La Fab d’optique

10/10/2025

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27/07/2024

10/01/2024

PAIN FARCI AU MORBIER, POMMES DE TERRE ET BUTTERNUT
J’adore ce genre de “pain” farci ! C’est crousti-fondant, original et déclinable à souhait, que ce soit au niveau du fromage ou de la purée ✌

La recette en vidéo : https://www.instagram.com/reel/C14xoeRC1uB/?igsh=MWhiNHgydWhxY3U3cg==

Ingrédients pour un pain (2-3 personnes) :
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine de blé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 80 ml d’eau
- 1 c. à café rase de sel

Pour la purée :
- 250 g de pomme de terre à chair farineuse
- ¼ de butternut 270 g de chair
- 50 ml de crème fluide
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 6 tranches de morbier

Préparation :
1. Dans un saladier, versez votre farine, l’huile, l’eau, le sel et le poivre. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si votre pâte est friable, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Formez une boule, et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 min.
2. Pelez et lavez les pommes de terre. Epluchez et retirez les graines de la butternut. Prélevez ??? de chair, et coupez-la en morceaux. Faites cuire le tout 15 minutes à l’autocuiseur, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Vous pouvez aussi les faire cuire dans une casserole d’eau salée 30 min environ avant de les égoutter.
3. Passez les légumes cuits au presse purée. Ajoutez la crème, l’ail préalablement haché, le sel, le poivre et la muscade.
4. Étalez la pâte brisée pour former un cercle. Y déposez au centre la purée en prenant soin de bien la lisser. Déposez les tranches de morbier sur la purée, et refermez les bords sur le fromage en les soudant bien.
5. Faites cuire votre pain farci 7 min de chaque côté à feu moyen. Dégustez !