GastroSalud

15/11/2025

Ayer llevamos a la borraja como protagonista al mercado del campus de la Universidad.
Desde la Mesa Grande Covián hemos abierto una colaboración con el rectorado de la universidad de Zaragoza para fomentar la alimentación saludable y sostenible de estudiantes, personal y profesores.
Luis de El Escondite elaboró la exquisita tapa “Para Maja la Borraja” como caprichico goyesco con varios ingredientes adquiridos en el mercado, incluso con esencia de regaliz de palo.
Un exitazo.
Azafran GastroAlianza
Restaurantes Sostenibles
El Escondite

Pon Aragón En Tu Mesa
Cofradía_de_la_Borraja
Aragón Alimentos

13/11/2025

¿POR QUÉ UN BUEN JAMÓN IBÉRICO SUDA, LLORA Y SE PEGA AL PLATO?
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
Una prestigiosa marca de artículos deportivos hizo su campaña publicitaria 2007 con el eslogan “Suda el jamón, que así te pones bombón”, refiriéndose a que nuestros muslos...
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://gastroalianza.es/gastrowiki/articulo/por-que-un-buen-jamon-iberico-suda-llora-y-se-pega-al-plato

13/11/2025

¿Los jóvenes saben lo suficiente sobre nutrición?: bajo en calorías no es lo mismo que saludable.

Silvia Escarza, alumna del IES La Azucarera, reflexiona sobre comer sano y la importancia de encontrar el equilibrio

10/11/2025

Curiosidades de la gastronomía del país más avanzado del mundo.
https://www.facebook.com/share/r/19vwEVP9NL/

29/10/2025

MEJILLONES HEMBRAS Y MACHOS
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
En una ocasión, comiendo mejillones con mi amigo el “gastrópata”, Carlos Martínez Guardado, me enseñó cómo distinguir los mejillones machos de las hembras: me mostró que los machos son de color crema y las hembras más rosadas con un tono anaranjado…
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://gastroalianza.es/gastrowiki/articulo/mejillones-machos-y-hembras

24/10/2025

Ya se ha incorporado al equipo de nuestros profesores el chef Víctor Segura.
Un gran profesional contrastado.
Víctor ha sido jefe de cocina en el restaurante Noor de Paco Morales en Córdoba con 3 ***Michelín, y en Menorca.
Montó con el prestigioso Paco Morales restaurantes en Atenas y en Dubai.
Fue también jefe de cocina en el Cankook y en Es.Table en Zaragoza, además de otras experiencias profesionales.
En la foto con 2 de nuestros profesores de reconocido prestigio Vicente de El Escondite, y Daniel Fernández de El Foro, entrevistados en Aragón Tv en uno de nuestros talleres de cocina.
Nuestros profesores están acreditados por las AAPP y cumplen con los altos requisitos para impartir Formación Profesional de calidad que hacen que aprendas practicando con profesores profesionales.
GastroAlianza
Restaurantes Sostenibles
Azafran
Programa Anfitión10 de profesionalidad: https://elazafran.com/anfitrion10/

21/10/2025

FALSA HEMATURIA TRAS LA INGESTA DE NÍSCALOS O ROBELLONES/ (Rebollones)
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
La hematuria es el término utilizado en medicina para referirse a la presencia anormal de sangre en la o***a. El prefijo deriva del griego ” hemat- o hemato-“ que significa sangre y el sufijo «uria» también del griego “ouria de ouron” que quiere decir o***a. Puede deberse a una enfermedad subyacente de los riñones o del tracto urogenital.
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://gastroalianza.es/gastrowiki/articulo/falsa-hematuria-tras-la-ingesta-de-niscalos-o-robellones

17/10/2025

Las consecuencias de la mala alimentación en la vejez: cómo prevenir el deterioro cognitivo.

La mala alimentación puede pasarnos factura en la vejez . Un estudio del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha revelado la impor

15/10/2025

¿Significa eso que consumir regularmente estas mantequillas equivale a llevar un patrón de alimentación saludable? Definitivamente, no. El dietista-nutricionista Aitor Sánchez lo cuenta muy bien en esta carta a la crema de cacahuete: son un buen sustituto de las cremas azucaradas y con otras grasas mucho menos sanas –y más baratas– añadidas, pero su omnipresencia en las redes sociales puede llevar a error. Las frutas y verduras frescas deben ser siempre la prioridad (igual que el chocolate tampoco cuenta como ensalada, aunque el cacao sea de origen vegetal y haya incontables memes al respecto).
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-15/cremas-de-frutos-secos-bombas-de-calorias-o-alimentos-saludables.html

14/10/2025

Cinco mentiras sobre la alimentación y tres crisis que cambiaron la cesta de la compra
Un estudio incide en cómo la desinformación alimentaria es una amenaza que altera hábitos de compra y erosiona reputaciones.
https://elpais.com/gastronomia/2025-10-14/cinco-mentiras-sobre-la-alimentacion-y-tres-crisis-que-cambiaron-la-cesta-de-la-compra.html

21/07/2025

https://www.eldiario.es/consumoclaro/tu-mejor-yo/verano-necesitamos-comer-calor_1_12446113.html

El calor, de forma natural, nos quita el apetito, pero conviene tener cuidado con comer demasiado poco durante el día y luego compensar con comida poco saludable por la noche