Hélène de Ponsay Aix-en-Provence

Hélène de Ponsay Aix-en-Provence Passionnée de cuisine pour retrouver vitalité🏃‍♀️🏃et légèreté grâce aux combinaisons alimentaires🥑.

Soignez votre énergie et votre silhouette dans la bonne humeur avec un petit air de Provence!

Dernier dîner du voyage… et dernier petit challenge au resto 😄Direction Newport Rib Company,le genre d’endroit où tout e...
06/04/2026

Dernier dîner du voyage… et dernier petit challenge au resto 😄

Direction Newport Rib Company,
le genre d’endroit où tout est… disons généreusement servi 😅

Alors j’ai dégainé ma stratégie préférée :
👉 opter pour une “small portion” (ou “senior portion”… on ne juge pas haha)

Et surtout… choisir intelligemment les accompagnements 👇
❌ frites, purée, mac & cheese
✅ légumes rôtis

Résultat dans mon assiette :
🥩 Une magnifique tri-tip — une spécialité californienne, ultra savoureuse et bien rassasiante
🥦 De belles asperges de saison
🫑Des légumes rôtis
🍍 Et une tranche d’ananas

Le bonheur: le dessert était déjà là, naturellement!

Bilan ?
Je me suis régalée.
Sans lourdeur.
Sans frustration.

Manger au restaurant, c’est souvent une question de petits ajustements…

✨ choisir la bonne portion
✨ adapter les accompagnements
✨ penser “plaisir + digestion”

Et vous ? Vous êtes plutôt “full menu” ou “smart choices” au resto ? 😄




Déjeuner express… et bien équilibré.Vous connaissez mon adage : déjeuner léger en 2 ou 3 ingrédients !Pas besoin de mult...
06/04/2026

Déjeuner express… et bien équilibré.

Vous connaissez mon adage : déjeuner léger en 2 ou 3 ingrédients !
Pas besoin de multiplier les ingrédients pour bien manger.

Aujourd’hui :
👉 Romaine croquante
👉 Parmesan ( un des fromages les plus riches en calcium)
👉 Quelques anchois pour les oméga 3

Et c’est tout.

Une salade ultra copieuse, légère, très digeste… et parfaitement alignée avec les principes de l’énergie nutritionnelle 💚

Simple.
Efficace.
Nourrissant.

Voyager… sans perdre ses repères.Ces derniers jours en Californie, j’ai beaucoup partagé mes découvertes, mes petits mom...
05/04/2026

Voyager… sans perdre ses repères.

Ces derniers jours en Californie, j’ai beaucoup partagé mes découvertes, mes petits moments bonheur…

Et ce soir, je reviens à un autre essentiel : faire les bons choix au restaurant.

Chez à Newport Beach, j’ai choisi un plat Vegan:
✅ Spaghettis 🍝 de cœur de palmier avec des boulettes végétales, sauce tomate et parmesan végétal

Une vraie surprise 😍
Le plaisir des pâtes… sans la lourdeur.
Un plat léger, digeste, sans gluten et très probablement sans amidon (peut être un peu dans les boulettes)

Accompagné d’un petit verre de Pinot noir 🍷
Je sors de table rassasiée, satisfaite… et surtout pleine d’énergie.

Et à midi déjà, j’avais trouvé mon bonheur au food court japonais
✅ Maquereau 🐟 grillé sur lit de chou nature avec vinaigrette sesame soja.

Simple.
Efficace.
Riche en bons oméga 3.

Une petite poignée de myrtilles en dessert (rayon fruits du supermarché)

Bilan de la journée ?

Au restaurant, on peut vraiment se faire plaisir…
sans jamais déroger aux principes de l’énergie nutritionnelle.

C’est juste une question de regard.
Et de choix: moi, j’aime le prendre comme un jeu, un mini défi à relever et vous? Vous gérez comment les repas en voyage?





[Astuce - comment je gère?] Invitation à déjeuner…Et toujours ce petit stress au moment de l’apéritif 😅Parce que soyons ...
01/03/2026

[Astuce - comment je gère?]

Invitation à déjeuner…
Et toujours ce petit stress au moment de l’apéritif 😅

Parce que soyons honnêtes :
chips, gressins, biscuits apéritifs… l’amidon est souvent partout.

Alors au lieu de subir, j’ai trouvé ma stratégie 👇

Je propose d’apporter quelque chose.
Et en général, je prépare une ou plusieurs tartinades accompagnées de légumes crus, sans amidon.

