego, dejar que pierdan temperatura y rellenar los calamares con la mezcla de verduras. Cuando el calamar esté relleno, cerrarlo con un palillo de madera (mondadientes) para que no se salgan las verduras. A continuación, cocinar los calamares a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra o a la parrilla (en el caso de cocinar esta receta en una barbacoa). Mientras se cocinan los calamares, rehogar los dientes de ajo (cortados en láminas finas) y la guindilla en otra sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando los calamares estén hechos, quitarlos del fuego, servirlos en platos, regar por encima con los ajos y la guindilla que teníamos preparado y espolvorear un poco de perejil picado.
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