La Diététique de Bénédicte

01/01/2023

Je vous souhaite une merveilleuse année, une très bonne santé! Qu'elle vous apporte tout ce dont vous avez besoin pour être heureux.

bonne année # santé # 1er janvier 2023

29/12/2022

Une idée de recette légère et savoureuse pour cette fin d'année :

🌿Carpaccio de Saint-Jacques, radis noir et jus de coriandre

Pour 4 personnes
-12 noix de Saint-Jacques
-1 ciron bio
-1 mandarine bio
-1 botte de coriandre
-1cc de cassonade
-3 cc de graines de sésame blanc
-1 beau radis noir
-2 càs d'huile d'olive
-fleur de sel
-Piment d'Espelette

Rincez, séchez et réservez les noix de Saint Jacques au frais.
Zestez le citron et la mandarine.
Effeuillez la coriandre, conservez quelques feuilles pour la décoration.
Rincez et tranchez finement le radis noir en rondelles, couvrez-les d'eau froide. Portez 12 cl d'eau à ébulition avec le zeste du citron et la moitié de la coriandre. Couvrez et laissez infuser hors du feu 10 min. Filtrez et mixez le jus avec le reste de la coriandre et la cassonade. Réservez au frais.
Torréfiez les graines de sésame 2 min à la poêle.
Escalopez les noix de Saint Jacques et répartissez-les avec les rondelles de radis égouttées dans 4 assiettes.
Saupoudrez des graines de sésame et des zestes de mandarine. Arrosez d'huile d'olive et du jus à la coriandre. Parsemez de fleur de sel, d'une pincée de piment et de coriandre.😊

Bonnes fêtes de fin d année 💫

27/12/2022

Croque montagnard

♦️Pain de campagne - cancoillotte - viande des grisons - roquette et épinard

Bon appétit 🙂

Cuisiner avec ses enfants partagé # recettes simples et gourmandes

23/12/2022

04/12/2022

Maceron, poivre sauvage.

Merci à Catherine pour cet après-midi découverte de plantes sauvages à Casaglione.🙏

plantes sauvages # nature

25/11/2022

Voilà le message reçu cette semaine par une patiente! 😅 Merci pour ce trait d humour. Mais heureusement Laura que même sans cela, notre travail porte bien ses fruits en excluant aucun plaisir, ne l oubliez pas! 😊

21/11/2022

Équilibre # santé manger # prévention # manger bouger

20/10/2022

Bon courage à tous ceux qui se lancent dans le défi : la Diagonale des Fous!🏃

😉Bonne course à tous et un clin d'oeil tout particulier aux Corses!💪

Et Henry Ford disait si justement "qu'est ce qui conditionne la réussite? La capacité à soutenir un effort continu"

sport des fous

Image Canva Immagini di Michelangelo Oprandi

12/10/2022

🍫Semaine du goût : découvrir de nouvelles textures, goût..😊

Une idée d'activité à faire aujourd'hui avec les enfants, cuisiner un bon gâteau en y incorporant un légume ancien :
le panais!😉😁

🔸️Cake panais noisettes
4 bananes
120 g de panais râpés
10 cl d'huile d'olive ou de coco
1 oeuf
65 g de cassonade
120 g de farine de blé
1/2 paquet de levure chimique
1 càc de 4 épices
60 g de noisettes
50 g de pépite de chocolat

Préchauffer le four à 170 ° degrés (th5-6).
Peler et écraser les bananes.
Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade et l'oeuf. Puis incorporer la farine, la levure et les épices. Ajouter le panais râpé et 80 g de noisettes grossièrement hachées. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 55 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

# semaine du goût anciens # noisettes # découverte de saveurs # enfant