16/12/2023
Recette de panais et carottes rôtis au miel et romarin
🥕🍯🌱
Ingrédients :
• 2 gros panais
• 4 carottes de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• Romarin et sel
Préparation :
• Préchauffer le four th. 6 (180°C)
• Laver et éplucher les panais et carottes
• Les couper en bâtonnets
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis disposer sur une plaque
• Enfourner pour 20 min
Le panais est un légume ancien souvent méconnu, c’est bien dommage car c’est délicieux, surtout préparé selon cette recette 😉
On le consomme en hiver, la pleine saison s’étend d’octobre à février, mais des variétés précoces et tardives permettent d’en trouver dès juillet et jusqu’en avril.
C’est un légume-racine comme la carotte, le navet ou le radis, ce n’est donc pas un féculent malgré sa texture un peu farineuse.
Sa richesse en fibres en fait un aliment rassasiant et bénéfique pour la santé. De plus, il contient beaucoup de vitamines (B1, B5, B6, B9, C, E et K) et de minéraux (potassium, calcium, magnésium) et il est faible en calories (58 kcal pour 100 g).
On peut le consommer cru ou cuit :
• Râpé comme les carottes
• Cru en bâtonnets à tremper dans une sauce
• Cuisiné seul ou en mélange avec d’autres légumes (pot-au-feu, couscous...)
• Au four, à l’étouffée, au wok, en purée, en soupe...
La plupart des vitamines, comme dans tous les aliments, sont sensibles à la chaleur, donc veillez à ne pas laisser cuire trop longtemps pour profiter de leurs bienfaits.
Bon App’ 😋
