GastroSalud

30/09/2025

LOS QUESOS EN EL QUIJOTE
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
“El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha” es, probablemente, la obra literaria más importante de la literatura universal. El Quijote constituye una sátira a las novelas de caballería y picaresca, siendo una enciclopedia costumbrista de la época. En esta novela de Miguel de Cervantes, podemos descubrir lo qué comían y cocinaban los nobles, hidalgos y campesinos. Tenemos la posibilidad, con su lectura, de recuperar aromas, sabores y productos que no deberían caer en el olvido de la gastronomía actual. El Quijote es una verdadera mina para analizar la nutrición del siglo XVII.
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://gastroalianza.es/gastrowiki/articulo/los-quesos-en-el-quijote

29/09/2025

El 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, es buena fecha para reflexionar nuestra relación con los alimentos.
El problema es mundial y tiene graves repercusiones en el medio ambiente, la economía y recursos.

25/09/2025

CURIOSIDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES DEL PIMIENTO MORRÓN
Verduras y Hortalizas. Artículo de MIGUEL POCOVÍ
El pimiento morrón es el fruto de la especie Capsicum annuumm, familia de las Solanáceas, a la cual pertenecen unas 2.700 especies de plantas, entre ellas las berenjenas, los tomates o las patatas. Aunque hay muchos tipos de pimientos y guindillas, picantes y no picantes, colores, sabores, tamaños y formas, todos pertenecen a la misma especie
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://gastroalianza.es/gastrowiki/articulo/curiosidades-y-beneficios-nutricionales-del-pimiento-morron

09/09/2025

El círculo vicioso de la inmovilidad o cómo la inactividad alimenta el dolor: Gastronomía y Vida: El dolor articular y la falta de movimiento se retroalimentan. Descubre cómo romper el círculo vicioso de la inactividad, cómo mantener tu masa muscular para proteger tus articulaciones. …
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http://dlvr.it/TMyhTJ

02/09/2025

Si te has excedido en agosto y pretendes perder peso a toda velocidad, no vas por buen camino. Y más aún si caes en alguno de estos siete errores garrafales

28/08/2025

Cuidado con las falsas sensaciones de la cerveza:
"El alcohol es un diurético fuerte, lo que significa que su consumo deshidrata el organismo y las células. La perdida de sales minerales en exceso, junto a la sudoración estival puede producir desde bajada de tensión a desmayos".

El alcohol es un diurético fuerte, lo que significa que su consumo deshidrata el organismo y las células

25/08/2025

Hoy: MITOS EN ALIMENTACIÓN
https://goo.su/UJc3
Escucha las clases magistrales del Dr. F. Grande Covián en su propia voz. Con IA aplicada
Mesa Grande Covián de la Alimentación Saludable:
Una plataforma colaborativa de gestión del conocimiento para la I+D+i
https://gastroalianza.es/mesagc

Azafran
GastroAlianza
Restaurantes Sostenibles

05/08/2025

Turbonutricionismo: cuando la obsesión por las proteínas no deja ver los alimentos
El auge comercial de las proteínas, que se venden hasta en el agua, ensancha los límites de un fenómeno conocido como ‘nutricionismo’ y explota la desconexión con los alimentos y la cocina sana.
https://elpais.com/gastronomia/2025-08-06/turbonutricionismo-cuando-la-obsesion-por-las-proteinas-no-deja-ver-los-alimentos.html

21/07/2025

https://www.eldiario.es/consumoclaro/tu-mejor-yo/verano-necesitamos-comer-calor_1_12446113.html

El calor, de forma natural, nos quita el apetito, pero conviene tener cuidado con comer demasiado poco durante el día y luego compensar con comida poco saludable por la noche

19/07/2025

15/07/2025

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2025/07/15/pasa-cuerpo-ceno-dias-183594.html

Muchas personas dejan de cenar de forma voluntaria con el único objetivo de perder peso pero sin tener en cuenta otras cosas. Esta medida puede funcionar en algunos casos pero no en aquellos en los que se hace de forma forzada y autoimpuesta con el único fin de perder peso. Hablamos con una expert...

03/07/2025

https://www.linkedin.com/posts/overgenes-sl_por-qu%C3%A9-algunas-heces-flotan-y-otras-se-activity-7345707848238051328-Fy2O?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAAAN8LSgBU1uwaI5FrN5V6KT09APGJ0Re2hc

¿POR QUÉ ALGUNAS HECES FLOTAN Y OTRAS SE HUNDEN? La flotabilidad de las heces está directamente relacionada con la salud intestinal y la composición de la microbiota. Su observación permite obtener información sobre el equilibrio bacteriano del intestino y su influencia en la digestión. 🔎 ...