Ici au menu :
🫜 Radis chinois — j’adore leurs couleurs et leurs dessins si délicats
🌿 Endives, tout simplement
💚 Fenouil… mon incontournable 😍 dans sa version la plus brute et croquante

Aujourd’hui, je n’avais pas le temps de préparer mes tartinades, alors je triche un peu 😉
Ce sera brousse truffée de — un régal !
Mais une tapenade ou une anchoïade (même prête, un peu améliorée) font aussi parfaitement l’affaire.

Depuis que j’ai adopté cette stratégie,
on me réclame systématiquement “mes petits plats d’apéritif” 🙏
Et je dois dire… ça me met en joie.

Et vous? Comment vous gérez les invitations ?

Une tartiflette 😋… sans pommes de terre ?Oui, c’est possible et c’est absolument délicieux 😍Hier soir, j’ai eu envie de ...
20/11/2025

Une tartiflette 😋… sans pommes de terre ?
Oui, c’est possible et c’est absolument délicieux 😍

Hier soir, j’ai eu envie de changer de ma traditionnelle fondue de poireaux et j’ai testé une tartiflette de poireaux.

Même gourmandise.
Même fondant.
Mais un dîner beaucoup plus gourmand, qui reste léger, digestible et compatible énergie nutritionnelle 💚

👉 Poireaux vapeur
👉 Oignons fondants
👉 Lardons grillés
👉 Et du reblochon pour le plaisir
(le tout… sans amidons !)

Résultat ?
Un plat rassasiant, réconfortant et parfait pour un dîner protéines + légumes UNI 🔥

Franchement : c’est un must try.

Tu veux la recette ? 👇

🧾 RECETTE — Tartiflette de Poireaux (MG Peps)

Pour 2 personnes

Ingrédients
✨4 blancs de poireaux
✨150 g de lardons
✨100 g de reblochon
✨1 oignon
✨1 c. à soupe d’huile d’olive
✨Poivre

Préparation
1. Couper les poireaux en deux dans la longueur et les cuire 20 min à la vapeur.
2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, ajouter les poireaux, faire sauter 3 min feu doux.
3. Verser dans un plat.
4. Blanchir les lardons puis les griller à la poêle.
5. Les répartir sur les poireaux.
6. Ajouter les lamelles de reblochon.
7. Poivrer et enfourner 10 min sous le gril, jusqu’à ce que ce soit gratiné.

💡 Astuce : parfait seul
ou avec une petite salade verte UNI en entrée.

Extrait d’un de mes livres de cuisine 🧑🏼‍🍳 préférés ❤️ « bien associer les aliments pour bien digérer » Marie Gabrielle Perrin - chez Larousse

Gros coup de cœur gourmand et pratique à Éguilles 🍞💛Une nouvelle boulangerie s’est installée juste à côté du Relais des ...
06/11/2025

Gros coup de cœur gourmand et pratique à Éguilles 🍞💛

Une nouvelle boulangerie s’est installée juste à côté du Relais des Mousquetaires et… comment vous dire… ça sent le bonheur dès qu’on pousse la porte ✨

Abel – Pain & Café, c’est Marie et Ambre à l’accueil (adorables 🌼) et Cyril au fournil (talent + passion = ça se goûte, vraiment).
Cyril et Marie, frère et sœur, travaillent au levain naturel, avec des farines anciennes et bio : petit épeautre, complet, semi-complet, kamut, sésame… 🌾 inspirés par leur grand père, Abel déjà boulanger.

J’ai goûté plusieurs pains — tous délicieux, digestes, pleins de goût.
La fougasse aux olives, très généreuse, parfumée, avec ses olives juteuses… un bonheur 😍
Et puis… mention spéciale pour le roulé à la cannelle.
Pour les amoureux de cannelle comme moi… c’est une petite folie. 🤤

Ce que j’aime aussi :
🌿 On peut s’installer pour un café, un thé ou un déjeuner sur le pouce (sandwichs maison)
💬 Ambiance chaleureuse, vraie
🪑 Un espace salon arrive bientôt pour se poser, lire, télétravailler…

Moi qui ne mange pas du pain tous les jours (et qui suis très exigeante), je suis conquise.
Bienvenue .boulangerie 🧡 & longue vie à cette belle aventure artisanale.

📍 Abel – Pain & Café, Éguilles
✨ Pain au levain boulé et cuit au Puy-Sainte-Réparade
🥐 Bio • Local • Fait avec amour

Qu’il pleuve ou que le soleil brille, c’est toujours le bon moment pour cuisiner sain, digeste et coloré 💚💛🧡Aujourd’hui ...
02/11/2025

Qu’il pleuve ou que le soleil brille, c’est toujours le bon moment pour cuisiner sain, digeste et coloré 💚💛🧡
Aujourd’hui je me suis lancée dans mes premières tuiles au parmesan, et c’était un jeu d’enfant !
Ça habille et apporte du croquant à cette purée de brocolis 🥦 toute simple réalisée avec les bons légumes locaux et de saison d’Helene à La Ferme des Tournesols à .
J’ai utilisé mon thermomix pour cuire à la vapeur le brocoli 🥦 , cuire aussi les œufs 🥚, râper le parmesan et mixer la purée.

Résultat, une assiette appétissante, nourrissante et équilibrée réalisée en très peu de temps.

Et avec les restes , j’allonge avec un peu de bouillon et je mixe cela en délicieux velouté pour ce soir..

Aujourd’hui, il pleut en Provence, et ce n’est pas courant, alors j’en ai profité pour réaliser cette recette que j’avai...
02/11/2025

Aujourd’hui, il pleut en Provence, et ce n’est pas courant, alors j’en ai profité pour réaliser cette recette que j’avais envie de faire depuis longtemps : Confectionner ma propre moutarde aux épices et au miel 🍯 . Douce et relevée, parfumée avec une belle texture, je suis ravie!
J’en profite pour vous partager le livre qui m’inspire pour mes pickles, mes condiments maison, certains dips.. je ne m’en lasse pas.

Il faut juste anticiper pour faire tremper les graines de moutarde 24h à l’avance mais ensuite c’est simplissime.

Et vous, c’est quoi votre recette maison ?

Alors vous vous lancez?

🥗✨ Smart Choice au resto : la Caesar Salad revisitée !Quand je ne sais pas quoi choisir, je mise souvent sur la valeur s...
21/08/2025

🥗✨ Smart Choice au resto : la Caesar Salad revisitée !

Quand je ne sais pas quoi choisir, je mise souvent sur la valeur sûre : la Caesar Salad.
➡️ Sans croûtons
➡️ Dressing on the side (parfait si on veut alléger ou doser soi-même la sauce)
➡️ Ici, j’ai choisi du thon façon tataki 🐟💗

(Oui… il manquait déjà une tranche avant la photo 🙈 preuve que c’était bon !)

👉 Ce qui est top, c’est que cette astuce marche partout, que ce soit en vacances ou dans la plupart des restos.
Résultat : un plat gourmand, léger et 100% énergie nutritionnelle ✅

📸 Et vous, quelle est votre smart choice quand vous mangez dehors ?

☺️💚

✨ Manger au resto sans faire d’écart, c’est possible ! ✨Pour moi, c’est toujours un petit jeu : trouver l’option sans am...
16/08/2025

✨ Manger au resto sans faire d’écart, c’est possible ! ✨
Pour moi, c’est toujours un petit jeu : trouver l’option sans amidon, avec de belles protéines et plein de légumes 🥗🐟

Oui, c’est tentant de voir les autres se lâcher sur leur commande… mais le plaisir de me sentir légère et pleine d’énergie après le repas vaut largement ce choix 💪💚

Aujourd’hui, au japonais 🍣 → j’ai demandé ma bento box avec double salade à la place du riz. Résultat : un festin sans compromis sur la gourmandise ni sur mon énergie nutritionnelle ✅

📸 Et vous, c’est quoi votre astuce pour rester dans vos choix au restaurant ?

🫜Envie de recevoir… sans cuisiner ?Pas besoin de se compliquer la vie pour partager un moment convivial.J’ai passé comma...
09/06/2025

🫜Envie de recevoir… sans cuisiner ?

Pas besoin de se compliquer la vie pour partager un moment convivial.
J’ai passé commande chez mon primeur pour un magnifique plateau de crudités (env 20€ pour 4 personnes).

Il ne me restait qu’à sortir :
✨ Une tapenade, un tsatsiki, une anchoïade…
✨ Ou ma tartinade artichauts-tomates séchées maison (vous la voulez en recette ?)
✨ Ou mon fameux ktiptiki poivron-fêta ❤️

🌿 Petit retour d’expérience :
✔️ J’aurais ajouté un peu plus de vert pour éviter l’amidon des carottes (radis, concombre, tomates cerises…)
✔️ j’ai gardé les carottes… pour les autres 😜 (ou pour ma petite salade d’un soir )

🧺 Chez moi, rien ne se perd :
même les feuilles de laitue fatiguées finissent une salade crue@ou un plat de laitue (cuite) à la majorquine 🥬

Et oui, on a le droit de s’écouter, surtout quand ça fait vivre le commerce local 🙌

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